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李玥、刘结锋、马永、王祖刚作品
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作者 李玥 刘结锋 +1 位作者 马永 王祖刚 《美与时代(美术学刊)(中)》 2020年第9期134-134,共1页
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高产抗病大豆新品种陇豆5号选育报告 被引量:1
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作者 李玥 王兴荣 +5 位作者 张彦军 王红梅 杨显凤 吴文杰 苟作旺 祁旭升 《寒旱农业科学》 2024年第7期611-614,共4页
针对甘肃省自然条件复杂,广适型大豆品种少,播种面积增长缓慢的现状,为选育出高产、稳产、抗病、适应性广的大豆新品种,甘肃省农业科学院作物研究所大豆课题组以吉育72为母本、Stout为父本,利用系谱法经过连续多年选择杂交选育出大豆新... 针对甘肃省自然条件复杂,广适型大豆品种少,播种面积增长缓慢的现状,为选育出高产、稳产、抗病、适应性广的大豆新品种,甘肃省农业科学院作物研究所大豆课题组以吉育72为母本、Stout为父本,利用系谱法经过连续多年选择杂交选育出大豆新品种陇豆5号。该品种在2021—2022年进行的甘肃省大豆品种(系)区域试验中,2 a 10点(次)平均折合产量2808.00 kg/hm^(2),较对照品种陇豆2号增产3.20%。在2023年进行的甘肃省大豆品种(系)生产试验中,7个试点平均折合产量为3030.30 kg/hm^(2),较对照品种陇豆2号增产4.30%。陇豆5号平均生育期128 d,属中晚熟品种,植株田间长势好、落叶性好、抗倒伏,抗花叶病毒病,抗灰斑病。籽粒饱满、圆形,商品性好,粗蛋白(干基)含量为394.8 g/kg,脂肪(干基)含量为202.1 g/kg。具有高产、稳产、抗病和广适应性等特性。该品种适宜春播种植,在甘肃省雨养农业区(干旱、半干旱)和非保灌区的中晚熟及晚熟品种类型区及类似生态区均可种植。 展开更多
关键词 大豆 新品种 陇豆5号 选育 栽培技术
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不同大豆品种萌发期抗旱性鉴定方法研究 被引量:1
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作者 李玥 王兴荣 +2 位作者 张彦军 王红梅 祁旭升 《寒旱农业科学》 2024年第4期337-341,F0003,共6页
为筛选出大豆萌发期抗旱性鉴定的适宜试验条件,以大豆品种陇中黄601、恳鉴豆15、九农29、长农16为供试材料,采用蛭石法和滤纸法进行发芽试验,运用内源转录间隔区(Internally Transcribed Spacer,ITS)序列分析法进行发芽床筛选,测定各供... 为筛选出大豆萌发期抗旱性鉴定的适宜试验条件,以大豆品种陇中黄601、恳鉴豆15、九农29、长农16为供试材料,采用蛭石法和滤纸法进行发芽试验,运用内源转录间隔区(Internally Transcribed Spacer,ITS)序列分析法进行发芽床筛选,测定各供试大豆品种的发芽率、硬实豆数、发霉豆数,并进行了蛭石湿度和PEG-6000浓度筛选。结果表明,蛭石法发芽试验能明显减少大豆发芽试验中产生霉菌的种类与数量,适宜在大豆萌发期抗旱性鉴定中应用。且在蛭石湿度为170%、PEG-6000浓度为22%的条件下,不同大豆品种间的发芽率差异比较明显,硬实豆数和发霉豆数少,试验数据可靠,可作为大豆萌发期抗旱性鉴定试验的适宜条件。且在此条件下,4个供试大豆品种的抗旱性表现由强到弱依次为陇中黄601、九农29、长农16、恳鉴豆15。 展开更多
关键词 大豆 萌发期 抗旱性鉴定 蛭石法 发芽床 蛭石湿度 PEG-6000浓度
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基于多元数据挖掘探讨国医大师干祖望治疗鼻炎的用药规律
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作者 李玥 洪海蓝 李文林 《中国中医药信息杂志》 CAS CSCD 2024年第12期49-56,共8页
