全日制小学生六年营养干预的效果观察

目的：在全日制寄宿学校的条件下,对小学生作长期的连续纵向的生活与营养干预,观察对生长发育的影响,为幼年儿童合理饮食模式尽可能作探索的实践。方法：自1995年开始,对在校中小学生,实施所有摄入的食品进行全年逐日全程营养干预。本文仅以从2000年至2005年干预时间满6年的小学161名1～6年级7～12岁学生连续观察的效果,作为分析样本,用身高、体重、血色素等作为基本指标作评价。结果与结论：提示“中国居民膳食指南”对于广东地区小学生是可行的,对学生进行生活模式与膳食干预是必要的,本研究也对存在的向题作了讨论。

膳食纤维与健康

现在越来越多的人注意到食物中的膳食纤维了。过去有过一段时间，由于对膳食纤维的认识与分析技术的局限，往往只看到食物中的粗纤维，众所周知，这只是膳食纤维的一部分。按目前的认识，膳食纤维是人类消化酶所不能分解的碳水化合物类和木质素，可以说，大部分是多糖，但...

亚热带地区学龄前儿童的能量需要 Ⅱ.基础代谢

对处于亚热带地区的健康学龄前(5～6岁)儿童156名(男71,女85),进行了细致的基础代谢测定和四个季度的连续观察。实验采用间接开放式测定法,以多氏气袋收集气体,并以Beckman OM-11及LB-2分析仪作呼吸气体分析,结果为(1)该学龄前儿童基础代谢率的全年平均值男性为45.5±3.08kcal·m^2·h^1,1.97±0.17kcal·kg^1·h^1或34.1±3.01kcal/h;女性为43.2±2.65kcal·m^2·h^1,1.89±0.17kcal·kg^1·h^1或32.0±2.99kcal/h。两性的基础代谢率均有明显的季节变化。上述数值在最冷与最热的季节相比,男孩相差4％,女孩相差3％;(2)男女儿童的基础代谢已有明显的差异,女性约低男性5％;(3)5～6岁儿童的基础代谢与体重及体表面积均有明显相关,而与脉搏及呼吸次数相关不明显。本文对结果作了对比与讨论。

对高校羽毛球教学与大学生训练法的探讨

本文重点探讨高校羽毛球教学中如何通过教学课程的互动设置、激发大学生训练的热情,以培养更多高校学生养成羽毛球健身的习惯。

广西巴马县90至112岁50名老人的营养调查

巴马在广西壮族自治区西北部,是地势高的大山区,其自然条件与人们的生活型式,长期以来都具有相对稳定的特点。对90岁以上的老年人作一历史与现状的调查,可能找出有关营养与健康的关系的因素。山区的自然与社会状况尽管比城市单纯,但环境与社会对机体的影响仍然是多方面的且往往又是综合的,因而本调查仅涉及营养和与营养有关的一部分医学因素。

评价蛋白质质量的新方法——蛋白质消化率校正的氨基酸记分法

蛋白质质量评价是国际上非常关注和有争论的主要课题。无论从公众健康或经济角度考虑都需要一种合适的正确评价蛋白质质量的方法。植物性和动物性蛋白质一般都由２０种氨基酸组成，但其中仅有９种氨基酸是人类膳食中必需的。在人类摄入的蛋白质来源中，必需氨基酸只占很小...

用铁强化食盐预防儿童缺铁性贫血的现场观察

在食物中强化铁以预防缺铁性贫血,已在许多研究中得到肯定。在我们的前一个实验中证明了食盐强化铁是有效的,但能否普及到基层仍有待于进一步的证实。本实验采用柠檬酸铁铵来强化食盐,分别在广东省六个基层点的学龄前儿童中进行实践(共581例)。通过集中培训,统一了制备、使用铁强化食盐和对血红蛋白(Hb)监测等方法,同时在基层点取血样送回本室进行红细胞游离原卟啉(FEP)的监测。经过一年的试验,证明这种方法大部分是成功的,约占1/2～2/3的缺铁性贫血儿童能恢复到正常的血红蛋白水平。

