利用微生物及其产生的酶控制食品中丙烯酰胺的形成

丙烯酰胺是高温加工食品中一种常见的对人体有潜在危害的化学物质,其主要通过美拉德反应生成,但美拉德反应对改善食品色泽、风味等起到重要作用,因此如何有效抑制食品中丙烯酰胺的形成成为国内外研究热点。利用微生物对原料进行预处理具有抑制食品中丙烯酰胺形成的作用。文章简要介绍了食品中的丙烯酰胺以及微生物抑制丙烯酰胺形成的主要途径,重点阐述了微生物预处理在食品加工过程中抑制丙烯酰胺形成的研究,旨在为今后食品中丙烯酰胺的减控研究提供参考。

干旱胁迫下褪黑素对小麦幼苗生长、光合和抗氧化特性的影响

为探究褪黑素对小麦幼苗抗旱性的调节作用,明确褪黑素提高小麦抗旱能力的作用途径,以小麦水地品种西农9871为材料,通过盆栽试验,分析了干旱胁迫下根施褪黑素(100μmol·L-1)对小麦幼苗生长、光合特性及活性氧代谢的影响。结果表明,干旱胁迫抑制了小麦的生长,降低了叶片叶绿素含量、气孔导度、净光合速率及PSⅡ最大光化学效率,导致过氧化氢(H2O2)与丙二醛(MDA)积累增加及抗氧化酶活性、抗氧化剂含量升高。在干旱胁迫下根施褪黑素可增加小麦幼苗的生物量和根冠比,维持较高的相对叶片含水量、叶绿素含量、净光合速率及光化学效率,并进一步提高过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化物酶(POD)活性及抗坏血酸(ASA)和谷胱甘肽(GSH)的含量,减少了H2O2与MDA的积累。复水后,根施褪黑素处理的小麦幼苗生长表现出较快的恢复能力。以上结果说明,在干旱胁迫下,褪黑素通过增加根冠比,促进水分吸收,改善叶片的水分状况,并通过增强抗氧化能力,减轻氧化伤害。褪黑素处理的植株表现出较好的水分状况和较轻的氧化伤害,有利于其维持较高的光合能力,从而提高小麦幼苗的抗旱性及恢复生长的能力。

响应面优化腊肉脉动真空滚揉腌制工艺

为缩短腊肉腌制时间,提升其食用品质,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计及响应面分析法研究滚揉时间、脉动比(真空时间/常压时间)和液肉百分比三因素对腌制液吸收百分比、蒸煮损失的影响,确定最佳脉动真空滚揉腌制工艺。结果表明,腊肉最佳脉动真空滚揉腌制工艺为滚揉时间6 h、脉动比1.43、液肉百分比35%。在此条件下预测的腌制液吸收百分比为19.86%,蒸煮损失为24.90%,经验证的试验值分别为19.13%和25.11%,腌制液吸收百分比和蒸煮损失的实际值与预测值吻合率分别达到103.82%和99.16%。

食盐添加量对腊肉品质的影响

为保障人民的健康,降低生产成本,指导低盐肉制品的研制,以不同食盐用量(食盐用量分别为原料肉重的2%、3%、4%、5%、6%)腌制的腊肉为研究对象,其中食盐用量为6%腌制的腊肉作为对照组,分析肌肉的氨基酸、水分含量、压榨损失、硫代巴比妥酸(TBA)值、总可溶性蛋白和感官品质的差异。结果显示,食盐添加量为4%时腌制的腊肉氨基酸总量最高,为45.35 g/100 g;食盐添加量为5%和6%时水分含量和压榨损失最小,分别为31%和32%左右;食盐添加量为4%、5%和6%时TBA值最小,为0.25 mg/kg左右;食盐添加量的增加会促进腊肉总可溶性蛋白的降解;感官评定的最终结果显示,食盐添加量为4%和5%时权重分数最高为8.34。表明腌制腊肉时添加4%的食盐效果较好。

D-最优混料设计优化腊肉低盐配方

为了降低腊肉制品的含盐量,进行了低盐腊肉加工的研究。应用D-最优混料设计优化腊肉低盐配方,以腊肉的色泽、口感、咸味和综合评分为指标,考察KCl、抗坏血酸钙和Na Cl的配比对腊肉感官品质的影响。以Na Cl添加量为4%的腊肉作为对照组,应用混料设计中的最优设计,按照不同比例:KCl(20%~30%)、抗坏血酸钙Vc-Ca(10%~15%)和Na Cl(55%~70%)的限定条件替代添加量为4%的Na Cl组合低盐配方。运用5分嗜好尺度评定低盐腌制腊肉的色泽、口感、咸度和综合评分4个指标,运用Design Expert软件进行分析,建立回归方程和多目标优化分析,得到优化的低盐配方为22%KCl、11%抗坏血酸钙和67%Na Cl,经验证,优化的低盐腊肉的色泽、口感、咸味和综合评分分值分别为4.55、4.4、4.2和4.33,与预测值相符。

