守护与传承——何创时书法艺术基金会董事长何国庆访谈

莫武：中国大陆的艺术基金会比较少，但欧美、台湾这种私人的基金会则比较多。基金会收集艺术品，然后提供给社会民众参观，也给学者研究，这种情况非常的普遍。我们想了解一下就是您这个何创时基金会是怎么成立的，还有怎么运作的？

外源添加乳杆菌联合双歧杆菌定向发酵对黄酒酿造品质的影响

为了有效降低中国传统黄酒中较高含量的氨基甲酸乙酯(EC),在黄酒酿造的后酵阶段,定向接入外源副干酪乳杆菌FMES22、FMES56和双歧杆菌FMES99进行协同发酵。使用反向高效液相色谱法、Berthelot比色法和顶空固相微萃取气相-质谱联用法分别对黄酒酿造过程中EC、γ-氨基丁酸(GABA)及风味物质含量进行测定。结果表明,接入FMES22、FMES56和FMES99的黄酒中总氨基酸含量显著升高,且天冬氨酸、苏氨酸等与风味正相关的氨基酸含量明显高于对照组。其中FMESS22组总氨基酸含量为2869.21 mg/L,而对照组仅为1120.8 mg/L。另外,与传统发酵黄酒相比,接入外源乳杆菌和双歧杆菌的黄酒中GABA含量显著升高,而EC含量显著降低。其中FMES22组GABA含量达到62.04 mg/L,而EC含量仅有11.39 mg/L。试验组黄酒中乙酸、2,3-丁二醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁二酸二乙酯等黄酒典型风味物质的含量均高于对照组,其特征风味物质的转变能够形成不同于传统风味的黄酒,产生清新的风味。结论:在黄酒后酵阶段外源添加乳酸菌进行定向发酵,对黄酒产品的营养性、安全性以及风味丰富度具有显著的提升作用。

大规模光伏电站控制策略对孤立电网稳定性的影响(英文)

建立了光伏电站仿真模型,分析了光伏电站常用的电流源并网模式的运行特性。对实际孤立小电网进行了仿真分析,结果表明:如果采用电流源并网模式,大规模光伏电源接入该电网将破坏电网的稳定性。并提出了一种新的光伏电站控制策略。该策略可使光伏电站具备电压和频率调节能力,从而保障该孤立电网的稳定性。

啤酒花多酚类化合物提取工艺的优化研究

从提取溶剂及提取条件等方面对啤酒花多酚提取工艺进行了优化研究。用单因子试验对提取溶剂进行了筛选,结果表明丙酮和水组成的复合体系是理想的提取溶剂。用析因试验对提取条件进行了分析研究,结果表明丙酮浓度、提取温度、提取时间、料液比都对啤酒花多酚提取产生一定的影响,其中丙酮浓度和提取温度的影响最为显著。通过最陡爬坡试验和中心组合设计试验,优化得到最佳的多酚类化合物提取条件为:丙酮浓度为62%,提取温度为47℃,在此条件下啤酒花中多酚的最大提取量为47.40mg·g-1。

小麦淀粉工业废水的水质特征及酶法预处理条件研究

对小麦淀粉废水的主要组分和化学需氧量（ＣＯＤ）进行了测定，并研究了用酶预处理淀粉废水的工艺。结果表明，该淀粉废水中大部分有机质是淀粉，平均含量为２２７ｇ／１００ｍｌ，另外含还原糖００８ｇ／１００ｍｌ，粗蛋白０２７ｇ／１００ｍｌ，灰分００３９ｇ／１００ｍｌ，ｐＨ３７６，酶处理能显著提高废水的还原糖含量。淀粉废水加１２ｕ／ｍｌ的α－淀粉酶至液化完全，还原糖占总糖的４２％，液化后的淀粉废水加５ｕ／ｍｌ的液体葡萄糖淀粉酶糖化５ｈ后，还原糖占总糖的９６％。

