期刊文献+
共找到158篇文章
< 1 2 8 >
每页显示 20 50 100
基于网络药理学和实验验证探讨陈皮在异功散治疗慢性病贫血中的作用机制
1
作者 胡洁 郑秦 +5 位作者 姜一陵 步金洋 吴志豪 石岭 张瑞峰 罗梅宏 《上海中医药杂志》 2025年第1期56-65,共10页
目的为探讨陈皮在异功散治疗慢性病贫血(ACD)中的作用,通过网络药理学分析异功散中陈皮与四君子汤活性成分治疗ACD的不同作用靶点及信号通路,并进行动物实验明确陈皮活性成分在异功散治疗ACD中的作用机制。方法①网络药理学研究:基于中... 目的为探讨陈皮在异功散治疗慢性病贫血(ACD)中的作用,通过网络药理学分析异功散中陈皮与四君子汤活性成分治疗ACD的不同作用靶点及信号通路,并进行动物实验明确陈皮活性成分在异功散治疗ACD中的作用机制。方法①网络药理学研究:基于中药系统药理学数据库与分析平台(TCMSP)、本草组鉴数据库(HERB)、草药成分目录平台(HIT)获取异功散方的组分,符合口服生物利用度(OB)≥30%、类药性(DL)≥0.18,或经瑞士生物信息研究所药代动力学(SwissADME)数据库筛选,符合吸收、分布、代谢和排泄标准的为最终获取的异功散活性成分。通过TCMSP、化合物靶点预测(Swisstarget prediction)数据库获得活性成分的作用靶点。再通过人类基因综合数据库(Genecards)、在线人类孟德尔遗传数据库(OMIM)、疾病相关基因与突变位点数据库(DisGeNETt)获取ACD的疾病靶点。借助韦恩(Venny)2.1在线平台获得药物靶点和疾病靶点的交集,运用蛋白互作关系数据库平台(STRING)和Cytoscape v3.9.1软件构建蛋白质网络,通过Cytoscape中MCC算法筛选前30位的核心靶点,核心靶点经京都基因与基因组百科全书(KEGG)进行信号通路富集分析。最终通过Cytoscape构建“异功散活性成分-ACD-靶点”网络和“核心靶点-信号通路”网络。②分子对接验证:比较陈皮区别于异功散方中其他活性成分的作用靶点,进行分子对接验证。③动物实验验证:建立ACD小鼠模型,进行药物干预,干预1周后检测比较各组白细胞(WBC)、血红蛋白(Hb)、红细胞(RBC)、血清铁蛋白(SF)、血清铁(SI)水平,苏木精-伊红(HE)染色脾组织观察病理学变化,蛋白免疫印迹(Western blot)法检测脾组织中磷酸化丝裂原活化蛋白激酶/丝裂原活化蛋白激酶(p-MEK/MEK)、磷酸化细胞外信号调节激酶(1/2)/细胞外信号调节激酶(1/2)[p-ERK(1/2)/ERK(1/2)]、磷酸化逆转录病毒癌蛋白网状内皮增生病毒癌基因同源物A/逆转录病毒癌蛋白网状内皮增生病毒癌基因同源物A(p-P65/P65)蛋白表达,验证陈皮活性成分对ACD的治疗作用及机制。结果①网络药理学分析结果显示,异功散活性成分为135种,作用于1006个靶点,ACD疾病靶点1474个,与异功散活性成分共同靶点为235个,计算筛选前30位核心靶点,构建得到“异功散活性成分-ACD-核心靶点”网络和“核心靶点-信号通路”网络,发现陈皮的活性成分柚皮素及其作用靶点丝裂原活化蛋白激酶3(MAPK3)及其作用的丝裂原活化蛋白激酶-细胞外信号调节激酶(1/2)-核因子-κB[MEK-ERK(1/2)-NF-κB]通路可能在异功散治疗ACD中发挥重要作用。②动物实验结果表明,与模型组比较,柚皮素组小鼠的外周血WBC、SF明显降低(P<0.05),Hb、RBC、SI明显升高(P<0.05);Western blot检测显示,柚皮素组脾组织p-MEK/MEK、p-ERK(1/2)/ERK(1/2)、p-P65/P65表达均明显下降(P<0.05);HE染色结果提示,柚皮素组脾组织坏死区域、中性粒细胞浸润明显减少。结论在异功散方中,陈皮的有效成分柚皮素通过减少MAPK3蛋白活化来下调MEK-ERK(1/2)-NF-κB通路,降低ACD小鼠炎症状态,恢复RBC稳态,调节铁代谢,改善贫血。 展开更多
