我国数学教学信念研究现状综述——基于CNKI数据库的可视化分析

教学信念是研究教师行为的重要指标之一。为推进我国数学教学信念的理论和实践发展,本文基于1999-2023年的数学教学信念研究文献,从发表时间、作者及研究机构、关键词、研究方法和研究热点五个维度进行了系统梳理和计量分析。研究发现:新课程改革以来有关数学教学信念的研究整体呈现上升趋势;作者主体以高等院校学者居多,研究机构以高等院校及其研究所和基础教育学校为主;数学认识信念、数学信念、数学教师信念和数学学习信念已然成为数学教学信念领域常见且重要的研究关键词;研究方法以理论思辨和量化研究为主,基于数学学科视角开展的研究和对于数学教学信念相关联的要素开展的研究是热点议题。基于此,未来数学教学信念的研究要深化理论研究,拓宽研究视角,研究方法要多元化。

HS-SPME-GC-MS/MS结合非靶向代谢组学分析涪陵榨菜发酵过程中挥发性成分

为探究涪陵榨菜在“三腌三榨”加工过程中挥发性成分的差异情况,通过非靶向代谢组学结合气相色谱-串联质谱技术与多元统计学方法,分析并探讨了涪陵榨菜在自发酵过程中挥发性代谢物的变化及其显著差异代谢途径。结果表明,不同腌制阶段榨菜中共检测到627种挥发性成分,主要包括烃类、酯类、杂环化合物、萜类、醛类、酮类、醇类、芳烃、酚类、胺类、含硫化合物、酸类、卤代烃、含氮化合物等。不同腌制阶段榨菜中差异显著挥发性成分存在较大差异,一腌阶段与对照组的特有差异挥发性成分为157个,二腌与一腌阶段组的特有差异挥发性成分为28个,三腌与二腌阶段组的特有差异挥发性成分为1个。经京都基因与基因组百科全书通路分析,差异挥发性成分显著富集的代谢通路包括次生代谢产物的生物合成、二萜类生物合成、单萜类生物合成、咖啡因代谢、脂肪酸生物合成等。本研究从代谢组学的角度分析了发酵榨菜的特异代谢产物,可为涪陵榨菜的标准化生产提供理论依据。

高品质榨菜微波水浴联合灭菌工艺优化

以脱盐榨菜为研究对象,通过单因素试验探究微波温度、微波时间、水浴时间、微波功率和装袋量对榨菜硬度、色泽变化和感官评分的影响,进行5因素3水平的响应面设计,建立回归方程,筛选出最优工艺配方。结果表明:榨菜最优灭菌工艺为微波1 080 W,微波处理时间3 min,温度71℃,装袋量100g,水浴时间1min。该法处理后的榨菜品质优于传统榨菜灭菌工艺,且可以大大降低灭菌过程中的能耗和时间。

榨菜脱盐工艺优化及品质分析

传统脱盐工艺对榨菜风味品质有较大的影响,在最佳工艺的优化基础上研究了脱盐后榨菜的品质。通过试验研究料水比、温度、脱盐时间对榨菜脱盐效果的影响;综合榨菜的含盐量、总酸含量、硬度、风味物质和氨基酸含量得到最终的优化条件:料水比1∶3(g∶m L),处理时间10 min,温度为30℃,按照此条件处理后的榨菜含盐量为7.28%,总酸含量为4.83 mg/kg,风味物质42种,氨基酸总量为622.17 mg/100 g。该种处理方法不仅脱盐效果明显,对榨菜的品质保持也有很好的效果。

逆流脱盐工艺对榨菜品质及盐渍液的影响

以腌制好的盐坯榨菜为原料,传统的脱盐处理方法作对照,研究三级逆流梯度脱盐工艺对榨菜脱盐处理后品质的影响。结果表明:榨菜采用三级逆流梯度脱盐方法[总菜水比为1∶2(g/mL),三级浓度梯度菜水比1∶2(g/mL),3min;二级浓度梯度菜水比1∶1(g/mL),3 min;一级浓度梯度即清水处理组菜水比1∶1(g/mL),3min]处理后榨菜品质最好,处理后的榨菜含盐量为6.0%,总酸3.4g/kg,氨基酸总量664mg/100g,风味物质为53种;处理后的终极脱盐液中盐分3.2%,总酸1.76g/kg,氨基酸总量80.3mg/100g,可用于榨菜酱油的加工。该脱盐处理方法的脱盐效果好、对榨菜品质影响小、可减少脱盐过程中的用水量同时缓解污水处理压力。

