不同萃取方法下绿萼梅花蕾挥发性成分的差异研究

2023年3月13日,从浙江省长兴县东方梅园有限公司梅花基地采集绿萼梅花蕾,采用顶空-固相微萃取、水蒸气蒸馏、超临界二氧化碳3种萃取方法,结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析绿萼梅Prunus mume f.viridicalyx花蕾中的挥发性成分,以明确其花蕾中挥发性成分组成、含量及不同萃取方式对挥发性成分萃取效果的影响。结果表明,三种萃取方法获得的绿萼梅花提取物中共鉴定出醛、醇、酮、烯等9类57种化合物,主要挥发性成分是苯甲醛、壬醛、金合欢醇、苯甲酸、α-香树脂醇、D-柠檬烯,其中苯甲醛含量最高。绿萼梅花顶空-固相微萃取物中共鉴定出21种化合物,以醛、醇和酯类化合物为主;水蒸气蒸馏物中共鉴定出30种化合物,以酯、烯、酮等水难溶化合物为主;而超临界二氧化碳提取物中共鉴定出30种化合物,以长链烷、酯类化合物为主。三种提取方法中超临界二氧化碳萃取物中蜡质含量较高,顶空-固相微萃取和水蒸气蒸馏法结合更适合作为植物芳香类挥发物的检测手段。

食品试验设计与统计分析课程思政教学的探索

思想政治理论课是高校思想政治教育工作的主渠道,但其他各类课程也有育人的功能,都应承担起育人的重任。2016年召开的全国高校思想政治工作会议强调,各门课都要“守好一段渠、种好责任田”,各类课程都要与思想政治理论课“同向同行”,形成协同效应。2020年印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》指出,落实立德树人根本任务,必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体。因此,推行以课程思政为目标的教学改革,既是对“教书育人”的教学本质回归,更是对党领导下的高等教育应培养什么人、怎样培养人、为谁培养人等根本性问题的回应。如何根据不同专业课程的特点,深入挖掘课程中所蕴含的思政元素,结合思政元素和社会热点,在潜移默化中完成立德树人教育目标,是高校专业课程教育必须解决的重大问题。

红枣红曲复合啤酒酿造工艺条件优化及品质评价

该研究以红曲米、红枣和大麦芽为原料,研制红枣红曲复合啤酒,通过单因素和正交试验对其发酵工艺进行优化,并对其品质指标进行检测。结果表明,红枣红曲复合啤酒最佳发酵工艺为:红曲米添加量2%,红枣浆添加量15%,酵母接种量0.8 g/L,发酵时间7 d,发酵温度15℃。在此优化发酵条件下,制得的红枣红曲复合啤酒酒精度为9.1%vol,pH为4.55,总糖含量为9.9°Bx,总酸含量为5.12%,色度为28.50EBC,1,1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为60.93%,泡持性为137 s,感官评分为93分,酒体色泽呈亮红色,澄清透亮,杀口性强,具有红枣独特的香味,符合相关国家标准要求。

光调控红色红曲菌M7及MrVeA基因相关突变株的功能分析

为了探讨光调控对红色红曲菌(Monascus ruber)M7、MrVeA基因相关突变株ΔMrVeA、OEMrVeA功能的影响,采用MrVeA基因敲除、过表达技术分别构建基因缺失菌株(ΔMrVeA)和过表达菌株(OEMrVeA)。以避光(黑暗)为对照,分析红光和白光对红色红曲菌M7、MrVeA基因突变株ΔMrVeA、OEMrVeA生长发育、红曲色素(Mps)和桔霉素(CIT)产生的影响。结果表明,黑暗条件下,突变株OEMrVeA闭囊壳和分生孢子的产量增加,菌丝发育、菌落颜色、生物量及色素含量与红色红曲菌(M.ruber)M7相比均无显著性差异,但产桔霉素能力比菌株M7降低7.03%,说明MrVeA基因的过表达会促进菌株M7的有性/无性繁殖,抑制桔霉素的生成。红光有利于突变株OEMrVeA的生长发育、有性/无性繁殖、红曲色素的生成,不利于突变株OEMrVeA生成桔霉素;白光不利于突变株OEMrVeA的生长发育、有性/无性繁殖、红曲色素的生成。研究结果可为低产甚至不产桔霉素的红曲菌工业化应用提供参考。

