4个家系斑点叉尾鮰肌肉质构特性及风味成分评价

为探究4个不同家系斑点叉尾的鱼肉品质,及为斑点叉尾鮰品种选育提供科学依据,通过理化分析等方法测定不同家系斑点叉尾鮰鱼肉的质构特性、风味物质等指标,比较品质差异。结果显示:不同家系斑点叉尾鱼肉中水分和必需氨基酸含量无显著性差异(P>0.05);DZ29-1家系鱼肉肌肉硬度、回复性、弹性和内聚性显著高于其他家系(P<0.05);鱼肉中的游离氨基酸、腺苷三磷酸、腺苷二磷酸、腺苷一磷酸与肌苷酸在不同家系间存在差异,其中DZ29-1家系鱼肉中腺苷三磷酸、腺苷一磷酸和肌苷酸含量最高;4个家系鱼肉中的挥发性气味物质种类相似。试验结果表明,不同家系斑点叉尾鮰鱼肉的质构特性和滋味及风味物质存在差异,试验结果可为筛选斑点叉尾优质品种提供参考,促进我国斑点叉尾产业高质量发展。

斑点叉尾鮰EGFL9基因变异位点与生长性状的关联分析

【目的】研究斑点叉尾鮰表皮生长因子样结构域蛋白EGFL9(Multiple epidermal growth factor-like domains protein 9)基因与其生长性状的相关性,为斑点叉尾鮰的分子标记辅助育种奠定基础。【方法】采用靶向基因测序技术对EGFL9基因进行测序,与参考基因组比对后筛选变异位点,并将获得的变异位点与生长性状进行关联分析。【结果】在EGFL9上共发现27个多态位点,经过滤,获得22个有效突变位点,其中4个变异位点(g.142、g.573、g.3079、g.7409)对斑点叉尾鮰的生长性状具有显著影响,位点g.142、g.3079、g.7409位于内含子中,位点g.573位于第2外显子上;g.142位点的A/A型个体的平均体长显著高于A/G型个体(P<0.05);g.7409位点A/G型个体的平均体长显著高于G/G型、A/A型个体(P<0.05);g.3079位点C/C型个体的平均体质量和体长均显著高于A/A型个体(P<0.05);位于外显子上的InDel位点g.573使EGFL9基因编码蛋白减少了一个苏氨酸残基,对蛋白质三级结构产生较为明显的影响,该位点TACC/T型个体的平均体质量显著高于TACC/TACC型个体(P<0.05),平均体长显著高于TACC/TACC型与T/T型个体(P<0.05)。【结论】获得的4个斑点叉尾鮰生长相关标记(g.142、g.573、g.3079、g.7409)与其生长性状显著关联,可以应用于后续斑点叉尾鮰育种芯片开发和分子标记辅助育种。

斑点叉尾鱼鮰苗对盐度的急性耐受力及行为反应研究

为探讨斑点叉尾鮰不同发育阶段鱼苗对盐度的急性耐受力,分别对其卵黄囊苗、孵化后第10天鱼苗和孵化后第30天鱼苗进行24、48、96 h急性盐度胁迫试验,研究3个发育阶段鱼苗的半致死盐度和安全盐度,并比较各发育阶段鱼苗的极限耐受盐度。试验结果显示:3个发育阶段斑点叉尾鮰鱼苗的24 h和48 h半致死盐度均为孵化后第30天鱼苗>孵化后第10天鱼苗>卵黄囊苗,96 h半致死盐度为孵化后第30天鱼苗>卵黄囊苗>孵化后第10天鱼苗;卵黄囊苗、孵化后第10天鱼苗和孵化后第30天鱼苗的极限耐受盐度分别为7.0、4.0和9.0。因鱼苗在卵黄囊消失后体质较弱,且仍需要经历孵化后第10天至孵化后第30天这一关键时期,故3个阶段鱼苗的放养水体盐度应分别控制在4.0、4.0和9.0以下。试验结果可为沿海滩涂地区斑点叉尾鮰鱼苗科学放养提供基础数据。

黄颡鱼人工繁殖技术

利用野生黄颡鱼成熟亲本通过人工催产、授精、孵化等措施,进行黄颡鱼人工繁殖。2001年的研究结果表明,催产率平均为73.6％,受精率平均为72.7％,孵化率平均为76.8％。生产1.0-1.5cm苗种316万尾。

