基于Keap1/Nrf2/HO-1通路探讨虎杖苷对衰老小鼠学习认知障碍的作用机制

目的研究虎杖苷对D-半乳糖致衰老模型小鼠的调节作用。方法将56只ICR小鼠(雌雄各半)分为正常组、模型组、阳性组、虎杖苷低、中、高治疗组,通过每日颈后部皮下注射D-半乳糖(500 mg·kg^(-1))建立衰老模型。造模期间,阳性组灌胃盐酸多奈哌齐片(0.75 mg·kg^(-1)),治疗组灌胃虎杖苷(40、70、100 mg·kg^(-1)),正常组给予等量生理盐水。通过筑巢实验、新型物体识别实验与Morris水迷宫实验评估小鼠学习认知能力;取小鼠心、肝、脾、肾、胸腺计算脏器指数;苏木精-伊红(HE)染色观察小鼠全脑组织病理变化;ELISA检测小鼠血清与全脑组织中T-SOD、MDA、GSH-Px、AchE水平;Western blot检测小鼠海马组织Keap1、Nrf2、HO-1蛋白表达水平。结果较模型组相比,阳性组与虎杖苷低、中、高剂量组小鼠的筑巢能力、对新物体的识别能力与水下寻找站台的能力有所上升;脏器指数增加;大脑皮层与海马组织的神经元损伤明显改善;血清与脑组织中T-SOD、GSH-Px活性升高,MDA、AchE活性下降;海马组织中Nrf2、HO-1蛋白表达水平上升,Keap1蛋白表达水平降低。结论虎杖苷对D-半乳糖致衰老模型小鼠的学习认知障碍具有改善作用,其机制可能与Keap1/Nrf2/HO-1通路有关。

基于高效液相色谱指纹图谱的不同采收期虎杖叶的区分及多成分含量的测定

为研究不同采收期虎杖叶样品的品质差异,进行了题示研究。采收于3~10月的16批样品经烘干、粉碎后,分取0.1 g,加入80%(体积分数)甲醇溶液5 mL,超声45 min,离心10 min,取上清液,过0.22μm滤膜,滤液用高效液相色谱法(HPLC)测定。以不同体积比的乙腈和0.1%(体积分数)磷酸溶液的混合溶液为流动相,在Agilent HC-C_(18)(2)色谱柱上进行梯度洗脱分离。采集16批样品的色谱图,导入相似度评价系统进行相似度分析;以共有成分峰面积为变量,采用主成分分析(PCA)、系统聚类分析和正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)等化学模式识别法区分不同采收期的样品;以外标法对鉴定出的9种共有成分进行定量,并分析了这9种成分含量随季节变化的规律。结果显示:16批样品中含有17种共有成分,采收于3月的样品的相似度小于0.800;聚类分析将16批样品分为3类,和PCA分类结果一致;OPLS-DA筛选出5个潜在差异性质量标志物,可用于区分不同采收期样品的质量差异;不同采收期样品中芦丁、槲皮素、虎杖苷等成分随季节变化,二苯乙烯类、蒽醌类化合物在春季时含量最高,黄酮类化合物在秋季含量最高(槲皮素含量在7月达到峰值),酚酸类化合物含量变化较为平稳,可为虎杖叶的质量控制以及采收期的确定提供理论依据。

基于HPLC与LC-MS/MS分析食品组合物桑瓜饮的化学成分

解析具有调节血糖功能的食品组合物桑瓜饮(Sang-Gua-Yin,SGY)的成分。使用高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)归属桑叶总生物碱组分、苦瓜总皂苷组分、葛根总黄酮组分的色谱峰,高效液相色谱-蒸发光散射器(High Performance Liquid Chromatography-Evaporative light Scattering Detector,HPLC-ELSD)与液相色谱-串联质谱法(Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,LC-MS/MS)分析组合物桑瓜饮中的化学成分。对食品组合物桑瓜饮的色谱峰进行归属,标定了11个色谱峰,其中7种成分属于葛根总黄酮,3种成分属于苦瓜总皂苷,1种成分属于桑叶总生物碱;对16个化学成分进行了鉴定,分别为1-DNJ、苦瓜苷A、苦瓜苷K、葛根素、6′′-O-acetyldaidzin、pueroside D、染料木苷、大豆苷、大豆苷元、3′-羟基葛根素、3′-甲氧基葛根素、3′-氢化葛根素木糖苷、葛根素-7-木糖苷、葛根素-6′′-O-木糖苷、puerarin-7-O-glucoside、葛根素-4′-O-β-D-葡萄糖苷。该研究提示食品组合物桑瓜饮成分选择1-DNJ、苦瓜苷A与葛根素作为评价指标,为食品组合物桑瓜饮的后续开发利用提供科学依据。

