华天大地餐厅 属于家族的情感记忆

＂大地餐厅存在时间太久了,从小就看到它,一直想尝尝只是没机会。＂＂妈妈从小吃的西餐厅＂＂老店老服务员,值得回味的一家老西餐厅＂……关于大地餐厅,北京人有很多的记忆。每到情人节,不仅年轻人来这里共度浪漫时光,中老年人也会来重温往事。

孙大力 30年一梦红楼宴，谁解其中味

30年埋头研究一道宴席,会是怎么样的精益求精?孙大力研发的红楼宴,为我们做出了解答。80年代初,北京中山公园的“来今雨轩”率先开发研制红楼菜,当时的总经理也是厨师的孙大力挑起了这个重担。孙大力在著名红学家周汝昌、端木蕻良、胡文彬、李希凡的支持下,创作出经典的红楼宴,并在1991年首届中国国际饮食文化研讨会和1992年第15届世界名厨大会上受到一致好评,并将红楼宴推向市场。以孙大师为代表的红楼菜口味与江南的苏州、南京、淮阳菜系接近,兼有北菜风味,口味清淡而层次丰富。每道菜的选料精而自然,绝不添加味素。做工精细繁琐,讲究刀工、手法、工夫。每道菜式都能在原著中找到出处、典故,从内容到形式都体现出高雅。前不久,他应邀在希尔顿酒店展示红楼宴。

天下柠檬出安岳

柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等,含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸”仓库,四川安岳盛产柠檬,被誉为“中国柠檬之乡”。柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果,它具有很强的抗氧化作用。经常喝柠檬水,可以补充维生素C。“中国柠檬看四川,四川柠檬看安岳”,在四川省安岳县50多万亩的土地上滋养着饱满金灿的黄色果实,每到成熟时节,果园中便弥漫着沁人心脾的清香。四川省资阳市安岳县的新鲜柠檬,树上自然成熟,酸嫩多汁,你吃过吗?

小吃为媒 天下“晓”沙县

2021年3月23日,正在福建考察的习近平总书记来到被称为"沙县小吃第一村"的夏茂镇俞邦村。与乡亲们亲切交谈,实地了解沙县小吃发展现状和前景。习近平总书记说:"民以食为天,沙县小吃非常受欢迎。我这次来也是看一看沙县小吃目前的现状和前景怎么样,沙县小吃在现有取得成绩的基础上,还要探索,还要完善,还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们,这就叫做应运而生,相向而行,我希望你们再接再厉,继续引领风骚!"

和木The Home·私厨 刷爆朋友圈的京城首家感观体验私厨餐厅

“私厨”这一餐饮模式也越来越受关注，前不久“企鹅智库”对这一新模式做了调查，并且指出了：“互联网和移动互联网极大丰富了人们在就餐方面的便捷，随时随地，甚至随心所欲网络不仅驱动人们在‘吃’上不断寻找新的可能性，也激励创业者们在‘吃’上不断探索新的商业模式、实际上，私厨的概念正在倡导人们把自己的餐桌和厨艺共享出来它不仅是共享模式的一种践行，也是一种生活方式的变革。

菁喜老火锅 融化Hello Kitty的创意火锅新玩法

没有一顿火锅不能解决的问题。在中国的大江南北,男女老幼都实实在在地钟爱着火锅,眷恋着火锅,一口温热的涮品下肚,恰似所有的纷扰散尽,留下的是温暖与从容。无论失恋或是热恋,开心还是难过,火锅就如同守护在火锅拥趸们身后的一道港湾,总能在人生失意之时及时地送去安慰,在快乐时分带来惊喜。北京朝阳区望京河荫中路的菁喜老火锅就如同它的店名一样,是这样一家创意十足,又总能给人带来惊喜的火锅店。

