基于CiteSpace和VOSviewer可视化软件对饮食限制调控炎症的研究现状与热点分析

目的:基于CiteSpace和VOSviewer可视化软件对饮食限制(DR)调控炎症文献进行定量可视化分析,探索DR调控炎症领域的研究热点和趋势。方法:检索2010年1月1日至2022年9月29日Web of Science核心数据库中收录的DR调控炎症相关文献共1678篇,经筛查最终获得1344篇,使用CiteSpace和VOSviewer可视化软件对检索到的文献数据进行年发文量、国家、机构、作者、被引频次和关键词的定量和可视化分析。结果:最终获得的1344篇文献年发文量总体呈上升趋势,文献最高被引频次为1676次,美国(481篇)是出产文献数量最多的国家,中国(181篇)位居第二。DR调控炎症领域研究热点集中在热量限制(CR)、生酮饮食、衰老、代谢性疾病、脂肪组织及肠道菌群等方面。结论:DR调控炎症愈来愈受到国际和国内研究者青睐,未来研究热点可能是CR模拟物(CRM)、肠道菌群、神经退行性疾病和心血管疾病,总体研究趋势为进一步明确DR的抗炎机制,寻找新的治疗靶点,将更多经过体外和动物模型证实的有效方案进行更严格的临床试验。

低血糖生成指数食品的研究

为了给需要控制血糖的人群研制低血糖生成指数餐谱,本研究招募了100名BMI为18.5~23.9 kg·m^(-2)和无高血糖高血脂等疾病的志愿者作为研究对象,测定每个食物原料和食品的血糖生成指数(Glycemic Index,GI)为餐谱组配提供理论依据,并测定每个餐谱食用后2 h血糖的变化量。结果发现燕麦、苦荞麦、荞麦、黑米、魔芋、红小豆、黑麦、菊粉、抗性糊精和白芸豆的GI值分别为54.6、53.4、54.7、42.4、17.5、26.2、34.2、43.3、37.4和52.2,以其作为主要原料制备的燕麦饼干、快熟杂粮米、红豆饭、即食杂粮麦片、即食黑荞麦片和即食苦荞片均属于低GI食品,而坚果棒和谷物棒属于中GI食品;以这些食品为主要食品组配成9个餐谱,志愿者食用餐谱2 h后,其血糖变化值较小。因此,本研究设计的9套餐谱适合需要控制血糖的人群日常使用。

肥胖群体在运动减肥中的食品营养实践——以“2023年第三届营养科技创新大会”为例

随着我国经济发展水平的不断提高,居民的物质生活日渐丰富,但饮食结构中能量的过度摄入导致肥胖发病率逐渐升高,尤其是青少年肥胖问题更是引起了各界的关注。食品营养摄取和体育运动是维持人体健康的重要支柱,其在运动减肥过程中的作用日渐显著。

信息化联合超声精准评估胃残余量在机械通气患者肠内营养中的应用评价

探索信息化联合超声精准评估胃残余量在机械通气患者肠内营养中的应用。方法 选取2022年8月至2023年5月在我院ICU行机械通气并使用鼻胃管进行肠内营养支持治疗的100例患者分为对照组和实验组各50例,对照组采用50mL注射器与鼻胃管连接并进行抽吸,将抽出的胃内容物注入换药碗,观察残余量,而后弃去抽出液体。实验组:将床旁超声机的超声探头放置在患者腹上区,动态扫描胃壁和胃内容物的运动,测量胃体和胃窦各切面的长度和前后径,进而计算出胃残余量。结果 实验组患者输注肠内营养7d后血清白蛋白浓度47.25±2.33(g/L)、前白蛋白浓度326.39±25.57(mg/L)均高于对照组血清白蛋白浓度45.88±2.12(g/L)、前白蛋白浓度281.58±19.85(mg/L),实验组误吸4例(8%)、VAP2例(4%)、喂养中断1例(2%)的发生率均低于对照组误吸13例(26%)、VAP9例(18%)、喂养中断6例(12%),实验组患者目标喂养达标时间2.53±1.15d、护士测量胃残余量操作时间61.65±4.11s低于对照组患者目标喂养达标时间4.61±1.47d、护士测量胃残余量操作时间86.26±4.78s,实验组护士满意度93%高于对照组护士满意度77%,差异均有统计学意义(p<0.05)。结论 床边超声用于行肠内营养治疗机械通气患者胃残余量的监测,可以促进改善患者营养指标,降低并发症的发生率,缩短EN喂养达标时间,保障患者肠内营养的安全实施,同时降低了护士操作时间,提高了护士满意度。

