离子色谱法对发酵肉制品中亚硝酸盐含量的检测

本文参考国标方法建立离子色谱法对发酵肉制品中亚硝酸盐含量进行快速定量检测,样品先用纯水浸泡,提取,沉淀蛋白,除脂肪,采用固相萃取柱对样品净化,用阴离子交换柱分离,抑制型电导检测器检测。结果中亚硝酸盐在0.02-0.20mg/L范围内,与峰面积的线性关系良好,仪器精密度良好RSD为4.6%,亚硝酸根离子在24h内具有良好的稳定性RSD为5.0%。本文所建方法不仅简单快捷,且灵敏度和准确度高,可以作为发酵肉制品中亚硝酸盐的含量测定方法。