食品安全风险交流的理论探索与实践应用综述

世界各国越来越重视食品安全风险交流的作用,低效的食品安全风险交流不仅不能够达到解惑的目的,长期风险交流的不畅还会加重公众对政府、企业甚至专家的信任危机。目前我国食品安全风险交流工作仍处于探索阶段,如何建立有效的食品安全风险交流机制,已成为避免公众产生不必要的恐慌情绪、提高政府的食品安全监管公信力、保障食品企业长期健康发展乃至维护社会稳定所亟待解决的问题,任重而道远。本文在对研究风险交流效果评价理论文献梳理的基础上,结合国外食品安全风险交流的实践经验,探讨对我国食品安全风险交流的实践指导启示和意义。

新《食品安全法》对《农产品质量安全法》修订的启示

2006年我国颁布的《中华人民共和国农产品质量安全法》已经运行了9 a的时间,其作为各级部门开展食用农产品质量安全监管工作重要的指导性法规,对提高我国食用农产品质量安全水平发挥了巨大的引领和推动作用。然而,农产品质量安全的形势变化、监管机构的改革调整,均使得现行《中华人民共和国农产品质量安全法》面临诸多问题,迫切需要展开修订工作。2015年4月刚刚完成修订工作的《中华人民共和国食品安全法》对旧法作了与时俱进的修改和补充,成为修订《中华人民共和国农产品质量安全法》的重要参考依据。本文在梳理《中华人民共和国食品安全法》相关内容的基础上,重点从《中华人民共和国食品安全法》的立法原则、制度设计、机制创新等角度展开深入研究,并提出了对《中华人民共和国农产品质量安全法》修订的三点启示与建议。

基于FAHP法的共享式食品追溯系统实施效力评价体系构建

食品可追溯系统已成为全球预防食品安全风险的主要措施之一。我国自2004年起,就已开始建立由政府开发或企业主导开发的可追溯系统。目前国内有关食品可追溯体系的研究主要集中在原理设计和追溯系统建设上,而对建立食品可追溯系统之后实施效力方面的研究刚刚开始。该研究以模糊层次分析法(FAHP)为理论基础,构建了食品安全可追溯系统实施效力的评价体系,从追溯系统的作业能力、快速响应能力以及增值能力三个方面要素展开,并在各要素下制定了具体的评价指标,计算出权重指标集和评价方法,并对所构建的评价体系进行了实证分析。此评价体系的构建对于全面、客观地评价可追溯系统的实施效力具有一定的价值。

中国食品安全追溯制度的构建探讨

食品安全追溯制度作为食品安全治理体系的重要组成部分,具有不可替代的作用和功能。我国在过去十余年构建食品安全追溯制度的过程中,遇到不少挑战和困境,对构建怎样的追溯制度一直处于探索发展之中。本研究梳理了我国目前食品安全追溯系统和追溯制度的发展现状,在此基础上对主要存在的问题进行了分析,进而探讨了应如何转变对追溯制度的观念认识,理顺了追溯制度下政府、企业、行业协会等多方的角色关系,最后提出构建中国食品安全追溯制度的建议。

食品追溯系统实施效力评价的国际经验借鉴

建立食品追溯系统是迅速确定问题源头、保障食品安全的重要手段,已成为全球发展的必然趋势,而如何保证食品追溯系统运行的有效性,提高食品供应链的追溯效率,也将成为重点研究课题。本文对美国食品药品监督管理局2012年底公布的关于提高食品供应链中追溯能力的项目报告进行了剖析,通过对试点食品进行模拟追溯过程的阐述,总结了此项项目中使用的研究方法和研究结果对我国的借鉴之处,为我国将来进行食品追溯系统的效力评价工作提供理论和实践参考。

英国对食品安全责任主体法律责任立法的借鉴研究

我国食品安全事故之所以屡禁不止,一个重要原因就是对食品生产经营者处罚力度过轻甚至对有些行为没有规定相应和相当的处罚。《中华人民共和国食品安全法》从颁布实施4年多的效果来看,法律中仍存在不少问题。食品安全问题并不是我国独有的社会现象,英国在第一次工业革命时期也经历了食品安全从混乱到有秩的过程,这与其食品安全立法的逐渐完备有着密切关系,值得我国借鉴。本文通过对英国食品安全立法的演变历史研究,探讨了我国相关立法的借鉴之处,并提出3项立法修订建议,达到强化我国食品安全责任主体法律责任,改善我国食品安全现状的目的。

基于模糊层次分析法的食品冷链物流发展影响因素分析——以北京市为例

本研究采用模糊层次分析法对影响北京食品冷链物流的因素进行定量分析,建立起北京食品冷链物流发展影响因素指标体系,并确定了各指标的权重,分析评价结果,提出了鼓励发展第三方物流模式;加强消费者宣传教育,促进冷链终端需求;加强冷链设施设备的更新与完善;加快冷链行业的信息化建设;完善冷链物流标准体系等建议。

