期刊文献+
共找到492篇文章
< 1 2 25 >
每页显示 20 50 100
中日初中地理课标中灾害教育内容对比研究
1
作者 单良 武晨曦 《地理教学》 北大核心 2024年第21期14-18,共5页
日本和我国都是世界上灾害发生较为频繁的国家。日本的灾害教育起步早,体系完善,教育成效显著,其开展灾害教育的经验值得我国借鉴。目前两国的学校灾害教育主要依托地理课程进行。本文从我国和日本的初中地理课程标准(指导要领)入手,筛... 日本和我国都是世界上灾害发生较为频繁的国家。日本的灾害教育起步早,体系完善,教育成效显著,其开展灾害教育的经验值得我国借鉴。目前两国的学校灾害教育主要依托地理课程进行。本文从我国和日本的初中地理课程标准(指导要领)入手,筛选出其中与灾害教育有关的内容,结合两国现行的灾害教育实际教学情况,对比分析初中地理课标中的“目标”“内容”“教学建议”三部分,发现我国灾害教育存在课标内容表述不够具体、对学生能力要求较低、学校教育中不重视灾害教育等问题。通过对比,获得以下三个启示:完善课标内容,重视人地关系;增强学生的防灾意识,重视防灾能力;落实学校教育,重视实践教学。 展开更多
关键词 灾害教育 课程标准 初中地理 中国 日本 对比研究
下载PDF
发芽小麦高温α-淀粉酶挤压膨化工艺优化 被引量:1
2
作者 马培轩 武蕊 +4 位作者 王玉茜 徐均 吴同华 张智 单良 《食品研究与开发》 CAS 2024年第2期162-169,共8页
为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试... 为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试验,确定最佳工艺条件为物料水分30%、加酶量0.18%、末端机筒温度90℃、螺杆转速80 r/min。在此条件下,还原糖和阿魏酸含量分别为38.39%和3.78 mg/g。与小麦原料和单一发芽处理相比,还原糖含量分别提高481.67%和20.95%,阿魏酸含量分别提高131.90%和38.97%。通过冷场发射扫描电镜(cold field emission scanning electron microscope,Cold FESEM)、傅里叶转换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、高效体积排阻色谱(high performance size exclusion chromatography,HPSEC)表征,观察到发芽小麦的淀粉结构被破坏,其结晶度、短程有序度、重均分子量降低。高温α-淀粉酶挤压膨化处理发芽小麦能够促进还原糖的生成和阿魏酸的释放,为后续发酵食品的生产提供更好的发酵条件和更多的风味前体物质。 展开更多
关键词 发芽小麦 耐高温Α-淀粉酶 挤压膨化 还原糖 阿魏酸 工艺优化
下载PDF
“一带一路”上的中国智慧——俄罗斯NLMK新能源汽车用硅钢项目BIM应用
3
作者 尤敏 褚学征 +3 位作者 单良 王欢 贾鸿雷 易正鑫 《中国勘察设计》 2024年第3期60-63,共4页
核心看点:项目首次实现中国公司向欧洲市场输出冷轧硅钢技术和高端冷轧成套设备,建成后将成为“一带一路”中俄合作的又一典范项目。项目全专业采用Autodesk软件平台,行业首创统一平台协同设计路线。通过管理过程体系化、正向协同设计... 核心看点:项目首次实现中国公司向欧洲市场输出冷轧硅钢技术和高端冷轧成套设备,建成后将成为“一带一路”中俄合作的又一典范项目。项目全专业采用Autodesk软件平台,行业首创统一平台协同设计路线。通过管理过程体系化、正向协同设计实时化,实现设计模型的全过程管控;依靠中冶南方工程技术有限公司(以下简称“中冶南方”)强大的二次开发能力,助力设备、管道、电气专业参数化、智能化设计,为设计提速增效、实现精益制造;施工阶段全面模拟施工真实场景,为资源规划提供技术支撑;运维模型实现对设备运行、能源介质消耗等指标监测、安全管理的平滑过渡,可最终高质量实现数字化交付。 展开更多
