西北酵头发酵绿豆粉对绿豆面包品质的影响

为改善绿豆面包的烘焙特性及营养品质,利用西北酵头发酵绿豆粉制作绿豆酸面团,再联合酵母作为复合发酵剂制作绿豆面包。通过对西北酵头微生物组成进行分析,明确其微生物菌群构成;利用傅立叶变换红外光谱仪和流变仪分析绿豆面包面团中面筋蛋白二级结构和粘弹性的变化;采用质构仪联合感官评定对绿豆面包的感官品质进行评价。结果表明,经西北酵头发酵的绿豆酸面团中植酸含量在发酵进行6 h时降低了44.71%,pH、总酸度(Total Titration Acidity,TTA)分别为6.29和11.03 mL。与白面包对照组相比,添加了绿豆酸面团的面包,其面团的弹性模量与粘性模量均有下降,面团的可塑性增强,蛋白质二级结构中的α-螺旋和β-折叠的含量增加,面团的稳定性提高。抗氧化活性结果显示,绿豆面包对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS^(+))自由基的清除能力也均有显著(P<0.05)提高。因此,使用西北酵头制作绿豆酸面团,再采用酵母进行复合发酵,可以改善绿豆面包的烘焙品质和提高面包的抗氧化活性。实验结果对功能性杂豆面包的开发具有指导意义。

恩替卡韦对乙肝肝硬化患者肝功能及eGFR、TBA水平的影响

目的观察探讨乙肝肝硬化患者经过析恩替卡韦治疗后,对肝功能、eGFR、TBA水平的影响。方法选取100例于本院2020年6月至2023年10月诊治的乙肝肝硬化患者,随机数字表法分为观察组与对对照组每组50例,给予常规治疗为对照组,给予恩替卡韦治疗为观察组,队所有入组患者肝功能、eGFR、TBA水平以及临床效果分析。结果治疗后,与对照组相比,对照组HA、LN、谷丙转氨酶、PCⅢ、谷草转氨酶、总胆红素、eGFR、TBA水平降低明显,而白蛋白水平升高(P<0.05);观察组总效率升高(P<0.05)。结论研究表示乙肝肝硬化患者给予恩替卡韦治疗效果确切,有助于促进肝纤维化水平下降,改善患者的肝功能恢复,降低患者eGFR、TBA水平,具有临床推广意义。

新质生产力赋能粮食质量安全治理能力建设的实施路径

新质生产力是以科技创新为核心要素,以劳动者、劳动资料、劳动对象及其优化组合的质变为基本内涵,以全要素生产率大幅提升为核心标志。新质生产力是现代粮食产业发展的新动能,引领着粮食科技创新与粮食企业高质量发展的方向,也是推动粮食质量安全治理能力建设的内在要求和重要着力点。本文从培育和发展新质生产力的内涵理解,科创组织模式和能力建设,提出强化新质生产力的核心要素——数字治理和技能提升行动,以深度融合各创新主体,形成粮食质量管控关键核心技术攻关的强大合力,并为加快形成新质生产力提供体制机制保障,持续厚植新质生产力发展的强劲动能,推动实现新质生产力赋能粮食质量安全保障体系的高质量发展。

超声辅助NaCl浸泡对熟化黑豆结构和消化特性的影响

为探究超声辅助NaCl浸泡对黑豆的结构和消化特性的影响规律,采用扫描电镜、红外光谱、X射线衍射等分析NaCl对黑豆结构的作用机制,利用热特性、吸水率、膨胀率等明确黑豆熟化过程性质的变化,并分析淀粉体外消化特性。结果表明,超声辅助NaCl浸泡后的黑豆粉颗粒致密度降低,颗粒之间间隙变大,抑制了淀粉结晶区域损伤。随着NaCl浓度的升高,黑豆颗粒的膨胀率比清水浸泡升高了28%、48%、56%,硬度明显下降,糊化度升高至40%、43%、45%,黑豆淀粉水解率分别下降到19.05%、17.93%、17.48%。以上结果说明钠离子可抑制淀粉消化,本研究NaCl浸泡处理可为开发低GI黑豆食品奠定理论基础。

基于粮食工业产业链需求的人才培养模式研究

进入新时代,粮食工业正向规模化、智能化、低能耗和可持续方向发展,对粮食专业人才培养提出了新要求。针对这种新特征、新要求,高校可构建“OBE+课程思政”的育人体系和采取“双元制”的人才培养模式,并在人才培养目标设计、课程体系建设、能力培养等具体措施方面进行完善。

垂体后叶素治疗咯血的不良反应分析

目的探讨垂体后叶素治疗咯血患者的不良反应及处理方法。方法回顾性分析54例经垂体后叶素治疗的咯血患者的临床资料,并对临床不良反应及处理进行分析。结果 54例患者中,出现不良反应34例(62.9%),消化系统28例(51.9%),心血管系统15例(27.8%),电解质紊乱9例(16.7%),局部反应10例(18.5%)。结论在使用垂体后叶素治疗咯血患者时,应注意监测不良反应及病情变化,防止严重并发症的发生。

威廉·康拉德·伦琴——卓尔不凡的实验物理学大师

本文通过阐述伦琴熟练的实验技巧、严谨的科研作风和最终导致伟大发现的史实以及他对大学的成功管理来展现伦琴独有的人格魅力和杰出的教育家形象 ,并给现代科研工作者以富有价值的启迪。

巧妙的构想 大胆的创新——劳厄与X射线衍射的实验

通过劳厄对X射线衍射的实验构想 ,来展现他的思维方法的独创性 ,从中得到对我们的科学研究工作的启迪 .