小粮口 小鲜肉水饺 创意新中餐

水饺品类可谓名品云集——东北饺子王、大娘水饺、吴大嫂水饺等,后来者想要在品类中立足,不仅靠内涵、靠颜值,更要靠创意。宁波的＂小粮口＂小鲜肉水饺就是靠创意胜出的典型。它黑白搭配的＂无间道＂水饺、中式水饺与西式色拉喜结连理的＂色拉水饺＂,无不体现出＂小粮口＂水饺品牌的用心。值得一提的是＂小粮口＂水饺的创始人林军是在泰国公主御前展示过中华厨艺的面点大师林军。

张大千 被苏富比佳士得拍卖的食单

2014年,张大千的《宴顾毓琇等菜单两份》苏富比拍40万港元成交,折合人民币47.4万元。此次拍卖,让人们关注到张大千＂食神＂的一面。回望历史,1936年徐悲鸿为《张大千画集》作序,即言：＂大千蜀人也,能治蜀味,兴酣高谈,往往入厨作羹飨客。＂古今画集之序而论及其画家厨艺者极罕见,徐悲鸿抓住并写出了张大千的特点。1967年的那场家宴1967年,著名学者顾毓琇（电机权威和现代自动控制理论的先驱,

牛排家 T台,火炉,厚牛排,唇齿轻吟叶芝诗语

北京三里屯通盈中心三层的牛排家,装修带着1970年代的英伦味道——华丽的T台在餐厅里像一条伸展着躯体的小龙,就算是安安静静地不做任何表演,也带着一股霸气外露的感觉。餐厅的柱子设计成仿壁炉的模样,跳跃的火焰更是让人觉得温暖。T台与壁炉,会让人不自觉地想起叶芝的诗：＂当你老了/头发白了/睡意昏沉/炉火旁打盹/请取下这部诗歌/慢慢读/想你过去眼神的柔和/……/只有一个人爱你那朝圣者的灵魂/……＂

杜乐 撒一粒传播美食文化的种子

“80后”西班牙人劳尔选了一条草鱼、泡姜、泡萝卜、小葱等。劳尔用菜刀将草鱼剖开,鱼肉片成片,鱼片厚薄略显不均。“这刀和我们用的西餐刀不一样。”劳尔用中文解释,他对自己的刀功有些惭愧。然后,劳尔将豆芽用大火炒熟、豆瓣过油做汤底、鱼片裹芡下锅……最后他撒上辣椒、淋上热油,一道水煮鱼就做好了……这是最近大受海外华人推崇的CCTV外语频道热播的大型真人秀“美食训练营”中的一幕。梦想导师,美食艺术家杜乐对徒弟的成绩露出满意的笑容。

民国版“舌尖上的中国” 梁实秋的美食记忆

日前,梁实秋谈美食的散文集《雅舍谈吃》迎来最新修订版,由云南人民出版社出版,梁实秋大女儿梁文茜亲自授权。新版《雅舍谈吃》为线装典藏版,清新古朴,增加初版未收录的39篇谈吃美文,全书共计96篇,篇篇均以食物为题,读来使人垂涎欲滴。

创意点睛,创新发展 餐饮七十二变

在全球经济快速发展的背景下,我国餐饮业亦呈现出一派繁荣景象。据有关部门统计,我国餐饮业增长率已连续十多年保持在10%以上。我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。而在体验经济愈来愈趋于主流的当今社会,＂吃＂正逐渐演变成一种文化消费,人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化,这种追求自身体验价值的消费理念,为创意餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。

鳗步 一碗鳗鱼饭里藏着的风物诗

热门日剧《孤独美食家》里五郎大叔说的：＂白天起就喝酒品鳗鱼,还真是落语的世界啊!＂日本人有在白米饭上盖上配菜,制成盖浇饭的喜好。从江户时代起传达至今的＂鳗鱼盖饭＂,可以说是日本式快餐开拓者。鳗鱼从江户时代起就被当作是高价的食品,一年之中鳗鱼不分季节随处可见,鳗鱼专卖店,鳗鱼餐厅及＂烧烤鳗鱼＂等鳗鱼食品,成为岛国夏季的一道风景。