关键词 中俄合作 精益制造 新能源汽车 冷轧硅钢 电气专业 工程技术 指标监测 智能化设计
下载PDF
新疆沙棘产业链建设的布局与策略
4
作者 张军 徐均 +2 位作者 吴同华 梁枫 单良 《新疆林业》 2024年第5期4-7,共4页
世界沙棘看中国,中国沙棘看新疆。新疆有6.67万公顷野生沙棘林,近10年又建设了3.03万公顷(结果面积)沙棘人工经济林,产果近10万吨,占全国沙棘经济林面积与产量30%以上,成为我国重要沙棘商品果生产基地。新疆地区“三山夹两盆”的独特地... 世界沙棘看中国,中国沙棘看新疆。新疆有6.67万公顷野生沙棘林,近10年又建设了3.03万公顷(结果面积)沙棘人工经济林,产果近10万吨,占全国沙棘经济林面积与产量30%以上,成为我国重要沙棘商品果生产基地。新疆地区“三山夹两盆”的独特地理位置与地形,呈现日照多、温差大、辐射强、无霜期长等特殊气候条件,为高品质沙棘提供了最佳生长环境。 展开更多
关键词 特殊气候条件 产业链建设 中国沙棘 商品果 经济林面积 独特地理位置 三山夹两盆 新疆地区
下载PDF
我国安宁疗护社会工作介入对策探索
5
作者 张蕾 孙冠贤 +4 位作者 单良 王雨昕 吴子言 张维宏 王克霞 《医学与哲学》 北大核心 2024年第18期45-49,共5页
在安宁疗护社会工作实践过程中面临着复杂的现况与医疗模式中的安宁疗护手段单一,安宁疗护中对患者家庭整体的关注欠缺,安宁疗护中患者的系统性资源开发不全面等困难,需要结合理论支持,探索出更具有本土化实践指导意义的介入对策。社会... 在安宁疗护社会工作实践过程中面临着复杂的现况与医疗模式中的安宁疗护手段单一,安宁疗护中对患者家庭整体的关注欠缺,安宁疗护中患者的系统性资源开发不全面等困难,需要结合理论支持,探索出更具有本土化实践指导意义的介入对策。社会支持、家庭抗逆力以及社会生态系统理论是安宁疗护社会工作实践中常用的三种理论视角,从以上三种理论视角出发,结合我国安宁疗护社会工作的发展现状与临床实践经验对安宁疗护中的医务社会工作的价值与实操原理进行阐释,可以对不同视角下的安宁疗护社会工作介入对策产生新的思路。 展开更多
关键词 安宁疗护 社会支持 家庭抗逆力 社会生态系统 社会工作
下载PDF
中部地区2000—2020年城市收缩的特征及影响因素分析
6
作者 单良 孙若男 《忻州师范学院学报》 2023年第5期34-41,共8页
近年来,城市收缩问题在全球范围内引起广泛关注,在中国也日益明显。文章利用2000年、2010年和2020年三次人口普查数据,在地级市尺度上分析中部地区2000—2010年和2010—2020年两个时期城市收缩的空间特征及演化趋势,并定量分析了其形成... 近年来,城市收缩问题在全球范围内引起广泛关注,在中国也日益明显。文章利用2000年、2010年和2020年三次人口普查数据,在地级市尺度上分析中部地区2000—2010年和2010—2020年两个时期城市收缩的空间特征及演化趋势,并定量分析了其形成与演化的影响因素,结果表明:(1)从整体趋势来看,中部地区存在明显的城市收缩现象、且呈现出区域性演化趋势;(2)从空间形态上,2000—2010年以大面积扩张为主要特征,湖北省最为明显。2010—2020年形成以省会城市为中心的环状收缩的特征;(3)产业发展质量、经济发展水平与城镇化等因素对城市收缩的影响显著,且经济因素的重要程度逐渐超过产业发展。 展开更多
关键词 城市收缩 地理探测器 中部地区
下载PDF
NaCl胁迫对杨树插穗生长的影响
7
作者 单良 邓祥 +1 位作者 毛书怡 程广有 《吉林林业科技》 2024年第1期7-12,共6页