伽柏与全息术的诞生

简述了伽柏为实现全息术所产生的“波前重建”的构想 。

热风干制温度对山楂切片抗氧化成分及性能的影响

试验以新鲜山楂为原料,经过切片后在不同温度(50、60、70、80、90℃)条件下进行热风干制,研究山楂切片在干制后抗氧化成分及性能的变化。干制后,山楂总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能指标均显著下降。中温(60、70、80℃)干制的山楂切片具有较高的抗氧化成分及性能。与鲜山楂相比,干制处理的山楂切片果肉发生褐变,不同温度干制样品复水性能差异不显著。

丝状组织蛋白丸子的研制

大豆丝状组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉类的口感,它是一种高蛋白低脂肪的食品,且容易被人体吸收。本实验利用正交设计来确定产品的最佳配方及工艺流程,并利用质构分析仪来反映与力学有关的食品质地特征,其结果有较高的准确性与客观性,通过本实验开发出了丝状组织蛋白丸子制品以满足不同消费者的需求。

迟发性脑脊漏耳漏的修复

迟发性脑脊漏耳漏的修复杨庆余１吕健１巩守平１高李贵１迟发性脑脊液漏的最大危险在于易导致反复发作的脑膜炎，严重时危及生命。近年来，车内外报道了多种修补方式，并未取得十分令人满意的效果。我们采用大片筋膜铺盖式修补法治疗２１例迟发性脑脊液漏，手术简便易行、...

法兰西科学院:欧洲近代科学建制的典范

法兰西科学院依靠皇家研究基金的支持,使院士们在有组织的科学工作中相互合作,组织和合作从开始就成为一种制度。同时,科学院始终重视确定和实证的事实,把思辨精神拒之门外;院士们习惯于把纯粹科学研究建立在演绎数学方法的基础上,从而形成了现代分析精神;由于法兰西科学院制度成功运作所取得的举世瞩目的成就,使它成为欧洲近代科学建制的典范。

瑞利勋爵对现代声学基础理论的开创性贡献

英国物理学家瑞利以严谨、广博和精深著称于世 ,他在光学、声学、黑体辐射问题和氩的发现方面都留下了个人的印记 .本文通过阐述瑞利在声学领域的杰出贡献 ,展示瑞利个性鲜明的科研风格和对周围事物沉于理性思考的特征 .

迟发性外伤性脑脊液鼻漏耳漏的修复

目的:报告20例脑脊液鼻漏和1例脑脊液耳漏的处理。方法:采用大移植片对迟发性脑脊液漏施行铺盖式的修补并取得良好效果。结果:21例病人均一次手术修补成功,经长期随访无一例病人复发。结论:我们采用的大片筋膜铺盖式修补法简便易行,效果满意。

经口咽手术入路切除延髓与颈髓腹侧压迫性病变

报告颅颈交界处延髓,颈髓腹侧受压病变11例(斜坡脊索瘤3例、外伤性寰枕脱位伴齿状突骨折4例、寰枕畸形与颅底陷入4例),经口咽手术入路,成功地切除了病灶,解除了压迫,神经功能障碍恢复,经6个月至8年随访,效果满意。就手术入路、解剖、手术入路选择及相关问题加以分析讨论。

物理学研究的美学精神

美是自然的属性 ,审美是人类的天性 ;物理学家在物理学研究中 ,用简单、对称、和谐美的原则对大自然规律进行审美描述 ,从而获得了许多重要的成果 .物理学家坚信 :美与真相伴 ,“由美求真”是认识自然规律的方法论原则之一 ;由这一原则出发 ,形成了物理学研究的美学精神 .本文对此作了一些介绍 .

德意志民族伟大心智的凸现——德国大学制度下的“Wissenschaft”理想

19世纪,德国王族通过创建伟大的大学制度,从而极其有力地促进了德国的科学事业,特别是在这种独特的大学制度下孕育了独有的"Wissenechaft"理想,这种理想吸引了这个民族最具天赋的智者摆脱低级的世俗生活并充满宗教虔敬的狂热献身于同一项事业,由此使我们获得了一幅深刻的犹如希腊艺术古典时期的智者们求索真理的动人画面。

物理学与真善美

物理学是以实验为基础的科学 ,它的基本研究方式是实践 ,成果是造福人类 .因而物理学客观性上表现为真 ,目的性上表现为善 ,在人的意识反映上表现出美 .物理学本身具有真、善、美的三重属性 。

西芒托学院——欧洲近代科学建制的开端

西芒托学院在美第奇家族的支助下,院士们开始了有组织的活动,这标志着新的科学从业方式的诞生。院士们把重复已经实现了的实验和探索新知的实验置于学院实践活动的重要位置,并利用制造的新仪器对自然现象进行重新再现,从而促使机械论新自然观的形成。院士们的实践活动不但对认知目标负责同时也对社会目标负责,这又标志着科学研究开始走上了伦理化的轨道。西芒托学院的制度化模式后来成为伦敦皇家学会和巴黎皇家科学院科学建制的范本。