丝素蛋白在胶凝时的分子结构、结晶性的探讨

丝素溶液在一定条件下发生胶凝作用，当调节ｐＨ值至等电点附近（ｐＨ４５）即会快速胶凝。由圆二色光谱可知，丝素结构从液态时的无规卷曲转化为凝胶态时的β构象，其干胶粉末经红外吸收光谱证实为β构象。经热分析和Ｘ射线衍射分析可知，丝素凝胶具有较高的结晶性。丝素的结晶部分是由Ｇｌｙ，Ａｌａ，Ｓｅｒ，Ｔｙｒ等氨基酸（其中Ｇｌｙ、Ａｌａ占８３６４％）组成，由于分子间形成氢键和结晶等而使丝素溶液成为稳定的凝胶。

丝绸抗菌性的研究

从带菌性试验测知丝绸的防菌能力高于其他纺织品。从微生物学角度证明了丝绸的抗菌、防菌性和丝绸服饰对人体皮肤具有保健功能的原因。

上蔟环境对桑蚕茧丝品质影响的研究

通过对不同蚕种在不同的上簇环境中，吐丝而结成的蚕茧性状的调查，发现在适温适湿中上滚，蚕儿体内绢丝腺残留率最低，茧形大，下英率低，缩皱细，解舒好，茧丝的强力大，伸度适当，洁净成绩好。而在其他环境上簇，都不同程度地对茧丝品质有影响，特别是多湿环境上族的影响最大，不仅茧质差，其丝质也差。因此上滚（小气候）管理是生产优质原料茧的关键。

方格蔟上蔟的环境条件与茧丝质优劣的关系

湿度是影响蚕茧解舒优劣的主因，而温度对洁净的影响较大。在合理的上蔟环境中使用方格蔟时，才能获得解舒率高、洁净成绩好的优质蚕茧。

丝胶凝胶物理性状的研究

丝胶在凝胶化时，强力增加，而表面张力减小。丝胶凝胶，在30～40℃热水处理时，溶解量很小；50一70℃热水处理时，溶解量增多，溶解速度呈恒定状态；80℃以上，呈快速溶解。根据丝胶凝胶的DTA分析，其吸热分解峰向高温侧移动，这表明丝胶分子的有序性、结晶度提高了。丝胶凝胶在热水处理时，转化为液胶，同时丝胶分子也由β构象转化为无视卷曲结构。并且，丝胶液胶又可重新凝胶化。

蚕丝蛋白的机能和应用

本文介绍了蚕丝蛋白的机能和应用成果。蚕丝蛋白（丝素）不仅具有丰富的营养价值，而且具有防治疾病的功效，是一种有广阔应用前景的天然蛋白质。

家蚕茧解舒机理的研究

丝胶的胶着性与胶凝有密切的关系。在一定的条件下，丝胶分子相互藉氢键的结合而发生凝集，形成束状的网络结构，分子结构由无规卷曲转化为β构象，失去流动性而发生胶凝作用，随着胶凝作用的进行胶着力增强并固化。高温多湿环境中蚕儿吐丝时由于水分发散难，长时间处于多湿环境中，丝胶分子由无现卷曲转化为β构象，丝胶发生胶凝作用，干燥固化而被覆于茧丝表面。丝胶的强度、胶着力相对增加，茧丝剥离抵抗强，蚕茧解舒就变劣。因此，相对优良的营茧环境是控制丝胶分子不发生构象转化、胶凝作用，生产优质蚕茧的有效途径。

蚕丝蛋白—丝胶和丝素凝胶特性的比较

丝胶的胶凝速度快于丝素，而其凝胶强度较弱．丝胶受到热水的作用会产生凝胶－溶液的相互转化，而丝素不发生此现象．这是两者的结构和组成不同所致．丝素凝胶的β结构明显高于丝胶凝胶．丝素亲水性氨基酸含量少，氢键的形成、分子向β结构转化所需时间长，胶凝速度就慢；而一旦成为凝胶后，由于其β结构、结晶度较高，且在热水中不发生向溶液的转化，故为非可逆性凝胶．相反，丝胶由于亲水性氨基酸含量多，氢键易于形成，向β结构转化而发生胶凝作用，在热水中，氢键极易离解而转化成溶液。

上蔟环境与丝胶的胶粘性、蚕茧解舒机理的研究

蚕儿在多湿环境中吐丝结茧时,由于水分发散难,长时间处于湿润状态中的茧层丝胶分子结构由无规卷曲转化为β构象,发生胶凝作用,从而使丝胶的强度、胶着力增加,茧丝剥离抵抗增强,茧丝离解困难,蚕茧解舒变劣.而在优良的上簇环境中,丝胶分子不发生结构转化和胶凝,茧丝间胶着力弱,茧丝离解容易,茧丝解舒好.

