菠菜叶蛋白功能特性的研究

采用碱提酸沉法制备出菠菜叶蛋白,对菠菜叶蛋白的某些功能性质进行了研究,着重探讨了环境因素如离子强度、蔗糖浓度、pH值、温度、浓度与菠菜叶蛋白的溶解度、吸水性、吸油性、乳化性与乳化稳定性以及起泡性与起泡稳定性的关系,为菠菜叶蛋白在食品工业中的应用奠定了一定的理论基础。

改性植物蛋白的研究及应用

简要介绍了植物蛋白的功能性质及改性方法,重点综述改性植物蛋白在食品加工中的应用,并展望改性植物蛋白在食品加工中的应用前景。

脱脂麦胚蛋白的酶法制备及其理化性质的研究

选用木瓜蛋白酶水解制备脱脂麦胚蛋白,通过正交实验确定酶水解的最佳条件为:T=60℃,[E]/[S]=3000∪/g,pH6,t=60min,提取率可达92.43%,并对提取到的脱脂麦胚蛋白进行溶解度及氨基酸含量的测定。结果表明,脱脂麦胚蛋白的等电点为4.0,在碱性条件下,麦胚蛋白的溶解度较好;脱脂麦胚蛋白的氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸含量均较高。

霉变板栗病原真菌的分离与致病性测定

从霉变板栗样品中分离出 10种真菌 ,根据其菌落特征及繁殖方式 ,进行了初步分离和致病性测定 .结果表明 ,青霉菌、曲霉菌、毛霉菌、炭疽菌和疫霉菌的致病力都在 80 %以上 ,混合菌感染为 10 0 % .

超声波改性提高大豆分离蛋白酸性条件下溶解性的研究

蛋白浓度,溶液离子强度,超声时间和超声功率对大豆分离蛋白在酸性条件下的溶解性均有影响。经实验确定在离子强度0.12 mol/L,大豆分离蛋白质量浓度6 g/100 ml,200W超声功率下超声处理5 min后,在溶液pH3.6环境中,经检测其蛋白的溶解性与未处理时相比,溶解性提高了86%左右。这为其在食品加工业中的应用开拓了新的领域,可以考虑在酸性的饮料中添加大豆分离蛋白,增加饮料的营养。

超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究

采用超声波法提取小麦胚芽蛋白(WGP)的方法,通过单因素和正交实验,得出最适提取条件:料水比为1:25,pH为9.0,超声处理时间为20min,功率为200W,此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98.68%。与普通的碱溶酸沉法相比,提取率提高了29.66%。用SDS-PAGE电泳测定WGP分子量,分别为55.7kDa、44.41kDa、40.7kDa、23.7kDa、20.41kDa和很多18.14kDa～12.41kDa小分子量蛋白质,超声处理前后WGP分子量分布没有明显改变,超声处理没有改变蛋白质的一级结构。

固定化酶流动注射化学发光法测定淀粉的含量

用溶液凝胶法固定α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和葡萄糖氧化酶,将其用于流动注射化学发光分析体系,可实现对淀粉的快速检测,测定的线性范围为10-200mg/L,检出限为0.2mg/L,10次测定的相对标准偏差为1.8%。

大数据运用:小微企业信贷产品的创新与思考

小微企业信贷服务是世界性难题,也是我国推进金融供给侧结构性改革补短板的关键环节。国家倡导实施"互联网+"、建设"双创"平台等措施,深化大数据在各行业的创新应用。将大数据、"互联网+"等新技术与小微金融深度融合,降低了小微企业融资交易成本,缓解了信息不对称程度,超越了传统金融模式下的信贷产品服务,为破解小微企业融资难问题开创了新的路径。

小麦胚蛋白的研究及应用进展

探讨了小麦胚蛋白的营养价值、化学组成和功能性质,综述了小麦胚蛋白提取方法,分析了其应用现状和开发利用前景。指出各蛋白组分的分析,加工特性,提取方法的改进和功能性质的改性将成为研究重点。

化学发光型葡萄糖传感器法测定食品中的葡萄糖

报道了一种基于用溶胶凝胶法固定葡萄糖氧化酶（GOD）的化学发光型葡萄糖传感器，此传感器用于流动注射化学发光分析体系,可实现对葡萄糖的在线检测，测定的线性范围为10－1000μmol／L，检出限为0．8μmol／L，10次测定的RSD为1.6％，单次测定能在1min内完成。方法可用于各种食品中葡萄糖含量的测定。