风险认知维度下对我国食品安全系统性风险的再认识

我国食品安全事件频发,大众对食品安全风险越来越关注。本研究从系统性风险的理论出发,构建了认知食品安全系统性风险的4个维度,并以转基因食品安全风险为例,从4个维度解释了公众对这种系统性风险存在较大争议的原因。提出了食品安全系统性的新的认知视角,为相关部门开展有效的风险交流,帮助公众正确理解食品安全风险,避免不必要的恐慌情绪和信任危机提供参考依据。

纳米保健食品安全性及研究动向

近年来纳米技术在保健食品中的应用飞速发展,研究证明其可以帮助保健食品在体内表现更好的生物活性,提高吸收率。然而,纳米材料作为一种人工制造的新的物质形态,如同转基因产品一样,人们对它的认识才刚刚开始。当保健食品中的纳米颗粒通过口服进入人体后,由于其具有的小尺寸效应和表面效应,可能会产生不同于常规保健成分的反应。然而缺乏对纳米粒子物理化学性质的全面掌握、传统毒理学测试方法并不完全适用于纳米粒子等问题阻碍着研究进展。各国对纳米技术的安全性问题的研究投入越来越多,2011年5月欧盟食品安全局刚刚公布了《纳米技术应用食品和饲料的风险评估指南》,将对评估纳米粒子在保健食品中的安全风险提供参考。

农村儿童零食消费行为及其影响因素研究

基于江西320名5-12岁学龄期儿童问卷调查数据，运用二元logistic回归方法，实证分析农村儿童零食消费行为及其影响因素。结果表明，祖父母和母亲是购买儿童零食的主要成员，20．3％的儿童自己购买零食。儿童选择购买渠道具有随意性，易于在安全问题高发的小卖部或路边摊购买零食。儿童频繁消费的零食排名前五位是饮料、蛋糕／派类、糖果、乳制品和火腿肠类。家长对零食的喜好、父亲文化程度、儿童年龄和儿童是否自己购买显著正向影响儿童频繁食用零食，家长对零食安全的满意度和对“三高”食品的限制程度具有负向影响。

基于助推的健康饮食行为干预策略

在干预国民健康饮食行为方面,更“隐性”的助推策略因其针对直觉思维系统发挥作用,比传统的干预政策更具优势。基于助推策略对食物选择决策影响机制的不同,健康饮食助推策略可构建为提供决策信息、改善决策选项、影响决策结构和提醒决策方向4个大类及9个小类的框架体系。助推策略在实践中仍存在争议,因而在中国实施时需与传统政策结合使用,充分考虑中国国情和消费群体特征,并充分利用信息技术和大数据优势,助力健康中国。

北京市学龄前儿童对不安全零食消费行为及影响因素研究

以北京市学龄前儿童为研究对象,调查了儿童对不安全零食的消费情况,并对影响儿童频繁食用不安全零食行为的因素进行了实证分析,结果显示:儿童家庭频繁购买和儿童频繁食用排名前四位的不安全零食是蛋糕/派类、饼干类、膨化类和糖果类零食,其中显著影响儿童对这四类零食频繁食用程度的因素主要包括家长对零食安全的认知和态度、家长对相应零食的喜爱程度以及是否隔代代养等。本研究结果为家长科学指导儿童正确的零食消费行为和相关部门维护安全的零食消费环境提供了参考和建议。

强化食品安全责任主体法律责任的国际借鉴研究——以美国、日本为例

食品安全问题并不是我国独有的社会问题,美国、日本两国也经历了从混乱到有序的过程,这与立法的逐渐完备和成熟,特别是对违法主体法律责任的严格制裁有着密切关系。本文通过对美国和日本相关立法演进规律的研究,探讨了对完善我国立法的借鉴之处,并提出3项立法修订建议。

社会共治视角下我国农村儿童食品安全治理体系框架与机制探索

目的:构建农村儿童食品安全社会共治体系框架,保护农村儿童食品安全,促进儿童健康。方法:基于文献调研和课题组实地调研结果,综述了农村儿童食品安全社会共治主体参与现状与问题,基于跨界治理理念从政府、市场、社会、学校、监护人五大主体明确了共治儿童食品安全的着力点和重点。结果:构建了基于多维子目标的农村儿童食品安全社会共治体系框架,分别建立了以遏制不安全食品为目标、以提供安全优质食品供给为目标、以保障校园食品安全为目标、以提高儿童食品安全素养为目标的4个社会共治分体系,并进一步讨论了每个分体系下政府、市场、社会、学校、监护人五大主体之间开展跨部门、跨边界、跨公私的共治合作路径和实现机制。结论:本研究为构建我国农村儿童食品安全社会共治体系提供了宏观框架,梳理了共治主体之间在不同共治体系下的合作机制,可助力提升农村儿童食品安全治理成效、保障农村儿童身体健康。