表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的生物学功能及其在运动医学领域的研究展望

表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin-3-gallate, EGCG)具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌、防辐射和调节糖脂代谢等广泛的生物学活性,特别是对肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病和神经系统疾病具有良好影响。因此,EGCG受到生物、化学和医学等领域研究者的广泛关注。在运动医学领域,EGCG还具有提高运动耐力、延缓疲劳发生的作用。本文在综述EGCG主要生物学功能的基础上,结合EGCG在运动医学领域的研究现状,展望其在运动医学领域的研究前景。

基于新版膳食指南培养高职生低碳健康膳食行为

2030年前实现碳达峰,2060年前实现碳中和,是中国政府向联合国的庄严承诺。围绕“双碳”目标,从《中国居民膳食指南》的修订过程入手,介绍了新版《中国居民膳食指南》的主要特点,结合13种常见食物的碳排放系数,阐述了培养高职生低碳健康膳食行为的6条具体做法,分别是食物多样、科学搭配,天天运动、低碳出行,多吃蔬果、奶类、大豆,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少盐少油、足量饮水,公筷分餐、杜绝浪费。

河北省某高校大学生早餐情况分析

目的:了解河北省某高校大学生早餐行为,为后期健康宣教提供科学依据。方法:采用随机整群抽样方法,于2017年3月在河北省保定市某高校抽取调查对象共718名,利用自身设计问卷对大学生早餐行为进行调查。结果:共发放问卷718份,回收问卷715份,问卷有效率为100%。调查对象每天吃早餐、每周3~4次、1~2次和几乎不吃的比例分别为57.3%、25.5%、10.8%、6.4%。不同性别、年级及专业调查对象,每周吃早餐次数差异无统计学意义(P>0.05)。调查对象早餐营养较足及充足分别为16.9%、2.7%;调查对象在选择食物种类上,前3位分别为谷薯类(70.6%)、豆类(37.2%)、肉蛋禽鱼类(30.8%);蔬菜水果类选择比例较低(8.5%)。不同性别、不同年级调查对象早餐营养质量差异无统计学意义(P>0.05);不同专业之间,医学专业调查对象早餐营养质量高于非医学专业调查对象(P<0.05)。在早餐食物种类选择上,在不同性别之间,女生选择豆类的比例高于男生(P<0.05);不同年级之间,一年级学生选择谷薯类、蔬菜水果类以及奶类比例高于二年级学生(P<0.05),二年级学生在选择肉蛋禽鱼类、豆类比例高于一年级学生(P<0.05);不同专业之间相比,医学专业学生选择肉蛋禽鱼类、蔬菜水果类、豆类及奶类食物比例高于非医学专业学生(P<0.05),非医学专业学生在选择谷薯类食物比例高于医学专业学生(P<0.05)。结论:大学生食用早餐比例较低,且早餐质量较足及充足比例较低,亟需开展营养宣教,提高其对早餐的重视程度。

膳食纤维摄入对原发性高血压患者血压控制的预测价值

目的 探讨膳食纤维摄入对高血压人群血压控制的预测作用。方法 采用前瞻性观察性研究设计,收集患者3 d饮食日记以获得膳食纤维摄入量;跟踪至3个月时,记录24 h动态血压,分析获得平均收缩压和平均舒张压。采用受试者工作特征(ROC)曲线评价膳食纤维摄入对血压控制的预测作用。结果 获得166例患者的完整膳食营养摄入情况,其中获得148例患者的血压资料。回归分析显示,膳食纤维摄入对收缩压(OR=0.897,95%CI:0.839~0.960)有积极影响,且对收缩压有较好的预测作用[曲线下面积(AUC)=0.715,灵敏度为60.0%,特异度为76.9%]。膳食纤维摄入并未对舒张压产生积极的影响。结论 膳食纤维摄入对高血压人群的收缩压控制有较好的预测作用,但未能有效预测舒张压的控制情况。

