《可食性包装与难堪的老板》--杨福馨教授

卖蛋筒冰淇淋的老板总是夸做蛋筒的老板。经常问他是怎么做上蛋筒的。做蛋筒的老板得意的说：“我前几年做包装亏了，只好做冰淇淋蛋筒了，包装真不好做呀！”旁边一位做包装的老板接过话：“蛋筒不也是包装吗？而且还是可食包装呦。”蛋筒老板一脸难堪，哑口无言。

聚磷酸铵/聚酰亚胺微胶囊化改性阻燃聚丙烯薄膜性能研究

以聚磷酸铵(APP)为芯材、聚酰亚胺(PI)为囊材,通过低温喷雾干燥法制备微胶囊化改性APP阻燃剂。扫描电镜和红外光谱分析表明,改性后的APP分散性得到改善,并且PI较好地包覆在APP表面。将改性APP按照一定比例加入到PP树脂中制得薄膜,结果表明,改性APP的添加有提改善了薄膜的阻燃性能,极限氧指数比空白组最高提升了42.2%,UL-94达到V-0级,且热释放速率明显减缓,残炭量显著提升。此外,薄膜的机械性能、微观结构均未发生较大改变,可适用于物品的阻燃包装。

抑菌包装塑料薄膜的研究与应用进展及展望

抑菌包装塑料薄膜是一种抵抗微生物侵蚀,提高食品保质期的新型包装材料。文章分别从抑菌包装塑料薄膜作用、制膜方法、抑菌机理、纳米改性、抗菌剂改性、液体食品抑菌,以及抑菌包装塑料薄膜应用等方面进行综述,并对抑菌塑料包装薄膜的应用和研究方向进行了展望。

聚丙烯香味塑料包装薄膜研究

对聚丙烯薄膜加香方法进行了研究,采用市售聚丙烯薄膜和香精为原料,利用香精分子的扩散运动和气体挥发作用,以及塑料包装薄膜的热胀冷缩性能,使香精分子融入塑料包装薄膜分子的间隙中,得到聚丙烯香味塑料包装薄膜。探讨了香精添加量对聚丙烯薄膜力学性能和透光率的影响,并分析了加热温度和加热时间对薄膜香味持久性的影响,估测了所制备薄膜的香味维持时间。结果表明:香精添加量较少时,其对聚丙烯薄膜力学性能和透光率的影响甚微;但加热温度和加热时间对薄膜香味持久性影响较大,理想的加热温度和加热时间分别为100℃和1h,此条件下聚丙烯加香薄膜的香味至少可以维持1a的时间。

不同含量脱氢乙酸钠改性PVA薄膜延长蛋糕保质期的研究

研究了不同脱氢乙酸钠含量的P V A薄膜对蛋糕保质期的影响,以得出最适于蛋糕保鲜用改性包装薄膜。首先,用流延法制备出以不同质量分数脱氢乙酸钠改性的P V A改性薄膜,然后将待测蛋糕切成一定规格并分别装入不同的PVA薄膜包装袋中进行贮藏试验。且每隔3 d,对样品蛋糕进行感官评价,并检测其失重率、菌落总数、酸价、过氧化值等,以评价改性包装的抑菌及抗油脂氧化效果。结果表明,添加脱氢乙酸钠改性后的PVA薄膜的保鲜效果均优于未改性PVA薄膜的;综合各因素的影响结果,确定添加质量分数为2%脱氢乙酸钠的改性PVA薄膜对蛋糕的保鲜效果较好,其不仅能有效阻止蛋糕中水分的流失,且蛋糕的抗氧化性能最强。

香樟果抗菌包装材料的开发与性能研究

采用涂布的方法,研发了一种以香樟果为原料的抗菌纸包装材料,并对其抗菌效果及涂布后的纸张性能进行了研究。影响抗菌纸性能的主要因素包括原料(香樟果)的质量、有机溶剂(体积分数分别为75%,95%的酒精)、浸泡时间和涂布次数。研究结果表明:用香樟果制备的纸材料具有较好的抗菌效果,并且浸泡在酒精中的原料越多、浸泡时间越长、涂布次数越多、所得纸张的抗菌效果越好;经涂布后的抗菌纸,其质量增加,动、静摩擦系数增大,光洁度降低,抗戳穿强度降低。