宝石鲈驯化养殖试验

澳洲宝石鲈(Jade Perch)是澳大利亚负有盛名的淡水鱼,作为新引进的食用鱼,具有很强的环境适应性和高度的抗病能力.它外形美观、肉质细嫩、少肌间刺,味鲜美爽口,鱼肉率达52%以上,含蛋白质18.9%以上,富含8种以上人体必需氨基酸,具有很高营养价值.2002年4月18日我所从澳大利亚引进2～3cm宝石鲈15 000尾,由于运输密度过高,到达机场时缺氧死亡现象严重,最终进入水泥池进行驯化养殖的仅剩4 000尾.经一个月的驯化养殖后,已经形成集群抢食人工配合饲料的习性,驯养成活率达到100%.2002年5月17日我们将其中的3 000尾(5cm/尾)宝石鲈移入室外土池进行成鱼养殖试验.

池养鱼类及常规饲料的热卡值测定

为了研究高产鱼池生态系统的能量转换率,我们在苏州市郊区长青乡申庄渔场对主养青鱼的池塘中各种鱼类及所投饲料进行了能量—热卡值的测定。现将结果报导如下。

欧洲鳗养殖及其发展前景

鳗鲡(Anguilla japonica)的养殖近几年来发展迅猛。尤其在1994年以每吨规格鳗(4～6尾/公斤)的售价高达20万元左右而达到顶峰,各地便争先恐后的建立养鳗场,以致每尾鳗鲡白苗售价在1995年初一度高达17～18元。然而,1995年下半年,由于成鳗养殖面积的大幅度增加,国际上日元的贬值等原因,成鳗价格一路下跌,至1995年底已跌至每吨规格鳗10万元左右,与1994年同期相比,降低了50个百分点。显然,这对于鳗鲡的养殖是个重大的打击。尤其是对1995年初刚刚建场投苗的养殖场无疑是致命一击。面对这种形势,不少养鳗场开始考虑到进欧洲鳗等其它种类的鳗苗进行养殖,用以解决目前鳗鲡苗价高而成鳗售价过低的矛盾。

主养青鱼池塘鱼的生物量与青鱼增长量的关系

以青鱼为主不放或少放草鱼的池塘,亩净产1000公斤较为合理,青鱼的增长快,生长比速为4.2×10^(-3)。以青鱼为主,适当增加草鱼放养量的池塘,亩净产750公斤为佳,青鱼的生长比速为4.65×10^(-3),当亩净产达到1000公斤时,青鱼的生长明显降低,生长比速只有4.0×10^(-3)。相同的鱼产量,放养密度大,健全年每月鱼的生物量(现存量)增大,从而使青鱼的月增长量降低。草鱼的生长,超过一定限度时,将对青鱼的生长产生抑制作用。

黄颡鱼人繁及无公害养殖技术(四)

6．日常管理日常管理可归纳为“四勤”。所谓“四勤”。就是勤巡视池塘、勤除草去污、勤捞病鱼死鱼、勤做记录。 （1）勤巡塘：一般每天早、中、晚各巡塘1次，黎明时观察池位有无浮头现象，浮头程度如何：午后2～3时，结合投饲检查鱼的活动情况及吃食情况：傍晚检查全天吃食情况，观察有无浮头预兆。

黄颡鱼人繁及无公害养殖技术(一)

一、黄颡鱼养殖的发展前景 黄颡鱼广泛分布于我国各大干支流及附属水体中，在江河、湖泊、沟渠、塘堰中均能栖息，是一种自然水体中的经济型鱼类。以前黄颡鱼没有进行人工饲养，市场所销售的商品鱼主要从天然水体中捕获。近年来，黄颡鱼的市场需求量日渐增大,其在自然水体中的资源不断减退，而其人工养殖又主要以池塘套养为主，

黄颡鱼人繁及无公害养殖技术(三)

3．饲料及投喂 投放3厘米的苗种时池塘中浮游动物量可以基本上满足几天的需求量，在鱼种2～3厘米之间最好是轮虫、桡足类、枝角类、摇蚊幼虫、水蚯蚓等活饵料，随着个体的增大，池塘中天然饵料减少，必须要投喂人工混合饲料才能满足苗种的摄食需求。