基于比较基因组学的红曲霉VeA、VelB生物信息学分析

红曲霉(Monascus spp.)是一种可产生红曲色素(monascus pigments,MPs)、莫纳可林K(moncolin K,MK)、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)等多种有益代谢产物的工业用重要生产菌种。该文对4株高产红色素的红曲霉(M7、NRRL 1597、NRRL 1596、YY-1)全局调控因子VeA、VelB进行基因组学分析。结果表明:4株红曲霉VeA基因编码的蛋白均含有1个天鹅绒(velvet)结构域、核定位信号(nuclear localization signal,NLS)和不稳定的富脯氨酸区域(proline-,glutamic acid-,serine-,and threonine-rich sequence,PEST);VelB基因编码的蛋白含有2个velvet结构域,不含NLS区域。VeA蛋白与典型丝状真菌的VeA蛋白相似度为37.4%~62.5%;红曲霉VelB蛋白与典型丝状真菌相似度为51.2%~84.1%,这说明红曲霉VeA蛋白和VelB蛋白具有类似于其它丝状真菌的功能。红曲霉VeA蛋白、VelB蛋白的一级结构主要由脯氨酸和丝氨酸组成,不含明显跨膜结构域和信号肽;红曲霉VeA蛋白主要位于细胞核内,VelB蛋白在细胞核和细胞质均有分布;VeA蛋白和VelB蛋白均具有多个丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸激酶磷酸化位点;VeA蛋白二级结构主要为β-折叠和无规则卷曲结构,VelB蛋白主要为α-螺旋、β-折叠和无规则卷曲结构;红曲霉VeA蛋白、VelB蛋白三级结构模型与典型丝状真菌VeA蛋白、VelB蛋白三级结构模型相似,蛋白相互作用网络预测VeA蛋白和VelB蛋白间可以相互作用。上述分析结果推测红曲霉VeA蛋白、VelB蛋白的功能及作用机理可能与其它真菌相似,具有调控菌株的生长发育、次级代谢等功能。

阿瓦提红葡萄中酵母菌的分离鉴定及应用

酵母菌在传统慕萨莱思发酵过程中起着非常重要的作用,为提高传统慕萨莱思工业化生产的质量,采用传统分离方法从阿瓦提红葡萄果实中分离筛选酵母菌,利用形态学观察和分子生物学技术对菌种进行鉴定,并对其耐受性进行分析,同时将性能优良的酵母菌应用于慕萨莱思发酵。结果表明,酵母菌J为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其余5株为丝孢毕赤酵母属(Hyphopichia)。菌株J、J1、J2的酒精耐受能力和耐酸能力较强,菌株J的耐糖性能优于J1和J2,可耐受500 g/L葡萄糖浓度。3株酵母菌发酵慕萨莱思试验结果表明,菌株J发酵慕萨莱思速度较快,酿出的慕萨莱思甘甜醇厚、酸甜协调、果香和焦香较浓郁,感官评分为(85.10±3.64)分。综上,分离出的酿酒酵母J具有良好的发酵慕萨莱思潜力,可作为扩大生产菌株,为提高慕萨莱思质量及品质奠定基础。

降解桔霉素酵母菌的筛选及降解条件的优化

目的从阿瓦提红葡萄果园土壤以及实验室现有酵母菌株中筛选出一株降解桔霉素(citrinin,CIT)的酵母菌,并对其降解桔霉素的培养条件进行优化。方法以YES为基本培养基,将筛选得到的酵母菌与高产CIT红曲菌M7共培养,挑选对CIT降解率较高的菌株,采用形态学和分子生物学进一步对菌株进行鉴定,采用单因素结合正交试验法优化酵母菌降解CIT的培养条件。结果得到一株降解CIT能力较高的酵母菌株PT,经鉴定为库德毕赤酵母,酵母菌PT降解CIT的最优条件为:葡萄糖添加量为165 g/L,FeSO_(4)添加量为0.50 g/L,pH为3.0,于28℃培养13d,在此培养条件下酵母菌PT对CIT的降解率为76.78%。结论采用生物法降解CIT是可行的途径。本研究结果可为微生物脱除CIT的方法提供参考,同时筛选的酵母菌也可应用于其他发酵食品中。

