山药粒粒汁饮料的研制

对山药粒粒汁饮料加工中护色和品味调配以及工艺条件进行了研究。结果表明：以0．25％Vc、1％NSCl、0．5％CaCl2、0．3％柠檬酸组成的复合护色剂取得了良好的效果。采用本工艺及0．18％蛋白糖、0．11％柠檬酸、0．15％蜂蜜的糖酸调配，可制备出风味浓郁、清脆爽口、营养丰富的山药粒粒汁饮料。

纤维素酶耐高温高产菌株的选育

该文以绿色木霉N0为出发菌株,经紫外线、亚硝基胍诱变处理,采用刚果红透明圈法,在含有制霉菌素浓度为20U的平板上挑取HC值(透明圈直径与菌落直径之比)比N0大的菌株分别在不同温度下进行固态发酵复筛,得到耐高温(38℃)高酶活菌株110。

两种曲霉产蛋白酶特性的研究

经过多年选育的两种曲霉AOI－6及851－6B的特性，对影响该曲霉三种蛋白酶活力的各种因素（时间、温度、pH、混合培养基等）进行了探讨。试验结果表明：AOI－6产中性蛋白酶的最适温度、时间为25℃，72h；碱性蛋白酶为25℃，64h；酸性蛋白酶为25℃，48h；而851－6B三种蛋白酶均为30℃，48h。混菌培养时的最适pH值，中性蛋白酶为pH7.0，碱性蛋白酶为pH9.0，酸性蛋白酶为pH5.0。培养基配比：米渣：麸皮：豆粕为2：1：0．2时，各种蛋白酶活力最高。在混菌培养时，两种曲霉的互补和协同作用，有利于各种蛋百酶的产生。比单菌培养时达到最大酶活所需的时间缩短16～24h，各种蛋白酶活力也有很大提高，与单菌培养时中性、酸性、碱性蛋白酶最大酶活相比，酶活提高率分别为281．5％，159．6％，160．1％；混菌发酵时氨基态氮转化率达到70％。此研究为进一步开发和广泛应用AOI－6，851－6B两种优良曲霉，提供了理论依据。

纤维素酶酶活的影响因子初探

试验结果表明:在绿色木霉的纤维素酶酶活培养基中添加氮源为(NH4)2SO40 5%,无机盐组合为MgSO4·7H2O0 05%、KH2PO40 3%、CaCl20 06%,表面活性剂吐温-800 05%后,纤维素酶的酶活性达到较高水平,可为工业化生产纤维素酶提供依据。

原生质体融合子代的筛选和鉴定

介绍了绿色木霉N6 和黑曲霉 85 6原生质体融合子代的研究。经传代、发酵、筛选 ,从 11株初筛的融合子中得到了 3株纤维素酶活高且稳定的菌株AT2 3、AT16、AT34,其CMC酶活分别为亲本绿色木霉N6 的 2 2倍、1 4倍、1 2倍。并对其进行制霉菌素抗性试验和可溶性蛋白质凝胶电泳分析鉴定。试验结果证明了AT2 3、AT16、AT34是基因发生了重组的融合子且具有杂种优势。

吸附层析法从啤酒废酵母中提取谷胱甘肽

以壳聚糖作为吸附剂 ,通过吸附层析法从啤酒废酵母泥为原料 ,经预处理和细胞破碎后得到的富含谷胱甘肽的抽提液中 ,分离纯化还原型谷胱甘肽。根据试验结果确定最佳提取条件为 :上柱啤酒废酵母抽提液的最适pH值为 7.0 ,最适洗脱剂为pH值为 4 .4的磷酸盐缓冲液。在最适吸附条件下 ,还原型谷胱甘肽的平均洗脱率为 84 .18% ,平均回收率 79.5 5 %。说明此法是可行的。

金属螯合亲和层析分离纯化谷胱甘肽(GSH)初探

从啤酒废酵母中分离纯化谷胱甘肽,通过对啤酒废酵母的预处理及细胞的破碎,得到富含谷胱甘肽的酵母抽提液,用自行制备的以壳聚糖为载体,Cu2+为配基的螯合亲和吸附剂分离纯化谷胱甘肽。试验结果表明,上柱谷胱甘肽抽提液浓度为1.659mg/100mL,上柱pH为3.0时谷胱甘肽回收率可达61.39%。氢氧化钠洗脱浓度为0.25mol/L时,谷胱甘肽洗脱回收率达到65.59%。初步显示出较好的分离纯化效果。

紫外线与氯化锂复合诱变选育L-组氨酸产生菌

以一株谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)S6为出发菌株,利用氯化锂、紫外线进行诱变,通过实验证明氯化锂诱变剂量在1.2%时致死率达到82.4%,紫外线在照射30s时致死率达到81.8%。利用氯化锂诱变谷氨酸棒杆菌S6,所得菌株D3的L-组氨酸产量为243mg/L,比出发菌株提高10.5%;以紫外线做诱变S6,所得高产菌株U1产量256mg/L,比出发菌株提高8.5%;以紫外线、氯化锂复合诱变S6,所得菌株N1产量为251mg/L,比出发菌株提高13.6%,结果显示,经紫外线与氯化锂复合诱变后的菌株N1产L-组氨酸的产量最高,比氯化锂诱变后的菌株产L-组氨酸量提高3.1%,比紫外线诱变后的菌株产L-组氨酸量提高5.1%。

