基于光谱学方法解析发酵驼乳和发酵牛乳加工及贮藏特性

以驼乳和牛乳为原料制备凝固型发酵乳,分别采用多频扩散波光谱法和多重光散射光谱法对发酵过程中乳的微流变特性和稳定性进行分析,并测定滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构指标等参数。结果表明:驼乳和牛乳到达发酵终点所用时间分别为9.5、6.5 h;微流变分析显示,发酵过程中驼乳弹性因子和宏观黏度指数小于牛乳,流动因子和固液平衡值大于牛乳,呈低黏弹性的液体状态;多重光散射稳定性分析显示,稳定性在发酵期间为牛乳>驼乳,在贮藏期间为发酵驼乳>发酵牛乳,说明驼乳发酵后内部结构更紧密,稳定性增高;贮藏期间,发酵驼乳滴定酸度低于发酵牛乳,活菌数均大于1×10^(7)CFU/mL,存在显著性差异(P<0.05),发酵驼乳持水力大于发酵牛乳;质构分析显示,发酵牛乳的硬度、稠度和黏度指数均显著大于发酵驼乳(P<0.05)。综上,驼乳发酵后不易形成凝胶结构,但因内部结构紧密,发酵驼乳稳定性较高,更有利于产品贮藏,而牛乳更易形成发酵乳浓厚、绵密的状态。本研究基于光谱学方法研究发酵乳的加工和贮藏特性,为发酵驼乳的实际应用与推广提供数据参考和理论依据,为小品种特色发酵乳产品的多元化开发提供了思路。

后生元Probio-Eco缓解幽门螺杆菌感染的作用评价

该文探究后生元Probio-Eco对幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)的抑制和清除作用、对Hp黏附胃上皮细胞AGS的影响,以及评估和分析Probio-Eco抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子白细胞介素-8(interleukin-8,IL-8)的能力。结果显示:Probio-Eco能够有效抑制Hp的生长和降低Hp对胃上皮细胞AGS的黏附率[Hp bio-73976、Hp bio-73975和Hp bio-73974的黏附率分别为(74.25±6.13)%、(79.92±4.36)%、(72.13±5.83)%];还可抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子IL-8[对Hp bio-73976、Hp bio-73975和Hp bio-73974的抑制率分别为(685.23±21.34)、(632.75±19.35)、(690.32±18.43)pg/mL],与模型组相比均差异显著(P<0.01)。随静置时间的延长,Probio-Eco与Hp的交互凝集力增强,静置24 h后,交互凝集率达到90.0%以上;电子显微镜结果发现Probio-Eco使Hp出现凹陷、破裂等明显形态结构变化。综上,Probio-Eco能够有效抑制Hp的生长、降低Hp对胃上皮细胞AGS的黏附率、抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子,亦可使Hp形态发生凹陷、破裂等结构变化,可有效清除Hp。

血清PA结合SAA对重症急性胰腺炎患者预后的预测效能

目的分析血清前白蛋白(PA)结合淀粉样蛋白A(SAA)对重症急性胰腺炎(SAP)患者预后的预测效能。方法回顾性选取2021年1月至2023年12月间米易县人民医院收治的121例SAP患者,入院后均进行PA、SAA检测。根据入院后28 d内存亡情况评估预后,死亡患者为预后不良组(32例),存活患者为预后良好组(89例)。分析患者预后的独立影响因素,采用受试者工作特征(ROC)曲线下面积(AUC)分析PA结合SAA对患者预后的预测效能。结果预后不良组血清PA水平低于预后良好组,SAA水平高于预后良好组,差异有统计学意义(P<0.05)。预后不良组年龄、APACHEⅡ评分、合并多器官功能衰竭占比均高于预后不良组,机械通气占比低于预后不良组,差异有统计学意义(P<0.05)。多因素逐步Logistic回归分析显示,高PA水平(OR=0.275,95%CI:0.107~0.700)是患者预后的独立保护因素,高SAA水平(OR=3.861,95%CI:1.718~8.674)、高APACHEⅡ评分(OR=4.287,95%CI:2.150~8.546)、合并多器官功能衰竭(OR=4.623,95%CI:1.527~13.991)是独立危险因素(P<0.05)。ROC曲线显示,PA、SAA及二者联合预测患者预后的敏感度分别为0.719、0.750、0.906,特异性分别为0.685、0.764、0.910,AUC分别为0.810、0.833、0.934(P<0.05)。结论血清高PA水平是SAP患者预后的独立保护因素,高SAA水平是独立危险因素,临床通过联合检测血清PA和SAA水平可有效预测患者预后结局。