目的使用多元技术分析挖掘国医大师干祖望治疗鼻炎的用药规律。方法选取1984年4月-2001年2月干祖望教授于江苏省中医院诊治鼻炎的临床医案,采用频次统计、共现次数、关联规则、剂量分析、聚类分析等多角度揭示药物之间的潜在关系,结合... 目的使用多元技术分析挖掘国医大师干祖望治疗鼻炎的用药规律。方法选取1984年4月-2001年2月干祖望教授于江苏省中医院诊治鼻炎的临床医案,采用频次统计、共现次数、关联规则、剂量分析、聚类分析等多角度揭示药物之间的潜在关系,结合热力图、谱系图、复杂网络等可视化结果进行直观展现。结果纳入医案数据1080例,涉及处方1044首,中药281味。高频药物有辛夷、白术、白芷等;药味以甘、苦、辛为主,药性主要为寒、温,多归肺经和肝经。药物功效分类排名前3位为解表药、清热药、补虚药。低频药物中出现以食代药,自加荸荠、海蜇、海带等。此外,防风-黄芪-白术、苍耳子-薄荷-辛夷-白芷等为核心药对,石菖蒲与白芷的用药剂量较为离散,茯苓用药剂量低于药典标准值。通过综合分析最终获得四类方剂,玉屏风散与脱敏汤治疗过敏性鼻炎,苍耳子散与鼻渊合剂治疗鼻窦炎,升清流气饮治疗耳鸣,四君子汤、参苓白术散、异功散、补中益气汤等用于健脾益气。结论本研究深入挖掘药物之间的潜在关联,全面探索干祖望教授治疗鼻炎的用药经验,弥补了单一研究的高频局限性与数据偏差性。 展开更多
关键词 鼻炎 用药规律 数据挖掘 复杂网络 名医经验
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国医大师干祖望耳鼻喉科医案本体构建研究
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作者 李玥 李文林 《中医药信息》 2024年第8期1-8,共8页
目的:构建国医大师干祖望耳鼻喉科医案本体,为国医大师临证经验传承及中医耳鼻喉科病症诊疗决策提供支持。方法:采用Protégé5.5.0作为本体构建工具,使用OWL作为本体语言,通过“斯坦福七步法”构建干祖望耳鼻喉科医案本体,实... 目的:构建国医大师干祖望耳鼻喉科医案本体,为国医大师临证经验传承及中医耳鼻喉科病症诊疗决策提供支持。方法:采用Protégé5.5.0作为本体构建工具,使用OWL作为本体语言,通过“斯坦福七步法”构建干祖望耳鼻喉科医案本体,实现耳鼻喉科知识表示。结果:根据国医大师干祖望教授的医案结构与中医理论知识,创建了27个重要类,使用了247个实例,制定了22个对象属性,补充了9个数据属性,较为完整地展示了干祖望教授耳鼻喉科医案知识体系,为国医大师干祖望教授的诊疗经验的共享与应用奠定基础。结论:耳鼻喉科医案的本体构建是促进中医耳鼻喉名医经验知识图谱构建的基础,对国医大师经验传承具有重要的支撑作用。 展开更多
关键词 本体 干祖望 耳鼻喉 经验传承
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高蛋白抗病大豆品种陇豆6号选育报告
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作者 王兴荣 杨显凤 +6 位作者 张彦军 朱志锋 孔繁军 李玥 王红梅 苟作旺 祁旭升 《寒旱农业科学》 2024年第10期912-915,共4页
满足国内消费者对大豆及豆制品的需求,缩小我国大豆的产需缺口,培育并推广具有丰产性、广适性和抗病性等特点的大豆品种已成为大豆育种的重中之重。陇豆6号是由甘肃省农业科学院作物研究所以中黄12作母本、邯豆3号作父本,经有性杂交选... 满足国内消费者对大豆及豆制品的需求,缩小我国大豆的产需缺口,培育并推广具有丰产性、广适性和抗病性等特点的大豆品种已成为大豆育种的重中之重。陇豆6号是由甘肃省农业科学院作物研究所以中黄12作母本、邯豆3号作父本,经有性杂交选育而成的大豆新品种。2022—2023年参加甘肃省大豆区域试验,折合平均产量3419.9 kg/hm^(2),较对照品种增产。2023年参加甘肃省生产试验,折合平均产量3196.4 kg/hm^(2),较对照品种陇豆2号增产10.1%。该品种籽粒含粗蛋白达459.7 g/kg、粗脂肪205.4 g/kg。陇豆6号丰产性好,适应性强,抗倒伏,田间长势和落叶性较好,属于高蛋白品种,抗花叶病毒病、中抗灰斑病,适宜在甘肃省大豆中晚熟及晚熟品种类型区种植。 展开更多