充填管口孔形对粘稠流体断流效果的影响研究

分别对包装计量充填咀的圆孔和方孔中,粘性流体流速分析与力的平衡进行比较,并研究粘稠流体在2种孔内的流量和压力降方程。通过比较,得到了影响出流时断流效果的因素:该效果由出口处压力降决定,压力降小的被视为断流效果好。

鲜菇的保鲜研究

利用包装、维生素组合保鲜剂、空气放电保鲜机对平菇及金钱菇进行了保鲜试验 ,使保鲜期达到 1～

瓦楞纸板抗水保湿性能的实现

研究了抗水保湿瓦楞纸板包装技术的原理和工艺方法。首先制取抗水保湿剂乳状液,利用能量平衡原理使其渗透到纸纤维材料中,并在其表面形成保护膜,借助于喷涂系统实现其表面张力、表面自由能和固液间附作功,再实现乳状液渗透与成膜过程中的平衡。最终制得不影响印刷而又具有抗水保湿性能的瓦楞包装纸板。

精密灌装机械中的断流理论研究

利用流体在毛细管中的平衡原理,研究精密灌装中流体的断流问题。确定了毛细管试验模型,分析了毛细管中液体的受力、计量充填压力与管径的关系。本研究有助于设计理想的断流计量充填孔径。

生物调节保鲜膜对山药/大蒜组合的保鲜包装研究

使用生物调节膜包裹山药和大蒜，并利用大蒜的杀菌性能抑制山药储存期间微生物的生长，对新鲜山药常温下的保存效果进行了研究。主要测试了储存过程中的失重率、微生物、Vc、糖度、硬度等参数。通过对实验数据的测定和分析，以及对实验的观察，发现大蒜对抑制微生物生长的效果很明显，且能有效降低山药的失重率，减缓糖度、Vc和硬度的下降速度，有效延长山药的保鲜期。通过对山药和大蒜比例的实验，发现150g山药保鲜包装中添加3-4颗（约4~5g）大蒜时，抑制微生物生长的效果最好。

柚皮浆/聚乙烯醇保鲜膜的制备及其在鱼品防霉包装中的应用

针对鱼品在包装储存过程中容易腐败发霉的缺点,以新鲜柚子皮为原料,将其与聚乙烯醇(PVA)混合,研制一种新型保鲜包装薄膜,用于鱼品包装。对复合薄膜的雾度、透光度、抗拉强度、吸水率等基本性能进行测定,结果表明,柚皮浆添加质量分数为5%和7%的复合薄膜性能较好,适合作为食品包装材料使用。同时对贮藏过程中鱼品的色泽、风味、失重率、菌落总数等进行检测,结果表明,不同柚皮浆添加质量分数复合薄膜的保鲜效果不同,柚皮浆添加质量分数为5%和7%的复合薄膜保鲜效果相对较好。

鲜切山药的抗菌处理及保鲜包装研究

针对鲜切山药在包装储存过程中容易褐变变质的缺点,用实验室中的食盐、白糖、白醋对鲜切山药进行浸泡处理,采用单因素试验和正交试验的方法寻找一种最优配比的复合浸渍液处理山药;同时用3种改性PE膜对鲜切山药进行包装,研究不同改性PE膜对鲜切山药的保鲜效果。研究表明:采用食盐、白糖、白醋质量分数分别为0.6%,0.4%,0.4%的复合浸渍液浸泡山药15 min,并用PP/PE膜包装,山药的保鲜效果最好。

