浓香型白酒中主要酸酯相互作用及机理解析

为探明浓香型白酒中主要酸酯的相互作用及机制,本实验通过构建含有乙酸、乳酸、丁酸、己酸和己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的模拟酒溶液体系(乙醇体积分数为52%),研究不同种类、不同浓度酸对模拟体系香气释放的影响。电子鼻和感官品评结果表明,不同浓度乙酸、乳酸、丁酸和己酸模拟体系的响应强度及香气轮廓均不同,其中乳酸影响最为显著。采用挥发量法和紫外光谱法研究乳酸质量浓度对模拟体系的影响,结果表明添加乳酸使模拟体系挥发量降低,紫外光谱表明乳酸与模拟体系中的其他物质存在相互作用。进一步对乳酸和酯类物质的二元体系进行研究,挥发曲线表明乳酸可以促进乙酸乙酯、乳酸乙酯的释放,抑制己酸乙酯、丁酸乙酯的释放。紫外光谱表明,二元体系的特征吸收峰随着乳酸浓度增加而改变;热力学分析结果表明,乳酸与4种酯类物质的互作均为自发进行,且与己酸乙酯的主要作用力为疏水作用,与乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的作用力为氢键和范德华力。本研究分析了4种酸对模拟体系中香气的影响,解析了乳酸与主要酯类物质之间的相互作用力,可为浓香型白酒的风味调控提供理论依据。

牛乳酪蛋白源生物活性肽的研究进展

酪蛋白是牛乳中的主要成分,经研究证明其也是生物活性肽的主要来源,功能性小肽主要在胃肠道消化或乳制品发酵过程中通过蛋白酶和肽酶的作用所释放。根据不同的序列、结构和氨基酸含量,所产生的多肽具有不同的功能,如调节免疫力、抗菌、抗氧化、降血压和改善睡眠等功能,被认为是功能性食品的潜在成分。随着对牛乳酪蛋白源生物活性肽的深入挖掘及其生理功能作用机制的阐明,酪蛋白衍生的多肽有望成为潜在功能食品添加剂及多肽类药物,在特定食品及多肽类药物的开发领域具有重要的应用前景。文章针对牛乳酪蛋白多肽挖掘、生物学功能及作用机制的国内外研究进展进行综述,以期为牛乳酪蛋白源生物活性肽的研究及应用提供参考。

新疆资源植物多样性的组成特点及分布特征

【目的】确定新疆资源植物的物种组成和空间分布,对其开展有效保护至关重要。【方法】本研究基于大量文献资料的查阅、收集和整理,以自然分布于新疆的维管植物为研究对象,对新疆资源植物的种类、分布和生境等信息进行收集、整理和归纳,并分析了新疆资源植物的基本组成、地理和生境分布特征。【结果】1)自然分布于新疆的资源植物共计1003种,隶属于104科460属。在蕨类植物、裸子植物和被子植物3个类群中,被子植物相对丰富,占据了总物种的96.31%。按利用类型可分为食用植物、药用植物、工业植物和环保植物4类,数量占比最多的是药用植物,为77.77%。生活型包括草本、灌木和乔木3类,其中草本植物占据了主体,占比高达82.35%。2)在市域上的水平地理分布不均匀,主要集中分布在北疆的几个大地级市中,阿勒泰地区物种组成最丰富,包含了70.09%的物种。3)在海拔上的垂直地理分布范围很广,主要集中分布于1000~2100 m的中海拔范围内,呈随海拔升高而先增加后降低的单峰分布模式。4)在生境上的分布不均匀,草原、森林是包含物种数最多的2类(自然)植被,占比分别为32.70%和31.80%。【结论】新疆资源植物组成丰富,草本植物是主体,其中药用植物数量最多。新疆资源植物空间分布不均匀,主要集中分布于北疆山区中海拔地段,以草原和森林生境为主。本研究可为新疆资源植物多样性保护提供科学参考依据。