关键词 慢性病贫血 异功散 陈皮 柚皮素 网络药理学 中药研究
下载PDF
响应面法优化碱性蛋白酶酶解草鱼蛋白质 被引量:17
2
作者 石岭 赵利 +4 位作者 袁美兰 苏伟 刘华 陈丽丽 温慧芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期26-29,共4页
用Alcalase碱性蛋白酶对草鱼蛋白质进行酶解,比较酶的添加量、pH值、温度、料液比以及酶解时间对草鱼蛋白水解进程的影响,通过响应面法优化Alcalase碱性蛋白酶酶解反应的工艺条件。结果表明:Alcalase碱性蛋白酶酶解草鱼蛋白质的最优工... 用Alcalase碱性蛋白酶对草鱼蛋白质进行酶解,比较酶的添加量、pH值、温度、料液比以及酶解时间对草鱼蛋白水解进程的影响,通过响应面法优化Alcalase碱性蛋白酶酶解反应的工艺条件。结果表明:Alcalase碱性蛋白酶酶解草鱼蛋白质的最优工艺条件为:加酶量1.8%、酶解温度55℃、酶解pH 9.0、料液比1∶15、酶解时间180 min,此条件下蛋白质水解度达到23.46%。 展开更多
关键词 草鱼蛋白 酶解 响应面
下载PDF
丹参药渣中丹参酮ⅡA的分离纯化 被引量:7
3
作者 石岭 洪皓 +3 位作者 张雁 刘廷强 鱼红闪 金凤燮 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2010年第2期106-108,共3页
丹参药渣是丹参和三七等混合水浸后的残留物。本文以乙醚为溶剂,从丹参药渣中提取丹参酮,用硅胶柱层析法分离纯化丹参酮ⅡA。结果表明,丹参药渣乙醇提取物,经乙醚提取获得的丹参酮复合物得率为29.2%;丹参酮复合物经硅胶柱层析法分离、... 丹参药渣是丹参和三七等混合水浸后的残留物。本文以乙醚为溶剂,从丹参药渣中提取丹参酮,用硅胶柱层析法分离纯化丹参酮ⅡA。结果表明,丹参药渣乙醇提取物,经乙醚提取获得的丹参酮复合物得率为29.2%;丹参酮复合物经硅胶柱层析法分离、浓缩、结晶,得到纯品丹参酮ⅡA,利用高效液相色谱法检测丹参酮ⅡA纯度为96%。 展开更多
关键词 丹参酮ⅡA 丹参药渣 硅胶柱层析
下载PDF
丹参药渣中丹参酮的提取研究 被引量:22
4
作者 石岭 鱼红闪 金凤燮 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第9期4539-4541,共3页
[目的]从水浸丹参和三七后药渣中提取丹参酮并确定丹参酮成分。[方法]采用有机溶剂法提取丹参药渣中丹参酮,以薄层层析法检测确定最佳提取溶剂;通过高效液相色谱法确定丹参药渣中丹参酮成分。[结果]乙醚为丹参药渣中提取丹参酮的最佳溶... [目的]从水浸丹参和三七后药渣中提取丹参酮并确定丹参酮成分。[方法]采用有机溶剂法提取丹参药渣中丹参酮,以薄层层析法检测确定最佳提取溶剂;通过高效液相色谱法确定丹参药渣中丹参酮成分。[结果]乙醚为丹参药渣中提取丹参酮的最佳溶剂。水浸丹参和三七后干药渣,先经乙醇提取得到脂溶性提取物,再以乙醚为溶剂进行索氏提取,丹参酮混合物得率为2.17%;高效液相色谱法检测,丹参酮混合物中丹参酮ⅡA、次甲丹参醌、隐丹参酮、丹参酮I含量分别为3.62%、1.02%、2.56%、2.75%。[结论]丹参药渣中丹参酮成分与药材丹参基本一致,丹参药渣可以作为一种丹参酮资源,具有开发利用的价值。 展开更多
关键词 丹参药渣 丹参酮 提取
下载PDF
