周素梅

1963年生,1979年从艺紫砂行业,2014年至今,向紫砂名家谈菊慧老师请教,如何做有生命、有灵气,能和我对话的紫砂壶。在与谈老师学习制壶、赏壶的同时,每过一个阶段都会拿我的作品让谈老师点评,每次谈老师都给我很高的赞誉。通过接触谈老师的为人和做壶的态度,使我认识艺无止境,做人比做壶更重要,从而不断探索、求新,力争做更好的自己,做新颖、美观、实用的紫砂壶,使它成为当之无愧的艺术品,这是我毕生的目标和追求。

院前急救人员创伤性低体温知信行问卷的研制及信效度检验

目的基于“知信行”理论编制院前急救人员创伤性低体温知识、态度、行为问卷,并检测其信效度。方法采用文献阅读法及专家函询法编制“院前急救人员创伤性低体温知信行问卷”,选取重庆市承担院前急救任务的院前急救人员进行问卷调查,进行条目的筛选和问卷的信效度检验。结果最终形成的“院前急救人员创伤性低体温知信行问卷”包括知识(13个条目)、态度(8个条目)及行为(11个条目)3个维度,共32个条目。2轮函询专家权威系数分别为0.831和0.892,专家判断依据系数分别为0.931和0.977,肯德尔和谐系数为0.190和0.199。问卷总体Cronbach’sα系数为0.920,3个维度的Cron⁃bach’sα系数分别为0.921、0.944及0.893;总问卷和3个维度的折半信度分别为0.717、0.878、0.905及0.764。问卷总体内容效度指数为0.989,各条目内容效度指数为0.846~1.000。探索性因子分析KMO值为0.892,公因子累积方差贡献率为65.906%。结论基于文献分析及专家函询编制的“院前急救人员创伤性低体温知信行问卷”具有良好的信效度,可以作为评估院前急救人员对创伤性低体温知识、态度及行为的调查工具。

面粉中戊聚糖含量测定方法的探讨

对测定面粉中戊聚糖含量的地衣酚 -盐酸法进行了研究 ,得到如下结论 :面粉中存在的己糖干扰可通过双波长 (670、580 nm)下吸光度的差值消除 ;利用酵母发酵去除葡萄糖会带来更多干扰 ;对地衣酚 -盐酸法和间苯三酚法进行了比较 ,二者所得可溶性戊聚糖含量相似 ,但后种方法测得总戊聚糖含量略低。

不同燕麦品种的辅助降血脂功效研究

考察了不同燕麦品种间可能存在的辅助降血脂功效的差异,为筛选优良燕麦品种以及燕麦的降血脂机理提供试验依据。从国内主栽燕麦品种中选取4种代表性品种,制成燕麦粉,以10%的量分别添加至高脂日粮中,饲喂高血脂模型Wistar大鼠,为期4周。试验结束后测定血清中三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),将试验组与正常对照、高血脂对照组进行比较,通过显著性分析,评价不同燕麦品种的辅助降血脂功效。结果显示,受试4个燕麦品种中,高蛋白、高油脂含量的品种辅助降血脂功效显著;高β-葡聚糖、高淀粉的品种降血脂作用并不显著(P<0.05)。燕麦的辅助降血脂作用受到原料品种的影响,蛋白质、脂肪亦可能为功能因子。

挤压稳定化处理对米糠蛋白性质影响的研究

本文研究了挤压稳定化处理对米糠中蛋白质性质的影响,结果如下:经过本试验条件下的挤压处理,米糠中可溶性蛋白质组分由42.2%降至14.3%,残渣中不可提取蛋白质由23.9%增至56.6%。在pH2～12范围内,挤压米糠中蛋白质的溶解性显著下降,但在pH4等电点附近,蛋白质的溶解度反而增加。DSC结果显示,挤压处理使得米糠中蛋白质发生了严重变性。电镜(SEM)下的超微结构照片显示,挤压处理破坏了米糠的细胞壁结构,因而加入非淀粉糖酶对挤压米糠的蛋白质提取率几乎没有作用。

小麦中功能性多糖-阿拉伯木聚糖研究进展

阿拉伯木聚糖(AX)是小麦细胞壁的主要结构多糖,具有高分子量、高粘度、氧化胶凝等物化特性。AX对于小麦及其面制品的加工品质具有重要影响,同时它还具有显著的降血脂、减肥、免疫调节等生理活性。小麦品种间阿拉伯木聚糖存在一定的遗传变异规律。本文回顾了近年来国内外在小麦阿拉伯木聚糖研究方面取得的成果,将为更好地利用这一功能性多糖提供思路。