乳酸菌发酵前后山药汁营养功能成分及风味物质的变化

研究了乳酸菌发酵对山药汁营养功能成分及感官特性的影响。结果显示,经L.plantarum 101和L.paracasei HGD组合发酵后的山药汁在总体感官上更容易被接受。与未发酵山药汁相比,乳酸菌发酵可将pH值由6.12降至3.88,总糖含量降低69.35%,总酚、可溶性膳食纤维、总酸和游离氨基酸的含量分别提高98.00%、53.15%、493.51%和64.30%。同时气相色谱-质谱分析结果表明,乳酸菌发酵可使山药汁中风味物质的种类及含量显著变化,其中酸类提高195.02%,酯类提高172.73%,酯类物质种类及含量的增加赋予了发酵山药汁丰富的香味;酮类和醇类分别提高88.27%和7.46%,醛类下降了85.82%,使得最终山药汁发酵液的可接受度提高。综上所述,山药汁经乳酸菌发酵后不仅能够提高其营养成分,还可以改善风味,该研究结果表明乳酸菌发酵山药汁可作为一种待开发的新型功能性饮品。

后生元的功能成分及生物活性研究进展

后生元是指对宿主健康有益的无生命微生物和(或)其成分制剂,包括菌体代谢产物(如短链脂肪酸、胞外多糖、有机酸、蛋白质等)以及灭活菌体和菌体的成分(如肽聚糖、磷壁酸、细胞壁多糖、细胞表层蛋白等)。与益生菌相比,后生元的安全性和稳定性更高,可以避免活菌转移耐药基因的潜在风险,更加有利于储存和生产。综述了后生元的功能性成分及生物活性、植物基后生元组分及生物活性、后生元的产业现状与趋势,详细介绍了后生元成分在抗氧化、免疫调节、抗炎等方面的研究进展,尤其关注了植物基后生元组分,并通过对后生元市场未来发展趋势的展望阐述了后生元安全性研究和评价体系建立的必要性,旨在为后生元的深入研究及其在食品、生物医药等领域的应用开发提供参考。

微生物合成血红蛋白的研究进展及其在食品中的应用

血红蛋白是存在于原核和真核细胞中由血红素辅基和珠蛋白肽链构成的血红素蛋白,具有多种生理功能,常被用于医药与食品行业。在食品加工领域,其作为调味剂以提高代肉未来食品——植物蛋白肉的口感和拟真性可以满足有特殊营养要求的人们对肉类口感的需求。利用微生物发酵法生产血红蛋白相较于化学法提取具有操作方便、经济高效、环境友好等优势,近几年已经成为研究的热点。微生物高效表达血红蛋白的关键在于血红素的高水平供应与血红蛋白的正确表达两个方面,强化血红素合成途径、优化蛋白表达和发酵策略是实现血红蛋白高效表达的重要途径。文章围绕微生物高效合成血红蛋白最新研究进展、血红蛋白及其衍生物在食品中的应用开展综述,以期为促进微生物源血红蛋白在食品中的应用提供理论参考。

注蒸汽后油藏火驱见效初期生产特征

克拉玛依油田红浅1井区将火驱作为稠油油藏注蒸汽(蒸汽吞吐、蒸汽驱)后的一种接替开发方式,进一步提高原油采收率。通过油藏数值模拟、物理模拟等方法,研究了该种方式下次生水体对火驱进程的影响,并给出了火驱开发过程中一线生产井的5个生产阶段及各阶段生产特征。结合矿场试验实际生产动态,分析了生产井见效初期的3种产状及不同产状的形成机理。这对分析类似油藏的火驱动态具有重要意义。