关键词 高蛋白 抗病 大豆 新品种 陇豆6号
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瑞舒伐他汀钙联合氢氯吡格雷对冠心病患者介入治疗结局及炎症指标的影响
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作者 李玥 周杰 《临床医学研究与实践》 2024年第2期62-65,共4页
目的 分析瑞舒伐他汀钙联合氢氯吡格雷对冠心病患者介入治疗结局及炎症指标的影响。方法 选取2020年1月至2022年12月我院收治的80例采用介入术治疗的冠心病患者作为研究对象,按照治疗方案差异将其分为单药组(40例,氢氯吡格雷治疗)和联合... 目的 分析瑞舒伐他汀钙联合氢氯吡格雷对冠心病患者介入治疗结局及炎症指标的影响。方法 选取2020年1月至2022年12月我院收治的80例采用介入术治疗的冠心病患者作为研究对象,按照治疗方案差异将其分为单药组(40例,氢氯吡格雷治疗)和联合组(40例,瑞舒伐他汀钙联合氢氯吡格雷治疗)。比较两组的治疗效果。结果 联合组的治疗总有效率显著高于单药组(P<0.05)。治疗后,联合组的C反应蛋白(CRP)、降钙素原(PCT)、可溶性CD40配体(sCD40L)水平均显著低于单药组,胰岛素样生长因子-1(IGF-1)水平显著高于单药组(P<0.05)。治疗后,联合组的QT离散度、QRS波时限、室性期前收缩、短阵室性心动过速均显著低于单药组,窦性心律R-R间期标准差及相邻窦性心律R-R间期平均值均显著高于单药组(P<0.05)。两组的不良反应总发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。联合组的心脑血管不良事件发生率低于单药组(P<0.05)。结论 瑞舒伐他汀钙联合氢氯吡格雷可改善冠心病患者介入治疗结局,并快速消除患者炎症应激反应。 展开更多
关键词 冠心病 介入治疗 瑞舒伐他汀钙 氢氯吡格雷
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“赤帻”门吏装饰意涵研究——以南阳陈棚村东汉彩绘画像石墓M1为中心
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作者 李玥 《南京艺术学院学报(美术与设计)》 CSSCI 北大核心 2024年第2期37-44,共8页
南阳陈棚村彩绘画像石墓M1出土门吏画像巾帻涂朱,形制特殊。结合该墓形制、画像及位置综合考察,可知“赤帻”当为墓内所举行驱疫仪式残留的痕迹。涂朱既为墓主驱除邪祟,也激活了画像礼仪空间,通过区别于现实的色彩关系建立生死壁垒,帮... 南阳陈棚村彩绘画像石墓M1出土门吏画像巾帻涂朱,形制特殊。结合该墓形制、画像及位置综合考察,可知“赤帻”当为墓内所举行驱疫仪式残留的痕迹。涂朱既为墓主驱除邪祟,也激活了画像礼仪空间,通过区别于现实的色彩关系建立生死壁垒,帮助重构墓主身份,达到“安冢墓,利子孙”的目的。 展开更多
关键词 东汉 彩绘画像石 赤帻
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刘结锋、马永、李玥、王祖刚作品
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作者 刘结锋 马永 +1 位作者 李玥 王祖刚 《大观(论坛)》 2020年第8期F0002-F0002,共1页
原文传递
《艺术设计与装潢设计》
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作者 李玥 《当代文坛》 CSSCI 北大核心 2024年第6期I0010-I0010,共1页
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乳酸菌发酵饼干的品质特性 被引量:1
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作者 胡莉萍 孙锋 +2 位作者 张均叶 朱松 李玥 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期29-35,共7页
