断奶仔猪饲粮中高剂量氧化锌减量替代的研究进展

在断奶仔猪饲粮中添加高剂量或药用剂量的氧化锌(2 500~4 000 mg/kg)可减少仔猪腹泻的发生,同时也能促进断奶仔猪生长。但是高剂量的氧化锌也带来了一系列问题,如环境污染、细菌产生耐药性、改变肠道微生物组成等,且氧化锌长期高剂量使用会造成仔猪毒性效应。所以,亟需一种饲粮中高剂量氧化锌减量替代策略。文章在前人研究基础上,概述了饲粮中添加高剂量氧化锌在断奶仔猪上的实际应用效果和发挥效用的可能机制以及氧化锌替代物的研究现状,以期为高剂量氧化锌减量替代提供理论依据和实践指导。

鸡蛋壳超微粉粉体性质及其对谷氨酸螯合钙制备的影响

考察蛋壳超微粉粉体性质并优化以原料谷氨酸螯合钙制备工艺。在蛋壳超微粉和粗粉粉体性质及单因素对比试验的基础上,采用响应面法优化蛋壳超微粉制备谷氨酸螯合钙最佳工艺。结果表明:蛋壳超微粉的填充性、水溶性、电导率均优于蛋壳粗粉,超微粉碎4 min蛋壳粉的各项品质特性最佳;蛋壳超微粉制备谷氨酸螯合钙的螯合率较蛋壳粗粉提高了12.57%,蛋壳超微粉较粗粉提高了谷氨酸的利用率,减少了能量的消耗;响应面法优化蛋壳超微粉制备谷氨酸螯合钙的最佳条件为蛋壳粉与谷氨酸物质的量比1∶2.0、pH 7、螯合时间59 min、螯合温度60℃。在最优条件下,蛋壳超微粉制备谷氨酸螯合钙的螯合率为81.12%。

不同煮制温度对新疆熏马肉品质的影响

目的:本实验旨在研究不同煮制中心温度对新疆熏马肉熟化过程中品质的影响。方法:测定煮制中心温度为60、65、70、75、80、85、90、95℃时,熏马肉的蒸煮损失、色泽、剪切力、肌节长度、肌纤维直径,并分析质构特性。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)分析熟化过程中蛋白质的变化。结果:随着中心温度的升高,蒸煮损失率显著增大(P<0.05)。色泽a*、b*值呈先减少后增加的趋势,L*值先增加后减少,在70℃时a*、b*值达到最小值,L*值达最大值。剪切力与肌纤维直径均呈先增加后减少的趋势,并且剪切力与肌纤维直径成正相关(r=0.777)。肌节长度显著降低(P<0.05)。中心温度升高,硬度显著增大(P<0.05);弹性呈先增加后减少趋势;黏聚性与咀嚼性呈先减少后增加的变化趋势。SDS-PAGE结果表明,随着中心温度升高,大分子质量蛋白质发生降解。结论:煮制中心温度70℃是影响熏马肉品质的关键温度。

基于模糊数学法评价不同煮制温度下新疆熏马肉的品质

目的:本实验旨在研究不同煮制中心温度对新疆熏马肉熟化过程感官品质的影响,结合模糊数学感官综合评价法确定最佳煮制温度。方法:探究了当煮制中心温度为60、65、70、75、80、85、90、95℃时熏马肉的蒸煮损失、色泽、剪切力、质构特性的变化情况,采用模糊感官评定法对不同蒸煮温度下肉样进行综合评定。结果:随着中心温度升高,蒸煮损失显著增大(p<0.05)。a*、b*值呈先减后增的趋势,L*先增后减,在70℃时,a*,b*达到最小值,L*达最大值。中心温度升高,硬度显著增大(p<0.05),弹性呈先增后减,黏聚性与咀嚼性呈先减后增的变化趋势。煮制温度与硬度、弹性黏聚性的相关系数分别为:0.957、-0.361、0.341,与咀嚼性相关性不显著。模糊感官评定得分由高到低对应肉样的中心温度为:85>80>70>90>95>75>65>60℃。结论:不同煮制中心温度对熏马肉的感官品质影响显著,可以通过控制中心温度保证熏马肉的感官品质,采用模糊数学法准确评价了在煮制中心温度为85℃时,熏马肉感官综合得分最高。