陕西省宁陕县天然林保护工程生态效益价值评估

基于森林资源二类调查与森林生态系统定位观测数据,综合运用生态学、水土保持学、经济学理论方法,采用分布式测算方法,依据森林生态系统服务功能评估规范,选取符合天然林生态系统的6项服务功能9个指标,对陕西省宁陕县天然林保护工程的生态效益进行了评估。结果表明:陕西省宁陕县天然林保护工程生态效益总价值为115.36亿元·a^(-1)。不同生态系统服务功能项中,生物多样性保护、固碳释氧和涵养水源3项功能价值量最大,分别占陕西省宁陕县天然林保护工程生态效益总价值的44.10%、32.08%和19.62%。说明陕西省宁陕县森林在生物多样性保护、固碳释氧和涵养水源方面都发挥着重要的作用。

新疆布尔津县天然林生态系统服务功能评估

采用涵养水源、保育土壤、固碳释氧、积累营养物质、净化大气环境、生物多样性保护和森林游憩7项功能10个指标,以2001、2006和2011年布尔津县天然林区一类连清数据为基础,评估了新疆布尔津县天然林生态系统服务功能价值。结果表明:新疆布尔津县天然林资源的面积和蓄积量平均值分别为77 047.98 hm2和1 751.13万m3,各年森林面积分别为72 927.76、77 872.02和82 816.27 hm2;蓄积量分别为1 675.55万、1 762.76万和1 815.07万m3。新疆布尔津县天然林生态系统服务功能价值平均为50.34亿元/a,各年价值分别为41.80亿、51.72亿和57.50亿元。从不同生态系统服务功能项看,生物多样性保护功能价值量最大,平均为35.59%;森林游憩价值增幅最大,2006年森林游憩价值是2001年的35.95倍;不同林分类型生态系统服务价值与其对应的林分面积排序一致。这说明布尔津县在实施天然林保护工程以来,森林面积、蓄积量及其生态系统服务价值都有明显的增加。

英德法国家级实验室和研究基地体制机制探析

国家级实验室和研究基地是一个国家科技创新体系的重要物质基础和技术基础。欧洲发达国家把发展建设一流国家级实验室和研究基地作为增强国家科技竞争力的重要战略手段,同时不断调整完善与国家级实验室和研究基地相适应的管理体制和运行机制,以适应日益增长的需求和不断变化的形势。本文对欧洲英、德、法三国的国家级实验室和研究基地体制机制进行探讨,剖析与归纳其共性经验,为推进我国国家实验室发展建设提供借鉴经验。

常规气体组分监测技术在红浅1井区火驱中的应用

以准噶尔盆地红山嘴油田红浅1井区火驱先导试验区为例,通过对矿场气体组分监测数据分析,可以快速确定油藏是否被点燃,是否处于高温燃烧状态;在还没有十分有效手段监测火线的情况下,通过对气体组分监测数据的分析,判断空气在油藏中的展布方向,为火驱生产动态调控提供依据,及时对生产井出现的异常状况进行初步判定。通过对H2S在红浅1井区火驱生产过程中的变化规律的重新认识,为火驱工业化扩大地面工程方案设计提供数据。

中国味精工业100年综述

味精最初是1866年德国人从植物蛋白质中提炼过,1908年由日本东京大学池田菊苗教授在海带中发现并提取的。我国的味精产业起始于1919年,是我国著名爱国实业家吴蕴初经3年多的钻研研制而成,自1992年以后,我国的味精年产量一直稳居世界前列。文章综述了创新驱动使我国味精行业从一个高能耗、高粮耗、高污染的行业迈向成熟的循环经济和清洁生产,实现了绿色生产味精的强国梦。

火驱生产中井筒及地面管线腐蚀评价与防护

利用高温高压反应釜研究了油管钢在火驱矿场腐蚀环境下的腐蚀机理,结合矿场生产特征对腐蚀风险进行了评估。结果表明,火驱试验采油井产液温度、产液含水率、井底压力和产气(液)量是影响腐蚀速率的主要因素,出现最高腐蚀速率对应的温度为120℃,对应的含水率为45%,且腐蚀速率随着井底压力和产气(液)量的增加而增大。在采油井稳产阶段腐蚀速率出现最高值,最易引发腐蚀。建议火驱矿场生产井的腐蚀防护从选材和添加缓蚀剂两方面进行,也可以单井针对性调控降低腐蚀速率。

