唐大夫信箱

国庆长假将至，各种长假的饮食问题又开始让计划出游的糖友心生畏惧了。这期邀请到中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒教授为大家解答长假的饮食疑问。欢迎大家来电来信咨询生活中的饮食问题。

唐大夫信箱

Q：目前流感H1N1细菌依旧肆无忌惮地在空气中弥漫,请问教授,对于糖友来说,在饮食上要如何预防细菌入侵？

成年糖尿病患者热能需要量计算方法的探讨

目的 探索成年糖尿病患者热能需要量较准确的计算方法。方法 根据糖尿病病人热能代谢的特点及影响热能需要量的主要因素 ,如年龄 (A)、身高 (H)、体重 (W)、体力活动强度 (AF)及环境气候 (CF)等 ,建立了热能需要量计算公式 :E(kcal) =[(H- A)× 6 + 5 0 0÷ WI2 ]×AF×CF。结果 该公式与传统的糖尿病热能需要量计算方法比较具有准确、全面、实用等特点。结论 该方法对糖尿病饮食治疗有指导作用。

不饱和脂肪酸与健康

生活中所指的“油”是营养学中脂肪的俗称，脂肪是由甘油和各种脂肪酸组成的。根据脂肪酸链中是否含有双键可将脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸链中含有一个不饱和键的称为单不饱和脂肪酸，含有两个或两个以上的称为多不饱和脂肪酸。自然界所有脂肪中均含有这三种脂肪酸，

何为药膳食疗?

中医药膳是指具有强身健体（保健）、防病与治病等作用的特殊膳食。即在传统中医理论指导下，将具有治疗作用的不同药物与食物有机地配合，采用合理的烹饪与制作技术，加工成具有色、香、味、形、效的餐饮食品。食疗是指以饮食作为手段治疗疾病，它的应用依据也是以传统的中医理论为基础。因此，药膳食疗是我国传统医学的一个重要组成部分。

食疗养生话萝卜

罗卜，一种普通的根菜类蔬菜。无论生吃或熟食，都具有食疗养生作用，从“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句民谚中可以看出其保健价值。

肉粉代替鱼粉饲喂产蛋鹌鹑试验

近十年来,鹌鹑养殖在我国迅猛发展,但有关鹌鹑饲料的研究国内文献报道不多.由于鹌鹑饲粮中要求蛋白质含量高,故目前国内的鹌鹑饲料配方中几乎毫无例外地都使用了鱼粉,而且用量较大,一般都在10%以上.但我国现有鱼粉产量和质量都难以满足日益发展的养殖需要。

妊娠糖尿病患者的饮食营养治疗原则

怀孕前患有糖尿病称为糖尿病合并妊娠，而怀孕后发现的糖尿病称为妊娠糖尿病，二者在饮食营养治疗上基本相同。妊娠期间，胎盘产生的某些激素如胎盘生乳素、雌激素、胎盘胰岛素酶及类固醇激素有拈抗胰岛素的作用。因此，糖尿病患者怀孕后极易使病情加重或发生许多严重产科并发症。有糖尿病倾向的人，怀孕可诱发糖尿病。

糖尿病并发高血压、高血脂的营养治疗

糖尿病并发高血压的饮食营养原则 糖尿病合并高血压的患病率极高。我国北京地区报道为42％，60岁以上的糖尿病患者合并高血压的发病率为100％。糖尿病合并高血压的饮食原则是在控制总热能的平衡膳食下，除控制体重、血糖以外，还要注意减少钠盐、膳食脂肪摄入，补充适量的优质蛋白质、注意补充钾和钙。限制饮酒、增加运动、减轻精神压力保持心理平衡。

糖友春节饮食的“八项注意”

春节是我国盛大的传统节日，节日饮食的特点是鸡鸭鱼肉，山珍海味，美酒佳肴，大吃大喝。这对食物选择与定量有着严格要求的糖尿病病友来说，是一个严峻的挑战。为了度过一个平安、祥和的春节，笔者在饮食方面提醒病友应注意的几个要点。

营养学理论在畜禽饲料配方设计中的应用

饲料配方是加工配合饲料的依据,直接关系到饲料的质量,也是影响畜禽生产效益的主要因素之一.笔者认为,饲料配方的设计是一项理论性较强的工作,要求设计者有较全面的饲料基础知识.