高温杀菌时间对烤全羊肉贮藏期品质的影响

对铝箔袋真空包装烤全羊肉分别进行121℃高温杀菌(10、15、20、25 min),以常温处理的真空包装烤全羊肉为对照组。研究不同杀菌时间对烤全羊肉在贮藏过程中菌落总数、酸价、pH值、挥发性盐基氮(total volatile base-nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)、硬度、感官评分等质量指标和感官品质的影响。结果表明:经121℃高温杀菌20 min处理的烤全羊肉在40 d贮藏期内各项理化指标和卫生指标显著优于对照组和其他处理组,其中菌落总数和TVB-N指标增加缓慢,酸度、pH值、TBA、硬度等指标趋于稳定,感官品质最接近新鲜烤全羊肉。

猪宰后不同部位白肌肉与正常肉品质变化、能量代谢的差异

对猪宰后不同部位白肌(pale soft exudative,PSE)肉与正常肉的品质变化及能量物质的代谢差异进行研究。选取"杜长大"阉公猪宰后背最长肌、股二头肌均为正常肉和PSE肉,测定不同时间点肉品质指标(pH值、离心失水率、剪切力、L*)及能量物质(糖原、腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)、腺苷二磷酸、腺苷酸)含量的变化,并分析各自的相关性。结果表明:宰后2 h内,股二头肌ATP含量显著高于背最长肌(P<0.05)。宰后8 h内所有样本ATP含量下降显著(P<0.05);宰后48 h内,正常肉股二头肌糖原含量显著高于其他样本(P<0.05);离心失水率变化和L*值变化呈正相关(P<0.01);糖原含量和ATP含量的变化呈正相关(P<0.01)。因此,股二头肌肉品质优于背最长肌,股二头肌的糖原、ATP含量高于背最长肌,背最长肌能量代谢速率高于股二头肌。

塔里木河上游渔业水域的水质分析与评价

随着塔里木河流域人类活动的持续加剧,导致塔里木河水日益恶化。本文通过对塔里木河阿拉尔段和多浪排碱渠的水质测定分析发现,塔里木河上游干流和排碱渠水质理化特征有所不同,水体指标均在渔业水质标准范围内,其中盐碱度的差异较大,并使得塔里木河水系土著鱼类生存环境压力增大,影响其生存,所以仍需对流域水体加强监管力度。

晶体管式高频加热电源装置

本文介绍晶体管式高频感应加热电源装置,最大输出功率80kW,效率为75%。该装置与相同输出功率的电子管式高频加热装置相比具有下列优点:体积小,安装占地面积小于后者的1/2;重量轻,其重量小于后者的2/3;节电,在相同输出功率条件下,其输入功率只占后者的2/3;起动时无需预热。

夏季牛舍中吸附剂XF-4对CO_2、CH_4、NH_3和H_2S的吸附探究

为了研究外源性吸附剂对奶牛产生有害气体的吸附能力,试验选择吸附剂XF-4对夏季奶牛圈舍中CO_2、CH_4、NH_3和H_2S进行吸附试验,用便携式气体检测仪检测排风扇口排出的CO_2、CH_4、NH_3和H_2S浓度,悬挂吸附剂的为试验组,不悬挂吸附剂的为对照组,两者之差即为吸附剂XF-4的吸附浓度。根据实际测得的气温、气压、风速,利用理想气体状态方程推导出公式,将ppm换算为mg/m^3,当试验组与对照组浓度无差异性时停止试验。结果表明:1 kg吸附剂XF-4可吸附NH310.24 g、CO21.70 g,对CH_4、H_2S无吸附能力。吸附剂XF-4对NH_3和CO_2吸附量与吸附剂pH值负相关性极显著(P<0.01),与温度、湿度、气体浓度相关性不显著(P>0.05)。吸附剂XF-4在4~7 h对两种气体吸附效果最好,悬挂31 h需要更换吸附剂。

春季牛舍中3种吸附剂对CO_2、CH_4、NH_3和H_2S的吸附探究

试验选用3种材料不同的分子筛作为吸附剂,对冬季奶牛圈舍中CO_2、CH_4、NH_3和H_2S吸附试验。用便携式气体检测仪检测风机口排出的CO_2、CH_4、NH_3和H_2S浓度,悬挂吸附剂的为试验组,不悬挂吸附剂的为初始。两者之差即为吸附剂XF-1、XF-2、XF-3的吸附浓度,根据实际测得的气温、气压、风速,利用理想气体状态方程推导出公式,将ppm换算为mg/m3。当试验组与初始浓度无差异性时停止试验。结果表明：1 kg XF-1吸附剂可吸附CO_261.28 g、CH_48.39 g、NH_31.27 g、H_2S 1.71g;1 kg XF-2吸附剂可吸附CO_264.91 g、CH_48.82 g、NH_31.43 g、H_2S 1.79 g;1 kg XF-3吸附剂可吸附CO_273.21 g、CH_410.06 g、NH_31.52 g、H_2S 2.05 g。结论3种吸附剂对CO_2、CH_4、NH_3和H_2S气体的吸附量与圈舍内相应气体浓度正相关性显著（P〈0.05）,与温湿度负相关性不显著（P〉0.05）。吸附剂的吸附能力与总孔体积、比表面积成正比,3种吸附剂对4种气体的吸附能力均呈现XF-3〉XF-2〉XF-1。3种吸附剂在1～3 h吸附效果最好,此后缓慢下降,吸附剂XF-1悬挂31 h需要更换,吸附剂XF-2悬挂27 h需要更换,吸附剂XF-3悬挂25 h需要更换。