基于多频扩散波谱法分析发酵羊乳和牛乳的微流变学特性及贮藏稳定性

以羊乳和牛乳为原料制备发酵乳,采用多频扩散波谱法分析不同发酵乳的微流变特性,并对贮藏期间的滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构参数进行测定,对比分析发酵羊乳和牛乳的贮藏稳定性。结果表明:羊乳较牛乳所用发酵时间长,分别为7.5 h和6.5 h,发酵羊乳所用发酵时间较长。对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的增殖和存活没有影响。在贮藏21 d时pH均大于4.2,滴定酸度小于100°T,未发现后酸化现象。发酵过程中微流变学分析显示,发酵羊乳形成凝胶的EI值较低,SLB值较高,形成了弹性较小的凝胶结构,整体结构特征更趋向于液体,反应了发酵羊乳形成的凝胶结构较弱,稳定性较差。在贮藏期间,发酵羊乳的黏度、持水性和各质构参数均小于同一贮藏时间点的发酵牛乳(P<0.05),显示发酵羊乳在贮藏期间的稳定性较发酵牛乳差。本研究为发酵羊乳和牛乳实际生产提供数据参考和理论依据,为发酵羊乳的推广提供借鉴,同时可以为不同乳源发酵乳研究提供方法和思路。

典型病例信息化图库构建及其在皮肤科教学中的作用

目的 建立皮肤疾病信息化图库并应用于教学,提高教学质量。方法 综合科室2010年1月~2021年8月积累的临床图片与网络资源,通过信息化手段,建立典型病例信息化图库,将典型病例信息化图库应用于临床教学。对2020年下半年及2021年上半年皮肤科见习医学生,按照学号进行分组。单号组为对照组,采用传统教学法,双号组为研究组,采用信息化图库联合传统教学的信息化教学组,每组20人。通过理论考试与教学问卷调查考察学生学习效果,比较是否有差异。结果 传统教学组在授课内容可理解性、实习对皮肤科兴趣的提高、实习总体满意度等方面得分分别是3.40±0.68分、3.15±0.75分、4.05±0.61分,信息化图库教学组得分分别是4.00±0.73、4.15±0.75分、4.50±0.61分,2组相比,信息化图库教学组满意度高于传统教学组,理论考试成绩无显著性差异。结论 信息化图库可提高教学课堂满意度。