几类工农业劳动者的能量消耗

各类劳动者在—定条件下的能量消耗,是营养科学的一个基本问题。吴宪氏曾从一定角度来说明它是一个首先考虑的问题。1973年,世界粮农组织与世界卫生组织联合专家委员会公布了关于能量与蛋白质需要量的讨论结果后,至今仍在热烈的讨论有关蛋白质的问题,然而这个问题不能离开能量消耗这一个方面。 在广东省的亚热带条件下,我们分别作了3类劳动者在作业中的能量消耗的测定及概算,其中包括矿工的5类主要工种;造船厂的6类主要工种,以及广州郊区菜农(妇女)的各种作业能量消耗。

中国居民膳食指南的历史渊源和启示

中国居民膳食指南的历史渊源和启示何志谦顾景范（中山医科大学，广州５１００８９）（军事医学科学院卫生学环境医学研究所，天津３０００５０）一、问题的提出最近国务院颁布了《中国营养改善行动计划》，是实施我国政府参与起草及承诺的《世界营养宣言》和《改善营养行...

婴幼儿,断奶期的接力营养

<正>中国每年约有2,000万孩子出生,这是一个庞大的数字,而大部分婴儿生长在农村,幸而我国目前农村的妈妈大部分都用母乳喂养孩子。中国婴儿的出生体重很靠近美国MCHS的水平,应该说大部分母亲的孕期营养都达到最低限的要求,中国的婴儿在出生的头四个月中,如果与MCHS比,也是比较接近的。在母乳喂养好的地区,孩子们的生长甚至比美国的孩子好一些。国内的孩子比较,北方的婴儿比南方的稍好一些,城市比农村也好一些。但是1975年全国性调查提示,中国婴幼儿在出生后4~6岁之间出现了明显的生长波动,这种现象在1985年的调查也有同样反映,很可能这是一个断奶期的问题。

38名已婚及未婚妇女月经周期中血红蛋白及铁的损失

妇女在正常月经周期中失血所引起的铁的损失,是影响铁代谢平衡的一个重要因素,如果铁平衡失调,很可能构成缺铁性低血色素或贫血,广东地处热带亚热带,大多妇女又参加生产劳动,除在正常条件下机体必要的铁排出外,正常月经周期铁的损失如何,很值得研究。

眉豆、绿豆及赤小豆对餐后血糖影响的研究

目的了解眉豆、绿豆、赤小豆及馒头对II型糖尿病病人餐后血糖的影响。方法动态观察40例NIDDM病人空腹及进食眉豆、绿豆、赤小豆及馒头后30、60、120、180min的血糖水平、每种食物均含50g碳水化物。结果4种试验食物血糖峰值均出现在餐后120min；4种食物餐后30min的血糖值无显著性差异；在餐后60min、120min及180mins时，赤小豆的血糖值明显低于馒头、眉豆、绿豆。结论赤小豆维持餐后血糖稳定的能力较强，可作为糖尿病病人食用的较理想的主食之一。

早餐质量对小学生在校学习行为的影响

目的 以较客观的方法观察早餐质量对小学生在校学习行为的影响。方法 以广州市两所小学三年级小学生共 1 59人为研究对象 ,随机分为两组 ,以交替方式分别食用两种不同质量的早餐 ,共 5天 ,并于实验当天上午进行学习行为和耐力方面的测试。结果 食用能量充足、配比均衡早餐的学生在数字运算、创造想象力和身体耐力等方面表现优于食用能量不足、配比不合理的早餐的学生 ,差异有显著性 (P<0 .0 5)。结论 早餐质量对小学生在校学习行为有较显著的影响 ,为推广学生营养早餐。

