构建“五位一体”的动物科学生产实习教学体系

生产实习教学体系的构建对培养大学生专业素养和综合能力至关重要。结合专业特点和地区产业优势,对动物科学类专业生产实习进行课程内容重构、教学模式更新、考核体系完善等系列改革,形成行业专家授课、线上虚拟仿真、基地现场实习、思政内容融入、考核形式多元化的“五位一体”生产实习混合教学模式,同时加强生产实习的保障体系建设,取得显著的教学效果。

辐照技术在肉制品加工保鲜中的应用

食源性致病菌和腐败菌是造成食源性疾病和食品腐败的最主要原因。杀菌剂和防腐剂等传统的食品保鲜技术不仅会破坏食品特有风味,而且会造成化学污染,不利于人体健康。辐照技术作为一种新型的绿色"非热"加工技术,具有环保、安全、便捷、高效等特点,已被广泛应用于食品加工业中。本文结合国内外研究进展,介绍了食品辐照杀菌技术的机理和优势,阐述了辐照技术在生鲜肉和熟食肉制品加工、有害残留物降解中的应用,同时探讨了影响肉制品辐照效果的因素,以期为新工艺的研发提供参考,促进肉制品辐照加工保鲜技术的发展。

纤维寡糖和益生菌对热应激肉鸡肠屏障功能的影响

本试验旨在研究纤维寡糖(COS)和益生菌(PRO)对热应激肉鸡肠屏障功能的影响。将900羽21日龄罗斯(Ross)308肉鸡分为5个组:空白对照(Con)组、热应激(HS)组、益生菌(HS+PRO)组、纤维寡糖(HS+COS)组、合生素(HS+SYN,SYN=PRO+COS)组。Con组鸡舍温度22℃;其余各组鸡舍温度08:00—18:00为33℃,18:00至次日08:00为22℃。饲养试验期为21 d。结果表明:1)与Con组相比,HS组肉鸡平均日增重和平均日采食量分别显著降低10.65%和8.04%(P<0.05);盲肠内容物乳酸杆菌数显著下降(P<0.05),大肠杆菌和梭菌数显著上升(P<0.05);空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度显著降低(P<0.05);空肠跨膜电阻(TER)值显著下降(P<0.05),荧光素异硫氰酸酯-葡聚糖(FD4)通透性显著升高(P<0.05)。2)与HS组相比,HS+PRO组和HS+COS组平均日增重、平均日采食量和料重比差异不显著(P>0.05),空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度显著升高(P<0.05),FD4通透性显著下降(P<0.05);HS+PRO组盲肠内容物乳酸杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌和梭菌数差异不显著(P>0.05);HS+COS组盲肠内容物乳酸杆菌数显著上升(P<0.05),大肠杆菌和梭菌数显著下降(P<0.05)。3)与HS组相比,HS+SYN组肉鸡料重比显著降低4.21%(P<0.05);盲肠内容物乳酸杆菌和双歧杆菌数显著上升(P<0.05),大肠杆菌和梭菌数显著下降(P<0.05);空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度显著升高(P<0.05);空肠TER值显著升高(P<0.05),FD4通透性显著下降(P<0.05)。结果提示,热应激使肉鸡生长性能下降,肠屏障功能受损,饲喂益生菌和纤维寡糖可改善上述变化,且两者组合添加效果优于单独添加。