红枣中γ-氨基丁酸的研究进展

γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白氨基酸,它广泛分布于微生物、动物和植物体内,具有降血压、改善记忆、抑制癌细胞增殖、增强免疫、减少失眠等功效。阐述了红枣改善睡眠的研究进展,介绍了红枣中GABA的发现,探讨了GABA的测定方法。通过红枣改善睡眠的文献分析,推测红枣中可能含有GABA,然后结合初步调研结果,证实红枣中含有GABA,并且发现每日食用61 g干制骏枣(约3颗),能够获得足够的GABA,从而达到改善睡眠的功效,说明GABA可能是红枣中重要的功能成分;再对GABA含量测定的现有方法的优缺点进行了分析,并提出有必要开展邻苯二甲醛柱前衍生HPLC法分析GABA含量的条件优化的对策;最后,对红枣GABA未来研究方向进行了展望,为今后深入研究红枣中GABA提供理论参考。

深海热液喷口生物群落研究进展

近年来深海热液喷口生物群落的研究取得了大量的成果。通过调查发现,除温度外,环境化学参数、地理位置、喷口类型、热液活动周期、生物可利用率等因素都对深海热液喷口生物群落分布产生影响。随着实验室热液微生物的分离、培养成功,一些新的属种及其特殊的生理特征被发现。分子生物学技术的发展,使得对于深海热液生物基因测序、基因功能的研究和表达,功能基因对微生物生理功能的调控作用,动物与微生物之间的共生关系,生物对极端环境的适应机制等问题的研究都能够进行。对于目前不能进行实验室分离培养的微生物,通过基因组分析,也能够了解其群落结构。不同的深海热液喷口,其病毒的类型、分布、丰度以及病毒对热液生态系统的影响是不同的。通过这些研究,科学家探讨了热液喷口环境中生物群落的能量合成与代谢途径的相关理论,并提出了生命有可能起源于热液喷口环境的假说。

珠海市餐厅池养水产品及池水中孔雀石绿残留量的调查

目的:了解珠海市各餐厅的池养水产品及池水中孔雀石绿残留的情况。方法:水产品:采用高效液相色谱法。水样:先用水体中孔雀石绿快速检测试剂盒预测,阳性样品再用高效液相色谱法确证的方法。对珠海市各餐厅、部分水产农贸批发市场、超市的水产品及存放池的水样进行了孔雀石绿的检测。结果:水产品:在42个品种205份样品中,有15个品种21份样品检出孔雀石绿残留,检出率为10.2%。含量最高的样品为394.4 ng/g。水样:在105份水样中检出一份样品含有孔雀石绿残留,含量为16.3 ng/ml,水样的检出率为0.95%。结论:水产品中孔雀石绿残留的检出率达10.2%,水样中孔雀石绿残留的检出率为0.95%。

宫腔镜电切术治疗子宫异常出血40例临床分析

目的 :探讨宫腔镜电切手术治疗子宫异常出血的疗效。方法 :应用连续灌流式宫腔镜 ,对 4 0例子宫异常出血患者进行宫腔镜电切治疗 ,其中功能性子宫出血 12例 ,子宫肌瘤 2 0例 ,子宫腺肌病 1例 ,子宫内膜息肉 3例 ,胎盘部分植入 2例 ,多发性子宫粘膜下腺肌瘤 2例。结果 :术后子宫异常出血均治愈 ,子宫内膜切除 2 6例 (其中 11例同时行单纯粘膜下肌瘤切除术 ) ,1例月经恢复正常 ,11例月经明显减少 ,8例月经稀发 ,6例闭经 ;单纯粘膜下肌瘤切除及内膜息肉切除者月经均恢复正常。结论 :宫腔镜电切术治疗子宫异常出血 ,具有创伤小、恢复快、不影响卵巢功能等优点。

基于立德树人视域下“粮油加工工艺学”课程建设的一些思考

以习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上的讲话精神为背景,结合食品专业课程特色,将“立德树人”元素融入“粮油加工工艺学”课程中的必要性、可行性及教学方式进行了一些探索,旨在更好地为食品行业培养德才兼备、勇于担当的复合型人才提供思路。