3种中药注射液联合西医抗病毒药物对病毒性肺炎患者炎症因子影响网状Meta分析

目的采用网状Meta分析比较血必净注射液、热毒宁注射液、痰热清注射液对病毒性肺炎患者炎症因子水平的影响。方法计算机检索中国知识资源总库(CNKI)、中国学术期刊数据库(万方数据)、中文科技期刊数据库(VIP)、中国生物医学文献数据库(CBM)、PubMed、Embase、Cochrane Library建库至2022年4月15日3种注射液分别联合西医抗病毒药物治疗病毒性肺炎随机对照试验(RCT)。利用Cochrane系统评价手册5.1.0推荐的偏倚风险评估工具对文献进行质量评价,用Stata15.1软件进行Meta分析。结果共纳入26项RCT,涉及患者2315例。网状Meta分析结果显示:总有效率方面,西医抗病毒+热毒宁注射液治疗较西医抗病毒+血必净注射液[OR=5.69,95%CI(3.37,9.61),P<0.05]和仅使用西医抗病毒治疗[OR=5.51,95%CI(2.92,8.94),P<0.05]差异有统计学意义,其余差异无统计学意义。降低C反应蛋白方面,西医抗病毒+痰热清注射液效果最好。降低白细胞介素-6方面,西医抗病毒+痰热清注射液与西医抗病毒+热毒宁注射液[OR=-2.51,95%CI(-4.29,-0.73),P<0.05]、西医抗病毒+痰热清注射液与西医抗病毒[OR=-1.90,95%CI(-2.57,-1.22),P<0.05]比较差异均有统计学意义,西医抗病毒+热毒宁注射液和单纯西医抗病毒治疗比较差异无统计学意义。降低肿瘤坏死因子-α方面,西医抗病毒+热毒宁注射液较西医抗病毒差异无统计学意义,西医抗病毒+痰热清注射液较西医抗病毒[OR=-1.98,95%CI(-2.62,-1.34),P<0.05]、西医抗病毒+热毒宁注射液[OR=-2.62,95%CI(-3.63,-1.61),P<0.05]比较差异均有统计学意义。不良反应发生率方面,西医抗病毒+热毒宁注射液较西医抗病毒[OR=0.38,95%CI(0.18,0.79),P<0.05]差异有统计学意义,其余无统计学意义。结论中药注射液联合西医抗病毒治疗病毒性肺炎的疗效优于单纯使用西医抗病毒,安全性较好,且能有效降低炎症因子水平,尤以痰热清注射液效果更佳。

线棒材热轧件表面褶皱缺陷形成机制研究

低碳钢线棒材在热轧过程中出现的褶皱缺陷非常普遍,文章通过DEFORM-3D软件模拟热轧过程,分析坯料在不同工艺条件下对线棒材热轧件褶皱的影响,深入研究线棒材热轧件表面缺陷产生的机制,及其减少以至消除线棒材热轧件表面缺陷的措施,并通过实验进行了验证。

基于视障人群步行安全性的街道空间研究

在城市空间权利平等性不断强化与弱势群体空间被挤压的背景下,针对视障人群的步行安全问题,选取街道空间为研究对象,以邯郸市丛台区为例,基于文献、条例与实地调研构建视障人群的街道空间步行安全性影响因素体系,包括环境噪音、规律要素、街道尺度、空间绕阻与导向设施五类。以视障群体的访谈式问卷调查结果为数据基础,运用结构方程模型对影响因素进行量化分析确定权重。最后根据权重排序,围绕规律要素、导向设施与空间绕阻等显著影响因素,对邯郸市丛台区街道空间提出安全性优化建议,以期为提升视障人群步行安全性的街道空间优化设计与针对性整治,提供借鉴与参考。

空间正义视角下游园空间品质均好性评价研究——以邯郸市古韵园为例

随着存量优化时代的到来,城市游园作为完善城区功能、满足群众需要、提升城市品位的重要载体,逐渐受到学者们的重视。文章针对现阶段出现的城市游园空间总量不足、空间布局不合理、市民参与感薄弱等问题,以邯郸市古韵园为例,从空间正义视角出发,选取“丰富度”“紧凑度”“可达性”三项指标,构建游园空间品质均好性评价指标体系。通过实地调研、街头问卷与ArcGIS分析方法进行实证研究,并从功能空间、景观空间、资源空间和交通空间四个方面提出优化方法。

函数模型教学的核心价值探索——以《反比例函数》为例

在经典的函数教学框架中,学生往往停留在对反比例函数形式层面的初步认知,缺乏对其内在本质与特性的深入剖析与探究.反比例函数模型教学范式有着独特的教育价值,它强调从生活实例、知识体系构建及学生个体经验等多维视角出发,设计教学活动,进而锻炼学生的逻辑思维、问题解决能力以及跨学科整合与应用能力。鉴于此,本文以《反比例函数》教学为例,从课前准备、课中教学设计和课后总结等过程探究反比例函数模型教学的核心价值。