基于代谢组学探究葛根素对慢性酒精性肝损伤小鼠的保护作用

目的:采用非靶向代谢组学技术对慢性酒精性肝损伤(alcoholic liver disease,ALD)小鼠的血清和肝脏中的代谢产物进行分析,以鉴定筛选出与酒精性肝损伤相关的差异代谢物,并构建其代谢通路,从而探究葛根素保护酒精性肝损伤小鼠的作用机制。方法:连续8周灌胃52°白酒建立慢性酒精性肝损伤小鼠模型;采用肝功能生化指标、病理组织切片评价葛根素对ALD小鼠的保护作用;采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱法(UPLCQ-TOF-MS)代谢组学技术对小鼠肝脏及血清代谢物进行分析;采用多元统计分析对数据进行处理,以第一主成分的变量重要性投影(VIP)>1且t检验P<0.05为条件筛选出差异代谢物;运用KEGG数据库对差异代谢物进行代谢通路分析。结果:葛根素可以显著降低酒精性肝损伤小鼠的ALT和AST水平(P<0.05或P<0.01),病理切片结果显示葛根素能够改善ALD小鼠肝脏炎症细胞浸润。经多元统计分析,在血清代谢组中发现模型组和空白组之间存在11个差异代谢物,在葛根素干预下,11种差异代谢物水平趋于空白组,主要涉及氨基酸的合成与代谢、谷胱甘肽代谢、卟啉和叶绿素代谢等代谢途径;在肝脏代谢组发现模型组和空白组之间存在32个差异代谢物,在葛根素干预下,31种差异代谢物水平趋于空白组,主要涉及氨基酸合成与代谢、初级胆汁酸的生物合成、嘌呤代谢、磷脂酰肌醇信号系统、类固醇激素代谢等代谢途径。结论:葛根素具有保护酒精性肝损伤小鼠的作用,其作用机制可能通过调节血清及肝脏代谢物紊乱发挥作用,为今后解酒保健食品的开发提供了有价值的参考。

红曲有效成分洛伐他汀对高脂小鼠血脂代谢及脂蛋白脂酶mRNA表达的作用

目的探讨红曲有效成分洛伐他汀对高脂小鼠血脂代谢调节的分子机制。方法昆明种雌性小鼠48只,按血清总胆固醇(TC)分为A、B、C、D、E、F 6组:正常对照组、高脂对照组、绞股蓝总苷阳性对照组、洛伐他汀低、中、高(5、15、30 mg/kg)剂量组。A组喂饲基础饲料,其他各组喂饲高脂饲料;按剂量分别ig给药6周,禁食12 h后,测定小鼠血脂水平相关指标;用Trizol试剂法提取总RNA,用反转录聚合酶链反应(RT-PCR)法检测肝、脾组织脂蛋白脂酶(LPL)mRNA的表达。结果实验6周末,洛伐他汀低、中、高各剂量组使小鼠动脉硬化指数(AI)均极显著低于高脂组(P<0.01);洛伐他汀中、高剂量组和绞股蓝总苷阳性对照组使高脂小鼠血清TC、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)均极显著低于高脂组(P<0.01);洛伐他汀低、中、高剂量组与高脂组相比,显著升高血清高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)(P<0.01);洛伐他汀低、中、高剂量组均提高肝组织中LPLmRNA的表达,且呈剂量依赖关系。结论洛伐他汀通过促进LPL mRNA转录而调节高脂小鼠血清血脂代谢水平,这可能是其调节血脂,预防动脉粥样硬化(AS)等心脑血管疾病的机制之一。

红曲红色素组分Ⅰ对实验小鼠脂质代谢的影响

目的:观察红曲红色素组分Ⅰ(Monascus red pigments section I,MRPI)对实验小鼠血脂代谢的影响。方法:昆明种雌性小鼠48只,按血脂水平分为6组:正常对照组、高脂对照组、绞股蓝总甙阳性对照组、MRPI低、中、高剂量组。正常对照组喂饲基础饲料,其它各组喂饲高脂饲料;按剂量分别灌胃给药6w,禁食12h后,测定小鼠血脂水平和相关指标。结果:实验6w末,MRPI低、中、高各剂量(10、50、100mg/kg·d)组使实验小鼠血清AI值(TC-HDL-C/HDL-C)均极显著低于高脂组(p<0.01);MRPI中、高各剂量组和绞股蓝总甙阳性对照组使实验小鼠血清TC、血清TG、血清LDL-C和肝组织TC均极显著低于高脂组(p<0.01);MRPI低、中、高剂量组血脂水平与高脂组相比,显著升高血清HDL-C。结论:提示MRPI红曲红色素组分I对实验小鼠血清血脂代谢具有良好的脂质代谢调节作用,有效抑制脂质过氧化和预防动脉粥样硬化作用,且呈剂量正相关关系。

螺旋藻粉增溶技术的研究

对溶剂浸提，反复冻融，超声波处理，磷酸处理和酶解技术对螺旋藻粉的增溶效果进行了比较。发现以反复冻融浸提，其渣再酶解处理为最佳增溶方法。

苦荞麦挂面的中试研究

论述了苦荞麦的营养保健价值。对苦荞麦挂面工业化生产的配方和工艺进行了研究。应用复合添加剂（魔芋微细精粉∶瓜尔豆胶∶黄原胶为３∶３∶２）和苦荞麦粉预糊化工艺，解决了苦荞麦粉无面筋无法加工挂面的技术难题。经检测该产品较好地保留了原料的营养保健成分。