X市食用农产品质量安全管控问题与对策研究

“十四五”时期,我国三农工作的重心转向全面推进乡村振兴,进一步加快我国特色农业农村现代化发展的进程。在此背景下,我国农产品质量安全发展面临新的机遇。作为发展林果业、畜牧业的优势区,近年来,X市种植养殖业规模迅速扩大,农产品行业大快速发展,但同样面临农产品质量安全管理的压力和挑战。针对当前X市食用农产品质量安全管控现状,发现X市在食用农产品质量安全管控过程中存在协同管控不到位、存在管控盲区、管控的方式及机制不健全等问题,制约X市食用农产品行业的发展。因此,通过对X市食用农产品质量安全管控现状、问题及对策进行深入探讨,为X市顺利高效开展食用农产品质量安全管控工作提供参考和指导,为人们提供更多高质量和安全的食用农产品。

南太平洋东劳扩张中心表层沉积物氨基酸组成所揭示的生物地球化学意义

通过对南太平洋劳盆地东劳扩张中心(ELSC)表层沉积物进行水解氨基酸(THAA)分析、氨基酸对映异构体比值(D/L)分析及总有机碳(TOC)分析,对沉积物中氨基酸含量和来源、有机质降解程度和采样区域生物活动性及温度特征等问题进行了探讨。结果表明,ELSC区域样品中有机质含量较低,TOC含量为0.70～2.15 mg/g(干重),THAA含量为30～511μg/g(干重),热液活动区域原位化能合成作用对沉积物中氨基酸的相对富集有较大的贡献。沉积物中THAA含量和生物群落活动状况与分布范围有关,样品矿物组分对氨基酸的保存亦有一定的影响。由于各采样点热液活动、沉积物类型、生物群落的类型及分布均有所不同,样品中个体氨基酸的组成分布特征有较大差异。以TOC中氨基酸态碳所占百分比TAAC%作为指标对样品有机质活性进行了判别,热液喷口区域样品有机质新鲜程度要普遍高于非热液喷口区域样品,高温热液环境对氨基酸降解途径有一定的影响。样品中个体氨基酸D/L比值变化范围较大,天冬氨酸(Asp)为0.08～0.46,谷氨酸(Glu)为0.06～0.19,丝氨酸(Ser)为0.01～0.81,丙氨酸(Ala)为0.10～0.30。根据样品中THAA含量、TAAC%及个体氨基酸的D/L比值可以粗略判断生物活动性的大小及细菌对THAA的相对贡献,但并不能准确地区分热液活动活跃区域和非活跃区域在温度和生物活动性方面的差异。

均匀设计优化红枣色素微胶囊化工艺研究

采用单因素和均匀试验设计,以包埋率为指标,考察海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、芯壁材比、固化时间对锐孔法制作红枣色素微胶囊的影响。结果表明,红枣色素微胶囊化最优工艺条件,海藻酸钠浓度为6.0%、CaCl2浓度3%、芯壁材之比1∶5、固化时间1.0 h,在此工艺条件下制得的微胶囊颗粒包埋率达75.1%,产品圆形、均匀饱满、色泽橙红。

益气活血中药防治肝癌栓塞术后综合征临床观察

目的观察益气活血中药防治肝癌化疗栓塞(TACE)引起的栓塞综合征的临床疗效。方法160例肝癌患者随机分为治疗组与对照组各80例,两组在TACE后均给予西药对症处理,治疗组在TACE前、后服用益气活血中药。结果两组恶心、呕吐发生率及发热、腹痛发生率存在显著性差异;生活质量计分治疗组与对照组亦有显著性差异。结论益气活血法治疗肝癌栓塞术后综合征疗效较好。

助产护理干预对高龄产妇分娩方式及产程的影响

目的探讨助产护理干预对高龄产妇分娩方式及产程的影响。方法 68例高龄产妇,按照产妇护理方法的不同分为接受助产护理干预的观察组和接受常规护理服务的对照组,各34例。比较两组护理效果。结果观察组产妇自然分娩、剖宫产的分娩方式构成情况以及第一产程、第二产程和总产程均明显优于对照组,差异均具有统计学意义(P<0.05)。结论在对高龄产妇分娩过程实施护理服务的过程中,助产护理干预的运用提高了自然分娩的几率,减少了剖宫产的几率,缩短了产妇的各个产程,具有较为理想和显著的护理效果和质量,值得临床推广应用。