马铃薯:一个奇妙的食品

马铃薯原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。十六世纪中期，马铃薯被西班牙人从南美洲带回欧洲。那时人们非常欣赏它美丽的花朵，把它当作装饰品。后来法国药剂师帕芒蒂埃通过长期观察和亲身实践，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。

一种铁道接触网故障行波提取及定位方法

针对现有铁道接触网故障测距定位的不足,提出一种故障行波提取及定位方法。采用固有时间尺度分解方法提取故障行波,分解出高频固有旋转分量,求出其瞬时频率,结合卫星时钟,精确标定波头到达的时间;根据接触网的结构特点,采用线路三个行波测量点来消除线路参数不同、环境不同带来的波速误差。再结合行波双端定位原理定位故障点。仿真表明,该方法具有较好的精度,有较好的实用性。

基于结构光编码的相展开方法

探讨了一种新的基于结构光编码相展开技术。实现方法是先将计算机构造的用于解相的光栅由投影仪投射到物体上 ,再将计算机构造的一系列黑白相间的编码光栅也由投影仪投射到物体上 ,然后将畸变栅线图像由摄像机采集到计算机中 ,用解相光栅进行解相得到折叠在 [-π ,π]区间内的相主值 ,用所述结构光编码方法进行相展开得到相位的周期 ,二者相加得到真实相位值。与传统的相展开方法相比 ,该方法相展开过程变得相对简单 ,不依赖于路径 ,不存在误差的传播 ,对噪声的抗干扰能力强 ,能够得到准确的周期 ,并能够与解相过程有机结合起来。实验证明该方法获取光栅周期快速。

基于行波模量传输时差的配电网接地故障定位新方法

为解决配电网接地故障的定位难题,在分析配电网接地故障行波零模与线模分量传输特性的基础上,提出了一种配电网接地故障定位新方法。该方法采用合适的小波变换标定零线模行波波头,并根据配电网故障行波历史数据拟合零线模时间差与故障距离、零线模时间差与零模波速的对应关系曲线,然后据此关系曲线提出了基于零线模传输时差的故障区段判别方法,最后研究了基于双端行波零模分量的配电网故障精确定位新方法,可在线路接地故障情况下准确判别故障区段并精确计算故障点位置。该方法具有较高的定位准确度,可有效解决配电网接地故障定位难题,仿真分析验证了该方法的有效性和准确性,有望在配电网中得到实际应用。

丹麦奶酪:比童话更浪漫的味道

孕育了童话家安徒生的丹麦王国素有“欧洲食橱”的美称。在良好的气候条件下，丹麦能生产出风味独特的奶酪，使其成为是世界上屈指可数的奶酪出口国，它的奶酪占世界第3位。

古老而独特的德国葡萄酒

（接上期续） 德国繁琐而严谨的酒法 德意志民族乃至他们的产品都有着一点严谨甚至古板的科学精神，德国的酿酒业亦是如此。德国的葡萄酒法律相当繁琐，这一点继承了德国人严谨的作风。德国酒标的取得程序极为严格．通常做法是不以出产地作为质量检测标准，而是以瓶中盛装的成品酒为检测对象：所有成品酒装瓶后．生产者必须持样品和有关材料送往官方主管机构进行全面理化分析和感官测定；每种酒按照检查后所获评分方能得到相应的可使用酒标。德国葡萄酒酒标看上去非常复杂冗长，从一瓶酒的标签上．只能看到生涩难懂而又饶舌头的词汇。上面布满各种各样有用没用的法律要求的信息，再加上巴洛克式的字体，给人拒人千里之外的感觉。

瑞士奶酪 飘香世界

有这样一种说法，成为瑞士人需要三个必备条件：在银行工作，会滑雪和爱吃奶酪。可见奶酪在瑞士人心目中的地位。瑞士奶酪在欧洲享有盛誉，也是瑞士人的骄傲，参加冬季奥运会的瑞士运动员的队服上的广告标识就是奶酪。在一些宴会上，通常有多达七、八种奶酪，供人选用。奶酪是瑞士最具代表性的健康美食，从某种意义上讲是瑞士的“国菜”。

美食之都话奶酪——意大利奶酪

源自罗马帝国时期的意大利菜,论辈分,可谓是“西餐之母”,就连法国菜也是受其庇护才有今天的地位。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万。但品味意大利菜,有个非常“大牌”的配角是绝不能少的,那就是意大利奶酪。

