食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂含量的测定

采用气相色谱法测定14种食品中5种邻苯二甲酸酯[邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二乙酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、邻苯二甲酸二正辛酯(DnOP)]的含量。样品经正己烷溶解、超声波辅助提取、固相萃取浓缩富集等预处理,以保留时间定性,外标法定量。结果表明,该分析条件下样品的回收率为72.3%～101.5%,相对标准偏差为2.69%～5.84%,说明本方法准确可靠。14种食品中检出的邻苯二甲酸酯类约69%的含量高于欧洲规定的每天0.3mg/kg体重的标准,表明邻苯二甲酸酯类污染物在被检食品中有较大的的迁移。

食品中农药残留分析技术研究

本文论述了我国食品中农药残留污染的现状,阐述了色-质联用技术、极谱分析、串联质谱技术、毛细管电泳技术等在食品农药残留分析中应用比较广泛的分析技术的特性,同时阐述了具有更广泛应用前景的现场快速检测技术:免疫分析、生物传感器、酶抑制技术等。

食品中邻苯二甲酸酯的检测及安全评价

邻苯二甲酸酯(PAEs)作为环境雌激素的典型代表,能通过食物链在生物体内逐渐富集,且可转移到下一代,具有致癌、致畸、破坏免疫和生殖功能等毒性。本文研究了邻苯二甲酸酯的种类,生物毒性与分析检测方法,提出了邻苯二甲酸酯的食品安全需要研究的问题。

基于激光图像分析的苹果表面损伤和内部腐烂检测

利用波长650 nm、功率25 mW的半导体激光及计算机视觉技术,初步探讨了利用激光图像分析检测苹果（嘎拉）采后表面损伤和内部腐烂检测的可行性。利用钢球砸伤,模拟苹果在采收和运输过程中受到的损伤;利用微量注射器从苹果底部将15μL（105/mL孢子浓度）的青霉菌液注入果心部位使其腐坏,模拟苹果内部的腐烂。进行激光图像检测试验,结果表明,受损伤后苹果图像像素数S3在36 h达到最高值（3 964）,且在1~84 h内与对照差异显著（P≤0.05）;接种后的苹果随着内部的腐烂,在第4 d时像素数S3达到最高值（3 682）,而后开始下降,第7 d与对照差异显著（P≤0.05）。初步验证本方法检测苹果表面的损伤和内部腐烂是可行的。

致病性海豚链球菌的分离鉴定及防控中草药的筛选

近年来,大黄鱼致病病原体的种类呈上升趋势,病原复杂性增加,发病率上升,病情严重。这些问题严重影响了大黄鱼养殖户的收益,对大黄鱼养殖产业的健康发展造成了巨大挑战。宁波市某大黄鱼养殖场出现鱼体大批量死亡,笔者对病鱼进行采样后,利用革兰氏染色、分子鉴定技术探究了大黄鱼致病的主要原因,利用药敏实验以及中草药筛选技术进行了致病菌的防控策略探索。本研究可为养殖大黄鱼细菌性疾病的诊断和防治提供有益的参考。

不同上市时间大黄鱼不同上市时间大黄鱼原料加工比较分析

大黄鱼味道鲜美,营养丰富,深受广大消费者喜爱。2021年统计数据显示大黄鱼全年产量17.78万吨,盐制大黄鱼6000吨,“三去”大黄鱼2000吨,大黄鱼加工产品仅占全年产量的0.04%。为此团队在宁波选取3个养殖区域,将1月、4月、8月、10月四个不同时间可上市的大黄鱼作为研究对象,对其外形特征、肥满度和营养组成等进行研究。

宁波海产品中多氯联苯的残留与风险评估

为探讨多氯联苯(PCBs)污染物在宁波市售海产品中的组成规律及季节变化特征,按不同季节采集10种宁波居民主要食用海产鱼类,采用气相色谱法检测其中7种指示性多氯联苯残留量,并进行人体健康风险评价。结果表明,PCBs的残留质量分数为0.06~3.98μg/kg,其中PCB-52和PCB-153为主要组分。PCBs含量分布特征为秋季最高,冬季次之,夏季最低。宁波市售海产品中多氯联苯残留量水平在可接受的范围内。食用上层鱼的健康风险CV值小于食用下层鱼,PCBs监测是风险评估需要控制的关键因素。