包装材料和腌制溶液对半干鱼品保质效果的影响

利用聚丙烯(PP)与聚乙烯(PE)改性制作的抑菌抗氧包装袋和聚乙烯与聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)改性制作的生物气调保鲜包装袋,包装水分质量分数分别为20%,30%,60%的半干草鱼块,并在腌制溶液中添加磷酸二氢钠与磷酸氢二钠等品质改良剂,测试不同包装材料与腌制溶液对储藏期内半干鱼品色差、失重率、p H值、菌落总数的影响。结果表明:抑菌抗氧包装袋较生物气调保鲜包装袋更能延长半干草鱼的货架期;不同腌制溶液对半干鱼的品质影响不同,添加品质改良剂的腌制溶液更能保持半干鱼品的色泽,降低鱼品的失重率,延缓鱼品的p H值及菌落总数增长速率,其作用效果为:生理盐水<磷酸二氢钠<磷酸氢二钠。

柚子皮层/PVA薄膜抗菌包装研究

以PVA为基材,将新鲜柚子皮磨粉后与聚乙烯醇(PVA)制成胶体溶液,经干燥涂布法制得具有抑菌效果的保鲜薄膜。用其作为蛋糕保鲜的内层包装,外层则为聚丙烯(PP)薄膜。通过不同浓度梯度的柚子皮层/PVA薄膜与PP薄膜进行对比,在对薄膜的机械性能、感官、失重、菌落等指标测定后,发现柚子皮/PVA复合薄膜对蛋糕具有一定的抑菌效果,能够延长蛋糕的保质期,同时实验结果表明4%浓度的柚子皮/PVA薄膜综合性能最佳,是适合蛋糕的抗菌包装。

去皮山药的护色保鲜包装研究

为了解决去皮山药易褐变的问题,利用糖或碱溶液对去皮山药进行浸泡处理,根据山药的褐变度分别得出最佳的浸泡液组成;根据单因素试验结果制成糖碱复合浸泡液对去皮山药进行预处理,再分别选用生物气调保鲜膜、百合保鲜膜、普通PE保鲜膜对其进行包装,通过对山药的色差、硬度、失重率及菌落总数的测定,研究不同保鲜膜对山药的保鲜效果。研究表明:质量分数为9%的糖溶液、pH值为9的碱溶液对山药的护色效果较好;生物气调保鲜膜对山药的保鲜效果较好。

酸含量对海带浆包装体系稳定性的影响

对自制的海带浆,通过添加不同质量分数的柠檬酸,并使用聚丙烯香味薄膜进行包装,研究了酸含量对海带浆体系稳定性的影响.试验结果表明：添加质量分数为0.4% 的柠檬酸,可有效抑制海带浆体系的pH值上升;柠檬酸的添加,可不同程度地影响海带浆体系的黏度;添加质量分数为0.8%的柠檬酸,可有效维持海带浆体系的感官质量.感官评定结果表明,聚丙烯香味薄膜包装可以很好地抑制海带浆的腥味,改善海带浆的风味.通过对体系pH值、黏度、离心沉淀率的横向比较,发现其黏度与离心沉淀率大体成反比例关系,当柠檬酸的添加质量分数为0~0.6%时,随着柠檬酸添加质量分数的增大,海带浆溶液的黏度增大,离心沉淀率降低.

油炸薯条抗雾保硬(防软)包装材料研究与应用

针对油炸薯条包装储存过程膜内易产生水蒸气而导致包装薄膜雾度下降、薯条变软的现象,采用改性后的无纺布(即在聚乙烯醇中加入氯化钠、防雾剂对单一聚乙烯醇胶质进行改性,制备新的胶质,涂敷于无纺布上)为内包装材料,以聚乙烯(PE)、尼龙(PA)为外包装材料,进行密封包装。采用感官评定与机械测试相结合的方式,研究不同包装材料对油炸薯条新鲜度变化的影响。研究结果表明:以添加质量分数为2%的防雾剂改性的无纺布为内包装材料,以PE为外包装材料时,油炸薯条的保鲜效果较好。

物件自动定向原理与方法

对物件的定向原理及方法进行研究,表明决定物件定向的关键因素是定向概率,同时讨论了物件定向的主要方法以及影响定向的其他一些因素。

现代包装人才培养的实验设置

文中对包装人才培养与实验设置相结合的技术与方法进行了研究。