小麦面粉中阿拉伯木聚糖酶解性质的研究(I)——水溶性阿拉伯木聚糖的酶解

用水作溶剂从“特一粉”中提取水溶性阿拉伯木聚糖 (WEAX)进行酶解试验 :在较高的木聚糖酶水平下酶解 2h(酶 底物为 1.0× 10 - 3) ,WEAX被显著降解 ,粘度下降 80 % ;低的酶用量条件下 (酶 底物为 0 .1× 10 - 3)降解速率明显降低 ,延长作用时间至 4h ,粘度仅下降 45 %。由WEAX及其酶解产物的凝胶过滤图谱可知 :WEAX具有多分散性 ,分子量分布范围从几万到几十万 ;WEAX中有一部分蛋白质是和多糖结合在一起的 。

持续强负压吸引联合静脉营养治疗甲状腺癌颈淋巴结清扫术后乳糜漏

目的探讨甲状腺癌颈淋巴结清扫术后发生颈部乳糜漏的机制及防治原则。方法15例甲状腺癌术后并发颈部乳糜漏的患者均采用持续强负压吸引（压力50-60 kPa,维持5-14天）,引流量〉200 ml/d的予以禁食并联合静脉营养及生长抑素治疗。结果13例经此保守方法治愈,未出现其它严重并发症;2例无效经再次手术结扎胸导管治愈。结论颈部乳糜漏的发生与其解剖密切相关,术中应仔细操作预防其损伤。持续强负压吸引联合静脉营养是治疗颈部乳糜漏的理想且安全的保守方法,少量乳糜漏保守治疗可痊愈,保守无效者尽早手术治疗。

面包制作过程中戊聚糖酶的作用机理

研究了戊聚糖酶对面包品质的影响 .加酶面包的体积明显增加 ,在适宜加酶量下 ,面包综合品质较佳 .加酶面团中可溶性戊聚糖含量显著增加 ,但加酶过量可导致面团中水可提取的阿拉伯木聚糖 (WEAX)降解程度加剧 .未加酶面团较原料面粉中的可溶性戊聚糖含量略有增加 ,WEAX亦有部分降解 ,但作用程度远低于加酶样品 .适量戊聚糖酶对面包品质的改良作用的关键在于产生大量的相对分子质量适宜的WEAX .

戊聚糖酶与氧化酶对面包品质影响的研究

研究了戊聚糖酶(Pentopan)、葡萄糖氧化酶(GOX)以及脂肪氧合酶(活性大豆粉,SF)对普通粉和专用粉面包品质的影响,这些酶均可使面包品质有明显改善。GOX与Pentopan对普通粉面包的改良效果最好;SF与Pentopan则对专用粉的改良效果最好。面包贮存试验显示,戊聚糖酶与氧化酶的协同作用对延缓面包老化的效果最好。

小麦面粉中阿拉伯木聚糖酶解性质的研究(Ⅱ)水不溶性阿拉伯木聚糖的酶解

利用湿筛法从小麦面粉中提取水不溶性阿拉伯木聚糖 (WUAX)进行酶解试验。对于单纯的WUAX体系 ,在较高的木聚糖酶水平下 ( 1.0× 10 - 3酶 /底物 )作用 1h ,WUAX可显著降解 ;降低酶用量 ( 0 .1× 10 - 3 酶 /底物 ) ,WUAX的酶解程度下降 ,并在反应初期表现出粘度变化的复杂性。对于 (WEAX +WUAX)复合体系 ,WEAX的存在使WUAX的酶解增溶程度下降。在 0 .1× 10 - 3 的酶用量不同作用时间下 ,单纯体系比复合体系的增溶程度高 10 %～ 2 0 % ,而WEAX的降解则基本不受共存WUAX的影响。由(WEAX +WUAX)的凝胶过滤图谱可知 :WUAX中亦含有糖蛋白 ;随酶解程度的进行 ,WEAX显著降解 。

戊聚糖酶与氧化酶对面团流变性质影响的研究

研究了戊聚糖酶(Pentopan)、葡萄糖氧化酶(GOX)以及脂肪氧合酶(活性大豆粉,SF)对普通粉和专用粉面团流变性质的影响。由粉质曲线可知,不同品种的面粉,酶对面团吸水量的影响不同,对普通粉影响最大的是GOX;对专用粉影响最大的是Pentopan。由动态流变学试验知,Pentopan降低了面团中的弹性成分,GOX使弹性成分增加;GOX对普通粉的影响较大,SF则对专用粉的影响较大。