云南省特有少数民族具备的膳食营养知识素养分析

目的分析2018年1月至2020年8月云南省基诺族、景颇族、德昂族、阿昌族、基诺族、布朗族和普米族6个特有少数民族具备的膳食营养知识素养情况及影响因素。方法采用多阶段分层整群抽样在云南省少数民族聚居地,对3145人年龄≥18岁少数民族进行膳食营养知识知晓情况调查,统计分析运用SAS9.4进行χ^(2)检验和非条件Logistic回归分析。结果3145人≥18岁云南省特有少数民族17道膳食营养知识得分中位数为8.7分。具备膳食营养知识素养的比例为8.3%,不同民族具备膳食营养知识素养比例存在统计学差异(χ^(2)=149.974,P<0.0001),布朗族最低仅为0.2%。经非条件Logistic回归分析显示,初中或高中、大专及以上文化程度者更具备膳食营养知识素养(OR=1.992、OR=3.073,P<0.05,参照组为小学及以下文化)。基诺族、德昂族、布朗族、普米族更不具备膳食营养知识素养(OR=0.105、OR=0.366、OR=0.010、OR=0.341,P<0.05,参照组为阿昌族)。结论云南省6个特有少数民族≥18岁人群具备膳食营养知识素养低于人群平均水平,建议加强普及膳食营养知识,特别是应该加强低文化程度特有少数民族的膳食营养知识宣传教育,从而提高膳食营养知识素养。

药食资源在运动营养领域中的应用研究进展

药食资源研究局限于营养补充方面,尚少有研究对药食同源与运动的联系进行系统阐释。因此,该文通过中国知网、万方、Web of Science、PubMed等数据库,主要梳理与总结人参、黄芪、藏红花、山楂、红景天和黄精等六种常见的药食资源与运动的相关研究,旨在为药食同源在运动营养领域中的应用提供一定的参考。

中国居民隐性饥饿问题现状、挑战与应对

隐性饥饿问题是全球面临的共同挑战。中国近些年来积极应对,国民隐性饥饿问题得到了显著改善。文章总结了隐性饥饿问题的概念内涵、世界各国隐性饥饿现状、中国应对隐性饥饿的重要举措和成就、目前仍面临的挑战,并提出未来应对策略建议,旨在更好地促进全民营养健康和共同富裕的实现。

江西省武宁县成年居民营养健康知识知晓情况及影响因素分析

目的了解健康中国背景下江西省武宁县成年居民营养健康知识水平,分析存在的营养健康知识短板,探讨居民营养健康知识知晓情况的相关影响因素并为营养干预政策制定提供科学依据。方法采用整群抽样和分层抽样相结合的方法,抽取江西省武宁县18~64岁当地居民开展营养健康知识问卷调查,计算知晓率并分析比较居民营养知识获取渠道,运用方差分析和多因素logistic回归方法分析影响营养健康知识知晓率的主要因素。结果895名常驻居民的平均年龄(39.49±12.08)岁,男性占51.62%。营养知识知晓状况中,居民对高油、高盐食品的知晓率最高(85.59%),其次是补钙最佳食物(55.75%)和健康成人每日食盐摄入量(41.68%)。居民营养知识平均得分为(11.01±2.38)分。调查对象获取营养知识最广泛的途径为微信/微博/抖音/快手等软件,占所应答总人数的比例为91.28%。分析显示,不同年龄(F=30.80)、文化程度(F=22.26)、职业类型(F=20.06)及健康状况(F=5.34)居民营养知识知晓率差异有统计学意义(P<0.05)。logistics回归分析显示:文化程度与职业类型是营养知识得分的影响因素(P<0.05)。结论江西省武宁县成年居民营养健康知识知晓率与文化程度与职业类型有关,应针对薄弱环节进行重点宣教,并针对不同人群特点采取相应方式,通过多种渠道加强健康营养知识传播。

基于贝叶斯Poisson回归探讨膳食模式与哮喘的关系

目的探讨甘肃省居民膳食模式与哮喘患病之间的关系。方法基于“甘肃城乡自然人群队列建设与肿瘤随访研究”基线调查收集的35~74岁常住居民的膳食情况和哮喘患病情况数据,采用因子分析建立膳食模式,并构建贝叶斯Poisson回归模型分析各膳食模式与哮喘患病之间的关系。结果在17556例研究对象中,哮喘患病率为0.66%。通过因子分析,提取出5种膳食模式。调整年龄、医保类型、体育锻炼、性别和身体质量指数(BMI)后,糖脂模式和油脂模式与哮喘患病呈正相关,其相对危险度(relative risk,RR)和95%置信区间(95%confidence interval,95%CI)分别为1.192(1.016~1.393)和1.254(1.035~1.503)。结论糖脂模式和油脂模式会增加哮喘的患病风险,应通过合理的膳食来预防哮喘的发生和发展。