馥舍法式甜品 不能带你去巴黎,但可以把巴黎带给你

巴黎是无数女人梦想的天堂,馥舍法式甜品虽然不能满足你对巴黎的所有渴望,但是它能让你不去巴黎就能品尝到纯正的法式甜品。给自己一点时间,在北京颐堤港地下一层＂馥舍＂,不大的法式复古空间,浪漫轻快的音乐,一段温馨的下午茶时光,带着你从北京隔空飞跃巴黎。馥舍名副其实,为你营造一个充满馥郁芳香的处所。

新加坡海鲜 从“国菜”到街旁小吃,地道的幸福

＂新加坡海鲜＂是什么？这是一个餐厅,开在北京颇有艺术气质的商场侨福芳草地一层。侨福芳草地的三元素是购物、艺术、美食,雕塑、装置、油画等艺术作品在商场的不同区域错落有致地呈现着其与生俱来的夺目光彩。一边欣赏艺术作品,一边缓步前行,穿过中心区域就来到了新加坡海鲜餐厅。新加坡海鲜餐厅的菜品亦如艺术品般充满着灵性,时时给人惊喜。

周家萌 追“光”33年,创新才是硬道理

鸡年伊始,在位于北京东三环侨福芳草地的新加坡海鲜餐厅独家专访了同乐餐饮集团的掌门人周家萌先生。1980年代周家萌创建同乐集团,把文化与饮食相结合,在商业上赢得了极大的成功。凭借执著的敬业精神和创造性思维,周家萌领导同乐集团,不断超越中餐业历史传统,创造出“新中华菜”等餐饮概念,改变了新加坡中餐业的面貌,带动了餐饮发展的新潮流。

荣学志 从少年到白头,只忆民族饭店

＂执子之手,与子携老＂,矢志不渝的长情,不仅仅是对爱情,还有事业。烹饪大师荣学志在民族饭店服务近半个世纪,少年到白头的岁月,人生的每一件大事都是一场盛宴,而今缓缓道来,依旧如烈酒让人酣醉。现如今北京的长安街上星级大饭店少说有20家。在这些外观设计各异的饭店中,有一家饭店却与众不同,他是上世纪50年代北京＂十大建筑＂中唯一保持原貌且一点儿也不显得过时的老饭店,这就是民族饭店。烹饪大师荣学志曾是民族饭店的行政总厨,见证了民族饭店的与时俱进。

龚鹏程 《楚辞》《诗经》中的饮食哲学

曾任中国台湾省淡江大学文学院院长、南华大学校长等职务,后成为北京大学特聘教授的龚鹏程先生,有文史哲、宗教、艺术、社会学等著作近百种。他的《饮馔丛谈》一书,更是把文学、美食、艺术等融和在一起,让读者不仅领略舌尖上的美味,更体味饮食中的文化。其中《饮食、男女以通大道》一篇文章更是结合《诗经》《楚辞》等古典文学名著,来解构中国古代美食与文化之间的关系,更是让人看过后,回味久久、

国外创意餐厅新玩法

比利时空中饭店 ＂盛宴长空＂的餐桌能够容纳22人,中间有一位大厨、一位服务员和一位提供娱乐服务的人员。包场一次就需要12545英镑（约合人民币13万元）。 菲律宾瀑流餐厅 位于菲律宾奎松省的埃斯库德罗别墅是一个有着浓郁异域风情的度假村,但使它闻名于世的却是那家瀑布餐厅。游客们可以在瀑流下面享用美餐。尝着菲律宾的特色食物,任清凉的瀑流拍打着自己的脚裸,旅行变得如此难忘。只要不介意自己的衣服被打湿,游客尽管坐在飞流直下的瀑布下,拍各种照片。

呷哺呷哺 18岁才出阁的“麻酱”姑娘

群雄逐鹿调味品市场,呷哺呷哺有远近闻名的＂一枝花＂——秘制麻酱,却千呼万唤也不出来,只在店里享用。呷哺呷哺主打青春时尚客群,很多人的青春记忆中,也许都留有这一幕：戴着眼镜、左手拿着刻度杯、右手拿着搅拌棒,桌上摊开着笔记本,像做化学实验一样,按照调料包装袋上的配方花生酱、甜面酱、韭菜花、腐乳,