为研究乳酸菌发酵对饼干的蛋白质消化性和品质特性的影响,分别采用两种乳酸菌(植物乳杆菌DN-1、副干酪乳杆菌JN-1)与酵母共同发酵制备饼干,测定饼干的蛋白质体外消化率、蛋白质营养指标、品质和风味的变化。研究结果表明,与酵母单独发... 为研究乳酸菌发酵对饼干的蛋白质消化性和品质特性的影响,分别采用两种乳酸菌(植物乳杆菌DN-1、副干酪乳杆菌JN-1)与酵母共同发酵制备饼干,测定饼干的蛋白质体外消化率、蛋白质营养指标、品质和风味的变化。研究结果表明,与酵母单独发酵饼干(Control饼干)和市售梳打饼干相比,两种乳酸菌发酵饼干在胃肠消化阶段的蛋白质体外消化率均有所提高,其中在肠消化阶段DN-1饼干的蛋白质体外消化率最高,与酵母单独发酵饼干相比,其蛋白质体外消化率从81%提高至86%;同时,两种乳酸菌发酵饼干的硬度和脆性均有所降低;根据固相微萃取-气相色谱-质谱联用的测定结果可知,乳酸菌发酵饼干中酯类和醇类总相对含量和种类有明显的提高,与酵母单独发酵饼干相比,DN-1发酵饼干中酯类和醇类相对含量占比分别提高了335%、30%,其酯类物质和醇类物质的种类分别为26、24种。综上,乳酸菌发酵能提高饼干产品的蛋白质体外消化率,改善并丰富产品风味。 展开更多
关键词 乳酸菌 发酵饼干 蛋白质体外消化率 风味
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关于《高分子物理》理论教学与生产实践相结合的思考——以“高强度尼龙66纤维生产”为例 被引量:2
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作者 段广宇 李玥 +2 位作者 胡凤英 李新 辛长征 《广东化工》 CAS 2024年第7期161-163,共3页
尼龙66(PA66)纤维生产过程中涉及《高分子物理》课程中聚合物的分子量及其分布、凝聚态结构、分子热运动、黏弹性、流变性等章节内容,非常适合作为教学案例。本文探讨如何将高强度尼龙66纤维生产过程涉及的高分子物理知识点与课程教学... 尼龙66(PA66)纤维生产过程中涉及《高分子物理》课程中聚合物的分子量及其分布、凝聚态结构、分子热运动、黏弹性、流变性等章节内容,非常适合作为教学案例。本文探讨如何将高强度尼龙66纤维生产过程涉及的高分子物理知识点与课程教学相结合进行案例教学,重点分析生产过程中不同工艺参数对PA66纤维结构与性能的影响,并结合课程内容讨论如何通过优化生产工艺进一步提升PA66纤维的断裂强度。通过该案例的教学能够帮助学生理解和掌握《高分子物理》中的专业知识点,提高工程实践能力和创新能力。 展开更多
关键词 高分子物理 教学案例 尼龙66纤维 断裂强度
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日本放射线科专科医师培训制度的解读和启示 被引量:1
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作者 钟京谕 李玥 +5 位作者 闵庆华 朱才松 江珍敏 王一凡 张欢 姚伟武 《中国毕业后医学教育》 2024年第3期236-240,共5页
日本放射线科包括放射诊断和放射治疗。日本放射线科专科医师培训制度旨在培养兼具放射诊断和放射治疗能力的医师,培养具备广博知识和专精技能,具有伦理道德、沟通交流和专业能力的专科医师。虽然中日毕业后医学教育体系并不完全对应,... 日本放射线科包括放射诊断和放射治疗。日本放射线科专科医师培训制度旨在培养兼具放射诊断和放射治疗能力的医师,培养具备广博知识和专精技能,具有伦理道德、沟通交流和专业能力的专科医师。虽然中日毕业后医学教育体系并不完全对应,但仍能为我国毕业后教育体系的建设提供一定借鉴。本文解读这一培训制度的目标、实践和评价机制,对比中日放射科医师培训制度。中国放射科住院医师规范化培训(简称住培)制度具有病例资源丰富的优势,相关临床科室轮转也具有一定合理性;但目前仍然存在对住院医师科研能力要求较低、对“软素质”培养重视不足、双向选择机制不足的短板。日本放射线科专科医师培训制度可以为我国的放射科住培的改进提供借鉴,对于放射科专科医师规范化培训制度的构建具有参考意义。 展开更多
关键词 日本 住院医师规范化培训 专科医师规范化培训 放射科
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基于DSSAT模型的施氮量对胡麻产量及生理因子的影响
