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酵母活性之分析与改进

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摘要优质原料和高活性酵母是生产高品质啤酒的基础保证.酵母有“啤酒灵魂”之誉称,因此,保持酵母活性非常重要.生产中,不仅要减轻发酵基质对酵母活性的影响,还要采取一定的工艺措施来提高酵母活性.本文结合生产实践,对酵母活性进行分析并提出改进措施.

作者韩龙

机构地区华润雪花啤酒(安徽)有限公司安庆分公司

出处《中外酒业》 2018年第2期54-57,共4页 Global Alcinfo

分类号 TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中外酒业

2018年第2期

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