纤维寡糖和益生菌对热应激肉鸡营养物质消化、肠黏膜氨基酸转运载体mRNA表达和氮排放的影响

本试验旨在研究益生菌(PRO)和纤维寡糖(COS)对热应激肉鸡营养物质消化、肠黏膜氨基酸转运载体mRNA表达和氮排放的影响。将900羽21日龄罗斯(Ross)308肉鸡分为5个组:热中性(TN)组、热应激(HS)组、益生菌(HS+0.15%PRO)组、纤维寡糖(HS+0.15%COS)组、合生素(HS+SYN,SYN=0.15%PRO+0.15%COS)组。热中性组鸡舍温度22℃;其余各组鸡舍为循环热应激,温度08:00—18:00为33℃,18:00—次日08:00为22℃。饲养试验期为21 d。结果如下:1)与热中性组相比,热应激组肉鸡平均日增重和平均日采食量分别显著降低10.65%(P<0.05)和8.04%(P<0.05),单独添加益生素或者纤维寡糖对肉鸡平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响(P>0.05);热应激组粗蛋白质和粗纤维表观消化率显著下降(P<0.05);热应激组氮摄入量和氮沉积量显著降低(P<0.05),氮排泄量和排泄率及排泄物氨态氮和尿酸含量显著提高(P<0.05);热应激组排泄物脲酶活性和鸡舍氨气浓度显著提高(P<0.05);热应激组肠黏膜基础氨基酸运载体(rBAT)、y+L氨基酸运载体-2(y+LAT2)、阳离子氨基酸运载体-1(CAT1)和阳离子氨基酸运载体-4(CAT4)mRNA表达量显著降低(P<0.05)。2)与热应激组相比,益生菌组和纤维寡糖组粗蛋白质表观消化率显著升高(P<0.05),氮排泄量和氮排泄率显著降低(P<0.05),氮沉积量显著升高(P<0.05);益生菌组排泄物氨态氮含量显著降低(P<0.05);纤维寡糖组鸡舍氨气浓度、排泄物脲酶活性显著降低(P<0.05)。3)与热应激组相比,合生素组粗蛋白质和粗纤维表观消化率显著升高(P<0.05),氮排泄量、氮排泄率显著降低(P<0.05),氮沉积量显著升高(P<0.05),鸡舍氨气浓度、排泄物氨态氮含量和脲酶活性显著降低(P<0.05),肠黏膜rBAT mRNA表达量显著升高(P<0.05)。结果提示,热应激使肉鸡营养物质消化率下降和氮排放升高,益生菌和纤维寡糖不同程度地改善了热应激引起的上述不良影响,两者组合添加效果优于单独添加。

半胱胺不同添加方式对生长肥育猪胴体品质的影响

在生长期和肥育期的猪基础日粮中分别添加 36 0mg/kg和 4 5 0mg/kg半胱胺 (CS) (试验I组每 6d添加 1d ,5d间隔期喂基础日粮 )或分别添加 6 0mg/kg和 75mg/kgCS(试验II组 ) ,研究CS不同添加方式对生长肥育猪胴体品质的影响。屠宰试验表明 :胴体瘦肉率试验I组和试验II组比对照组分别提高 5 .2 4 % (P <0 .0 5 )和 4 .6 3% (P <0 .0 5 ) ,胴体脂肪率试验I组和试验II组比对照组分别降低 9.5 2 %和 8.5 3% (P <0 .0 5 )。肉质测试表明 ,CS对背最长肌肉质无明显影响。经包被处理的CS间断性添加和持续添加对胴体性状和肉质均无显著性差异。试验I组和试验II组的皮下激素敏感脂酶和血清中生长激素含量分别比对照组提高 4 1.38(P <0 .0 5 )、31.11(P <0 .0 5 )和 38.2 3(P <0 .0 5 )、2 4 .4 4% (P <0 .0 5 )。

测定位置与管理因素对猪舍中氨气测量值的影响

对畜舍环境中氨气浓度的测定是评价畜舍环境或评价氨的控制技术的常用方法。本试验研究了测定位置与管理因素对猪舍中氨气测量值的影响,并对温度、湿度对畜舍中氨气浓度进行了回归分析研究。结果表明:氨气值随测定高度增加减少,通风、清粪对氨气浓度的影响极显著;温度和湿度明显影响氨的浓度,猪舍中氨气与温度(T)、相对湿度(RH)的回归方程为YNH3=0.560 T+4.602 RH-8.559(P<0.01)。

蚕蛹蛋白酶解肽对断奶仔猪血液生化指标和小肠黏膜的影响

选择21日龄断奶的杜大长仔猪64头,随机分为2组,每组4个重复,每个重复8头仔猪。对照组饲喂基础日粮,试验组添加0.3%蚕蛹蛋白酶解肽。试验结果表明:⑴蚕蛹蛋白酶解肽明显提高断好仔猪日增重,降低料重比和腹泻率。⑵断奶后14 d,试验组血清碱性磷酸酶和血清铁明显高于对照组。⑶添加蚕蛹蛋白酶解肽可显著提高断奶后14 d仔猪十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度,降低十二指肠、空肠和回肠的隐窝深度。⑷添加蚕蛹蛋白酶解肽可显著提高断奶后14 d仔猪空肠黏膜蔗糖酶和麦芽糖酶活性。

