食用淀粉磷酸单酯的研究

用磷酸二氢钠作酯化剂在尿素存在下对甘薯淀粉进行酯化,通过正交试验确定制备具有冻融稳定性的甘著淀粉磷酸单酯的最佳反应条件,研究了该酯化淀粉的理化性质和结构特征,结果表明:甘薯淀粉的最佳酯化条件是11.3%、NaH_2PO_4·2H_2O,4%尿素,160℃,2小时。酯化淀粉的溶解度、膨润力、糊透明度和粘度都增大,糊化温度降低,冻融稳定性明显增强。酯化反应不仅在颗粒表面,而且在内部也有发生。

乙酰化二淀粉磷酸酯性质的研究

本文研究了交联一酯化复合变性淀粉——乙酰化二淀粉磷酸酯的结构和物理化学特性。结果表明:由于乙酰基取代了淀粉分子的部分羟基而使淀粉与碘的结合能力下降,展现为直链淀粉含量降低,淀粉的溶解度和膨润力增加;淀粉糊的透明度和冻融稳定性有所改善,交联反应还提高了淀粉的耐热、耐酸稳定性。

交联氧化复合变性甘薯淀粉在粉丝生产中的应用

本文讨论了用氧化剂处理甘薯淀粉,使其增白。在轻度氧化处理的基础上进一步用交联剂处理,提高淀粉凝胶的强度,即抗剪切、抗水、热能力。交联氧化复合变性甘薯淀粉与蚕豆淀粉配合使用制成的粉丝,与全蚕豆粉丝相比,品质没有显著差异。生产过程简单,易于控制。

淀粉与丙烯酰胺接枝共聚物性质的研究

研究了小麦淀粉与丙烯酰胺的接枝共聚物的物理特性和结构特征,实验结果表明:该接枝共聚物在热性质上与原淀粉有明显的区别,其糊化温度比原淀粉略低,粘度热稳定性及溶解度较原淀粉均有提高。接枝共聚反应不仅发生在淀粉颗粒的表面上,而且也发生在颗粒结构的内部,但反应仅发生在淀粉的无定型区。

醚化、交联对玉米淀粉功能性质的影响

本文研究了醚化和交联反应对玉米淀粉物理性质和结构的影响。实验结果表明:醚化明显地改善了淀粉糊的透明度和低温稳定性,降低了糊化温度;醚化淀粉再经交联后,可改善淀粉糊的粘度稳定性。醚化及交联反应主要在淀粉的非结晶区进行,反应并未破坏淀粉颗粒。醚化影响直链淀粉的构象并在颗粒表面形成空穴,交联则使淀粉颗粒在蒸煮后仍保持完整并抑制了直链淀粉的渗出。

贵州蜡染回眸及未来发展的思考

中国蜡染有近2000年的悠久历史,唐宋以后日渐衰退。贵州少数民族将蜡染一直沿袭下来,并形成有一定文化内涵和独特风格的样式。解放后贵州蜡染得到很大发展。以后由于一些客观原因和蜡染设计逐渐走向商品化、庸俗化的道路,贵州蜡染发展从兴旺走向危机,在这个过程中,一批艺术家对贵州蜡染如何从民族民间状态走向现代,如何将小工艺品格局提升到现代艺术的殿堂作了不懈努力。现在蜡染发展的优势仍在,只要以发展蜡染文化为依托,贵州蜡染的发展将会再现辉煌。

HBV生物标志物阳性涂阳肺结核病人DOTS中肝损害的观察

目的观察板式组合药2H3R3Z3E3/4H3R3方案直接面视下短程化学疗法(DOTS)对HBV生物标志物阳性的涂阳肺结核病人肝损害发生情况。方法比较HBsAg、HBeAg、HBcAb阳性的初治涂阳肺结核病人与HBV生物标志物阴性的初治涂阳肺结核病人DOTS前后肝功能损害情况。结果HBV生物标志物阳性初治涂阳肺结核病人肝损害总发生率59.2%,HBV生物标志物阴性者肝损害发生率8.2%,两者相比,差异有统计学意义(P<0.01)。6.1%病人因肝损害需更改治疗方案。结论DOTS中合并HBV生物标志物阳性的初治涂阳肺结核病人采用板式组合药用2H3R3Z3E3/4H3R3方案易发生肝损害,对这类病人应慎用常规方案,并要密切全程观察肝功能,尽可能应用肝损害较小的抗结核药,或在早期应用保肝药加以预防。

籽粒莧婴儿食品的研究

将籽粒苋、大豆和大米混合,通过挤压的方法,制成籽粒苋婴儿食品。挤压的最佳操作条件为:挤压温度160℃,螺杆转速80r/min,原料水分14%。通过强制陈化试验,得出了籽粒苋婴儿食品配方。动物试验表明该产品不但使用方便,而且营养丰富,是一种较为理想的籽粒苋婴儿食品。