再生障碍性贫血中西医发病机制及其治疗进展 被引量:6
5
作者 石岭 王运律 《辽宁中医药大学学报》 CAS 2014年第5期74-76,共3页
再生障碍性贫血是造血系统难治性疾病之一,其发病机制至今尚未完全阐明,而对其有效治疗又有赖于对其发病机制的进一步研究。对于再生障碍性贫血的治疗,传统医学和现代医学各有其独特的优势,同时也各有其不足,而中西医结合治疗本病却可... 再生障碍性贫血是造血系统难治性疾病之一,其发病机制至今尚未完全阐明,而对其有效治疗又有赖于对其发病机制的进一步研究。对于再生障碍性贫血的治疗,传统医学和现代医学各有其独特的优势,同时也各有其不足,而中西医结合治疗本病却可以取长补短,标本兼治。文章主要从再生障碍性贫血的中西医发病机制及治疗方面做一简要综述,以期为中西医结合治疗本病的研究提供依据。 展开更多
关键词 再生障碍性贫血 发病机制 治疗 中西医结合
下载PDF
Study on Tanshinone Extracted from Salvia miltiorrhiza Bge. Dregs 被引量:2
6
作者 石岭 鱼红闪 金凤燮 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2010年第1期103-106,共4页
[Objective]The aim was to extract tanshinone from Salvia miltiorrhiza Bge. dregs and to determine tanshinone components. [Method]Organic solvent method was adopted to extract tanshinone from S. miltiorrhiza dregs and ... [Objective]The aim was to extract tanshinone from Salvia miltiorrhiza Bge. dregs and to determine tanshinone components. [Method]Organic solvent method was adopted to extract tanshinone from S. miltiorrhiza dregs and TLC was used to determine the optimum extraction solvent. The components of tanshinone were measured with HPLC. [Result]Ether was the best solvent to extract tanshinone from S. miltiorrhiza dregs. After water immersion,dry dregs of S. miltiorrhiza and Panax notoginseng were extracted with ethanol to obtain fat-soluble extracts. Then with ether as the solvent for Soxhlet extraction,the yield of crude tanshinone was 2.17%. The HPLC detection showed that the contents of tanshinone Ⅱ A,methylene tanshinquinone,cryptotanshinone,tanshinone Ⅰ were 3.62%,1.02%,2.56%,2.75% respectively. [Conclusion]The components of tanshinone in S. miltiorrhiza dregs were basically the same as tanshinone in medicine S. miltiorrhiza. S. miltiorrhiza dregs could be used as a kind of tanshinone resource,which has the value of development and utilization. 