纳米Co_3O_4型固体pH电极的响应及应用

测定酸度目前广泛采用玻璃电极.然而,由于玻璃电极是采用极薄的玻璃膜作为H+的敏感膜,致使电极极易破碎,亦难以用于对玻璃有腐蚀作用的体系,如含氟体系.此外它还具有体积大、成本较高、膜阻抗高而难以实现微型化、以及使用前需活化处理等缺点.多年来对非玻璃型pH电极的研究一直是个热门的研究课题.其中以金属/金属氧化物型固体pH电极倍受关注[1～6].本文对氧化钴(Co3O4)型固体pH印刷电极的响应性能、选择性、重现性以及在含氟腐蚀体系pH测定中的应用进行了研究.

毛细管电泳法测定不锈钢食具中的铅和镍

用毛细管离子分析 (CIA)法 ,采用 1 0mmol/L咪唑作为背景电解质 ,1 0mmol/Lα 羟基乙酸作为选择性改性剂 ,在pH =4 0 ,分离电压为 2 5kV ,柱温为 2 2℃的电泳条件下 ,采用间接紫外检测 ( 2 1 4nm) ,在 8min内同时测定不锈钢食具中的铅和镍 ,方法简便、快速、灵敏度高、重现性好、测定成本低 .

基于Shibor样本的基准利率有效性检验

对Shibor作为基准利率的有效性检验表明:Shibor具有较好的基础性、稳史性和相关性,同时,由于其自身交易的高度市场化,Shibor已经基本具备基准利率的四个必备属性。也就是说,Shibor充当货币市场基准利率具有一定的有效性但同时也存在着市场代表性不强、对中长期利率传导不够、对市场利率影响力小、报价存在失准、对国民经济的影响较弱等问题。并提出通过扩大报价团成员的数量和范围、完善Shibor的形成和传导机制、推进中长端品种的发展、建立统一的金融市场等手段提高其行使基准利率职能的有效性。

超高压对大豆分离蛋白乳化性影响

研究超高压对大豆分离蛋白乳化性影响,对不同压力、加压时间、pH对其乳化性影响进行分析,并通过正交试验,最终得出提高大豆分离蛋白乳化性最佳工艺条件,即:作用压力400MPa,处理时间12.5min,pH为8.0;在此条件下,乳化能力与乳化稳定性可分别提高86.6%和24.7%。

信用卡套现成本的博弈分析及其监管探讨

近年来,信用卡套现活动日益增多,扰乱了信用卡的使用环境,引起了社会的普遍关注。本文分析了我国信用卡套现的现状、动机、危害以及途径,并使用博弈论的方法,研究了持卡人和特约商户之间、套现者和监测机构之间以及发卡、收单银行和银联之间的博弈行为。本文认为,信用卡套现各方从自身利益最大化出发,进行成本、风险及收益的博弈,做出最优决策。因此,监管部门应针对信用卡套现各方的博弈决策,从监管的角度采取相应措施,有效抑制信用卡套现交易,维持社会正常的金融秩序。

二氧化氯板栗保鲜剂的应用研究

用二氧化氯作为板栗保鲜剂进行保鲜试验 ,在 2 3℃条件下保鲜 56天 ,保鲜率高达95% ,保鲜前后板栗的营养成分含量和口味无明显变化。

板栗病原真菌的分离和感染力的研究

本研究对霉变板栗进行了病原真菌的分离和感染力研究。从现有的样品中共分离出 10种病原真菌 ,根据各自菌落特征及繁殖方式 ,进行了感染力试验。试验发现 ,青霉、曲霉、毛霉、炭疽菌和疫霉的感染力都在 70 %以上 ,混合菌感染为 10 0 % 。

改性对大豆分离蛋白凝胶性的影响

介绍了物理改性、化学改性、酶改性、基因工程改性等改性方法对大豆分离蛋白凝胶性的影响,并对此方面的研究趋势进行了预测。

我国支票业务发展存在的问题及对策建议

随着人民银行在全国建设完成支票影像交换系统后,支票实现了全国范围内流通使用。但是由于受多种因素的影响,支票的使用还存在诸多问题,一是支票业务量总体上呈现下降趋势;二是支票使用量地区差异性比较明显;三是支票的退票率较高;四是个人支票业务发展缓慢。因此,我们要加大对支票业务的宣传力度,采取措施解决制约支票发展的各种问题,促进支票业务的健康发展。