本研究选择小黑杨、迎春5号杨和中绥12号杨3个杨树品种在添加不同质量浓度NaCl溶液的基质中进行了扦插试验,调查生长情况,进行了统计分析。结果表明:随着NaCl溶液质量浓度的升高,3个杨树品种插穗的新梢长度、叶片数量、根数、根长、插... 本研究选择小黑杨、迎春5号杨和中绥12号杨3个杨树品种在添加不同质量浓度NaCl溶液的基质中进行了扦插试验,调查生长情况,进行了统计分析。结果表明:随着NaCl溶液质量浓度的升高,3个杨树品种插穗的新梢长度、叶片数量、根数、根长、插穗地上及其地下部分鲜重和干重等均呈现出逐渐降低的趋势。品种间插穗新梢长度、叶片数量、根长、地上部分鲜重和干重、地下部分鲜重和干重差异达到极显著性水平(F值分别为12.88^(**)、10.91^(**)、22.96^(**)、148.60^(**)、27.01^(**)、29.40^(**)、31.55^(**)),NaCl溶液质量浓度间插穗新梢长度、叶片数量、根数、根长、地上部分鲜重和干重、地下部分鲜重和干重差异达到极显著性水平(F值分别为11.63^(**)、10.45^(**)、13.10^(**)、10.12^(**)、43.22^(**)、10.80^(**)、18.66^(**)、20.48^(**)),小黑杨插穗具有较强的耐盐(NaCl)性。 展开更多
关键词 杨树 NACL胁迫 插穗 生根
下载PDF
面向粒子图像测速的光流金字塔插值优化方法
8
作者 单良 简娟 +4 位作者 熊俊哲 施飞杨 洪波 楼晓颖 孔明 《光子学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期153-166,共14页
提出了一种面向粒子图像测速的光流金字塔插值优化方法,可以减小重建角度误差和均方根误差,尤其是图像边缘部分的角度误差。使用该优化算法分别对单涡流、双涡流、DNS湍流粒子场进行速度场重建,得到三种流场的均方根误差和平均角度误差... 提出了一种面向粒子图像测速的光流金字塔插值优化方法,可以减小重建角度误差和均方根误差,尤其是图像边缘部分的角度误差。使用该优化算法分别对单涡流、双涡流、DNS湍流粒子场进行速度场重建,得到三种流场的均方根误差和平均角度误差比优化前至少降低了15.96%和19.87%。搭建二维PIV实验系统,在待测流场中均匀撒入100μm的PSP粒子,进行旋转实验和注水实验,分别模拟涡流场和射流场,所提出的优化算法可以获得与常见算法流形一致的速度场。 展开更多
关键词 粒子图像测速 光流法 均方根误差 平均角度误差 图像插值 流体测量 速度场重建
下载PDF
基于LSMR算法的火焰三维温度场重建
9
作者 单良 仰文淇 +2 位作者 洪波 周荣幸 孔明 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期659-666,共8页
光场成像技术可以同时记录入射光线的空间分布信息和传播方向信息,结合相关反演算法,可以进行火焰三维温度场的重建。最小二乘QR分解算法(least squares via QR factorization,LSQR)可以有效求解基于大型稀疏矩阵的线性问题,但是在对火... 光场成像技术可以同时记录入射光线的空间分布信息和传播方向信息,结合相关反演算法,可以进行火焰三维温度场的重建。最小二乘QR分解算法(least squares via QR factorization,LSQR)可以有效求解基于大型稀疏矩阵的线性问题,但是在对火焰辐射强度求解的过程中,难以保证求解的非负性和准确性。非负最小二乘算法(non-negative least squares,NNLS)可以保证求解的非负性,但是计算效率太低。本文提出将最小二乘残差方法(least square minimal residual,LSMR)用于火焰光场成像三维温度场重建,并研究其重建精度、计算效率、抗噪性能等指标。仿真实验表明,LSMR和NNLS算法可以在不同噪声水平下保证求解火焰辐射强度的非负性。在噪声为5%、10%、15%和20%的情况下,LSMR和NNLS算法对辐射强度的求解精度均比LSQR提高了10%以上,且LSMR算法的求解时间比LSQR和NNLS分别降低了一个数量级和四个数量级。可见,LSMR算法可以在保证求解精度的情况下大幅提高运算效率。最后用LSMR算法对模拟光场火焰进行温度场重建,在不同噪声水平下,平均相对误差都保持在1.2%以内,验证了LSMR算法在重建时的准确性和可靠性。 展开更多