ICU患者再喂养综合征风险预测模型的研究进展

再喂养综合征(refeeding syndrome,RFS)在重症患者中发生率较高,严重影响患者的康复和预后。通过对再喂养综合征的风险因素和风险预测模型进行综述,发现其风险因素包括患者相关因素、治疗相关因素和疾病相关因素三个方面;风险预测模型包括风险分层模型、风险评分模型和Logistic回归模型。预防RFS的发生重点在于早期评估,但目前尚缺乏预测效能良好的RFS风险预测模型。关注营养和血清学指标等多方面因素对RFS的预防有着重要意义,未来需开展前瞻性、多中心研究,以构建预测效能良好的ICU患者RFS风险预测模型,为RFS高危人群的早期评估和早期干预提供参考。

膳食炎症指数与血清炎症标志物和血脂异常的相关性研究

目的探讨能量调整的膳食炎症指数(energy-adjusted DII,E-DII)与炎性因子和血脂异常之间的关系。方法数据来自宁夏自然人群队列,按照成组匹配的病例对照研究纳入病例组(血脂异常者)245例和对照组247例。膳食调查采用食物频率法并计算E-DII。利用Spearman相关和二元Logistic回归模型分别分析E-DII与炎性因子和血脂异常的关系。结果病例组的血脂指标(TC、TG、LDL-C)和炎性因子(IL-2、IL-6、TNF-α)的平均值高于对照组,IL-18低于对照组(P均<0.05)。E-DII的范围为-2.86~3.81,其平均值在两组间差异无统计学意义(P>0.05)。将E-DII按三分位数分组,在中性组IL-6与E-DII呈正相关(r=0.162,P=0.038),在促炎倾向组E-DII与IL-18呈负相关(r=-0.188,P=0.016)。在Logistics回归模型中,经调整混杂因素前后,以及在糖尿病和非糖尿患者群亚组分析中,未发现E-DII和血脂异常的关联,经趋势性检验差异无统计学意义(P均>0.05)。结论E-DII与IL-6和IL-18相关,尚未发现其与血脂异常的关联。

住院老年慢性病共病患者营养不良的影响因素及预测模型构建

目的 探讨住院老年慢性病共病患者营养不良的影响因素及预测模型构建。方法 采用便利抽样法选取2023年1月—2024年2月在苏州大学附属苏州九院老年医学科住院的老年慢性病共病患者426例为研究对象。以微型营养评定简表(MNA-SF)评分<8分且白蛋白<34.0 g/L或前白蛋白<200 mg/L为营养不良依据,将患者分为营养不良组和无营养不良组。比较2组一般资料、口腔状况[采用口腔健康评估量表(OHAT)评估]、膳食炎症指数(DII,采用食物频率问卷表评估)、日常活动能力[采用Barthel指数(BI)评估]。采用多因素Logistic回归分析对老年慢性病共病患者营养不良的影响因素进行探讨,并构建模型公式。采用R软件运行梯度提升机(GBM)算法构建GBM预测模型。采用受试者工作特征(ROC)曲线分析2个模型的预测效能,采用Delong检验比较2个模型的曲线下面积(AUC)的差异。结果 92例被诊断为营养不良(营养不良组),334例患者无营养不良(无营养不良组)。营养不良组与无营养不良组年龄、慢性病共病种类、多重用药种类、OHAT评分、DII、BI评分比较,差异有统计学意义(P<0.05)。年龄大、慢性病共病种类多、多重用药种类多、OHAT评分高、DII高、BI评分低均是老年慢性病共病患者营养不良的影响因素(P<0.05)。ROC曲线显示,GBM模型的AUC为0.901,Logistic回归模型的AUC为0.874。Delong检验提示,GBM模型的预测效能优于Logistic回归模型(P<0.05)。结论 住院老年慢性病共病患者营养不良与年龄、慢性病共病种类、多重用药种类、OHAT评分、DII、BI评分有关,以此构建GBM模型可有效评估患者营养不良的发生风险。