冬季牛舍中三种吸附剂对NH_3、CO_2和H_2S的吸附

【目的】选用三种不同孔径分子筛吸附剂对冬季奶牛圈舍中CO2、NH3和H2S吸附试验。【方法】用便携式气体检测仪检测排风扇口排出的CO2、NH3和H2S浓度,悬挂吸附剂的为试验组,不悬挂吸附剂的为对照组。两者之差即为吸附剂XF-1、XF-2、XF-3的吸附浓度,根据实际测得的气温、气压、风速,利用理想气体状态方程推导出公式,将mg/kg换算为mg/m3。当试验组与对照组浓度无差异性时停止试验。【结果】1 kg XF-1吸附剂可吸附CO270.91 g、NH32.29 g、H2S 1.57 g;1 kg XF-2吸附剂可吸附CO275.49 g、NH32.65g、H2S 1.65 g;1kg XF-3吸附剂可吸附CO285.95 g、NH32.87 g、H2S 1.88 g。【结论】三种吸附剂对CO2、NH3和H2S气体的吸附量与圈舍内相应气体浓度正相关性显著(P<0.05),与温湿度负相关性不显著(P>0.05)。吸附剂的吸附能力与总孔体积、比表面积成正比,吸附剂XF-3对气体吸附能力最强,吸附剂XF-1最弱。三种吸附剂在1~3 h吸附效果最好,此后缓慢下降,吸附剂XF-1悬挂30 h需要更换,吸附剂XF-2悬挂27 h需要更换,吸附剂XF-3悬挂25 h需要更换。

夏季牛舍中3种吸附剂对CO_2、CH_4、NH_3、H_2S的吸附效果

选用3种不同孔径分子筛吸附剂进行冬季奶牛圈舍中CO_2、CH_4、NH_3、H_2S吸附试验。采用便携式气体检测仪检测排风扇口排出的CO_2、CH_4、NH_3、H_2S浓度,悬挂吸附剂的为试验组,不悬挂吸附剂的为对照组。两者之差即为吸附剂XF-1、XF-2、XF-3的吸附浓度,根据实际测得的气温、气压、风速,利用理想气体状态方程推导出公式,将单位μL/L换算为mg/m^3。当试验组与对照组的浓度无差异性时停止试验。结果表明:1 kg吸附剂XF-1可吸附CO_259.14 g、CH_48.02 g、NH_31.33 g、H_2S 1.72 g;1 kg吸附剂XF-2可吸附CO_262.48 g、CH_48.31 g、NH_31.54 g、H_2S1.81 g;1 kg吸附剂XF-3可吸附CO_270.47 g、CH_49.23 g、NH_31.67 g、H_2S 2.09 g。3种吸附剂对CO_2、CH_4、NH_3、H_2S气体的吸附量与圈舍内相应气体浓度显著正相关(P<0.05),与温度、湿度负相关,但不显著(P>0.05)。吸附剂的吸附能力与总孔体积、比表面积成正比,3种吸附剂对4种气体的吸附能力均表现为XF-3>XF-2>XF-1。3种吸附剂在1~3 h吸附效果最好,此后缓慢下降,吸附剂XF-1、XF-2、XF-3分别悬挂31、27、25 h时需要更换。

吸附剂XF-1对奶牛舍中CO_2、CH_4、NH_3和H_2S的吸附能力试验

选用一种分子筛(XF-1)作为吸附剂,对奶牛圈舍中的CO_2、CH_4、NH_3和H_2S进行吸附试验。用便携式气体检测仪测定风机口排出的CO_2、CH_4、NH_3和H_2S浓度,悬挂吸附剂前后测得的浓度之差即为吸附剂XF-1的吸附浓度。根据实际测得的气温、气压、风速,利用理想气体状态方程推导出公式,将ppm换算为mg/m^3。当悬挂吸附剂后测得浓度与初始浓度无差异性时停止试验。结果表明:1kg吸附剂XF-4春季可吸附CO_2 61.29g、CH_4 8.39g、NH_3 1.27g、H_2S 1.71g;夏季可吸附CO_2 59.14g、CH_4 8.02g、NH_3 1.34g、H_2S1.75g;秋季可吸附CO_2 65.76g、CH_4 8.71g、NH_3 1.64g、H_2S 1.54g,冬季可吸附CO_2 70.91g、CH_4 9.32g、NH_3 2.29g、H_2S 1.57g。吸附剂XF-1对CO_2、CH_4和NH_3的吸附质量与圈舍温度、湿度、初始浓度相关性显著或极显著(P<0.05、P<0.01),对H_2S的吸附质量与圈舍湿度、气体的初始浓度相关性显著(P<0.05)。吸附剂XF-1在春、冬季悬挂31h,夏季、秋季悬挂30h需要更换。

