以蛹虫草菌丝体为原料、浓香型白酒为基酒研制蛹虫草菌丝体保健酒。通过实验研究蛹虫草菌丝体保健酒的最佳浸提工艺和最适澄清剂。结果表明,最佳浸提工艺条件为:浸提酒精度50%vol,浸提时间21 d,浸提料液比1∶40;最适澄清剂为壳聚糖,最...以蛹虫草菌丝体为原料、浓香型白酒为基酒研制蛹虫草菌丝体保健酒。通过实验研究蛹虫草菌丝体保健酒的最佳浸提工艺和最适澄清剂。结果表明,最佳浸提工艺条件为:浸提酒精度50%vol,浸提时间21 d,浸提料液比1∶40;最适澄清剂为壳聚糖,最佳添加量为1%的壳聚糖12 m L/L。成品酒为淡黄色,澄清透明,香味协调,风格独特,并具有一定的保健功效。展开更多
文摘以蛹虫草菌丝体为原料、浓香型白酒为基酒研制蛹虫草菌丝体保健酒。通过实验研究蛹虫草菌丝体保健酒的最佳浸提工艺和最适澄清剂。结果表明,最佳浸提工艺条件为:浸提酒精度50%vol,浸提时间21 d,浸提料液比1∶40;最适澄清剂为壳聚糖,最佳添加量为1%的壳聚糖12 m L/L。成品酒为淡黄色,澄清透明,香味协调,风格独特,并具有一定的保健功效。