模块教学在动物科学专业实验教学中的应用

模块教学是指把一个复杂的、相互交叉的课程结构分成若干个基本课程或教程模块，把相互渗透的教学内容组成系列知识模块。将模块教学应用于动物科学专业实验教学中，把专业实验分成动物营养与饲料科学、遗传育种、动物生产、动物食品加工和兽医防疫5个模块，每个实验模块教学又分成基本能力和综合探索2个层次。通过实验模块教学使教学尽可能适应不同层次和目标需求，以达到现代综合教学的目的。

姜黄素对断奶仔猪肠道屏障、抗氧化和线粒体功能的影响

试验旨在研究姜黄素对断奶仔猪肠道屏障功能、抗氧化能力和线粒体功能的影响。选取28日龄断奶的杜大长仔猪60头,按胎次、体重相近和公母各半分成2组,每组3个重复,每个重复10头。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+200 mg/kg姜黄素,试验期14 d。结果表明:与对照组相比,饲粮中添加姜黄素使断奶仔猪日增重提高6.10%(P<0.05),耗料增重比降低4.35%(P>0.05);十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度分别提高9.16%、10.70%、10.94%(P<0.05);十二指肠、空肠和回肠的隐窝深度分别降低11.56%(P<0.05)、2.84%(P>0.05)和6.60%(P>0.05);空肠中的跨膜电阻提高11.65%(P<0.05),而荧光素异硫氰酸酯-葡聚糖通透性降低30.24%(P<0.05);空肠黏膜中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和总抗氧化能力的活性分别提高12.65%、16.31%、18.58%(P<0.05),丙二醛含量降低20.00%(P<0.05);空肠黏膜线粒体呼吸链复合物I-IV分别提高40.95%、29.90%、34.38%、21.28%(P<0.05)。以上结果提示,饲粮中添加200 mg/kg姜黄素能显著提高断奶仔猪的肠道屏障功能、抗氧化能力和线粒体功能,并提高生产性能。

数字PCR技术及其在动物生产中的应用

数字PCR(digital PCR,dPCR)技术是近几年迅速发展起来的第三代PCR技术,通过把反应体系均分到大量反应室中独立扩增单分子核酸,采集产生的荧光信号后根据泊松分布和阳性比例计算得到检测结果。dPCR技术能实现对样本中低水平目标核酸的绝对定量,具有高灵敏度、高准确度、重现性好、无需标准曲线等优点。本文综述了dPCR的基本原理、主要优势、技术平台发展及其在动物病原体检测、生长繁殖相关基因检测、畜禽饲料成分检测和畜禽产品质量分析等方面的应用。

共轭亚油酸对猪胴体品质及作用机理的研究进展

共轭亚油酸 (CLA)的生物学功能是当前的研究热点 ,已知的功能涉及范围很广 ,包括抑制癌症和肿瘤的形成、减肥、抗动脉粥样硬化、改善免疫功能、降低胆固醇、促进生长等多种生物学活性。近年来 ,CLA在猪上研究应用发现 ,CLA能明显降低体脂、提高瘦肉率 ,具有营养再分配作用。本文就CLA对猪胴体品质的影响及其作用机理作一综述。

日粮营养对基因表达影响的研究进展

综述了饲料中营养成分对动物某些基因表达的调控作用。主要讨论了碳水化合物对脂肪、脂肪酸合成酶基因表达的影响及对瘦蛋白 (Lep tin)表达的影响 ;脂肪对胰脂肪酶、脂肪酸合成酶基因表达的影响 ;蛋白质对脂肪酸合成酶、神经肽Y、IGF Ⅰ的基因表达的影响。并就利用营养与基因表达的互作关系 ,合理配制日粮 ,提高家畜生产性能的可能性进行了讨论。