关键词 光场 成像 火焰 LSMR算法 三维温度场重建
下载PDF
基于注意力机制的改进残差网络火焰温度场重建
10
作者 单良 周荣幸 +2 位作者 洪波 仰文淇 孔明 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期688-695,共8页
基于卷积神经网络重建火焰温度场的方法近年来已被广泛采用,但是传统卷积神经网络模型随着其网络层数的增加极易出现过拟合或者模型退化的现象,导致重建误差较大。本文提出一种改进的方法,使用ResNet18网络进行火焰温度场重建,并引入注... 基于卷积神经网络重建火焰温度场的方法近年来已被广泛采用,但是传统卷积神经网络模型随着其网络层数的增加极易出现过拟合或者模型退化的现象,导致重建误差较大。本文提出一种改进的方法,使用ResNet18网络进行火焰温度场重建,并引入注意力机制和局部重要性池化,优化提取内容,实现已知信息的充分利用,减少重建误差。实验结果表明,同时引入局部重要性池化和注意力机制后,温度场重建的平均相对误差为0.13%,最大相对误差为0.75%;相较于初始ResNet18网络,平均相对误差减少了31.58%,最大相对误差减少了34.21%。通过消融实验验证了两种因素对重建精度的影响,结果表明:同时加入两个改进模块后的温度场重建精度要优于加入单个改进模块后的精度,局部重要性池化模块对精度提升的作用更大。 展开更多
关键词 温度场 残差网络 注意力机制 池化
下载PDF
面向光场火焰温度场重建的特征提取优化方法
11
作者 单良 华夏杰 +3 位作者 牛玉风 赵腾飞 洪波 孔明 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期823-829,共7页
近年来,利用深度学习的方法从光场火焰图像中重建三维温度分布已成为辐射测温研究领域的一个新方向。传统的温度场重建网络仍沿用平面图像的特征提取方法,不仅忽略了光场图像中记录的三维光线信息,而且没有充分考虑追迹光线的分类问题,... 近年来,利用深度学习的方法从光场火焰图像中重建三维温度分布已成为辐射测温研究领域的一个新方向。传统的温度场重建网络仍沿用平面图像的特征提取方法,不仅忽略了光场图像中记录的三维光线信息,而且没有充分考虑追迹光线的分类问题,致使先验信息的缺失和不同类型特征的杂糅,对温度场的重建精度产生负面影响。本文对网络中的特征提取过程进行了优化,首先将子孔径图像的视角信息添加到网络输入端,然后使用双分支卷积方法分别提取光场的空间特征和角度特征,最后利用注意力机制对特征在不同尺度上的重要性进行建模。本文通过正交实验验证了上述因素对重建精度的影响。仿真结果表明,与传统网络相比,优化方法重建的温度场平均相对误差降低了44.82%,最大相对误差降低了34.76%。 展开更多
关键词 温度场重建 优化 神经网络 数值分析
下载PDF
张大宁主任通腑化瘀法治疗食管黑色素瘤1例
12
作者 单良 《光明中医》 2024年第15期2998-3001,共4页
食管黑色素瘤是一种原发于食管的恶性黑色素瘤,其发病率极低,但恶性程度极高,西医治疗方式如手术、放疗、化疗及免疫治疗等收效甚微,致死率高、生存期短。迄今为止,中医文献无相关报道,张大宁主任从事中医肿瘤防治40余载,擅长运用通腑... 食管黑色素瘤是一种原发于食管的恶性黑色素瘤,其发病率极低,但恶性程度极高,西医治疗方式如手术、放疗、化疗及免疫治疗等收效甚微,致死率高、生存期短。迄今为止,中医文献无相关报道,张大宁主任从事中医肿瘤防治40余载,擅长运用通腑化瘀法治疗食管肿瘤,文章介绍1例原发于食管的黑色素瘤验案,探讨中医对其病因病机的认识及通腑化瘀法治疗该病时理论依据及用药注意事项,以供临床参考。 展开更多