术前评估模型与子宫内膜癌患者病理特征及预后关系研究进展

子宫内膜癌(endometrial carcinoma,EC)又称为子宫体癌,是严重威胁女性健康的常见妇科恶性肿瘤之一,在女性生殖系统恶性肿瘤中的发生频率仅次于宫颈癌,占据了20%至30%的比例,其发病率位居妇科恶性肿瘤第二位。子宫内膜活体组织病理学检查是确诊子宫内膜癌的“金标准”,由于取材技术的侵入性以及存在取样不全的情况,在临床子宫内膜癌筛查的推广中受到限制。现阶段临床上关于构建术前检查相关模型预测子宫内膜癌患者术后病理特征及预后的研究不少,使得术前评估子宫内膜癌病理特征及预后成为可能,本综述对这些研究进行总结和比较,旨在术前更好指导手术治疗方案、术后辅助治疗,实现个体化、精准化治疗,以提高患者预后。

谈BIM技术在绿色公共建筑设计中的应用分析

随着绿色建筑的兴起,公共建筑的绿色设计越来越受到人们的关注,传统的设计方法已经不能满足绿色公共建筑设计的需要。社会的发展和环保意识的提高,绿色公共建筑设计受到了越来越多的关注。BIM技术作为一种全新的建筑设计和管理手段,已经在绿色公共建筑设计中发挥了重要作用。文中通过对BIM技术在绿色公共建筑设计中的应用进行分析,探讨了BIM技术在提高设计效率、优化设计方案、降低能耗等方面的优势,为绿色公共建筑设计提供一定的参考。

苗期玉米叶片碳氮平衡与干旱诱导的叶片衰老之关系

为了探究干旱诱导的碳氮平衡破坏与干旱诱导的叶片衰老之间的关系,该实验以8个在干旱胁迫下叶片衰老进程有明显差异的玉米品种为实验材料,采用PEG模拟干旱处理,通过测定光合速率、叶绿素含量和叶绿素荧光参数等叶片衰老指标以及非结构性碳水化合物(可溶性糖、淀粉)和全氮含量等变化,分析玉米中干旱诱导的叶片衰老与叶片中碳氮平衡(碳氮比)之间的关系。结果显示:(1)干旱胁迫下,8个玉米品种叶片净光合速率受到严重抑制,Fv/Fm大幅下降,叶绿素含量显著降低,说明干旱诱导了玉米叶片的衰老;(2)干旱诱导玉米叶片衰老的同时,8个玉米品种的叶片中可溶性糖含量显著升高,淀粉含量小幅上升,全氮含量大幅降低,碳氮比显著升高,碳氮平衡遭到了破坏;(3)8个玉米品种叶片的叶绿素含量与非结构性碳水化合物含量以及碳氮比呈极显著负相关关系,与全氮含量呈极显著正相关关系。因此,碳氮代谢与干旱诱导的叶片衰老紧密联系,碳氮平衡可能参与了干旱诱导的叶片衰老调控。

适应于营养积累和防止真菌侵染的白芨块茎结构

兰科植物白芨的块茎是我国传统中药,该文对白芨块茎的显微结构进行了观察,同时为确认白芨块茎内是否有真菌侵染,进行了内生真菌分离实验。结果表明:白芨的块茎具有茎的基本结构特征,为单子叶植物典型的茎结构,具一层表皮细胞,外被发达的角质层;表皮下有一层细胞壁加厚的下皮层,之内则为由薄壁组织构成的基本组织,多数小维管束星散分布于基本组织中。基本组织中有两种类型的薄壁组织,大的储水细胞和小的贮藏细胞,储水细胞内积聚水和无机盐,具针晶束;贮藏细胞内积聚有较大的颗粒,经PAS反应显示为多糖类物质;两种细胞有规则地分布。真菌分离实验和显微结构观察均表明白芨块茎中没有任何真菌侵染。白芨块茎中储水细胞和贮藏细胞很好地适应了它作为营养繁殖器官的需要,而表皮外发达的角质层以及表皮细胞加厚的细胞壁则是适应于地下生活的需要,有效地阻止了真菌菌丝的侵入。