复合酶法制备早籼米多孔淀粉的工艺条件

以早籼米淀粉为原料,探讨了复合酶法制备多孔淀粉的工艺条件。在适宜条件下用一定比例的α-淀粉酶与糖化酶复合酶水解早籼米淀粉,以形成多孔淀粉。主要考查了温度、pH值、时间、酶用量和复合酶比对多孔淀粉得率、吸水率和吸附色素能力的影响。研究表明,针对多孔淀粉的得率、吸水率和对胭脂红吸附量3个指标,其最佳工艺条件不一致,以吸水率最佳为标准,最佳制备条件为温度55℃,pH4.0,时间16h,α-淀粉酶与糖化酶体积比1∶3,酶活分别为14.00KNU/g和90.00AGU/g。在此条件下经两次验证,多孔淀粉的得率分别为41.07%和43.37%,吸水率分别为148.03%和155.61%,对胭脂红的吸附量分别为9.37mg/g和9.38mg/g。

速冻青花菜预处理工艺研究

用响应面方法研究青花菜的不同烫漂温度和时间对青花菜品质的影响。试验中比较了在不同浓度CaCl2处理后,速冻青花菜叶绿素含量和解冻后质构的变化,对现有的预处理生产工艺进行优化。中心组合优化后得出的速冻青花菜最佳预处理工艺为:烫漂温度96℃、烫漂时间2min、CaCl2浓度0.8%。优化前后数值比较:青花菜蕾质构强度提高26.9%;茎质构强度提高16.8%;叶绿素含量提高26.5%;过氧化物酶酶活降低到生产需要;维生素C、蛋白质和水分没有显著的变化。

慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者治疗前后肺功能、SIRS评分及血清炎症因子水平变化与预后的相关性研究

目的:探究慢性阻塞性肺疾病急性加重期(AECOPD)患者治疗前后肺功能、全身性炎症反应综合征(SIRS)评分、血清炎症因子水平变化及其预后的相关性。方法:通过肺功能检测仪检测109例AECOPD患者治疗前后肺功能指标[第1秒用力呼气容量占用力肺活量比值(FEV1/FVC)、FEV1占预计值百分比(FEV1%)],酶联免疫吸附法(ELISA)测定血清炎症因子[白介素-6(IL-6)、白介素-8(IL-8)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、降钙素原(PCT]指标。对AECOPD患者治疗前后行SIRS评分,并分析上述指标与患者预后的相关性。结果:患者治疗后FEV1/FVC、FEV1%较治疗前均显著上升,IL-6、IL-8、TNF-α、PCT水平、SIRS评分显著下降,差异有统计学意义(P<0.05);AECOPD存活组患者入院时FEV1/FVC、FEV1%水平均显著高于死亡组,血清IL-6、IL-8、TNF-α、PCT水平、SIRS评分均显著低于死亡组,差异有统计学意义(P<0.05);FEV1/FVC、FEV1%与患者预后正相关(P<0.05),IL-8、TNF-α、SIRS评分与预后负相关(P<0.05)。结论:肺功能、血清炎症因子、SIRS评分对AECOPD诊断、疗效判断有重要意义,肺功能下降、IL-8、TNF-α水平上升、SIRS评分高为患者死亡的危险因素。

早籼米酒精发酵的液化条件初探

针对早籼米酒精发酵中原料淀粉水解为还原糖的液化条件进行了初步的研究。结果表明 ,液化条件对早籼米中淀粉转化为还原糖的转化率有较大影响。最佳的液化条件为 :料水质量比为 1∶ 3.5 ,液化酶加量为 5 0 U/ g米粉 ,粉碎度为10

可德兰多糖发酵的工艺条件

用正交试验法研究了可德兰多糖发酵培养基中各主要营养因子对多糖产量影响的显著性,并确定了最适培养基配方.分析了溶氧状态、初始pH值、温度等发酵工艺条件的变化对多糖产量影响的规律,从而确定了最适发酵工艺条件.此外,对某些溶氧助剂在可德兰多糖发酵中改善溶氧效果的作用作了尝试,发现添加一定量的植物油可改善发酵液的溶氧状况,有提高多糖产量的效果.

