真菌木聚糖酶在小麦啤酒酿造中的应用

阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁多糖的重要组成部分,对啤酒的过滤有着重要的影响。通过介绍真菌木聚糖酶在小麦啤酒酿造中应用,从而较好地解决了小麦啤酒生产中存在的过滤难题。

啤酒污泥综合利用初探

介绍了啤酒污泥利用的几种方法 ,利用啤酒污泥中的营养成分 ,把啤酒污泥掺入到藻类培养基中 ,而生产藻类并开发藻类食品和蛋白饲料较好地解决了啤酒污泥的二次污染问题 。

啤酒厂污泥与啤酒糟开发蛋白发酵饲料的试验

利用啤酒厂的啤酒糟和啤酒污泥为主料，加入玉米浆、米渣为辅料，同时添加适量的无机盐，配成基质，接入三种饲料微生物进行固体发酵，开发成集能量、蛋白和酶制剂这三大功效于一体的多维多酶高价蛋白发酵饲料，既净化环境又增加经济效益，是食品工业和发酵工业副产物及废料利用的一条有效途径，能推动饲料工业、发酵工业和养殖业的发展．

低麦芽啤酒的中试

介绍了低麦芽啤酒的研制 ,采用新颖的工艺路线和合理的原料配方 ,生产出了一种口味清爽、纯正、色泽淡雅的啤酒新品种。

11°BX全麦芽啤酒的工艺研究

介绍了一种全麦芽啤酒生产的新工艺。通过大量的试验与探索，确定了合理的生产工艺条件，解决了全麦芽啤酒酿造时色度深、酸度高、口味粗糙等难题，从而研制出了一种具有淡爽型啤酒特征的11°BX全麦芽啤酒。

PET瓶装啤酒的生产实践

本文介绍了PET瓶装啤酒的生产试验过程.通过试验和检测,表明PET瓶能较好保持啤酒中的CO2含量、能有效防止氧的摄入、啤酒的口味没有异常变化,完全可以用于啤酒外包装.

啤酒酿造过程溶解氧控制研究

啤酒半成品与成品中氧的存在可使酒液中还原性物质氧化，严重影响啤酒非生物稳定性、风味及感官，是啤酒出现老化味最主要因素之一。在啤酒酿造过程中如何严格防氧是大生产过程中的重要课题。