黄河中上游黄河鮈的年龄鉴定与生长模型筛选

【目的】鉴定黄河鮈的年龄,分析其生长特性,丰富黄河中上游黄河鮈的生物学研究资料。【方法】在宁夏回族自治区、甘肃省境内共7个站点采捕黄河鮈,以耳石作为年龄鉴定材料,选择Von Bertalanffy生长方程(VBGF)、逻辑斯谛生长方程(Logistic GF)、Gompertz生长方程(Gompertz GF)和幂指数生长方程(Power exponential GF)4种模型分别模拟黄河鮈的体长生长,采用极大似然法估算模型参数,通过计算各模型的AIC值评估模型的拟合效果,确定黄河鮈的最适生长模型。【结果】共采集到黄河鮈样本550尾,分为5个年龄组,即1~5龄,其中2龄组数量最多,共351尾;体长为2.60~17.41 cm;体重为0.18~99.39 g。4种模型对黄河鮈的拟合结果为,Gompertz生长模型的AIC值最小(4.99),拟合效果最好;其次为Logistic GF(14.58)和VBGF生长模型(16.29);幂指数生长模型AIC值最大(82.42),拟合效果最差。黄河鮈生长模型的Gompertz GF为Lt=18.81×exp{-exp[-0.66×(ti-1.73)]}。【结论】Gompertz GF为黄河中上游黄河鮈的最适生长模型。

树莓茎对低温胁迫的生理响应

探究抗低温的野生树莓资源牛叠肚与低温敏感型树莓栽培品种抗寒性产生差异的原因,为选育抗寒品种提供理论依据。以野生树莓资源牛叠肚1号、牛叠肚2号和栽培品种‘波拉娜’、‘菲尔杜德’和‘海尔特兹’初生茎为试验材料,探究其在自然越冬过程中相对含水量、渗透调节物质、抗氧化酶活性以及膜透性的差异。同时应用主成分分析进行抗寒性综合评价。结果表明,牛叠肚茎相对含水量在自然越冬过程中变幅不大,2021年1月11日达到最低值47.77%,而树莓栽培品种茎相对含水量在低温期(1月11日)迅速下降,最低值仅为12.83%。树莓茎的SOD活性在越冬期波动变化,且野生资源牛叠肚SOD活性在越冬多数时期均显著高于栽培品种。牛叠肚茎可溶性蛋白含量、脯氨酸含量在越冬期显著高于树莓栽培品种,茎的相对电导率和MDA含量均显著低于树莓栽培品种。抗寒性由强到弱为牛叠肚2号、牛叠肚1号、‘波拉娜’、‘菲尔杜德’和‘海尔特兹’。野生树莓资源牛叠肚抗寒性明显优于树莓栽培品种,其原因主要在于低温胁迫下茎保水能力强,抗膜脂过氧化水平高,高渗透调节物质和抗氧化酶系统发挥了作用。

外源褪黑素对低温胁迫下红树莓叶片生理特性的影响

【目的】为缓解红树莓初冬低温冷害,通过研究外源褪黑素(melatonin,MT)处理对低温胁迫下红树莓抗性的影响,明确MT对红树莓耐冷能力的作用及适宜浓度。【方法】以盆栽双季红树莓波尔卡为供验试材,在初冬降温时期,对叶面喷施不同浓度MT(0、50、100、150、200μmol·L^(-1)),研究其对低温胁迫下波尔卡红树莓叶片相对电导率、叶绿素含量、抗氧化酶活性和渗透调节物质含量的影响。【结果】在褪黑素处理后的第5天时,150μmol·L^(-1) MT处理的叶片相对电导率、MDA含量和可溶性糖含量值最低;叶绿素a、总叶绿素、可溶性蛋白质、淀粉含量及SOD、POD、CAT活性最高。【结论】在低温胁迫下喷施150μmol·L^(-1) MT可增加红树莓叶片抗氧化酶活性,减轻膜脂过氧化反应并调节渗透物质含量,从而有助于缓解胁迫伤害,提高红树莓耐冷能力。

会计行为优化与会计信息质量

经济全球化给国内企业带来机遇的同时也带来了不少挑战,“一带一路”倡议虽然给企业提供了更大的舞台,但是企业势必要面临更为激烈地竞争,要想在角逐中胜出,就要从市场实际出发,及时调整和完善战略方案,这些都需要会计行为与会计信息的支撑。论文详细地阐述了会计行为与会计信息质量的内涵及实现路径,并进一步探索了两者之间的关系,希望对会计行为优化以及会计信息质量提升有所帮助。