黄颡鱼人繁及无公害养殖技术(二)

（一）夏花培育 夏花培育是指鱼苗经过培育至3厘米左右鱼种的过程。这一阶段约需20～30天，一般为25天。培育夏花过程中要求较高的饲养技术水平及严格的管理措施。

不同养殖模式对斑点叉尾生长和肌肉品质特性的影响

为探究不同养殖模式下斑点叉尾的生长性能和肌肉品质特性,随机选取传统池塘(TP)、高密度循环水系统(HD-RAS)和水泥池塘(CP)养殖模式下的鲜活斑点叉尾,测定其生长状况,以及肌肉营养成分、颜色、持水力和质构特性。结果显示,TP和HDRAS的斑点叉尾的增重率和特定生长率差异不显著,但均高于CP;CP的肝体比(2.35%±0.22%)显著高于TP和HD-RAS;与TP相比,HD-RAS和CP肌肉的粗脂肪含量更低,粗蛋白和灰分含量更高;HD-RAS肌肉的亮度值(L*)(58.18±3.56)、红度值(a*)(6.05±1.08)最高,CP最低,分别为48.15±6.04和4.81±0.84;传统池塘养殖的斑点叉尾熟肉率最低,离心损失、滴水损失和失水率最高,HD-RAS和CP之间差异不显著;HD-RAS和CP肌肉的硬度、咀嚼性和弹性显著高于TP,但3处理组间的内聚性和回复性没有显著差异。研究表明,与传统池塘养殖模式相比,水泥池塘养殖模式易造成斑点叉尾生长减慢,而高密度循环水养殖模式对斑点叉尾生长性能没有显著影响,并且在该养殖模式下肌肉具有更高的持水力、质构特性,同时呈现高蛋白、低脂肪的营养特点。

长江中下游5个湖泊黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)种群线粒体细胞色素b基因的遗传变异分析

对长江中下游5个湖泊的黄颡鱼种群的线粒体DNA细胞色素b基因进行了PCR扩增、测序,获得了955 bp的序列.分析显示,cyt b序列中A+T含量略高于G+C含量,共检测到54个变异位点,60个样本得到37个单倍型,平均单倍型多样性为0.945±0.018,核苷酸多样性为0.00419±0.00043,遗传多样性表现中等.太湖种群与滆湖种群间的遗传距离最远为0.00651,鄱阳湖种群和巢湖种群之间遗传距离最近为0.00375.分子方差分析(AMOVA)表明,群体间遗传分化系数Fst为0.0684,几乎所有变异都来自群体内,群体间遗传分化极小.cyt b序列构建UPGMA系统进化树显示,5个种群没有分化成不同的分枝谱系,种群间存在广泛的基因交流.

斑点叉尾基础群体生长和存活性状遗传参数估计

研究估计了斑点叉尾基础群体(G0)体质量、体长和存活性状的遗传参数,为制定育种目标、综合选择指数和选择方法提供基础参数。实验利用5个斑点叉尾引进群体,通过双列杂交和巢式交配设计,产生全同胞和半同胞家系。每个家系内的稚、幼鱼经过中间暂养、个体标记等阶段后,混合放入一个池塘进行生长和存活测试。利用两性状动物模型和公母畜阈模型分别估计生长和存活性状的方差组分和遗传参数。通过最佳线性无偏预测法估计所有个体生长和存活性状的育种值。斑点叉尾基础群体收获体质量和体长遗传力分别为0.41±0.074和0.32±0.064,属于高遗传力水平,并且统计检验显著(P<0.05)。尽管在两性状动物模型中设置标记体质量和标记体长作为协变量进行校正,但是由于加性遗传效应和共同环境效应混淆在一起无法剖分,遗传力估计值偏高。收获体质量和收获体长的表型和遗传相关系数分别为0.93和0.97,表现为高度线性正相关。存活性状的遗传力为0.037±0.016,表现为低遗传力,但统计检验仍达到显著水平(P<0.05)。家系生长(收获体质量和收获体长)和存活性状育种值间的相关系数分别为0.065和0.100,表现为低度线性遗传正相关,并且统计检验不显著(P>0.05)。因此在制定育种方案时,生长和存活性状都可纳入育种目标,利用多性状选择指数方法同时选择。