校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的影响研究

目的分析校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的改善作用,为制定教育干预策略提供参考依据。方法2016—2017年使用方便抽样法抽取江西省石城县2所小学三至五年级儿童546名作为研究对象,将其分为干预组(n=230)和对照组(n=316)进行随机干预试验,对干预组儿童开展5 d的营养与食品安全校本教育干预,干预结束后和结束1年后分别采用双重差分法比较两组儿童营养与食品安全认知差异,对校本教育干预的长短期效果进行评价。结果校本教育干预结束和结束1年后,相较于对照组,干预组儿童营养与食品安全认知得分分别提高了6.601和4.646分,差异均具有统计学意义(P均<0.01)。校本教育对三年级学生的干预效果优于其他年级学生,对留守学生的干预效果显著优于非留守学生,差异均具有统计学意义(P<0.01)。结论校本教育干预对提高农村儿童的营养与食品安全认知的短期影响和长期影响均显著,对小学三年级的干预效果最佳,对改善农村儿童在营养与食品安全的家庭教育,保护农村儿童,特别是留守儿童的健康具有重要意义。

风险交流视角下北京市学龄前儿童家长零食风险认知调查与特征分析

以532名北京市3～6岁儿童家长为研究对象，对其零食安全风险认知进行了问卷调查，并使用因子分析和聚类分析法，对家长的认知进行了分类和特征分析。结果显示，被调查的北京市学龄前儿童家长对零食消费安全的认知可被分为乐观认知型、悲观认知型和理性认知型等三类，其中悲观认知型家长人数最多，占总数的50．2％。三种类型家长在年龄、家庭月收入和是否委托他人帮助代养儿童等方面存在统计学差异。本研究为相关部门研究儿童家长的食品安全风险认知并与其开展有效的风险交流策略提供了思路和参考建议。

食品投诉举报制度对农产品质量安全投诉举报制度构建的启示

农产品质量安全投诉举报制度拓展了公众参与农产品质量安全治理的渠道,有助于构建社会共治的农产品质量安全监管工作格局.该文在梳理国内食品投诉举报制度发展现状的基础上,总结了国内目前食品投诉举报制度遇到的现实困境和主要问题,可对构建农产品质量安全投诉举报制度起到借鉴和启示作用,并最终形成5点建议.

一种基于无锁队列的运行时多线程并行验证方法

运行时验证是一种动态的软件验证技术,主要包括使用形式化规约描述待验证性质、自动生成对应监控器以及监控器的插桩.然而现有的面向C语言程序的运行时验证技术存在一些局限性,主要体现在多监控器的情况下,现有的运行时验证工具只能使用串行的方式处理,这大大降低了验证效率.因此,本文在分析了形式化规约的基础上,提出了一种基于无锁队列的运行时多线程并行验证方法.方法在现有工具MOVEC上实现并在测试集mibench上插桩运行,并与相关工具ACC、AC++和串行机制下的MOVEC进行了对比实验.实验结果表明,本文所实现的基于无锁队列的运行时多线程并行算法可以在有多个监控器的情况下有效地对C语言程序进行并行的运行时验证,且并行验证算法的性能比串行验证算法提升了约83%.

媒体对食品作坊式企业安全监管作用机制研究

近年来,我国食品"黑作坊"频现,作坊式食品小企业的安全问题突出,加强作坊式食品小企业的安全监管已成为各级政府部门监管的工作重点。然而,由于小作坊和小摊贩数量众多、分布不集中,单纯依靠政府部门的监管力量往往显得力不从心,效率低下。在政府面临监管失灵的情况下,社会监管正在成为重要的辅助工具,其监督已影响食品企业行为。特别是我国的新闻媒体,近几年在食品安全监督方面发挥了重要的作用。通过对2011年269篇有关小作坊式企业食品安全问题的新闻报道的分析,研究了媒体对监管小作坊式企业食品安全问题方面的作用机制。研究结果表明,在声誉机制和收益约束机制对作坊式小企业均失灵的情况下,媒体主要是通过引发行政监管部门的介入而间接对食品小企业实施监管。

丙体六六六对斜生栅藻生长及光合色素和膜脂过氧化影响的研究

采用室内培养试验方法,研究了丙体六六六(γ-HCH)对斜生栅藻生长和生理生化的影响。结果表明,在γ-HCH浓度<0.2mg·L-1时对斜生栅藻生长有促进作用,在2mg·L-1时则表现为抑制作用,其对叶绿素的影响与对藻密度的影响一致,显示浓度-效应关系。γ-HCH对斜生栅藻的超氧化物歧化酶(SOD)的影响表现为,在0.02mg·L-1时达到峰值,然后下降,在2mg·L-1时其活性只有对照的38.18%。γ-HCH对斜生栅藻的膜脂过氧化的影响,在<0.02mg·L-1时变化不大,而在0.2mg·L-1和2mg·L-1时有一定的升高;MDA的变化与SOD的变化有一定的相关性,在SOD急剧下降时,MDA的含量上升较快。