浅析我国餐饮业人才流失的原因及解决策略(下)

中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种新兴古老产业．尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力，但严重的人才流失已成为阻碍整个餐饮行业快速发展的重要因素。在上期中我们已经为您详细分析了导致餐饮业人才流失严重的诸多原因，在这期中我们将为您介绍解决人才流失的主要策略之一——培训。

保食品质量安全,塑餐饮信誉品牌(上)

随着市场经济的发展．特色餐饮保持着高速度的发展趋势．在竞争激烈的餐饮业格局中独占鳖头。在餐饮业．有特色才会有发展!有特色才能建立自己的品牌!如何塑造品牌餐饮．是每个餐饮企业经营者时刻追寻的目标和答案。

古老而独特的德国葡萄酒

德国是世界十大葡萄酒生产国之一，已有两千年酿酒历史。如今，提起葡萄酒．人们就会想起法国、意大利，就连“酒的新世界”美国、智利、南非、澳大利亚的名气都比德国响亮。可是，上溯到十九世纪末．一瓶上好的摩泽尔河（Mosel）的雷司令（Riesling）会令全世界咂舌。

独特的风味来自澳大利亚奶酪

今天，世界各地可能会有千种以上的奶酪品种，但澳大利亚的奶酪却是其中非常独特的。澳大利亚绿草如茵的牧场，在世界范围内不仅仅为我们提供了高质量的奶酪，也正在悄然的改变着我们的生活，打破我们对乳制品的固有印象，带给我们全新的美食体验。

揭开神秘土耳其美食的面纱

有人说，土耳其是中国、法国之后的第三大美食王国，也有人说土耳其菜其实就是东方的法国料理，这话一点也不假。有着6500年悠久历史和前后十三个不同文明的驻留，横跨亚欧大陆、三面环海、内陆地理环境复杂的土耳其会形成自己独特、丰富而又美味的美食文化其实一点也不稀奇。

比利时奶酪：传统奶酪的精粹之选

长久以来，比利时这个在烹饪上仅次于法国的欧洲国家以其巧克力而著称，但比利时也是一个伟大的奶酪国度。尽管比利时国土面积狭小，但却能生产像法国一样多的奶酪品种。据说．比利时盛产将近三百种奶酪，但大都不出口。比利时奶酪主要分成三大类修道院的僧侣们生产的Chimay Grand Cru奶酪，产自南部山区的Capra Honey Goat奶酪以及Passendale半软质奶酪。

英国奶酪:传统的绅士风情

谈到奶酪，许多人或许只钟情于法国或意大利奶酪而忽视了英国奶酪，但是拥有七百多种奶酪和漫长的奶酪历史的英国是不应被忽视的。英国不仅生产传统和新的奶酪品种，而且这个国家的奶酪生产者们也在大胆尝试，因此，你可以见到英国产的意大利莫萨里拉奶酪，以及帕玛森奶酪，布里奶酪和卡门培尔奶酪等。

鹅肝 无与伦比的奢华法菜

鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“FoieGras”。其中,“Gras”有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。全世界的美食者无不为这道法国名菜的浪漫所倾倒,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜。

法国的灵魂之一——奶酪

在法国，任何优雅的物质似乎都能得到完美的发展。在世人的眼中，葡萄酒、烹饪和艺术一直是这个国家的灵魂，然而奶酪也是这个民族的灵魂之一。法国奶酪产量之多，品种之丰富使之享有”奶酪之乡”的美誉。法国人吃奶酪也居世界首位，一天不吃奶酪就像没吃饭一样。

荷兰奶酪:郁金香之国品奶酪

如果问世界上哪一个国家才算得上真正的奶酪之国．那么答案肯定是荷兰。事实上．人们通常称荷兰人为“cheese—head”（笨脑袋），因为荷兰人更多的时候是出售他们的奶酪，而不是自己吃。作为世界上最大的奶酪出口国，荷兰反而把这一称谓视为一个光荣昵称。

保食品质量安全,塑餐饮信誉品牌(下篇)

在上篇我们讨论了塑造餐饮业信誉以及品牌的基础一食品质量安全．本篇我们将继续讨论如何塑造、维护餐饮业的信誉品牌．从而使得厨房出品的特色菜品更好的得到推广。