大孔树脂分离啤酒废酵母中谷胱甘肽的研究

对大孔树脂D001分离啤酒废酵母中的还原型谷胱甘肽进行了研究。其最佳试验条件为:pH4.5的0.02mol/L磷酸缓冲液平衡,pH7.5的0.02mol/L磷酸缓冲液洗脱,洗脱流速为2.0mL/min。在最佳分离条件下,大孔树脂D001分离GSH的平均收得率为20.03%,产品中GSH的含量为28.47%,产品颜色为白色。

L—组氨酸高产菌株的选育

为得到L—组氨酸的高产菌株,以谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)S9114为出发菌株,利用亚硝基胍(NTG)和硫酸二乙酯(DES)进行多次诱变,在D-组氨酸的抗性梯度平板上挑取正突变株,发酵检测,最终挑出一株S6(D-hisr),可积累L-组氨酸327mg/L,比出发菌株提高47.3%。

从酵母中分离纯化谷胱甘肽(GSH)的新方法

使用适用于分离纯化还原型谷胱甘肽的005×7强酸型阳离子交换树脂,该树脂是一种适合分离纯化小肽的强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂,通过L9(33)正交实验对渗透法抽提GSH与对羟基苯甲酸丙酯法进行了对比研究。渗透法抽提的最佳条件为:pH3.2,50℃保温4h,其GSH含量为63.49mg/100mL,而对羟基苯甲酸丙酯法的GSH含量仅为46.32mg/100mL。同时将两种抽提液分别用005×7离子交换柱分离纯化,浓缩冷冻干燥,产品经DTNB法测含量,其结果表明,渗透法抽提液经分离后得到的产品中的GSH含量为0.27mg/g,明显高于对羟基苯甲酸丙酯法的0.19mg/g,而且高效液相色谱图显示的峰面积渗透法也大于对羟基苯甲酸丙酯法。

啤酒糟复合酶活性蛋白饲料的研究

以啤酒糟为主要原料，经多菌种固态发酵，成功地研制出复合酶活性蛋白饲料。饲料中粗蛋白含量为５４８％。粗纤维素为１８９％，粗纤维降解率在８０％以上，并含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶等多种活性消化酶。本研究为开拓新的饲料蛋白资源和渣糟的综合利用，开辟了新途径。

两种曲霉发酵米渣生产酱油的研究

本文介绍了以米渣为主要原料，采用曲霉进行固态制曲，液态无盐发酵酿造酱油主要工艺流程，最佳种曲，成曲培养基配方和最适工艺条件（发酵温度，发酵加水量，发酵周期等）。试验结果表明：发酵周期缩短至３—４天，原料全氮利用率达８０％以上，氨基酸生成率达５８％，本工艺适用可行，具有较高的社会和经济效益。

薏米山药即食糊的制作

以薏仁米和山药为主要原料，根据营养互补的原理，配以大豆、芝麻等辅料，详细论述了薏米山药即食糊的加工工艺和参考配方等。

提高醋酸纤维薄膜电泳实验成功率的探讨

针对人血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳学生实验中薄膜选择和处理不当、点样不均匀,血清蛋白分离不良、搭桥不规范,产生斜泳、电泳条件掌握不好,区带分离不开、漂洗时膜重叠,造成血清蛋白粘连、染色不好,背景和区带不清晰等6个容易出现问题的环节,收集、展示了上述原因而导致实验失败的图谱,并与实验成功的图谱作对照。对实验的各个操作环节进行了深入探讨、提出了具体改进的措施,使学生一次成功率达到90以上。该文提高教学质量具有重要意义。

利用大孔树脂从啤酒废酵母中分离谷胱甘肽

利用大孔树脂D001分离纯化还原型谷胱甘肽,其最佳试验条件为:pH值4.5、浓度为0.02 mol/L的磷酸缓冲液平衡,pH值7.5、浓度为0.02 mol/L的磷酸缓冲液洗脱,洗脱流速为2.0 mL/min.此法所得到的粗品颜色为白色,经高效液相色谱分析,其GSH质量分数为28.47%,平均收率为71.6%.

生物技术在啤酒糟综合利用中的研究进展与前景

概述了国外和课题组应用生物技术 。

纤维素酶的研究和应用前景

介绍了纤维素酶在食品、饲料等领域的应用和发展前景及其国内外研究动态。纤维素酶的研究、开发、利用是新世纪的可再生性资源的关键 ,对于解决工农业原料来源、能源危机。

锌离子螯合亲和层析分离纯化谷胱甘肽的研究

以谷胱甘肽的酵母抽提液为原料,用自制的以壳聚糖小球为载体、Zn2+为配基的金属螯合亲和层析柱分离纯化谷胱甘肽(GSH)。用含0.5 mol.L-1NH4Cl的pH值4.2、0.02 mol.L-1的磷酸盐缓冲溶液洗脱,然后经浓缩、冷冻干燥处理,即得到分离纯化的GSH。结果表明,上柱谷胱甘肽抽提液浓度为132.30 mg.(100 mL)-1、上柱pH值为7.0时,谷胱甘肽回收率为68.61%;洗脱液中氯化铵浓度为0.5 mol.L-1、洗脱pH值为6.0时,谷胱甘肽洗脱回收率达到44.47%。

发酵米渣制备复合氨基酸液扩大试验

在小试的基础上，对二级种子的原料配方、培养条件、１００Ｌ发酵罐发酵条件进行了深入研究．与小试结果相比，１７种水解氨基酸提高了２９６．５３ｍｇ／１００ｍＬ，８种必需氨基酸提高了８８．３３ｍｇ／１００ｍＬ．研究结果表明，１００Ｌ扩大试验是成功的，工艺路线和参数合理可行．