展开更多
关键词 Salvia miltiorrhiza Bge. dregs TANSHINONE EXTRACTION
下载PDF
王运律“凉平温”三阶段辨治急性再生障碍性贫血的经验 被引量:2
7
作者 石岭 王运律 《江苏中医药》 CAS 2014年第8期17-18,共2页
王运律教授擅长运用中医药治疗急慢性再生障碍性贫血等疑难血液病,将急性再障分为急性期、稳定期、恢复期三期,并提出以"凉"、"平"、"温"三阶段序贯疗法为主要内容的治疗急性再障的理论与实践体系。
关键词 急性再生障碍性贫血 中医药疗法 序贯疗法
下载PDF
板材表面缺陷检测技术 被引量:14
8
作者 石岭 王克奇 +1 位作者 白雪冰 王业琴 《林业机械与木工设备》 2005年第3期40-42,共3页
列举了板材表面缺陷检测的几种方法,通过比较论述了用数字图象处理技术检测板材表面缺陷的优点和可行性,并提出了用数字图象处理技术检测木材缺陷的理论和方法。
关键词 数字图象处理 板材表面缺陷 检测
下载PDF
板材图像识别中颜色特征参数的提取 被引量:8
9
作者 王克奇 王业琴 +2 位作者 白雪冰 戴天虹 石岭 《东北林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期104-105,共2页
简述了彩色图像处理技术中颜色模型的选择,介绍了用来表征颜色的特征量含义,提取东北常见4个树种表面颜色特征参数值,并对各参数值进行了比较分析。按颜色参数用自组织竞争神经网络进行了分类,取得了比较好的分类效果。
关键词 板材 颜色 识别 分类 特征参数
下载PDF
生长素的种类和浓度对红掌组培苗生根的影响 被引量:12
10
作者 赵卫国 石岭 +6 位作者 高雷 莫东发 张正伟 成正 李真和 赵华 罗凤霞 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2007年第S3期52-56,共5页
为了促进红掌组培苗的生根,利用不同的生长激素,对红掌组培苗高效生根的生长激素 IAA、NAA 和IBA 进行了研究。结果表明:对红掌不定芽平均生根数量和平均生根率影响较大的生长激素为 NAA。对红掌不定芽的平均根系长度影响大的为 IBA。I... 为了促进红掌组培苗的生根,利用不同的生长激素,对红掌组培苗高效生根的生长激素 IAA、NAA 和IBA 进行了研究。结果表明:对红掌不定芽平均生根数量和平均生根率影响较大的生长激素为 NAA。对红掌不定芽的平均根系长度影响大的为 IBA。IAA 对红掌生根,生根迟,根系少,而且根系生长慢;利用 NAA 可有效促进红掌生根,生根早、数量多且根较粗壮,根毛多,有利于出瓶移栽;IBA 可有效促进根系伸长,但根毛少。 展开更多
关键词 红掌不定芽 生长激素 生根
下载PDF
三七中人参皂苷Rh_1的分离与纯化 被引量:6
11
作者 李龙华 富瑶瑶 +3 位作者 石岭 许郁峰 鱼红闪 金凤燮 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2011年第1期23-25,共3页