半胱胺不同添加方式对生长肥育猪生产性能的影响

在生长肥育猪的生长期和肥育期饲粮中分别添加360mg/kg半胱胺和450mg/kg半胱胺(试验组Ⅰ,每6天添加1天)或分别添加60mg/kg半胱胺和75mg/kg半胱胺(试验组Ⅱ,持续添加),研究半胱胺不同添加方式对生长肥育猪生产性能的影响。饲养试验表明,在35～60kg阶段,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ日增重比对照组分别提高5.8%(P<0.05)和4.7%(P>0.05);在35～90kg阶段,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ日增重比对照组分别提高4.8%(P<0.05)和4.2%(P<0.05)。屠宰试验表明,胴体瘦肉率试验组Ⅰ和试验组Ⅱ比对照组分别提高5.24%(P<0.05)和4.63%(P<0.05),胴体脂肪率试验组Ⅰ和试验组Ⅱ比对照组分别降低9.52%(P<0.05)和8.53%(P<0.05);第十肋背膘厚试验组Ⅰ和试验组Ⅱ比对照组分别下降8.47%(P=0.076)和10.17%(P=0.071)。饲养试验与屠宰试验表明,两种添加方式,各项测定指标均无显著性差异。

糖萜素饲料添加剂抗应激研究

为研究糖萜素抗应激作用,在饲料中分别添加500mg/kg(试Ⅰ)和750mg/kg(试Ⅱ)糖萜素与饲料中添加45mg/kg阿散酸+40mg/kg金霉素(对照),进行对比试验。试验结果表明,在较强的应激环境下(室内日平均温度30℃,饲养密度235只/m2,氨浓度16mg/m3)糖萜素对22～42日龄肉鸡具有抗应激能力,试验Ⅰ组,试验Ⅱ组比对照组成活率分别提高24%和45%,日增重分别提高51%和174%(P<005),料肉比降低47%和72%。肉鸡处在人为创造的室内平均温度2752℃,饲养密度225只/m2,氨浓度282mg/m3的强应激环境下,糖萜素对43～49日龄肉鸡生产性能无显著作用。

富酶活性酵母对仔猪生产性能的影响

选取体重20kg左右的杜大长杂种断奶仔猪162头,按体重、公母一致原则分成3组,每组3个重复,每个重复18头。对照组饲喂基础饲粮,试验组Ⅰ饲喂基础饲粮-2%豆粕+2%富酶活性酵母,试验组Ⅱ饲喂基础饲粮-2%豆粕+2%普通酵母饲料。经32天饲养试验表明,试验组Ⅰ比对照组和试验组Ⅱ的平均日增重分别提高8.5%(P<0.05)和7.3%(P<0.05),料重比分别下降4.6%(P>0.05)和5.0%(P>0.05),腹泻频率分别下降44.0%(P<0.05)和39.1%(P<0.05);饲粮总能的表观消化率分别提高6.0%(P<0.05)和6.3%(P<0.05),粗蛋白质的表观消化率分别提高5.9%(P<0.05)和6.3%(P<0.05)。对照组和试验组Ⅱ的各项测定指标无明显差异。

干湿饲喂器对猪养分消化率和消化酶活性的影响

试验采用单因子随机设计 ,选取体重 2 0千克左右的杜大长三元杂交猪 1 68头 ,按体重、公母一致分成二组 ,每组四个重复。干湿饲喂器组二栏为一个重复 (每栏 1 4头 ) ,二栏合用一个自动干湿饲喂器 ;水泥料槽组一栏为一个重复 ,每栏一个水泥料槽 ,日喂三餐。饲养试验表明与水泥料槽相比 ,在 2 0—90kg阶段应用干湿饲喂器能显著提高生长猪的生产性能 :平均末重提高 1 3 2 % (P <0 0 1 ) ,平均日增重提高 9 7% (P <0 0 1 ) ,平均日采食量提高 4 6% (P <0 0 5 ) ,平均料重比下降了 8 4% (P <0 0 1 )。消化试验表明 ,能使日粮总能的表观消化率提高 3 7% (P <0 0 5 ) ,粗蛋白的表观消化率提高 4 1 % (P <0 0 5 )。十二指肠内容物中总蛋白酶活力、淀粉酶活力、脂肪酶活力分别提高了 3 1 7% (P =0 0 77)、44 7% (P =0 0 5 8)、91 9% (P =0 0 2 8)。