淀粉和变性淀粉糊化特性的研究

用布拉班德淀粉粘度仪研究了不同的原淀粉和变性淀粉的糊化特性,用成糊温度(PT),热糊粘度(H)、冷糊粘度(C)、和各种粘度差,即破损值或崩解值(P-H)、回值(C-P)、总回值或稠度(C-H)、相对破损值(P-H/C-H)等来表示.这些特性在不同淀粉之间存在明显的差异.淀粉中直链淀粉的含量对淀粉的糊化和老化倾向影响很大.变性处理可以改变原淀粉的糊化特性,例如酯化(或醚化)能使玉米淀粉的成糊温度降低,老化倾向减小,粘度稳定性变差,而交联则使其粘度稳定性增强,能够抵抗酸和剪切力的影响.

骨纤维结构不良与骨化性纤维瘤的临床病理分析（附26例病例报告）

本文对我院１９７１～１９９１年间的骨纤维结构不良（ＦＤ）１２例，骨化性纤维瘤（ＯＦ）１４例的病史、切片进行了复习分析，结果提示：①本组病例发病年龄两者无明显差异（ＦＤ平均２４岁，ＯＦ平均２２岁）；男性略多于女性，ＦＤ为２：１，ＯＦ为４：３，这些与文献报道不一致，并对这种性别和年龄的差异进行讨论；②发病部位ＦＤ以股骨多见，ＯＦ上颌较多；③病理组织学两者的鉴别诊断要点及手术治疗等问题进行了讨论。

从脱脂小麦胚制取复合营养液的研究

用脱脂小麦胚酶法制取复合营养液,借助正交试验优化酶反应条件,所得产物回收率为65%;产物固形物中50%为含氮物,总氮中氨基氮占10.5%;产物微量元素硒含量有所提高,维生素 B_1、B_2略有下降。最终制成的营养液,其外观、口味和氨基酸组成及含量均优于“中国花粉”口服液。“鸡胚宝宝素”及武进产“蜂皇浆高级口服液”等市售营养滋补品。

Ach对胃腺癌细胞Gs蛋白α亚单位的影响

目的了解Ach对胃腺癌细胞Gs蛋白α亚单位表达的影响,探讨其在肿瘤发生、发展中的作用。方法采用免疫组织化学SP方法,检测培养的胃腺癌细胞和正常胃粘膜上皮细胞中Gs蛋白α亚单位的表达。结果与正常胃粘膜上皮细胞比较,胃腺癌细胞Gs蛋白α亚单位呈强阳性表达。定量分析显示其数量增多,数密度增大。10-6mol/L和10-5mol/L两种密度的Ach均使胃腺癌细胞Gs蛋白α亚单位的数值和数密度增大(P<0.01),但只有10-6mol/L的Ach使正常胃粘膜上皮细胞Gs蛋白α亚单位数量、面密度和数密度增加(P<0.01),Ach的作用可被阿托品阻断。结论Ach明显增强癌内的信息传递过程,在胃腺癌的发生、发展中起一定的作用。

淀粉与丙烯腈接枝共聚研究

本文研究了用过硫酸钾(K_2S_2O_8)作引发剂,引发小麦淀粉与丙烯腈的接枝共聚反应,讨论了反应条件对该反应的影响及所得接枝淀粉的性质与结构特征。

肾集合管癌2例病理诊断及文献复习

目的探讨起源于肾髓质集合管的肾集合管癌,分析其病理形态学特征及鉴别诊断。方法对2例肾集合管癌进行大体、光镜及免疫组化观察并结合文献复习。结果肿瘤主要位于肾髓质,囊实性肿块,呈灰白或灰黄色,侵袭性强。镜下肿瘤呈弥漫性或腺管状,乳头状排列,肿瘤间质纤维组织反应性增生,多量浆细胞、淋巴细胞浸润。免疫组化:肿瘤细胞高分子CK、低分子CK表达阴性,Vimetin强阳性。结论肾集合管癌是一种起源于肾髓质集合管的罕见性肾肿瘤,恶性度高,预后差。

青海地区61例肾活检病理与临床分析

目的:探讨肾穿活检的病理、临床意义.方法:对61例肾活检组织进行HE、Masson、PASM光镜观察及免疫荧光镜观察.结果:61例肾脏疾病患者以男性略多(57.37%),患者中以(31～40)岁较多(34.42%).本组患者病理分型以MsPGN为多(36.06%),其它类型比例较小.结论:肾脏疾病好发于青壮年男性.肾活检资料以原发性肾小球疾病最常见(93.44%),病理类型以MsPGN最多,临床表现以CGN最多.