节能建筑中应用保温砂浆的性能分析

随着环保和节能意识的增强,建筑节能正在成为世界建筑业的发展趋势,因此,建筑围护结构的绝热性能日益受到重视。保温砂浆通过改变其容重和厚度可以调节墙体围护结构的热阻,改善其热工性能,目前已成为我国重要的建筑节能技术措施之一,正在迅速发展并广泛应用工业与民用建筑中。基于保温砂浆的导热系数和蓄热系数及其大量的工程实践经验,分析了保温砂浆在我国节能建筑中应用的绝热机理和性能参数,进而综述了节能建筑对其性能的进一步要求,为拓宽保温砂浆在节能建筑中的应用范围奠定了基础。

雪莲的研究进展

从形态学、解剖学、生殖生态学、药用价值及人工繁殖等方面对国产雪莲类植物的研究进展进行了总结 ,并对目前在该类植物研究中存在的问题进行了分析 ,同时对今后的研究重点进行了探讨 。

Treg细胞和Th17细胞在鼻咽癌中相关性的研究

目的:检测鼻咽癌患者外周血中Treg细胞与Th17细胞的比例以及相关细胞因子如IL-6、TGF-β1的变化。方法:选取我院鼻咽癌患者50例,另选取健康志愿者50例,鼻咽炎患者50例作为对照。采用流式细胞术检测外周血中Th17细胞和Treg细胞百分率,ELISA法检测血清中细胞因子TGF-β1、IL-6的水平,分析其相关性。结果:鼻咽癌外周血中Treg和Th17细胞占CD4+T细胞的比例均升高,与鼻咽炎组、正常对照组比较,均有显著性差异(P<0.05);且Treg细胞与Th17细胞呈正相关(P<0.05);鼻咽癌外周血中TGF-β1、IL-6的水平均明显高于鼻咽炎组、正常对照组,均有显著性差异(P<0.05);鼻咽癌患者外周血Th17细胞、Treg细胞分别与血清中IL-6、TGF-β1水平呈正相关(P<0.05)。结论:鼻咽癌患者外周血中Treg、Th17细胞比例升高,且两者呈正相关;鼻咽癌患者患者血清中TGF-β1、IL-6水平升高,可能影响Treg与Th17细胞的平衡。

基于蛋白质组学技术的麦胚蛋白研究进展

对麦胚蛋白质的分类、蛋白质组学信息及功能等方面进行了综述,展望了麦胚蛋白质组学的应用领域与面临的挑战,为其在医药、保健品等领域的开发利用提供了新思路。

鼻咽癌患者组织中Treg细胞和Th17细胞与TNM分期相关性研究

目的:探讨Treg细胞和Th17细胞在鼻咽癌TNM分期组织中的表达及相关性。方法:选取我院鼻咽癌患者50例,鼻咽炎患者50例作为对照。采用免疫组织化学法检测初诊鼻咽癌TNM分期组织和鼻咽炎组织中Treg细胞和Th17细胞的表达,并分析其相关性。结果:各组组织中Treg细胞和Th17细胞阳性表达,鼻咽癌各组均高于鼻咽炎,差异具有统计学意义(P<0.05),并随着分期逐步升高,Ⅰ期与Ⅲ、Ⅳa、Ⅳb期分别比较,差异具有统计学意义(P<0.05),但Ⅰ、Ⅱ期及Ⅳa、Ⅳb期分别比较,差异无统计学意义(P>0.05);鼻咽癌患者组织中Treg细胞与Th17细胞的百分率呈正相关性,具有统计学意义(P<0.05)。结论:Treg细胞和Th17细胞的异常表达可能涉及鼻咽癌的发生和发展过程;亦可能与鼻咽癌恶性进展密切相关。