吸附剂XF-4对不同季节奶牛舍中NH_3和CO_2的吸附效果

为吸附剂XF-4在养殖生产上控制空气污染的推广应用提供参考,进行了吸附剂XF-4对不同季节奶牛舍中NH3和CO2的吸附效果试验。结果表明：1kg吸附剂XF-4吸附NH3、CO2的量春季分别为15.69g和2.30g,夏季为10.24g和1.70g,秋季为18.36g和3.29g,冬季为20.65g和4.38g。吸附剂XF-4吸附NH3、CO2的重量分别与pH值呈极显著和显著正相关,与湿度呈显著和极显著正相关,与温度呈极显著和显著负相关。吸附剂XF-4在悬挂47h吸附效果最好,悬挂31h需要更换吸附剂。

冬季牛舍中吸附剂XF-4对NH_3和CO_2的吸附效果试验

本试验检验了吸附剂XF-4在冬季奶牛圈舍中对NH3和CO2的吸附效果。用便携式气体检测仪检测排风扇口排出的NH3和CO2浓度，悬挂吸附剂时测得数据为试验组，不悬挂吸附剂时测得数据为对照组，两者之差即为吸附剂XF-4的吸附浓度。当试验组与对照组浓度无差异性时停止试验。结果表明：1kg吸附剂XF-4可吸附NH323.65g、CO24.38g。吸附剂XF-4对NH3和CO2的吸附浓度与圈舍内气体浓度相关性极显著（P〈0.01），对NH3的吸附浓度与温度相关性极显著（P〈0.01），与湿度相关性不显著（P〉0.05）；对CO2的吸附浓度与温湿度相关性均不显著（P〉0.05）。吸附剂XF-4在悬挂4～7h时吸附效果最好，悬挂31h需要更换吸附剂。

猪宰后不同部位PSE肉与正常肉蛋白质变化的比较

为了研究猪宰后不同部位PSE肉与正常肉的蛋白质变化,为猪肉品质调控与PSE肉形成的研究提供参考,选取宰后背最长肌、股二头肌均为正常肉或PSE肉的175日龄"杜长大"阉公猪各6头,测定24 h内肌肉的pH值、离心失水率、蛋白质溶解度、钙蛋白酶活性及SDS-PAGE分析。结果表明:背最长肌正常肉的总蛋白溶解度显著高于PSE肉的总蛋白溶解度(P<0.05),PSE肉肌浆蛋白溶解度24 h内变化不显著(P>0.05),背最长肌正常肉的肌原纤维蛋白溶解度高于PSE肉;宰后0 h,股二头肌的钙蛋白酶活性显著高于背最长肌(P<0.05),宰后8 h内正常肉的钙蛋白酶活性显著高于PSE肉(P<0.05);正常肉与PSE肉的肌原纤维蛋白SDS-PAGE条带差异较大,肌浆蛋白SDS-PAGE差异不明显。结果提示:PSE肉与正常肉蛋白的变化差异主要在于肌原纤维蛋白,且股二头肌与背最长肌相比肌原纤维蛋白分解快;不同部位正常肉与PSE肉肌浆蛋白无明显降解。

复配保鲜液对PSE肉保鲜效果的研究

对复配保鲜液处理PSE肉的保鲜效果进行研究。通过L9(34)正交试验,使PSE肉经Vc、丙酸钙、乳酸、硫代硫酸钠4种保鲜液复配处理,并在(4±1)℃条件下贮藏15 d;对第1、3、7、11、15天处理肉样及对照肉样进行TVB-N值、菌落总数、p H值、L*值、TBA值进行测定与分析。结果表明:各水平组合与对照组相比均有一定的保鲜作用,最优保鲜液组合为1%Vc、5%丙酸钙、6%乳酸、3%硫代硫酸钠,此条件能有效地控制TVB-N值增加,减缓p H值上升,有效地抑制了微生物的生长。可见此种复配保鲜液具有一定的保鲜效果,能明显延长PSE肉的贮藏期。