在小麦淀粉废水中培养白地霉的研究

将白地霉分别培养在液化及液化后再糖化的小麦淀粉废水中，对培养过程中的降糖、生物量、蛋白酶和糖化酶活力、氨态氮、ｐＨ值的变化进行了研究。结果表明：在液化后再糖化的小麦淀粉废水中，白地霉能良好生长，生物量得率高。同时对白地霉在糖化淀粉废水中生长的动力学进行了初步研究。

腹腔镜辅助治疗先天性胆总管囊肿25例体会

先天性胆总管囊肿是小儿常见的胆道发育畸形,发病主要与胆胰管合流异常有关。文献报道其癌变率是正常人群的5～35倍[1],随患儿年龄增长,癌变发生率亦有增加,因此应尽早手术治疗。

微孔滤膜在食品与发酵工业中的应用

介绍了微孔滤膜及其发展简史 ,对微孔滤膜在啤酒工业 ,黄酒和酱油的生产 。

啤酒用小麦蛋白质含量与制麦芽性能的关系

主要研究了蛋白质含量对于小麦芽制麦性能的影响。实验中发现 :蛋白质含量与小麦的发芽力以及发芽期间β -淀粉酶和蛋白酶的活力呈显著的正相关性 ,与千粒重及淀粉含量呈负相关性 ,蛋白质含量太高或太低都会对小麦芽的质量产生不利的影响。这表明蛋白质含量是评价啤酒用小麦制麦芽性能的核心因素之一。

Cyclin D1在喉癌和下咽癌中的表达及临床意义

目的探讨喉和下咽鳞状细胞癌中Cyclin D1的表达与临床和病理特征的关系。方法应用免疫组化En-vision二步法检测喉癌和下咽癌60例中Cyclin D1的表达情况,并将其表达与喉癌和下咽癌的患者性别、临床分类、临床分期、病理分化程度、颈淋巴结转移情况及预后做统计学分析。结果Cyclin D1在喉癌和下咽癌中表达率增加,其表达与喉癌和下咽癌的病理分化程度、颈淋巴结转移及预后相关,但与患者性别、肿瘤原发部位、临床分期无相关性。结论Cyclin D1异常表达在喉癌和下咽癌的发生发展中发挥了重要作用,可作为判断喉癌和下咽癌恶性程度、颈淋巴结转移和预后的一个生物学指标。

喉癌中PAK1基因mRNA的表达及临床意义

目的探讨PAK1（p21activated kinase1）基因在喉癌组织中mRNA水平表达情况及临床意义。方法采用实时定量多聚酶链式反应（qRT—PCR）检测喉癌组织和癌旁正常黏膜组织中PAK1基因的mRNA表达情况。结果62例喉癌中PAK1基因mRNA水平的阳性表达率为72．58％（45例），PAK1的表达与肿瘤分级、淋巴结转移、临床分期和不良预后相关（P〈0．05）。结论喉癌中PAK1基因在mR—NA水平表达的上调与喉癌的发生发展密切相关，并且与病理分级、淋巴结转移、临床分期、不良预后有关，表明PAK1可能成为喉癌治疗中的新靶点。

膜技术及其在果蔬加工中的应用

对我国膜技术研究进展及膜技术在果蔬保鲜 ,果蔬汁预浓缩 ,果蔬汁的澄清 ,果蔬加工废液的处理和天然色素提取中的应用进行了综述 ,指出了膜技术在果蔬加工中的发展前景。

海洛因依赖者脱毒过程中并发精神障碍分析

目的··:了解海洛因依赖者发生精神障碍的临床特点 ,以利于治疗和预防。方法··:通过对826例入所强制戒毒的海洛因依赖者进行调查 ,对符合CCMD -2 -R相应精神疾病诊断标准的患者进行分类研究。结果··:发现其中81例在脱毒过程中并发严重的精神障碍 ,患病率为9.79%。病种以癫痫样精神病、反应性精神病、分裂样精神病和严重病态人格为主(81.48%)。结论··:海洛因依赖者并发的精神障碍有增多和呈多样化发展的趋势 ,脱毒治疗中应予以注意。

β-葡聚糖对啤酒易滤性影响的研究

通过对啤酒中β-葡聚糖的定性定量分析和啤酒易滤性的测定,发现溶解状态的β-葡聚糖对啤酒的过滤没有明显的影响,而β-葡聚糖凝胶对啤酒过滤有严重影响.啤酒中β-葡聚糖凝胶的分子量在300 000以上,当含量达到20 mg/1时,就会使啤酒膜过滤困难.啤酒的易滤性与β-葡聚糖含量之间里r=-0.222的不显著负相关,而与β-葡聚糖凝胶的含量之间呈r=-0.841^(***)的极显著负相关.