混合食物对糖尿病病人和健康人餐后血糖和C肽的影响

目的 探讨 A、B两种谷豆混合食物对非胰岛素依赖型糖尿病 (NIDDM)病人和健康人餐后血糖和 C肽的影响。方法 30名研究对象分为三组 ,每组 1 0人 ,A、B组为 NIDDM病人组 ,C组为健康人对照组 ;试验分 2天进行 ,第 1天 3组均以馒头为早餐 ,第 2天 A组早餐为混合食物 A,B组与 C组早餐为混合食物 B;馒头和混合食物 A、B均含 50 g碳水化物 ,总能量分别是979.2 1 k J、1 1 45.45k J、1 51 5.84k J,蛋白质、脂肪、碳水化物的能量比例 (% )分别为 1 1 .78、2 .84、85.38和 2 2 .68、4.50、72 .84和 2 1 .41、2 3.38、55.2 1 ;观察餐后 3h血糖和 C肽变化。结果 1 .三组餐后血糖、C肽峰值显著低于馒头 ,血糖反应增值面积有显著性差异 ,以 C组最低 ,A组最高 ;2 .A、B两组 C肽曲线增值面积显著低于 C组 ;3.A、B、C三组血糖、C肽指数分别为 67、99,57、97和53、69;4.B、C组血糖指数显著低于 A组 ,C组的 C肽指数明显低于 A、B组。结论 谷豆混合食物稳定餐后血糖水平的作用强于馒头 ;能量是否能满足机体需要影响糖尿病病人餐后血糖水平 ;混合食物 B在 NIDDM病人和健康人中的血糖指数相似 ,利于糖尿病病人的血糖控制 ,是一种较理想的早餐或主食。

干豆对糖尿病患者血糖指数和C肽的影响

目的：探讨４种干豆（白扁豆、眉豆、绿豆和赤小豆）对非胰岛素依赖型糖尿病（ＮＩＤＤＭ）病人餐后血糖和血清Ｃ肽的影响。方法：将４１例ＮＩＤＤＭ住院病人随机分为四组，每组进食一种干豆；馒头作标准参照食物，试验食物均含５０ｇ碳水化物，观察餐后３ｈ血糖和Ｃ肽动态变化，计算血糖指数和Ｃ肽指数。结果：（１）餐后血糖曲线增值面积：４种干豆显著小于馒头；眉豆和白扁豆明显大于赤小豆，小于白扁豆；（２）餐后Ｃ肽曲线增值面积：绿豆显著大于馒头和其它３种豆类；馒头和眉豆明显大于赤小豆和白扁豆；（３）馒头的血糖和Ｃ肽指数均定为１００，４种干豆的血糖和Ｃ肽指数分别是白扁豆６８、８１，眉豆７４、９４，绿豆８８、１３６，赤小豆３３、７５；白扁豆和眉豆的血糖指数显著高于赤小豆，低于绿豆；绿豆的Ｃ肽指数明显高于其它３种豆类。结论：４种干豆对维持ＮＩＤＤＭ病人餐后血糖水平稳定性的作用优于馒头，赤小豆效果最好，其次是白扁豆。

高温对小鼠血清游离氨基酸的影响

本实验观察了高温环境下小鼠血清游离氨基酸的变化。结果显示：１。小鼠热应激１ｈ后，肛温平均增高２．５℃，血清绝大多数游离氨基酸（ＦＡＡ）浓度急剧上升，特别是必需氨基酸（ＥＨＡＡ）的浓度、比值增高幅度最大，总游离氨基酸（ＴＡＡ）、支链氨基酸（ＢＣＡＡ）、芳香氨基酸（ＡＡＡ）都高于常温对照组，反映在热应激下机体蛋白质处于高分解代谢；２．热习服后大多数ＦＡＡ在对照组水平，表明热习服后组织蛋白质的分解与合成趋向平衡。血清中ＥＡＡ、ＡＡＡ及精、酪氨酸浓度及比值明显低于对照组，提示长时间热暴露机体对这些氨基酸代谢量增加；３．谷氨酰胺和酪氨酸可能是促进热习服的主要氨基酸，而精氨酸对提高耐热能力，消除疲劳可能具有重要作用。

现代生活战略概念——均衡营养

中国营养协会专家的文章,自刊登以来,受到了广大读者的一致好评,许多读者来电来函要求继续刊登具有新观点并集指导性、实用性、权威性为一体的文章,我刊将满足广大读者的需求,将此类文章奉献给大家。