为了得到纯净的、具有较高生理和药理活性的单体人参皂苷Rh1,从三七中提取总皂苷,并对三七总皂苷进行分离纯化获得人参皂苷Rh1单体。分别经过乙醇浸提、石油醚脱脂、水饱和正丁醇萃取、大孔吸附树脂脱糖脱色及硅胶层析,从三七总皂苷中... 为了得到纯净的、具有较高生理和药理活性的单体人参皂苷Rh1,从三七中提取总皂苷,并对三七总皂苷进行分离纯化获得人参皂苷Rh1单体。分别经过乙醇浸提、石油醚脱脂、水饱和正丁醇萃取、大孔吸附树脂脱糖脱色及硅胶层析,从三七总皂苷中分离得到人参皂苷Rh1。结果表明,1 000 g三七干燥根经醇提、脱脂、萃取和脱糖脱色可制得三七总皂苷76.2 g,提取率为7.62%。25 g三七总皂苷以氯仿-甲醇溶液[V(氯仿)∶V(甲醇)=8.5∶1.5]作为流动相洗脱,经硅胶层析得人参皂苷Rh1单体0.36 g,得率为1.44%,高效液相色谱检测其纯度为66.08%。 展开更多
关键词 三七 人参皂苷 硅胶层析 高效液相色谱
下载PDF
基于FPGA的USB接口数据采集系统设计 被引量:10
12
作者 张思杰 赵泰 +1 位作者 汪振兴 石岭 《电子技术应用》 北大核心 2011年第5期98-100,共3页
介绍了一种高速实时数据采集系统的设计。该系统以FPGA作为逻辑控制的核心,以USB2.0作为与上位机数据传输的接口,能同时支持单端16路和差分8路模拟信号输入,最大采样率为200 kHz,12位的转换精度。描述了系统的主要组成和FPGA模块化设计... 介绍了一种高速实时数据采集系统的设计。该系统以FPGA作为逻辑控制的核心,以USB2.0作为与上位机数据传输的接口,能同时支持单端16路和差分8路模拟信号输入,最大采样率为200 kHz,12位的转换精度。描述了系统的主要组成和FPGA模块化设计的实现方法,并给出了其核心模块的时序仿真波形图。 展开更多
关键词 FPGA USB2.0 数据采集 转换精度
下载PDF
SSR作为锚定标记构建白菜×芜菁分子遗传图谱 被引量:6
13
作者 赵凡 于拴仓 +4 位作者 石岭 张凤兰 余阳俊 赵岫云 张德双 《分子植物育种》 CAS CSCD 2010年第2期375-382,共8页
为了将已有的大白菜分子遗传图谱和已发表的A基因组参考图谱对应起来,本研究利用国际上发表的大白菜和甘蓝型油菜A基因组特异SSR标记作为锚定标记,重新构建了白菜×芜菁分子遗传图谱。利用双亲和F1对326个SSR标记进行了筛选,共获得8... 为了将已有的大白菜分子遗传图谱和已发表的A基因组参考图谱对应起来,本研究利用国际上发表的大白菜和甘蓝型油菜A基因组特异SSR标记作为锚定标记,重新构建了白菜×芜菁分子遗传图谱。利用双亲和F1对326个SSR标记进行了筛选,共获得86个多态性分子标记。在此基础上整合了已有的400个标记,最终构建了一张由10个连锁群组成,包含了347个标记的分子连锁图谱,图谱总长度为1008.7cM,标记间的平均图距为2.91cM。此图谱上包含了已在A基因组参考图谱上定位的56个SSR标记,分布于10个连锁群上,从而将各个连锁群与参考图谱的连锁群对应起来。每个连锁群上的标记数在25~58个之间,连锁群长度在60.6~177.0cM范围内,平均图距在1.33~4.92cM之间。该图谱为白菜重要性状的遗传定位奠定了良好基础。 展开更多
关键词 大白菜 芜菁 遗传图谱 SSR 锚定标记
下载PDF
计算机视觉木材表面色差检测的研究 被引量:13
14
作者 王业琴 王克奇 +1 位作者 白雪冰 石岭 《林业科技》 北大核心 2005年第2期36-38,共3页