宁波市售3种食用鱼类中多氯联苯残留特征及其健康风险评估

对宁波市场销售的3种常见食用鱼类——大黄鱼、带鱼和马鲛鱼中7种指示性多氯联苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)残留量进行分析与评价,探讨PCBs污染物在鱼类不同部位中的组成特征并进行人体健康风险评估。结果表明:3种鱼肉中PCBs含量由大到小分别为大黄鱼(3.82±1.20)μg/kg、带鱼(2.00±1.32)μg/kg和马鲛鱼(1.36±0.40)μg/kg。其中,带鱼中PCB52含量最高,为(0.78±0.07)μg/kg,马鲛鱼和大黄鱼均以PCB153含量最高,马鲛鱼为(1.59±0.10)μg/kg,大黄鱼为(0.33±0.09)μg/kg;3种鱼类不同部位PCBs平均含量由大到小分别为皮(3.87μg/kg)、性腺(2.57μg/kg)、肝脏(2.53μg/kg)、鳃(1.95μg/kg)和肌肉(1.57μg/kg)。根据GB 2762—2012《食品中污染物限量》中关于海产食品中PCBs允许限量(不大于0.5 mg/kg)的规定,3种鱼类中PCBs残留量在可接受的范围内。

宁波市水产品中挥发酚含量分析

目的探讨宁波市不同水产品中挥发酚含量状况。方法采用4-氨基安替吡啉萃取法测定水产品中的挥发酚。结果海水养殖鱼、海捕鱼、海水贝类和淡水养殖鱼中的挥发酚平均含量分别为为0.129、0.169、0.144和0.040 mg/kg;海水产品的挥发酚含量显著高于淡水产品(P<0.05)。结论淡水养殖鱼中挥发酚含量较低,化工污染较轻。海水产品中挥发酚的含量较高,挥发酚污染较明显。应深入调查养殖和捕捞海域环境,加强对酚污染的监控。

宁波市水产品中氟喹诺酮类药物残留现状分析及对策

为了研究宁波市市场销售的和产地预销售的养殖水产品中氟喹诺酮类抗生素(FQs)的残留量,并对存在的风险点进行预警。本文采集435批次2018年宁波市销售的和产地预销售的水产品,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法对鱼肌肉组织中6种FQs(恩诺沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、培氟沙星)的残留进行定量检测。结果显示,共62批次水产品被检出含FQs,超出限量要求值共计10批次,总体检出率为18.8%,不合格率为2.30%;主要检出恩诺沙星(58批次,含5批次超出限量要求)、环丙沙星(19批次)、氧氟沙星(4批次)和诺氟沙星(1批次)4种FQs。由此得出,宁波市市售的养殖水产品已经存在一定程度的FQs污染,恩诺沙星与环丙沙星的超出限量值情况较为严重,应作为宁波市水产品氟喹诺酮类抗生素类的重点检测项目。

宁波海洋碳汇现状及发展建议

海洋碳汇作为一种特殊碳汇,具有较大应用潜力和广阔发展前景,能够实现经济最大化,同时对环境保护、低碳经济发展也有极大促进作用。本文概述了国内外海洋碳汇相关内容和宁波市海洋碳汇现状调研结果,探讨了海洋碳汇发展中存在的问题,并为宁波市海洋碳汇发展提出一些建议,以供参考。

不同的冷链贮藏方式对南美白对虾品质的影响

分别采用-18℃冷柜冻藏、液氮速冻转-18℃冷库冻藏、液氮速冻转-35℃冷库冻藏3种方式储藏新鲜南美白对虾,研究不同贮藏方式下不同贮藏时间对新鲜南美白对虾组织冰晶形态、挥发性盐基氮值、脂肪酸值、呈味氨基酸值等指标的影响,并评价出最优的冻结方式。结果表明,液氮速冻转-35℃冷库冻藏能有效抑制虾肉肌原纤维蛋白变性及脂肪氧化,能较好维持肌肉组织形态和品质,从而使虾肉的货架期延长至180 d以上。

气相色谱-质谱法测定水产品中19种氯代酚及其钠盐

建立了用气相色谱-质谱（GC-MS）联用法测定水产品中19种氯代酚及其钠盐的分析方法。试样用H2SO4消解后,用环己烷-乙酸乙酯提取酸解液中的氯代酚,利用酚类易溶于稀碱溶液的性质,将氯代酚提取到稀碱液中,调稀碱液pH至微酸性,用二氯甲烷-正己烷溶液萃取,无水Na2SO4脱水,浓缩定容并硅烷化衍生后,用GC-MS仪EI源选择离子模式检测,氘代4-氯-3-甲基酚（PCMC-d2）和氘代2,4,6-三溴苯酚（2,4,6-TBP-d2）为内标,内标法定量。氯代酚在2.070.0μg/L范围内,其浓度和峰面积呈良好的线性相关（r≥0.999）;水产品中添加量为1.00μg/kg、2.00μg/kg、3.00μg/kg和7.00μg/kg时,回收率一氯酚（MCP）为55.2%88.8%,二氯酚（DCP）为63.0%114%,三氯酚（TCP）为76.0%116%、四氯酚（TeCP）为78%125%,五氯酚（PCP）为83.2%104%;方法检出限在0.20.4μg/kg之间。

宁波市流通环节养殖水产品兽药残留情况与风险评估

根据2015-2018年宁波市流通环节养殖水产品中孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物、喹诺酮类和磺胺类等药物的检测结果,确定4年间水产品中违禁药物和限用药物的残留情况及其严重程度,对存在药物残留风险的养殖水产品进行评价以期发挥安全预警作用。