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作者 林泽宸 李玥 +4 位作者 高玉红 吴兵 吴丽丽 刘强 赵永伟 《作物研究》 2024年第5期351-358,共8页
为研究不同氮肥施用量对坝选3号胡麻产量及生理因子的影响,利用2021—2022年张北县胡麻田间的实测数据,采用DSSAT-Flax模型建模并模拟不同施氮量下的胡麻产量及相关生理因子。结果表明:胡麻农艺性状均方根误差(RMSE)与决定系数(R2)指标... 为研究不同氮肥施用量对坝选3号胡麻产量及生理因子的影响,利用2021—2022年张北县胡麻田间的实测数据,采用DSSAT-Flax模型建模并模拟不同施氮量下的胡麻产量及相关生理因子。结果表明:胡麻农艺性状均方根误差(RMSE)与决定系数(R2)指标的拟合度在张北县表现良好。在90 kg/hm^(2)的氮肥施用量下,胡麻的产量、单株籽粒数和单株粒质量达到最高,产量为2206 kg/hm^(2),且此条件下的水分利用率最佳。增加氮肥施用量虽能提高各器官的氮素含量,但降低了氮素利用率、叶片和茎秆的碳水化合物含量。综合分析,本试验条件下,90 kg/hm^(2)的氮肥施用量是提高胡麻产量和水分利用率的最佳管理策略。 展开更多
关键词 胡麻 氮肥 产量 水分利用率 DSSAT模型
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国家重大科技基础设施运行管理的改进方法与实践——以EAST全超导托卡马克核聚变实验装置为例
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作者 邓泉 尹红星 +3 位作者 刘志宏 李玥 陈洪莲 夏金瑶 《科技管理研究》 CSSCI 2024年第10期170-177,共8页
中国科学院合肥物质科学研究院等离子体物理研究所先后建成中国第一个圆截面超导托卡马克核聚变实验装置,以及世界上第一个非圆截面全超导托卡马克核聚变实验装置(EAST)。为持续改进EAST的运行管理,从顶层设计、组织实施和评估评价等方... 中国科学院合肥物质科学研究院等离子体物理研究所先后建成中国第一个圆截面超导托卡马克核聚变实验装置,以及世界上第一个非圆截面全超导托卡马克核聚变实验装置(EAST)。为持续改进EAST的运行管理,从顶层设计、组织实施和评估评价等方面分析EAST管理实践的有关探索与创新,具体包括:建立所领导、物理与实验运行部至一级系统的三级管理体系,能够更好围绕成果产出进行统一规划和分级管理;基于“计划—实施—检查—行动(PDCA)”管理理论,形成覆盖EAST运行周期的全过程管理机制;通过国内外评估制定设施中长期、近期计划,设置物理与实验运行部,负责主导EAST装置运行计划与目标的制定。另外,根据设施构成、结合运行需求设置一级系统,起用青年骨干担任负责人,分解任务、明确责任;同时,加强设施运行评估,部署实施系列改进举措,如优化基础研究组织模式和管理方式、创新国际合作模式等。根据EAST运行管理经验,对中国重大科技基础设施的运行和管理提出优化科研组织模式、完善管理方法、建设大科学工程团队、加强开放与合作等对策建议。 展开更多
关键词 国家重大科技基础设施 全超导托卡马克核聚变实验装置 运行规划 设施管理 管理制度 大科学工程
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miR-125a靶向转录无调性碱性螺旋环螺旋转录因子8对肺腺癌恶性进展的影响
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作者 姜昌瑞 张楚函 +1 位作者 刘洋 李玥 《中国医科大学学报》 北大核心 2024年第2期114-120,共7页