苦荞麦黄酮含量的测定

用甲醇──索氏抽提，以芦丁为标准品，用分光光度法测定了苦荞麦（tartarybuchwheatflour）的总黄酮含量。建立了芦丁浓度──吸光度关系的回归方程式＝0．1026A－0．00195相关系数γ＝0．9999．

佛手山药多糖的分离纯化及组分结构分析

目的对佛手山药多糖的组分及结构进行鉴定分析。方法以佛手山药为原料,采用水提醇沉法提取,经一系列分离纯化步骤得到多糖组分,采用紫外、红外、薄层层析等现代仪器分析手段对其多糖结构进行分析。结果分离纯化得到两种中性组分多糖(YPa-Ⅰ和YPa-Ⅱ)和一种酸性多糖(YPbs)。紫外光谱分析表明3种组分多糖均不含有蛋白质、核酸和多肽,红外光谱扫描证明3种多糖均有多糖的特征吸收峰。经薄层层析分析中性多糖YPa-Ⅰ的单糖组成为阿拉伯糖、果糖和葡萄糖,中性多糖YPa-Ⅱ的单糖组成为果糖、甘露糖和葡萄糖,酸性多糖YPbs的单糖组成是木糖、半乳糖和葡萄糖。采用多角度激光光散射检测器(MALLS)和示差折光检测器(RI)与凝胶渗透色谱联用测定山药多糖组分的分子量,结果是山药中性多糖组分YPa-Ⅰ、YPa-Ⅱ的平均分子量分别为65086和20982,山药酸性多糖组分YPbs平均分子量有34780。

红曲的功能性及其应用

文中对红曲的功能性及其在医药、食品等领域的应用 ;功能性成分的组成、结构、性质。

功能性红曲色素发酵工艺研究

本文研究了以早籼米为原料,以红曲霉为菌种,种子液体发酵、红曲固体发酵生产红曲色素新工艺。选育优势菌株SM005h一株,种子液体发酵最佳条件是6%接种量,1:0.5通气量,搅拌转速350r/min,31℃下培养31h。红曲固体发酵最佳条件是接种量6%,米饭初始水分38%,发酵温度32～35℃。

魔芋精粉与黄原胶的协同增效作用及应用研究

本文对魔芋精粉与常用增稠剂黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶间互混的协同增稠作用进行了研究，结果发现；魔芋精粉与黄原胶有强烈地协同增效作用。并对所研制的复合胶进行应用研究。

嫩玉米饮料的工艺与配方的研究

对嫩玉米饮料的生产工艺和配方进行了研究 ,结果表明 :使用α 淀粉酶的最佳酶解条件是 0 0 8%酶用量 ,90℃ ,降解 4 0min。添加质 0 2 5%复合稳定剂 ,科学调配 。

芋头系列食品加工技术

本文介绍了芋头的营养和香气成分，并研究了芋仔冰霜和速冻芋头的加工技术。

螺旋藻粉增溶技术的研究

本文对溶剂浸提、反复冻融、超声波处理、磷酸处理和酶解技术对螺旋藻粉的增溶效果进行比较研究。其结果发现以反复冻融浸提,其渣酶解处理为最佳增溶方法。

红曲色素、多糖与核酸的联合制备的研究

文中对红曲的液体发酵、联合提取红曲色素、活性多糖和核酸的工艺进行了研究。

红曲色素提取条件的实验研究

研究了以乙醇为溶剂 ,红曲米为原料 ,提取红曲色素的工艺条件。通过正交实验 ,结果表明 :最佳工艺条件是乙醇浓度 70 % ,提取温度 60℃ ,提取时间 2h ,红曲颗粒 80目。并以此为基础建立了三级逆流提取的工艺路线 ,得到稳定性好的粉末细曲色素 ,其色价达 10 0 0 0u/ g。

螺旋藻营养挂面的研制

螺旋藻粉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，含有丰富的不饱和脂肪酸如γ－ 亚麻酸，天然色素如β－ 胡萝卜素、叶绿素和藻青素。其必需氨基酸组成与 Ｆ Ａ Ｏ 标准非常一致。螺旋藻对多种疾病都有疗效作用。本文以小麦标准粉为主要原料，添加０ ．５ ％ ～２ ．０ ％ 螺旋藻粉和其它食品添加剂，经科学的配方和工艺研制出的螺旋藻挂面，经分析测定其营养丰富、蛋白质含量１２ ．１２ ％ ，含铁达６ ．５７ｍｇ／１００ｇ 。各项感官及理化指标均达到挂面质量标准。该产品呈兰绿色，淡海鲜味，耐煮，有咬劲，口感滑爽。