小麦粉中阿拉伯木聚糖氧化胶凝性质的研究

本文采用小振幅振荡流变测量法对小麦面粉中水可提取阿拉伯木聚糖 (WEAX)的氧化胶凝性质进行了研究。结果表明 ,WEAX的氧化胶凝能力与小麦粉的氧化处理情况、小麦粉的品种有关 ;增加过氧化物酶用量可加快凝胶形成速率 ,H2 O2 则有一最适用量 (30 0～ 1133ppm) ;WEAX浓度增加 ,凝胶结构的弹性增大。不同小麦粉中WEAX的组成和结构分析显示 ,WEAX的分子量对它们的氧化胶凝性质的影响最大。

小麦面粉中阿拉伯木聚糖研究进展

阿拉伯木聚糖 (AX)是小麦面粉中的重要功能性成分，影响到面团特性和焙烤制品质量。本文综合了近年来有关 AX的研究成果，包括 AX的分离纯化，结构分析，物化性质研究以及其对焙烤制品的功能性作用。

甲状腺多发结节伴甲状腺癌的诊治分析

目的:分析甲状腺多发结节中甲状腺癌的发生率、病理类型、肿瘤大小、诊断方法以及手术方式等,提高对甲状腺多发结节伴恶性肿瘤的认识,并探讨其治疗方法.方法:回顾分析2002年1月～2002年12月治疗的68例甲状腺多发结节伴甲状腺癌的临床病理特征、诊断方法和手术方式.结果:同期137例甲状腺癌中,甲状腺多发结节伴甲状腺癌为68例(49.6%),其中乳头状癌占98.5%.68例中,多灶性甲状腺癌占23.5%,结节性甲状腺肿并发癌变的占66.2%,占同期所有结节性甲状腺肿的12.0%.结论:甲状腺多发结节中的甲状腺癌大多为乳头状癌,普遍患病年龄偏大,癌灶多与良性疾病并存.对甲状腺多发结节应想到恶性的可能,对可疑结节应行手术中冰冻病理切片,明确性质,争取一期手术根治.

护士长管理干预对降低急诊科护士工作压力的效果评价

目的探讨进行护士长管理干预以降低急诊科护士工作压力的方法与效果。方法调查急诊科护士工作压力源程度,采取护士长管理干预措施,比较管理干预前后护士SCL-90评分变化。结果急诊科护士普遍存在较大工作压力,护士长管理干预前后护士SCL-90评分比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论护士长管理干预是减轻护士工作压力的有效措施。

结节性甲状腺肿伴甲状腺癌157例分析

结节性甲状腺肿临床上十分常见，人群中的发病率可高达4％～7％。部分结节性甲状腺肿可伴有甲状腺癌，但两者是因果关系抑或并存关系仍不清楚。我们对157例经手术治疗的结节性甲状腺肿伴甲状腺癌的临床资料作回顾性分析，报道如下。

细胞周期蛋白D1在浸润性乳腺癌中的表达及其临床意义

目的 探讨浸润性乳腺癌组织中细胞周期蛋白D 1(cyclinD1)的表达 ,及其与激素受体和临床病理特征的相关性。方法 采用免疫组化方法检测 97例浸润性乳腺癌组织和 2 0例正常乳腺组织中cyclinD1的表达情况 ;采用免疫组化方法检测肿瘤组织中的雌、孕激素受体 (ER、PR)的表达。结果 浸润性乳腺癌组织中 ,cyclinD1蛋白表达率 (5 7.7% )显著高于正常乳腺组织(15 .0 % ) (P <0 .0 1)。ER阳性、PR阳性的乳腺癌组织中cyclinD 1表达较ER阴性、PR阴性者增高。cyclinD 1高表达与腋淋巴结转移、肿瘤大小、TNM分期显著相关 ,而与患者年龄、肿瘤病理类型无关。结论 cyclinD1的高表达在乳腺癌的发生、发展中可能起重要作用 ,并与激素受体、腋淋巴结转移。

不同氧化酶体系对阿拉伯木聚糖溶液流变学性质影响的研究

本文采用小振幅振荡流变学测量法研究了三种不同氧化酶-过氧化物酶（POX）、葡萄糖氧化酶（GOX）、脂肪氧合酶（LOX）对小麦面粉中水可提取阿拉伯木聚糖（WEAX）流变学性质的影响.结果显示：1）在POX/H2O2反应体系中,一定酶用量范围内（2.4～4.8U/g）,增加POX的用量可提高WEAX发生氧化胶凝的速率及增强凝胶的弹性,进一步增加酶用量则仅可缩短凝胶形成时间;2）在GOX/葡萄糖（Glc）/POX反应体系中,GOX用量对WEAX溶液流变性质的影响与POX的相似,但与POX相比,由GOX催化的氧化胶凝反应有一迟滞期;3）在LOX/亚油酸（LA）反应体系中,LOX对于WEAX的氧化胶凝反应有一最适用量,酶用量过低或过高均不利于凝胶的形成,且LOX的作用要弱于前两种氧化酶.