目的探讨miR-125a通过靶向转录无调性碱性螺旋环螺旋转录因子8(ATOH8)对肺腺癌恶性进展的影响。方法通过在线数据库UALCAN分析ATOH8在肺腺癌中的表达水平及其与患者生存率的相关性,以及miR-125a在肺腺癌中的表达水平及其与肺癌进展的关... 目的探讨miR-125a通过靶向转录无调性碱性螺旋环螺旋转录因子8(ATOH8)对肺腺癌恶性进展的影响。方法通过在线数据库UALCAN分析ATOH8在肺腺癌中的表达水平及其与患者生存率的相关性,以及miR-125a在肺腺癌中的表达水平及其与肺癌进展的关系;提取肺腺癌及癌旁正常组织总RNA,实时PCR分析ATOH8表达水平差异;将ATOH8过表达载体转染至肺腺癌细胞中,CCK-8法检测过表达ATOH8对肺腺癌细胞存活能力的影响;预测与ATOH8的3’非翻译区(UTR)结合的微RNA(miRNA),将miR-125a模拟物和抑制物转染至肺腺癌细胞中,实时PCR和Western blotting检测ATOH8的表达水平变化。结果数据库及实时PCR验证结果显示,ATOH8在肺腺癌组织中显著下调(P<0.01);过表达ATOH8能够显著降低肺腺癌细胞存活能力(P<0.05);高表达ATOH8组患者5年生存率显著升高(P<0.05);miR-125a能够与ATOH8的3’UTR结合,显著抑制其表达(P<0.05)。miR-125a在有吸烟史、中晚期和淋巴转移的肺腺癌患者中显著上调(P<0.05)。结论ATOH8是肺腺癌潜在的抑癌基因,能够抑制肺腺癌细胞存活的能力,影响患者的5年生存率。miR-125a表达水平与吸烟史、肿瘤分期和淋巴转移密切相关。miR-125a能够靶向抑制肺腺癌患者ATOH8表达,是ATOH8在肺腺癌中异常表达的潜在因素。 展开更多
关键词 无调性碱性螺旋环螺旋转录因子8 肺腺癌 miR-125a 细胞存活
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缓控释氮肥对机插稻氮素利用特征及产量的影响 被引量:31
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作者 李玥 李应洪 +5 位作者 赵建红 孙永健 徐徽 严奉君 谢华英 马均 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期673-684,共12页
为探究缓控释氮肥提高机插稻氮素利用效率及增产机制,以早籼中熟常规稻中嘉早17和中籼迟熟三系杂交稻川谷优7329为材料,在150kg/hm2施氮量基础上,采用二因素裂区设计,品种为主区,副区设尿素一次性基施、尿素常规运筹、硫包膜缓控释氮肥... 为探究缓控释氮肥提高机插稻氮素利用效率及增产机制,以早籼中熟常规稻中嘉早17和中籼迟熟三系杂交稻川谷优7329为材料,在150kg/hm2施氮量基础上,采用二因素裂区设计,品种为主区,副区设尿素一次性基施、尿素常规运筹、硫包膜缓控释氮肥、硝化抑制剂包膜缓控释氮肥、2种树脂包膜缓控释肥共6种氮肥处理,探究缓控释氮肥和品种对机插稻干物质量和氮素吸收、转运、利用效率及产量的影响及其互作效应。结果表明,品种间差异与氮肥管理对机插稻物质质量、氮素吸收利用及产量的影响均达到显著水平,且互作效应显著。相对于常规尿素运筹,树脂包膜缓控释氮肥能促进机插稻结实期干物质的积累、氮素的吸收及转运,穗部氮积累量提高51.83%,氮肥农学利用率提高18.71%,氮肥表观利用率提高57.97%,氮肥偏生产力及产量提高5.54%,树脂包膜氮肥对中籼迟熟杂交稻稻株氮素积累及氮素利用效率作用显著,为本试验最优的机插稻配套缓控释氮肥;而硫包膜及抑制剂包膜缓控释氮肥增产、增效均不同程度低于常规施肥,但对机插稻各器官氮素的转运有一定促进作用。此外,生育期长的中籼迟熟杂交稻不同生育时期的氮素积累量、氮转运量及最终产量均显著高于生育期短的早籼中熟常规稻。综合产量与氮素吸收、转运的表现,选用中籼迟熟杂交稻,施用加阳树脂包膜缓控释氮肥,能有效提升机插杂交稻氮素的吸收利用,促进高产形成。 展开更多
关键词 缓控释氮肥 机插稻 干物质积累 氮素利用 产量
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肌酸类运动营养补充剂的研究进展
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作者 廖惠 朱松 +3 位作者 赵砚婷 李菲 李翔 李玥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期318-326,共9页