我国孕妇碘营养状况、甲状腺功能变化及尿碘关系特征的探讨

碘元素是甲状腺激素的重要组成部分,充足的甲状腺激素是机体正常生长发育所必需的,其对神经和躯体发育具有重要意义。发育期间严重缺碘会导致母亲和胎儿甲状腺功能减退和相关严重症状及影响,包括呆小症和生长迟缓。妇女怀孕期间,由于生理功能的改变,碘缺乏与碘过量均易导致甲状腺功能异常,影响胎儿正常发育。现就我国食盐加碘以来,孕妇甲状腺功能变化及尿碘水平的关系特征进行综述,分析相关的影响因素,旨在为孕妇碘营养的摄入提供参考。

人工甜味剂对人体的影响及国内外标准现状探讨

近年来,随着全球肥胖率的显著上升,人们对人工甜味剂(artificial sweeteners,AS)等糖替代品的需求大幅上升,然而AS的安全性却始终存在争议。世界卫生组织和《自然》杂志的最新研究表明,长期摄入AS可能对身体健康产生负面影响。目前,各国对AS的使用标准存在差异,且长期摄入AS对身体健康的影响机制也尚未明确。因此,本文基于近年来的科研成果,聚焦AS对人体健康的影响以及国内外的标准现状进行了综述。文章详细介绍了AS与肠道微生物、肥胖和糖尿病、脂类代谢、心血管疾病和癌症之间的关系,并基于这项研究总结了目前国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本和中国有关AS的标准现状,从而深入探讨了食品行业如何确定AS添加标准这一关键问题,以期为该领域的科学研究提供参考和借鉴。

重庆市巴南区成年居民药食同源物质消费状况及认知情况调查

目的:分析重庆市巴南区成年居民药食同源物质的消费情况、认知情况及人口特征影响因素,为科学开展药食同源物质安全性评估、标准制定提供基础数据。方法:于2023年8—10月在巴南区花溪街道和南泉街道,筛选出食用药食同源物质的成年调查对象382人,由培训合格的调查员开展面对面纸质问卷调查。分析32种药食同源物质的消费状况,采用卡方检验、秩和检验分析人口特征因素对居民药食同源物质认知的影响。结果:382名调查对象中,食用八角茴香的人数最多,食用乌梢蛇的人数最少。58.6%的居民最关注食品安全、饮食卫生问题。近50%的居民选择营养价值及保健功能为食用目的。不同地区、性别、年龄、教育程度、职业和家庭人均年收入对药食同源物质最重要属性的认知差异有统计学意义。城市居民比乡镇居民、中青年比老年居民、女性比男性居民、大专及以上学历居民比初中及以下学历居民对药食同源物质的养生保健功效认可度更高。结论:巴南区居民普遍食用八角茴香,最关注食品安全与饮食卫生,不同特征人群对药食同源物质的养生保健功效认可程度有差异。部分居民对药食同源物质的属性认知较欠缺,提示多部门应采用科学的健康教育形式多层次普及药食同源物质知识,并加强市场监管保障健康。

医学生膳食质量评价及其影响因素分析

目的了解医学生的营养膳食摄入情况,评价其膳食质量,并分析可能的影响因素。方法招募复旦大学上海医学院在读学生,采用7 d 24 h膳食记录法,收集日常饮食摄入数据。通过比较实际摄入量与指南推荐摄入量的差异,计算中国健康饮食指数(Chinese Healthy Eating Index,CHEI)得分,综合评价学生膳食质量。采用因子分析提取膳食模式。依据CHEI得分将研究对象分为高分组和低分组,利用二元Logistic回归确定膳食质量的影响因素。结果最终纳入221名研究对象,平均能量摄入为(2057.02±501.87)kcal/d,其中80%的能量摄入来自校内食堂。产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪的供能比分别为48.90%、16.55%、36.07%。CHEI总分中位数为67.55分,薯类、蔬菜、水果、乳制品、水产品、坚果条目分低于该条目总分的60%,膳食结构存在不合理。处于研究生阶段(OR=0.53,95%Cl:0.28~0.98)和不合理的理想体重期望(OR=0.37,95%Cl:0.17~0.81)的学生CHEI总分较低,水果-奶制品膳食模式(OR=8.20,95%Cl:3.39~19.84)、薯类-蔬菜膳食模式(OR=3.41,95%Cl:1.58~7.32)和校内就餐率低(OR=1.92,95%Cl:1.02~3.59)的学生CHEI总分较高。结论复旦大学上海医学院在读学生的总能量摄入水平较为理想,脂肪供能比较高,膳食结构不尽合理,整体膳食质量有待提高。学生的膳食质量主要受到学历、体重期望和膳食模式的共同影响。