针对木材表面色差的检测问题,提出一种新型的计算机视觉检测方法,即通过建立室内计算机视觉系统,获取木材表面的彩色图像,使用直方图和均方差的方法对色差进行检测。此方法能提高木材生产加工中色差分级的自动化水平和生产效率,提高木... 针对木材表面色差的检测问题,提出一种新型的计算机视觉检测方法,即通过建立室内计算机视觉系统,获取木材表面的彩色图像,使用直方图和均方差的方法对色差进行检测。此方法能提高木材生产加工中色差分级的自动化水平和生产效率,提高木材利用率。 展开更多
关键词 面色 法能 检测方法 分级 获取 研究 直方图 木材表面 加工 木材利用率
下载PDF
基于吉布斯-马尔可夫随机场的板材表面纹理分析 被引量:4
15
作者 王克奇 石岭 +1 位作者 白雪冰 王业琴 《东北林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期8-9,共2页
详细阐述了吉布斯-马尔可夫随机场模型的基本原理,并针对板材表面纹理特征建立吉布斯-马尔可夫随机场模型。研究了吉布斯-马尔可夫随机场模型的参数估计过程,并在试验数据的基础上验证了吉布斯-马尔可夫随机场模型在纹理分析中的可行性。
关键词 吉布斯-马尔可夫随机场 板材表面纹理 参数估计
下载PDF
卷丹百合鳞片组织培养研究 被引量:12
16
作者 陈贵华 石岭 吴玉峰 《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2009年第4期61-64,共4页
本实验以卷丹百合的鳞片为外植体,比较分析了不同类别激素配组对鳞片产生不定芽及不定芽诱导生根的效果。实验结果表明,不同生长素类对不定芽的产生均有诱导作用,其中5.0mg/LNAA的诱导效果明显好于IAA与2,4-D的作用;卷丹百合鳞片诱导不... 本实验以卷丹百合的鳞片为外植体,比较分析了不同类别激素配组对鳞片产生不定芽及不定芽诱导生根的效果。实验结果表明,不同生长素类对不定芽的产生均有诱导作用,其中5.0mg/LNAA的诱导效果明显好于IAA与2,4-D的作用;卷丹百合鳞片诱导不定芽的最佳诱导培养基为MS+0.1mg/LNAA+1.0mg/LKT,诱导出生长势较强,数量较多的不定芽;最适不定芽生根诱导培养基为MS+1.0mg/LNAA+0.1mg/LBA,产生的根数量多,生长势强。 展开更多
关键词 卷丹百合 鳞片 不定芽 生根 组织培养
下载PDF
PID控制及高频逆变技术的X射线机电源 被引量:2
17
作者 张思杰 赵晓宇 +3 位作者 曾孝平 彭承琳 郭兴明 石岭 《重庆大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期130-134,142,共6页
针对目前的X射线机控制精度不高以及稳定性不够的问题,介绍了一种数字化的X射线机电源,其中调压电路采用BUCK电路的改进形式,高压发生的重点部分采用高频逆变以及软开关技术,使最重要的逆变环节输出稳定。调压电路以及逆变电路中开关管... 针对目前的X射线机控制精度不高以及稳定性不够的问题,介绍了一种数字化的X射线机电源,其中调压电路采用BUCK电路的改进形式,高压发生的重点部分采用高频逆变以及软开关技术,使最重要的逆变环节输出稳定。调压电路以及逆变电路中开关管的控制采用PWM控制技术,驱动波形输出稳定且容易控制。反馈电路由单片机的软件PID来控制,提高了高压的控制精度并减小了体积,而且实现了高压的连续可调。灯丝电源采用高精度的电源芯片,实现了灯丝电流的稳定。通过对电路的分析,计算出了电路所用参数并用PSPICE软件进行了仿真。最后的仿真结果表明,理论分析结果与实际的结果一致,设计的电源系统可以稳定运行,达到了X射线机所用电源的指标要求。 展开更多
关键词 PID 逆变 X射线机 电源
下载PDF
盐胁迫对野生苦菜抗氧化系统的影响 被引量:8
18