关键词 噎膈 食管黑色素瘤 通腑化瘀法 张大宁
下载PDF
装配式粮食钢板仓仓壁加劲肋受挠曲二阶效应的影响
13
作者 单良 肖彦民 +1 位作者 鲍小义 尹鸿翔 《现代食品》 2024年第11期5-7,11,共4页
本文综合考虑挠曲二阶效应的影响,对工程实例中装配式粮食钢板仓仓壁加劲肋强度进行计算,并将计算结果与规范公式的计算结果进行比较和分析。同时,分析了初始缺陷和仓壁变形对钢板仓加劲肋受到的挠曲二阶效应的影响程度,为装配式粮食钢... 本文综合考虑挠曲二阶效应的影响,对工程实例中装配式粮食钢板仓仓壁加劲肋强度进行计算,并将计算结果与规范公式的计算结果进行比较和分析。同时,分析了初始缺陷和仓壁变形对钢板仓加劲肋受到的挠曲二阶效应的影响程度,为装配式粮食钢板仓的安全设计和实际应用提供部分理论支撑和技术指导。 展开更多
关键词 装配式粮食钢板仓 仓壁加劲肋 挠曲二阶效应 初始缺陷 变形
下载PDF
义务教育语文学习能力评估的价值、问题和实施路径
14
作者 单良 《课堂内外(高中版)》 2024年第42期19-22,共4页
义务教育语文学习能力的评估具有时代价值,它是课程方案提出的重要内容,是时代发展的需要,也是语文教育高质量发展的需求。目前,义务教育学科评估存在过多注重结果评价、学生能发挥的主体作用较少、过于注重语文课堂教学的明晰性目标达... 义务教育语文学习能力的评估具有时代价值,它是课程方案提出的重要内容,是时代发展的需要,也是语文教育高质量发展的需求。目前,义务教育学科评估存在过多注重结果评价、学生能发挥的主体作用较少、过于注重语文课堂教学的明晰性目标达成、各学段评估各自为政的现实问题。基于此,文章提出了语文学习能力评估的实施路径:给予学生更多的时间、空间,增加对学生学习内容与学习方式的包容度;突出教师共读的影响力;提升学生在语文学习能力评价中自评的主体地位;进一步调整中考、高考的评估机制,让学生的语文能力评估更加专业化、综合化、科学化。 展开更多
关键词 义务教育 语文学科 学习能力
下载PDF
建设工程企业科技创新能力建设——基于技术合同认定实操案例的机制解析
15
作者 单良 《广东土木与建筑》 2024年第1期91-95,共5页
技术合同是科学技术研究开发与科技成果创新转化的重要载体,技术合同认定登记工作是科技行政部门认定和登起企业技术成果转化技术交易额的必经途径,建设工程企业实施开展技术合同认定登记大有裨益,是房建与市政工程研究与试验发展R&... 技术合同是科学技术研究开发与科技成果创新转化的重要载体,技术合同认定登记工作是科技行政部门认定和登起企业技术成果转化技术交易额的必经途径,建设工程企业实施开展技术合同认定登记大有裨益,是房建与市政工程研究与试验发展R&D可转移性的重要体现,是验证科技创新研发体系与产学研用机制建设的证据,也是建设行业通过科技创新提高能力建设的主要途径和战略性资源,通过不同类型技术合同对于科技创新能力建设所起到重要作用,以及列举实例分析其审核通过或不予通过的关键要点,得出技术合同认定通过的关键在于对其细分类型及认定必要特征条款研撰的结论。 展开更多
关键词 技术合同孵化认定 成果转移转化 科技创新能力建设
下载PDF
苦杏仁冷榨结合水酶法提油工艺优化及粕蛋白结构表征 被引量:2
16
作者 武蕊 马培轩 +5 位作者 王玉茜 贾叶萍 单琪 徐均 吴同华 单良 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第7期97-108,162,共13页