双高油藏“二三结合”提高采收率技术应用

特低渗油藏进入双高开发阶段后一次井网适应性变差,水驱油效率大幅下降,大量剩余油及残余油仍未驱替,围绕剩余油分布零散、死油区动用难问题,开展二次加密调整井网转换结合空气驱三次采油综合提高采收率技术现场试验,近五年现场实践表明,试验区开发效果显著提升,自然递减、含水率上升率呈负增长,阶段动态采收率提高3.6%,预测最终采收率提高8.5%以上。

数学课堂引入多元化活动的教学研究

小学是学生获取知识、发展思维、形成良好品质的黄金时期,对于学生的持续发展具有不可忽视的影响。而数学是小学阶段非常重要的一门学科,具有鲜明的拓展性和应用性等特点,教师应该引起重视,变革传统的教学模式,引领学生高效获取数学知识.

高中数学阅读与思考栏目应用探究——以《如何得到敏感性问题的诚实反应》为例

随着教育改革的逐步深入,高中数学教育逐步转向对学生思维能力、创新能力、解决问题能力等的培养。在这样的背景下,人教版高中数学A版教材中“阅读与思考”栏目成为学生综合素质培养的一项重要资源。文章旨在探讨“阅读与思考”这一栏目在高中数学课堂教学中的实际应用,以及对学生学习效果的影响。以《如何得到敏感问题的诚实回应》一文为例,深刻剖析了“阅读与思考”栏目的教学价值和现实意义。

新高考视域下高中数学探究式教学探索——以“指数函数”教学为例

探究式教学一般从问题出发,引导学生经过思考、发现、假设,进而解决问题。在探究式教学过程中,学生主动参与学习活动,不断拓展延伸已有知识,从容应对新高考试题注重探究问题内涵与外延这一挑战。在高中数学教学中开展探究式教学,教师需创设适合的情境引出新知,让学生自主设计、探究、解决问题,在合作学习中帮助学生深化对新知的理解,通过拓展练习检验学生的学习成效。

核心素养导向下初高中生物衔接实验研究——以“探究黄豆种子萌发的条件”实验为例

高中生物教学的主要任务是培养学生的学科核心素养,其中科学探究占有重要的地位和作用。文章以高中生物实验“探究黄豆种子萌发的条件”为例,总结了在学生刚进入高中时,教师如何设计一个基于探究的生物衔接实验,从而让学生亲历科学探究的过程,更好地理解探究实验,为后续的学习奠定坚实的基础。整个研究过程包括研究现状、研究缘由、创新点、研究的思路和方法以及问题的解决等。研究过程强调教师应让学生亲历实验和探究的过程,领悟科学的探究方法,培养学生的创新能力、实践能力以及解决问题的能力。

基于分区过滤-增量验证的图编辑相似查询

图编辑相似查询问题是指从图集G中查询出所有与查询图q的图编辑距离(Graph Edit Distance,GED)在给定阈值τ内的数据图.由于GED计算是NP-Hard问题,现有的研究多采用过滤-验证框架进行查询,对未能过滤掉的图采用A*-GED算法验证.本文提出了分区过滤-增量验证框架PFIV来处理图相似查询问题,在增强过滤效果的同时,还能加快验证速度.首先,在过滤阶段提出了2种分区策略,用来加快分区速度.(1)映射顶点顺序策略:在分区过程中,基于图的特征信息和结构信息提出分区时顶点的映射顺序,尽快过滤掉不相似的图,减少计算量;(2)分区结束条件策略:在分区过程中,设置分区结束条件,加快不相似图的过滤速度.其次,在验证阶段提出了增量验证策略,利用过滤阶段保留的映射结果,设计状态空间树,进行增量验证,加快验证阶段的计算.最后,通过大量实验验证了PFIV能够高效地处理图编辑相似查询问题,对比原有算法,查询效率提高8%~17%,并证明了所提出策略的有效性.