作者 陈贵华 石岭 +1 位作者 王萍 苏敏莉 《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2011年第1期45-47,共3页
本实验以内蒙古地区野生苦菜为实验材料,比较分析在0.4%、0.6%、0.8%不同浓度盐胁迫下,不同时期野生苦菜pro、H2O2含量及抗氧化酶活性的变化。实验结果表明,在不同浓度盐胁迫下,野生苦菜均表现出不同的抗性,在0.6%盐浓度下,野生苦菜在苗... 本实验以内蒙古地区野生苦菜为实验材料,比较分析在0.4%、0.6%、0.8%不同浓度盐胁迫下,不同时期野生苦菜pro、H2O2含量及抗氧化酶活性的变化。实验结果表明,在不同浓度盐胁迫下,野生苦菜均表现出不同的抗性,在0.6%盐浓度下,野生苦菜在苗期40d、50d游离脯氨酸、H2O2含量及SOD、POD和CAT活性分别达到峰值,并显著高于对照,表现出较强的耐盐性。而在0.8%的盐胁迫下,野生苦菜的抗性有所降低,即野生苦菜在0.8%盐浓度以下均可正常生长。说明野生苦菜具有较强的耐盐性,本实验为研究苦菜耐盐性机理提供了理论依据。 展开更多
关键词 野生苦菜 抗氧化系统 耐盐性
下载PDF
几种芳香植物对干旱胁迫的生长和生理响应 被引量:5
19
作者 白瑞琴 任喜用 +2 位作者 张晓飞 罗玉松 石岭 《安徽农业科学》 CAS 2015年第23期103-106,共4页
[目的]为引种和开发抗旱性芳香植物提供一定的理论依据。[方法]以多种芳香植物为研究对象,探讨植物受到干旱后植株叶片生理指标与形态指标的变化。[结果]在干旱胁迫下,几种芳香植物的生长受到抑制,植株叶片含水量下降,脯氨酸含量升高。... [目的]为引种和开发抗旱性芳香植物提供一定的理论依据。[方法]以多种芳香植物为研究对象,探讨植物受到干旱后植株叶片生理指标与形态指标的变化。[结果]在干旱胁迫下,几种芳香植物的生长受到抑制,植株叶片含水量下降,脯氨酸含量升高。复水后,它们都能恢复良好的生长状态。[结论]在不同种类之间,薄荷和丁香罗勒抗旱性最强,缬草抗旱性最弱。 展开更多
关键词 芳香植物 干旱胁迫 脯氨酸 含水量
下载PDF
淘汰蛋鸭盐溶蛋白的乳化和起泡性质 被引量:2
20
作者 杨万根 秦卫东 石岭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第13期93-95,共3页
研究淘汰蛋鸭的胸肉和腿肉组织的总蛋白质和盐溶蛋白含量及盐溶蛋白的功能性质,并与肉鸭进行比较。采用微量凯氏定氮法测定肉鸭和淘汰蛋鸭的胸、腿部肌肉组织的总蛋白质和盐溶蛋白含量,并测定盐溶蛋白的乳化活性和起泡性。结果发现,肉... 研究淘汰蛋鸭的胸肉和腿肉组织的总蛋白质和盐溶蛋白含量及盐溶蛋白的功能性质,并与肉鸭进行比较。采用微量凯氏定氮法测定肉鸭和淘汰蛋鸭的胸、腿部肌肉组织的总蛋白质和盐溶蛋白含量,并测定盐溶蛋白的乳化活性和起泡性。结果发现,肉鸭和淘汰蛋鸭的胸部肌肉和腿部肌肉中的总蛋白质含量在22%左右,胸部肌肉的总蛋白质含量稍大于腿部的肌肉总蛋白质含量;肉鸭的胸、腿肌肉中的盐溶蛋白含量分别为(24.61±1.19)%和(28.90±1.57)%,而淘汰蛋鸭的分别为(29.09±1.23)%和(27.27±1.63)%;肉鸭的胸、腿肌肉盐溶蛋白的乳化活性分别为(51.13±2.27)%和(46.53±2.16)%,而淘汰蛋鸭的分别为(50.00±0.73)%和(43.69±2.08)%;肉鸭的胸、腿肌肉盐溶蛋白的起泡性分别为(52.25±2.50)%和(47.67±0.93)%,而淘汰蛋鸭的分别为(54.38±4.27)%和(42.98±1.89)%。 展开更多
关键词 淘汰蛋鸭 盐溶蛋白 乳化活性 起泡性
下载PDF
上一页 1 2 8 下一页 到第
使用帮助 返回顶部