苦杏仁是一种有利于人体氨基酸营养平衡并具有保健作用的天然干果资源,其油脂和蛋白含量丰富,但增值利用度较低。该文采用冷榨结合水酶法提取苦杏仁油,对提油工艺导致的蛋白特性变化进行表征。筛选确定采用α-淀粉酶、糖化酶和半纤维素... 苦杏仁是一种有利于人体氨基酸营养平衡并具有保健作用的天然干果资源,其油脂和蛋白含量丰富,但增值利用度较低。该文采用冷榨结合水酶法提取苦杏仁油,对提油工艺导致的蛋白特性变化进行表征。筛选确定采用α-淀粉酶、糖化酶和半纤维素酶复配,得到冷榨结合水酶法提油的最佳工艺条件为酶解温度55℃、酶解pH6.0、加酶量2.5%、酶解时间2.6 h,在该条件下的苦杏仁粕总油提取率为73.46%。不同提油方法对苦杏仁蛋白的氨基酸组成和分子量分布产生的影响不明显,但会对苦杏仁蛋白的二、三级结构造成影响。与未提油苦杏仁蛋白相比,冷榨法提油对苦杏仁蛋白二、三级结构影响较大,冷榨结合水酶法提油对苦杏仁蛋白二、三级结构影响不明显。未提油蛋白的微观形态呈现大块状聚集和粗糙密实的表面,冷榨法提油蛋白呈现较大块状聚集和粗糙且有孔洞结构的表面,而冷榨结合水酶法提油蛋白呈现大小不一的块状或片状的分散结构以及形状清晰具有大量孔洞的表面。 展开更多
关键词 苦杏仁油 苦杏仁蛋白 冷榨法 水酶法 结构特性 微观形态
下载PDF
核壳型含氟丙烯酸酯乳液的合成及其在棉织物整理中的应用 被引量:20
17
作者 单良 李战雄 +3 位作者 臧雄 蔡露 许燕 吴林 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期123-128,共6页
以聚丙烯酸丁酯(BA)-甲基丙烯酸甲酯(MMA)为核,丙烯酸丁酯(BA)、甲基丙烯酸甲酯(MMA)、双(丙烯酰氧丙基)四甲基二硅氧烷和丙烯酸十三氟辛酯(TEAC-6)共聚物为壳,采用饥饿态半连续种子乳液聚合法,制备出具有核壳结构的含氟丙烯酸酯乳液。... 以聚丙烯酸丁酯(BA)-甲基丙烯酸甲酯(MMA)为核,丙烯酸丁酯(BA)、甲基丙烯酸甲酯(MMA)、双(丙烯酰氧丙基)四甲基二硅氧烷和丙烯酸十三氟辛酯(TEAC-6)共聚物为壳,采用饥饿态半连续种子乳液聚合法,制备出具有核壳结构的含氟丙烯酸酯乳液。通过红外光谱(FT-IR)、X射线光电子能谱(XPS)、透射电镜(TEM)、热重分析(TG)及接触角(CA)研究了核壳粒子的形貌结构和热稳定性,以及不同含氟量与交联剂用量对整理织物拒水拒油性和织物表面特性的影响。结果表明,含氟单体与有机硅交联剂参与了共聚合,所合成乳液具有明显的核壳结构,粒径为76 nm左右。当核壳结构共聚物乳液的氟含量为6.7%,交联剂用量为3%时,用于织物整理效果最佳,整理棉织物的拒水评分达到80,拒油达5级,水接触角为138.2°。共聚时有机硅交联剂的加入使整理织物拒水拒油和耐热性有较大改善。 展开更多
关键词 核-壳结构 含氟丙烯酸酯 共聚物乳液 拒水拒油整理
下载PDF
“云麻1号”大麻籽仁的组分及营养价值分析 被引量:11
18
作者 单良 惠菊 +2 位作者 刘元法 金青哲 王兴国 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第3期100-104,共5页
对"云麻1号"大麻籽仁的基本组成进行测定,并对其功能特性及营养价值进行分析。常规指标分析表明"云麻1号"大麻籽仁的基本组成为:水分5.84%,灰分6.31%,总糖(以葡萄糖计)2.71%,油脂50.41%,蛋白质35.08%。气相色谱分... 对"云麻1号"大麻籽仁的基本组成进行测定,并对其功能特性及营养价值进行分析。常规指标分析表明"云麻1号"大麻籽仁的基本组成为:水分5.84%,灰分6.31%,总糖(以葡萄糖计)2.71%,油脂50.41%,蛋白质35.08%。气相色谱分析表明油脂中油酸10.48%、亚油酸58.48%和α-亚麻酸17.78%合计占总脂肪酸的86.74%,其中亚油酸和α-亚麻酸的比例接近3∶1,这一比例被认为是人体正常代谢所需的最佳比例;高压液相色谱分析表明油中生育酚总量为8.41mg/100g,其中γ-生育酚占总量的86.9%。