鲜茧冷藏和冷藏鲜茧的茧丝质研究

日本对鲜茧冷藏进行不同温度及冷藏期与茧量变化、烘率、茧丝结构性质、缫丝成绩等诸关系进行试验,认为在—15～—18℃±1～2℃中冷藏鲜茧,对茧丝质无影响。文中介绍了鲜茧冷藏试验方法和结果。

热水溶出茧层丝胶蛋白的结构变化

对不同时间热水溶出的茧层丝胶的氨基酸组成、热分解温度和分子结构等进行了测定分析．结果表明，随着热水溶出时间的延长，茧层丝胶蛋白中的酸性氨基酸因易溶于水而略有下降，热分解温度因受取向性、结晶性的影响而有所增高，分子结构也由无规则卷曲转化为β构象．

丝素、丝胶质量标准指标的研究

为进一步制订丝素和丝胶的质量标准,并用以指导蚕丝蛋白规范生产,检测分析了丝素与丝胶中的氨基酸含量、干燥失重和灰分等质量指标,砷、铅等重金属含量的安全性指标,以及菌落总数、大肠菌群和致病菌等微生物指标。参照食品、化妆品等国家标准限量规定,结合蚕丝蛋白的特性和生产制备现状,初步提出了评价丝素与丝胶质量优劣的指标及相应的数值范围。

功能性丝素膜

本文介绍了利用蚕丝蛋白──丝素的结构特性制备酶的固定膜，把丝素膜作为酶的载体和生物传感器的情况。

桑蚕茧解舒研究的进展(1)

归纳了国内外有关桑蚕茧解舒研究的重要成果，重点阐述了解舒与上簇环境的关系，解舒优劣的评价和解舒机理的研究进展，并总结了生产解舒优良蚕茧的措施。

丝胶的凝胶化及其结构、性质的研究

试验对丝胶的凝胶化和凝胶的结构、性质进行了较系统的测定分析。丝胶的凝胶化一般在60°C以下的温度范围内发生,并随着温度的上升和pH值的降低而加剧。丝胶凝胶的分子结构为无规卷曲和β构象,丝胶凝胶的颗粒较大,分布粗疏。丝胶凝胶在水和热的作用下即行溶解,丝胶的凝胶和胶溶的转化过程温度在50—70°C范围。

桑蚕茧层干(壳)量检验用茧的抽样差异

通过对茧层干（壳）量样茧抽样方法的几种倾向性类型的分析，认为抽样方式直接影响茧层干（壳）量是由于样茧粒数不同和蚕茧的雌、雄性别比例不同所致。实际操作时，应采用定量定粒方式抽取干（壳）量检验样茧，以减小误差。

方格蔟上蔟环境与洁净等茧丝质量的关系

湿度会影响出丝率和生丝强力、伸度 ,多湿时出丝率低、生丝强力低 ,适湿时出丝率高、生丝伸度好 ;过高过低的温度都会影响生丝洁净成绩 ,而高温对生丝洁净的影响更大一些。在合理的上蔟环境中使用方格蔟才能获得出丝率高、洁净成绩优。

家蚕茧解舒优劣的检测研究

根据蚕茧解舒优劣与丝胶分子结构之间的依存关系 ,在比较分析圆二色性、热分析和红外光谱等检测方法的基础上 ,确立了以茧层丝胶分子结构不同评价蚕茧解舒优劣的检测理论。

丝胶的胶粘功能与蚕茧解舒优劣的关系

丝胶的胶粘功能因环境条件的作用而产生强弱变化。丝胶受多湿环境条件的影响，其分子结构由无规卷曲转化为β构象，发生胶凝作用，胶粘力增加，蚕茧解舒变劣。而合理的环境能阻止丝胶的胶凝作用，茧丝间胶着力弱，蚕茧解舒优。

丝胶的分子结构与胶粘强度的相关研究

通过仪器分析和数理统计表明 ,丝胶的胶粘特性依存于分子结构的变化 ,丝胶的胶粘强度与丝胶分子 β结构比率 ( % )的变化呈“S”型曲线 ,其关系式为 : y[丝胶分子 β结构比率 ( % ) ]=59 701 +4 0 0 2e- 0 0 0 1X[胶粘强度 (N/mm2 ) ] 。