不同保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌S10复配对发酵乳特性的影响

嗜热链球菌S10分离自青海地区自然发酵酸牛乳,具有良好的弱后酸化能力和发酵特性。本研究将分离自不同国家传统发酵乳及酸马奶的4株保加利亚乳杆菌IMAU20450、IMAU95110、IMAU62091和IMAU62161,分别与嗜热链球菌S10进行复配组成发酵剂(A、B、C和D),以商业发酵剂(E)为对照,采用多频扩散波谱法研究发酵过程中的微流变学特性,并对贮藏稳定性和后酸化进行综合评价。结果表明:发酵过程中A组发酵乳的固液平衡值最低,而黏性因子、弹性因子高于B、C、D组发酵乳,表明A组发酵乳形成具有较高强度的乳凝胶结构。在4℃贮藏21 d期间,A组和C组硬度与对照组无差异,均显著大于其它试验组(P<0.05),各试验组发酵乳的黏度、持水与对照组无显著性差异(P>0.05)。25℃贮藏14 d后酸化评价表明,B组和D组发酵乳pH值和滴定酸度均分别小于和大于其它各组(P<0.05),而A组和C组的发酵乳与对照组无显著性差异,说明A组和C组发酵剂具有弱后酸特性。同时A、C组感官评价得分最高,发酵乳酸甜比恰当,组织均匀,质地细腻丝滑。综上,保加利亚乳杆菌IMAU20450、IMAU62091分别与嗜热链球菌S10复配时酸乳发酵和贮藏特性较好,具有进一步研究价值和较好应用前景,为乳酸菌发酵剂开发提供物质基础和数据参考。

蛋白含量对搅拌型发酵乳微流变和贮藏特性的影响

蛋白质含量会影响发酵乳特性,进而决定发酵乳品质。采用多频扩散波谱法分析蛋白含量分别为2.4%,2.8%和3.2%时对发酵乳发酵过程中微流变特性影响,分析贮藏期间不同蛋白含量发酵乳的质构特性和稳定性,同时做感官评价。发酵过程微流变分析结果显示,蛋白含量增加形成的乳凝胶具有较高的固-液平衡值和较低的弹性因子,对流动因子虽没有影响,但到达凝胶点的时间较短,缩短了发酵时间。推测蛋白含量的增加加速了酪蛋白颗粒的聚集。发酵终点时蛋白含量2.8%组发酵乳黏度因子最高。贮藏期间,蛋白含量2.8%发酵乳的黏度、稠度、内聚性等均显著高于另外两组(P<0.05),质构状态最佳;蛋白含量2.4%发酵乳的持水力显著低于蛋白含量2.8%组和蛋白含量3.2%组(P<0.05);pH值和滴定酸度随蛋白含量的增加而变大,3组发酵乳pH值和滴定酸度值均匀变化(P>0.05),蛋白含量3.2%组的pH值始终高于另外两组,即蛋白含量越高,滴定酸度越高。感官评价结果显示,蛋白含量2.8%和3.2%的发酵乳各项指标评分接近,总体优于蛋白含量2.4%的。本研究为不同蛋白含量发酵乳的开发提供了试验数据,对多元化发酵乳产品研发具有一定的指导意义。

1例华支睾吸虫病患者及当地淡水鱼华支睾吸虫感染情况调查

目的 了解一例华支睾吸虫病患者镜检特征和qPCR检测结果以及当地淡水鱼华支睾吸虫感染现况。方法 镜检和qPCR检测。结果 该病例的引流液样本经显微镜检出形似葵花籽样虫体,低倍镜下观察具备华支睾吸虫成虫的典型结构,引流液样本经qPCR检测,为华支睾吸虫阳性。检测淡水鱼样本共100条,28条华支睾吸虫阳性,感染率为28%。结论 锦州义县地区存在野生淡水鱼感染华支睾吸虫情况,应加强防治工作,预防华支睾吸虫病的流行。