我国肥料施用现状及化肥减量研究进展

当前在农业生产中普遍存在化肥过量施用和肥料利用率低等问题,化肥减量配施有机肥为解决该问题的有效途径。本文阐述了化肥减量配施有机肥的重要意义,综述化肥与有机肥施用现状,化肥施用过量对环境和作物的危害及化肥减量配施有机肥对土壤养分、土壤微生物及酶活性的影响,并对化肥减量背景下开展畜禽养殖废弃物资源化利用作出展望。

基于Zigbee和物联网的自动售货机系统

结合Zigbee技术、物联网技术和手机扫码支付技术,以STM32和Arduino为主控芯片,设计了一种自动售货机系统。系统可实现购买商品的线上/线下支付,运营商通过短信可及时了解售货机的状态信息和报警信息,通过手机APP可查看和统计销售数据。测试结果表明:系统设计达到了设计目标。

核心素养视域下高中历史史料教学的应用研究

历史教育教学的方法有很多,近年来起着显著作用的是历史史料教学方法,这种教学方法对培养学生的历史文化素养与历史思维具有积极作用。核心素养视域下的高中历史史料教学需要在明确了历史史料教学意义的基础之上展开。文章介绍了培养科学史料教学观念、提升教学目标恰当性、增强史料教学过程的充实性、建立多元化学习评价体系等应用策略,希望能够为相关研究人员提供参考。

铝胁迫对水稻膜脂组分和含量的影响

以‘日本晴’水稻为试验材料,研究铝胁迫对水稻幼苗生长的影响,及铝胁迫下其根系和功能叶片中脂质含量及组分的变化。结果表明Al处理显著抑制了水稻根尖的伸长和生长,降低了植株的生物量以及叶绿素含量。铝胁迫后,半乳糖脂含量变化显著,根和叶中的单半乳糖甘油二酯(MGDG)和双半乳糖甘油二酯(DGDG)含量均降低;而磷脂(PL)及硫代异鼠李糖甘油二酯(SQDG)的含量在根中表现为上升,在叶中则显著降低。此外,根和叶中的脂肪酸不饱和度均降低。由此可见,铝胁迫引起水稻膜脂组分和含量的变化,这种变化可能是铝抑制植物生长的重要原因之一。

基于一维渗流方程的格子Boltzmann模型

针对分数阶渗流方程的数值求解问题,提出了格子Boltzmann方法(LBM)的D1Q3模型。首先对分数阶微积分算子进行处理,以便于构造格子Boltzmann模型;然后通过Taylor展开和Chapman-Enskog多尺度展开技术恢复出宏观方程;最后推导出各个方向上的平衡态分布函数的表达式。根据两个数值例子的计算结果以及误差分析,验证了理论分析的有效性。

干旱胁迫下氮肥对玉米叶片衰老影响及与碳氮平衡的关系

以玉米品种兴民18为研究材料,设置高氮和低氮两个氮水平,通过盆栽人工控水的方式进行干旱和复水处理,分析干旱胁迫下氮肥对玉米叶片衰老和叶片碳氮平衡的影响,研究碳氮平衡和叶片衰老及抗旱性的关系。研究结果表明,在干旱胁迫下,高氮处理下增加了玉米对干旱的敏感性,加快了干旱胁迫下玉米叶片的衰老进程;干旱胁迫下碳氮比显著升高,说明碳氮平衡可能参与了干旱诱导的叶片衰老调控。在干旱胁迫及复水条件下,干旱条件下高氮处理的碳氮比相较于低氮处理增加幅度更大,碳氮平衡受干旱破坏程度更严重,说明高氮并不能增加干旱胁迫后下部衰老叶片中的氮浓度,也不能缓解干旱胁迫引起的碳氮失衡。干旱胁迫下高氮导致碳氮失衡加剧,可能是高氮增加了玉米对干旱的敏感性和叶片加速衰老的原因之一。

“互联网+”时代下现代企业经济管理创新模式研究

本文研究了“互联网+”时代下现代企业经济管理的创新模式。“互联网+”时代已经引发了巨大的经济变革,对传统企业经济管理提出了新的挑战。在这一背景下,文章探讨了现代企业面临的经济管理问题,特别是在数字化、信息化、网络化等趋势不断深化的情况下。本文提出了通过创新模式来解决这些问题的方法,并深入研究了如何应用“互联网+”技术推动企业经济管理的现代化和效率提升。“互联网+”时代下,企业经济管理需要更加灵活、敏捷和数字化。创新模式包括了数字化营销、大数据分析、云计算、物联网等多个方面,可以帮助企业更好地适应市场的变化,提高运营效率,增强竞争力。这一研究为企业在“互联网+”时代下的经济管理提供了有价值的参考,有助于企业更好地把握机遇,应对挑战。