肌酸是一种天然存在的含氮化合物,别名N-甲基胍基乙酸,能够作为能量来源促进细胞代谢。肌酸补充剂已被广泛应用于运动营养领域,以改善运动表现、提高运动能力。运动员在补充肌酸的过程中,往往还会补充其他的营养物质,期望结合不同补充... 肌酸是一种天然存在的含氮化合物,别名N-甲基胍基乙酸,能够作为能量来源促进细胞代谢。肌酸补充剂已被广泛应用于运动营养领域,以改善运动表现、提高运动能力。运动员在补充肌酸的过程中,往往还会补充其他的营养物质,期望结合不同补充剂的促进作用,产生协同效应,获得最佳的运动表现。该文综述了肌酸在人体内的合成和肌酸补充剂的形式、安全性,总结了不同样品中肌酸的检测方法及优缺点,重点阐述了补充肌酸以及肌酸与碳水化合物、β-羟基-β-甲基丁酸、咖啡因、碳酸氢钠和α-硫辛酸联合补充对运动的作用,以期为肌酸在运动营养中的研究和在运动训练过程中的应用提供参考。 展开更多
关键词 肌酸 代谢 检测 补充 运动营养
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乳清分离蛋白对烘焙预拌粉及其相关食品性质的影响
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作者 沙丽丽 朱松 李玥 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期86-92,共7页
通过添加不同比例乳清分离蛋白(WPI)制备烘焙预拌粉,研究WPI对预拌粉糊化和流变性质的影响。并进一步将预拌粉制成马芬蛋糕和曲奇饼干,研究其消化、质构及感官性质。结果表明,WPI的添加降低了烘焙预拌粉的峰值黏度、最终黏度、回生值和... 通过添加不同比例乳清分离蛋白(WPI)制备烘焙预拌粉,研究WPI对预拌粉糊化和流变性质的影响。并进一步将预拌粉制成马芬蛋糕和曲奇饼干,研究其消化、质构及感官性质。结果表明,WPI的添加降低了烘焙预拌粉的峰值黏度、最终黏度、回生值和衰减值。随着WPI的增加,最终黏度从1038.00 cP降低至417.67 cP,回生值从495.00 cP降低至230.67 cP。随着WPI的添加,预拌粉凝胶的储能模量(G)和损耗模量(G)增加,并使预拌粉的黏性特征增加程度更高。添加WPI烘焙成品中快消化淀粉(RDS)含量显著降低,而抗性淀粉(RS)含量显著上升,WPI的加入抑制了淀粉的消化。并且,WPI对马芬蛋糕消化性的抑制作用高于曲奇饼干。随着WPI的添加,马芬蛋糕的硬度增大,而曲奇饼干则变得更脆。 展开更多
关键词 烘焙预拌粉 乳清蛋白 糊化性质 流变性质 消化性
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部分水解瓜尔豆胶的制备、结构鉴定及热力学分析
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作者 王梦璐 李玥 +1 位作者 陆辉 朱松 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期95-104,共10页
采用可控酶解技术制备不同相对分子质量的部分水解瓜尔豆胶(PHGG),通过离子色谱法计算PHGG中半乳甘露聚糖质量分数。采用红外光谱、核磁共振及X射线衍射表征PHGG的分子结构,采用差示扫描量热法和热重分析法考察PHGG的热力学性质。结果表... 采用可控酶解技术制备不同相对分子质量的部分水解瓜尔豆胶(PHGG),通过离子色谱法计算PHGG中半乳甘露聚糖质量分数。采用红外光谱、核磁共振及X射线衍射表征PHGG的分子结构,采用差示扫描量热法和热重分析法考察PHGG的热力学性质。结果表明,影响PHGG酶解的关键因素为底物质量浓度、酶添加量和酶解时间,通过调控以上因素,制备了中高相对分子质量PHGG(摩尔质量8.92×10^(5) g/mol)、中相对分子质量PHGG(摩尔质量5.07×10^(5) g/mol)和低相对分子质量PHGG(摩尔质量0.62×10^(5) g/mol)。其中,中相对分子质量醇沉PHGG的半乳甘露聚糖质量分数达84.09%。不同相对分子质量PHGG的甘露糖与半乳糖的质量分数比值均降低,主要化学结构未发生改变,晶体区结构有轻微破坏,表明PHGG在较高温度下仍表现出良好的热稳定性。综上,经可控酶解制备的不同相对分子质量PHGG在热加工食品中有良好的稳定性,为瓜尔豆胶应用拓展提供了理论依据。 展开更多
关键词 瓜尔豆胶 相对分子质量 酶解 结构表征 热力学特性
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