微波杀菌对袋装低盐榨菜贮藏品质的影响

研究了微波杀菌对袋装低盐榨菜的贮藏品质的影响,选择了微波杀菌功率和时间两个影响因素,通过对袋装低盐榨菜在储藏过程中外观、色泽、总酸及菌落总数等指标进行测定,确定了袋装低盐榨菜微波杀菌的最佳条件为微波功率800W,时间80s。在此条件下,既能杀菌保鲜,又能保证产品的感官特性,为今后微波杀菌在榨菜中的应用提供理论依据。

某核电厂控制室进风间空气γ剂量率监测仪设计优化

控制室进风间空气γ剂量率监测仪功能为对主控室进风间进行监测,在测量到辐射剂量到达一定阈值,将触发报警。近三年各核电厂接连发生该仪表误报警引起的0级运行事件共5起,通过控制室进风间空气γ剂量率监测仪的安装位置优化、供电分组优化、逻辑修改优化三方面进行仪表优化分析,提升仪表的运行可靠性,避免再次引发0级运行事件的发生。

公路工程施工中混凝土裂缝成因与解决措施探析

在社会经济发展的带动之下,国家的公路交通事业得到了长足进步,针对公路工程施工建设的速度和质量要求也有了很大程度的提升。优质的公路工程必须满足良好的质量与安全标准,确保行车的舒适度和公路工程应用价值的发挥。在具体的公路工程施工建设当中,受到多种因素的影响出现了混凝土裂缝问题,严重影响到工程的质量与安全。所以在工程施工建设当中,应该重点研究造成混凝土裂缝的原因,在此基础之上提出有效应对措施,维护工程的应用安全,也给后期的工程使用提供良好保障。

创新管理在路桥施工管理中的应用研究

随着我国综合国力的提升和经济实力的增强人们的生活质量和生活水平逐步提升,特别是在城市化快速推进的过程中基础设施建设水平获得了有效提升,路桥施工作为市政道路规划和建设的重要内容必须对现有的管理模式进行创新,保证施工质量和效率的同时增强路桥工程的安全性和稳定性。

爱心是转变后进生的关键

用爱心去浇灌滋润学生的心田,让学生在爱的情感下接受老师的感化和熏陶,效果是超乎寻常的。可以说,爱一个学生等于培养一个学生,歧视讨厌一个学生,也就意味着将要毁掉一个学生。

中国—东盟多语种环境下中小企业开源管理系统的研究

文章以中国—东盟中小企业信息化建设管理现状为研究背景,阐述了中国—东盟多语种环境下企业信息化建设的意义和必要性,提出中小企业开源管理系统建设的总体架构、技术框架构想及其建设的主要功能。

保持发酵型风味泡菜长货架期的生产技术研究

以鲜榨菜为原料,探讨不同因素条件下保持泡菜长货架期的技术手段。研究结果表明:2%盐软化+5%盐液发酵(2+5)的原料前处理盐量发酵模式、1:1的植物乳杆菌(Lact.Plantarum)和干酪乳杆菌(Lact.Casei)组合菌种配比、25℃左右的中温发酵温度以及(0.5±0.05)%的发酵终点酸度为榨菜泡菜的基本发酵工艺条件。该类泡菜的保质最佳优化条件:采用0.25%的增脆剂、高阻隔复合透明包装材料EVOH和70℃、15min的杀菌工艺条件,控制产品终端含水量的在(80±5)%。

合理设置函数 把握解题思路

一元二次方程在某一范围内有实数根问题，由于受思维定式的影响，大家往往用根的分布方法来解决．其实根的分布只是对方程作出其中的一种函数变形所产生的一种数形结合的方法．如果我们有目的地对方程加以变形，然后再设置出不同的函数，那么有时解决此类问题的思路会更合理些。

方便榨菜肉沫关键工艺参数的研究

以涪陵榨菜、肉沫为主要原料,采用单因素试验与正交试验的方法,通过感官评价研究了不同肥瘦肉比、菜肉比及各辅料配比对榨菜肉沫品质的影响。研究结果表明:肥瘦肉比1:2,肉菜比例1:1,榨菜100g,猪肉100g(其中瘦肉67g、肥肉33g),辣椒粉9g,白砂糖4g,五香粉3g,食盐0.6g,真空包装后在85℃水浴灭菌20min,在此条件下炒制的榨菜肉沫感官评价最高,且符合国家卫生标准。