饲料蛋白水平对日本沼虾生长、消化酶和免疫酶的影响

按等能量不等蛋白的原则，配制蛋白水平分别为28％、32％、36％、40％、44％的5组饲料投喂日本沼虾[体重（0．28±0．07）g]。饲养52d时测定虾的增重率、饲料系数、成活率、消化酶活性和免疫酶活性等指标。结果显示：投喂不同蛋白质水平饲料的各组日本沼虾之间，增重率、饲料系数、成活率和肝胰腺中蛋白酶活性有显著差异（P〈0．05）；当饲料蛋白水平为40％时，日本沼虾的成活率和增重率最高，饲料系数最小；肝胰腺中蛋白酶活性随饲料蛋白水平的增加而增加，但当饮料蛋白水平超过36％时胃蛋白酶活性下降，当饲料蛋白水平超过40％时类胰蛋白酶活性下降；胃中蛋白酶有随饲料蛋白水平增加而上升的趋势，但饲料不同蛋白水平对其影响差异不显著（P〉0．05）；饲料不同蛋白水平对ACP酶活性的影响有显著差异（P〈0．05），但对AKP、SOD酶活性影响的差异不显著（P〉0．05）。以增重率为指标，采用直线回归法，拟合出线性方程Y=0．3548x＋46．3380。采用抛物线回归法，拟合出抛物线方程Y=-0．0771x^2＋5．9691x-53．4200。由两个回归方程计算出日本沼虾饲料中的最适蛋白质含量为38．7％～40．3％。结合饲料系数、消化酶活性和免疫酶活性等指标的考察，建议在日本沼虾生产中，中期配合饲料的适宜蛋白质水平为38．7％～40．3％。

莱茵种群和长江种群子一代中华绒螯蟹性腺发育及相关生物学指数变化的比较

实验通过定时定点采样,对同种规格莱茵种群和长江种群的子一代中华绒螯蟹性腺发育及相关生物学指数变化进行了比较研究。结果表明:1)子一代莱茵蟹和长江蟹养殖群体在同样的养殖条件下性腺指数(GSI)变化规律几乎一致,只是在11月份以前子一代莱茵蟹雌体的GSI略高于长江蟹,莱茵蟹性腺发育时间比长江蟹早;2)无论子一代莱茵蟹还是长江蟹,其性腺快速发育期间,雌体肝胰腺中的干物质含量显著下降(P<0.05),雄体肝胰腺中的干物质含量变化不显著(P>0.05);3)两种群中华绒螯蟹雌体性腺发育过程中卵巢指数和干重显著上升,肝胰腺指数和干重显著下降,它们之间具有显著的相关性(R2=0.95);雄蟹性腺发育过程中精巢指数和干重显著上升,但是肝胰腺指数和干重几乎不变;4)在性腺快速发育之前,生殖蜕壳以后(9.8-9.28)阶段,无论子一代莱茵蟹还是长江蟹,肝胰腺指数,出肉率都显著上升,说明此阶段是河蟹育肥的关键阶段。

长江江苏段鱼类种类组成和优势种研究

根据2001～2005年对长江江苏段鱼类的调查与监测,结合鱼类学研究的最新观点,对长江江苏段鱼类历史资料进行整理和归并,结果长江江苏段共记录鱼类161种(19目42科)。本次调查采集到鱼类15目31科108种,其中2个新种,2个省新记录,种类组成以鲤科鱼类为主。根据相对重要性指标(IRI)计算,江苏全江段的优势种分别为餐Hemiculter leucisculus(Basilewsky)、鲫Carassius auratus auratus(Linnaeus)、鳊Parabramis pekinensis (Basilewsky)、鲤Cyprinus capio Linnaeus、刀鲚Coilia nasus Schlegel、贝氏(?)Hemiculter bleekeri Warpachowsky、似鳊Pseudobrama simony(Bleeker)、香斜棘(?)Callionymus olidus Günther、鲢Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes)、草鱼Ctenopharyngodon idellus(Valenciennes);优势种平均体重为0.974～292.431g。江段鱼类小型化、低龄化仍十分严重。