蛋白中球蛋白含量最丰富43.4%,其次是清蛋白28.7%和谷蛋白9.28%,含量最少的是醇溶蛋白3.30%,DSC分析表明4种蛋白组分的变性温度分别为54.30,60.53,50.80,59.65℃;氨基酸分析表明4种蛋白组分的必需氨基酸含量丰富,而且构成较为均衡;4种蛋白组分中都含有较高含量的谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸;营养参数分析表明,大麻籽仁同时也是一种优质蛋白质资源。 展开更多
关键词 “云麻1号”大麻籽 油脂 蛋白质 Osborne组分 组成 营养
下载PDF
黑芝麻黑色素的稳定性及自由基清除活性 被引量:19
19
作者 单良 徐利萍 +2 位作者 金青哲 刘元法 王兴国 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第26期11527-11531,11541,共6页
[目的]探讨黑芝麻黑色素对食品加工理化因子的稳定性及其自由基清除活性。[方法]测定黑芝麻黑色素溶液在食品加工理化因子作用下吸光度的变化,以色价保存率为指标考察其稳定性。测定加入黑芝麻黑色素后DPPH.、.OH、O2-.自由基体系的吸... [目的]探讨黑芝麻黑色素对食品加工理化因子的稳定性及其自由基清除活性。[方法]测定黑芝麻黑色素溶液在食品加工理化因子作用下吸光度的变化,以色价保存率为指标考察其稳定性。测定加入黑芝麻黑色素后DPPH.、.OH、O2-.自由基体系的吸光度变化,以自由基清除率为指标考察黑芝麻黑色素对自由基的清除活性。[结果]黑芝麻黑色素对光、热稳定;对几种金属离子的稳定性较好,对Fe3+、Cu2+、Zn2+的稳定性稍弱;耐氧化还原,耐糖耐盐性好,耐维生素C和防腐剂等优点。黑芝麻黑色素清除自由基的能力由强到弱依次为:DPPH.>.OH>O2-.,在一定浓度范围内随着黑芝麻黑色素浓度的增大而增强。[结论]黑芝麻黑色素安全无毒,稳定性优于花色苷类黑色素,而且具有清除自由基的活性,是非常有潜力的天然黑色素和抗氧化剂资源,在食品、医药、保健等领域具有较好的开发应用前景。 展开更多
关键词 黑芝麻黑色素 理化性质 稳定性 清除自由基能力
下载PDF
谷氨酰胺转氨酶法交联苦杏仁蛋白水解物改善其胶凝性的工艺研究
20
作者 衣春敏 武安琪 +3 位作者 赵学旭 马培轩 武蕊 单良 《新疆农业大学学报》 CAS 2023年第1期50-57,共8页
本研究基于木瓜蛋白酶主要作用于赖氨酸和精氨酸等氨基酸、谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质赖氨酸的ε-氨基和谷氨酸的γ-酰胺基结合的酶学特性,在利用木瓜蛋白酶催化苦杏仁蛋白限制性水解,使得更多赖氨酸残基暴露出来的基础上,利用谷氨酰胺... 本研究基于木瓜蛋白酶主要作用于赖氨酸和精氨酸等氨基酸、谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质赖氨酸的ε-氨基和谷氨酸的γ-酰胺基结合的酶学特性,在利用木瓜蛋白酶催化苦杏仁蛋白限制性水解,使得更多赖氨酸残基暴露出来的基础上,利用谷氨酰胺转氨酶催化水解物的交联反应,从而改善苦杏仁蛋白的胶凝性,确定交联改性的最佳条件:谷氨酰胺转氨酶添加量16 U/g,交联温度38℃,pH值7.0,交联时间1.5 h,制得改性产物的胶凝性比改性前提高了209.43%,溶解性、持油性、乳化性也显著提高,起泡性、起泡稳定性略有提高,而持水性、乳化稳定性比改性前显著降低。改性产品的特性显著区别于天然苦杏仁蛋白,可为食品工业提供多样化的功能性蛋白。 展开更多
关键词 苦杏仁蛋白 木瓜蛋白酶 谷氨酰胺转氨酶 胶凝性 工艺优化
下载PDF
上一页 1 2 25 下一页 到第
使用帮助 返回顶部