儿童血清、头发铁与血红蛋白浓度的关系

本文研究了447例儿童血清、头发铁与Hb浓度的关系。发现Hb在80～140g/L范围,血清铁含量与Hb浓度之间呈高度正相关(p<0.01),贫血儿童血清铁值显著低于正常儿童;提示血清铁能较敏感地反映儿童体内铁的营养水平。头发铁含量与Hb浓度之间无相关,贫血儿童头发铁含量与正常儿童无差异,说明头发铁不能反映儿童体内铁的营养水平,故不能作为评价铁营养状态的指标。儿童头发铁与血清铁含量之间无相关关系,不能用头发铁代替血清铁。

蛋鹑主要产蛋性RE及影响因素的观察

鹤鹑作为经济家禽饲养在我国已有10余年,其发展速度非常迅猛.鹤鹑蛋或肉也逐渐成为大众餐桌上的美味佳肴.为了深人地了解鹤鹑的产蛋性能,促进养鹑业的不断发展,笔者对200只产蛋鹤鹑的产蛋性能及影响产蛋率的几种因未作了为期455天的系统观察,现将结果报告如下. 一、方法 1. 1990年3月.从长沙市某养狱场购进10 [1龄麻栗色蛋用M鹤鹑千余只供营养学实验用.喂养至32 H龄时随机选出健壮活泼的q-鹑200只作为研究产蛋性能及观察影响产蛋率的几种因术用. 2、挑选出来的母鹑放人标限六层成鹑笼中饲养,每层放人25只,111专人管理并记录每天鹤鹑变化数,开产日龄.产蛋数及环境温度变化等情况. 3.参照美国鹤鹑饲养标准,白配全价饲料,tit料营养水平为代谢能11.56焦耳。

低氮低热量肠外营养对腹部手术病人疗效及预后影响的Meta分析

目的:系统评价低氮低热量肠外营养对腹部手术病人的疗效及疾病预后的影响。方法:检索7个生物医学数据库(CBM、Medline、Cochrane Library、Web of Science、CNKI等)的文献资料。按照Cochrane系统评价员手册,进行纳入随机对照研究的方法学质量评定,应用Rev Man 5.2软件进行Meta分析。结果:共纳入7项符合标准的临床随机对照试验(RCT)相关文献(n=565)。Meta分析显示,低氮低热量试验组可较好地控制血糖水平,较对照组降低1.36 mmol/L,95%CI[-2.01,-0.72],P<0.000 1,差异有统计学意义;试验组血清清蛋白含量平均增加1.31g/L,95%CI[-3.11,5.74],P=0.56,无显著性差异;低氮低热量肠外营养可减少病人术后并发症的发生率(平均为35%),95%CI[0.19,0.63],P=0.000 5,差异有统计学意义;卫生经济学方面,试验组住院天数平均缩短2.41天,95%CI[-3.80,-1.02],P=0.000 7,差异有统计学意义,试验组病人营养药品费用较对照组降低,合并SMD=-2.53,95%CI[-7.18,2.11],P=0.28,差异无统计学意义。结论:腹部术后病人早期给予低氮低热量肠外营养支持,可较好地控制血糖水平、降低并发症的发生率,同时减少术后住院时间,降低病人的医疗费用,有利于病人术后康复。

糖尿病肾病要限制饮食蛋白

限制膳食蛋白质摄入量,是防治糖尿病肾病的重要手段之一。糖尿病肾病早期,在保证合理平衡膳食的基础上,限制蛋白质摄入量并有目的地选择优质蛋白质,能有效地预防糖尿病肾病的发生和发展。在肾病的中、晚期,限制蛋白质摄入对残存肾功能的保护、尿毒症症状的减轻是有益的。

补钙别让人牵着鼻子走

走上街头,打开电视,翻阅杂志、报刊,无处不见补钙产品的广告,给人一种中国人都缺钙而且需要补钙的感觉。其实,这完全是厂家出于商业目的,有意误导消费者。为了增强广大消费者的识别能力,笔者就有关钙产品常见的误导宣传进行提示。 腰酸背痛即缺钙 体内轻微缺钙,不会出现任何不适,当缺钙达一定程度时才会出现某些症状,包括腰酸背痛、烦躁、失眠等。但腰酸背痛等是临床上常见的症状。

科学补钙

我国居民膳食钙摄取量普遍不足,骨质疏松症患病率高,有必要通过补充钙来改善膳食质量和提高健康水平。然而不规范的钙产品广告宣传过分地夸大了缺钙的问题,使许多消费者在补钙问题上茫然失措。为了给消费者以正确引导,2000年8月,有关专家在北京举行的补钙研讨会上提出了“科学补钙”的概念。

饮茶比喝咖啡好

咖啡、茶叶、可可是全球消耗最多的三种植物性饮料,均有消除疲劳、振奋精神、提高工作效率和思维活动的作用.近年来.我国海南、云南等地也有少量种植.把茶叶作为饮料始于中国,至今已有2000多年的历史,故我国在栽茶技术、制茶技术 饮茶文化 茶疗保健等到方面颇有较深的研究.从咖啡、茶叶对健康的影响来看。

“解酒药” 能防醉酒吗

要说“解酒药”首先必须先弄清我们为何会醉酒。酒中的酒精也称之为乙醇，乙醇进入体内后的主要代谢器官是肝脏，肝脏含有分解乙醇所需要的多种代谢酶。乙醇首先在乙醇脱氢酶的作用下转化为乙醛；乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，乙酸在乙酸氧化酶的作用下最后生成二氧化碳和水，并释放出大量的热能。