多西环素药物残留在大黄鱼体内的消除规律

在(25±1)℃水温条件下,用20 mg/kg剂量的多西环素对大黄鱼口灌5 d,用超高效液相色谱-串联质谱法测定肝脏和肌肉中的多西环素含量。结果表明,在多西环素消除期间,肝脏中的多西环素远高于肌肉;给药停止后第2天到达最高值,肝脏和肌肉中多西环素达到最高值,分别为11.955、1.855 mg/kg,肌肉组织在第2~4天,肝脏组织在第2~6天下降最快,之后一段时间,多西环素随着时间缓慢下降,到第16天,已经下降到较低水平,分别为0.0380、0.0590 mg/kg。最后1次给药后的第16天,人食用鱼肉安全。该文对多西环素药物在大黄鱼体内的代谢动力学和残留消除规律进行研究。

2015-2018年宁波市产地养殖水产品兽药残留风险与评估

随着水产行业的日益发展,食品安全问题也逐渐突显,其中兽药残留问题也引发人们的关注。因此,本文对2015-2018年宁波市各区县市养殖的水产品质量进行检测,涉及参数为氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物和磺胺类等兽药残留。检测结果为:抽检样品总数1860批次,检出5批次样品超标,样品合格率99.7%;其中牛蛙不合格样品1批次,不合格项为氯霉素,检验值为5.76 μg/kg,甲鱼不合格样品2批次,不合格项为呋喃唑酮代谢物(AOZ)和孔雀石绿,检验值分别为42.5 μg/kg 和10.0 μg/kg;大黄鱼2批次样品不合格,不合格项为呋喃西林代谢物(SEM),检验值分别为44.6 μg/kg和38.5 μg/kg。

宁波象山港养殖贝类污染物现状调查分析

2010—2015年期间连续对宁波象山港海水贝类养殖区进行了监测采样,历年共采集样品294批次,并分析了贝类体内的微生物、重金属、贝类毒素、多氯联苯等有毒有害物质的状况.结果表明:宁波市沿岸贝类产品总体上良好,但仍有部分指标超标,在294份样品中有74份样品(包括2类区域)受到一定程度的影响,主要影响因子是大肠杆菌,部分样品的菌落总数、重金属镉超出有关区域的标准含量.麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、多氯联苯项目均符合国家贝类检测标准.

2011～2013年三门湾（宁波辖区）海水中油类含量调查分析

2011-2013年对三门湾（宁波辖区）海水中油类含量进行了监测，结果表明，该片水域表层海水中得油类浓度范围为〈0.0035mg／L～0．050mg／L，符合渔业水质标；住。但连续三年的监测结果显示，该片水域海水中的油类呈现逐步上升的趋势。

宁波居民食用水产品中多环芳烃的富集规律及健康风险评估

利用GC-MS测定2013年~2014年不同季节宁波市居民日常食用29种水产品中多环芳烃（PAHs）的含量,分析季节性富集规律,并估算宁波市居民食用水产品的PAHs暴露量,评估水产品中PAHs的人体健康风险及不确定性。研究发现,水产品中16种PAHs总含量（以湿重计）分别为（46.31±40.19）ng/g（春季）、（46.01±22.20）ng/g（秋季）、（31.93±19.13）ng/g（冬季）、（30.70±24.41）ng/g（夏季）;城镇和农村居民食用水产品造成的PAHs暴露量分别为（4584.01±1212.68）ng/d和（3523.81±932.21）ng/d;城镇和农村居民终身增量健康风险分别为（5.27±5.78）×10-5和（2.94±1.81）×10-5,高于USEPA建议的可接受风险（1.0×10-6）,而低于较高的致癌风险（1.0×10-4）,表明宁波居民食用水产品存在潜在的致癌风险,应予以关注。居民食用水产品造成的PAHs致癌风险不确定性变异系数农村（0.20）高于城镇（0.16）,ED是风险评估中需要控制的关键因素。

宁波滩涂贝类养殖区沉积物中有机氯农药和多氯联苯残留及生态风险评估

利用GC-ECD对宁波市主要滩涂贝类养殖区表层沉积物中的多氯联苯(PCBs)和有机氯农药六六六(HCHs)、滴滴涕(DDTs)的残留量进行测定,研究其分布状况,并进行生态风险评估.结果表明:贝类养殖区表层沉积物中的总有机氯农药含量为0.80～32.40ng·g-1,多氯联苯含量为3.20～33.33ng·g-1.HCHs主要来自远距离大气传输及历史残留,部分区域有DDTs输入,其来源可能是三氯杀螨醇的使用.大部分站位的p,p’-DDT和DDTs存在潜在的生态风险,其中墙头和西店海域的p,p’-DDT残留超过生物效应中值,对底栖生物毒害效应较高.大多数站位PCBs的生态风险较低.