板蓝根对黑木耳子实体产量和品质的影响

以板蓝根为试材,木屑培养基为对照,设置4个板蓝根添加量处理,采用袋料栽培的方法,探讨了板蓝根提取液对黑木耳菌丝体生长的影响,研究了板蓝根对黑木耳产量和营养成分的影响及其相关性,以期为中药黑木耳的生产提供参考依据。结果表明:在培养料中适量的添加板蓝根对黑木耳菌丝体生长和子实体生长有显著的促进作用。添加5%板蓝根提取液的黑木耳菌丝的生长速度最快,添加2%板蓝根的产量和生物学效率最高,添加10%板蓝根的培养料显著提高了黑木耳子实体中的总糖和蛋白质含量,降低了黑木耳子实体中5种核苷酸的含量,但对粗脂肪和(R,S)-告依春的含量并未表现出显著的影响。此外,研究还发现黑木耳的产量与蛋白质含量、总糖含量和CMP含量、IMP含量、IMP含量和CMP含量、AMP含量之间存在显著的相关性(P<0.05)。综上,板蓝根可以应用于黑木耳种植,在培养料中适量的添加板蓝根不仅促进黑木耳菌丝体和子实体生长,提高黑木耳子实体中营养活性成分含量,也为中药渣的资源化利用提供新的思路和方法。

^(60)Co-γ射线诱变选育黑木耳高产多糖菌株

以前期筛选的高产多糖菌株‘黑丰2号’为出发菌株,采用^(60)Co-γ射线诱变方法对其进行处理,经过初筛、复筛、拮抗试验和ISSR分子标记验证及遗传稳定性试验,研究了黑木耳菌株的诱变条件,以期获得黑木耳高产多糖菌株。结果表明:在辐照剂量为1800Gy和剂量率为2.5Gy·min^(-1)的条件下选育出一株黑木耳高产多糖菌株。其拮抗试验和ISSR分子标记试验的结果均验证其为诱变菌株。经液体培养其菌丝多糖产量和原始菌株相比提高了近30%。经6次转代培养后其菌丝多糖产量较稳定,表明其遗传稳定性良好。

基于液相色谱-质谱代谢组学技术的硒化黑木耳代谢产物及通路分析

本研究通过在黑木耳菌包中添加外源硒,结合液相色谱-质谱联用代谢组学技术,运用主成分分析、偏最小二乘判别分析、层次聚类分析等多元统计学分析,探究硒化对黑木耳代谢通路及代谢物的动态变化影响。结果表明,从黑木耳(HME)、亚硒酸钠无机硒化黑木耳(HMEa)和富硒玉米秸秆有机硒化黑木耳(HMEb)组共定性出669个代谢物,通过对差异代谢物进行筛选,无机硒化组(HME vs HMEa)共得到228个差异代谢物;有机硒化组(HME vs HMEb)共得到267个差异代谢物,硒化对黑木耳中有机酸及其衍生物、脂类及类脂质分子含量影响较大,且有机硒化富硒效果更显著。综合两组的京都基因与基因组百科全书代谢通路分析,发现硒化对脂类代谢、氨基酸类代谢影响显著。综上所述,黑木耳受到硒化后,脂类代谢、氨基酸代谢以及其他次生代谢产物的生物合成过程发生显著变化,对黑木耳中脂类和氨基酸等代谢产物产生显著影响,说明硒化会对黑木耳的营养成分和风味品质产生一定影响。

毛木耳种质资源表型性状遗传多样性分析及综合评价

为研究毛木耳种质资源表型性状变异分布和多样性特征,分析性状间关系,筛选毛木耳评价指标和性状优异的种质,本研究以我国56份毛木耳种质为材料,对其18个表型性状进行精准鉴定,采用Shannon-Weaver多样性指数、变异系数等进行表型性状遗传多样性分析,综合运用相关性分析、聚类分析、主成分分析和逐步回归等方法对毛木耳种质进行综合评价。研究结果表明,毛木耳种质资源遗传多样性指数为0.090~1.978,数量性状变异范围为4.00%~40.39%。大部分表型性状间存在不同程度的相关性,性状信息重叠。经聚类分析,在遗传相似系数0.47处,可以划分为5个类群。主成分分析将18个表型性状转化为7个主成分/综合因子,累计贡献率为74.75%。56份种质的主成分综合得分(F值)范围为-3.91~2.21,将毛木耳种质资源划分为6个群组,部分群组与聚类分析的类群重合。基于F值筛选出5份表型性状优良的种质,可进一步发掘利用。结合逐步回归分析方法,经综合评估筛选出8个表型性状,可作为毛木耳的综合评价关键性指标,分别为菌丝体(栽培种)菌棒颜色变化、鲜耳片腹面主要颜色、鲜耳片背面颜色、干耳片腹面颜色、干耳片背面颜色、耳片质地、子实体成熟期和鲜耳片长度。本研究为毛木耳种质资源高效发掘利用和新品种选育提供了重要依据。

五个野生黑木耳菌株的驯化栽培及评价研究

以采自黑龙江省内的5株野生黑木耳菌株为试材,采用拮抗试验、液体培养、区域栽培测产试验等方法对黑木耳驯化及评价,研究了5株野生黑木耳菌株驯化条件、耳片形态、产量和生育期等性状,以期筛选出有潜力作为适合当地栽培的黑木耳菌株。结果表明:5株野生黑木耳菌株均可驯化出菇,各菌株在耳片形态、产量和生育期等性状上均存在差异,与对照菌株相比,mn148、mn150、mn29具有较高的生物量,ms36、mn150-1具有较多的色素分泌。菌株mn150为无筋品种,mn150-1、ms1、ms36为半筋品种,mn148和mn29为多筋品种。mn150、mn150-1具有较高的产量,有潜力作为适合当地栽培的黑木耳菌株,这5株野生材料为黑木耳育种工作提供了新的资源。

不同刺孔时间和刺孔方式对黑木耳生长发育的影响

在浙江省内黑木耳“全日光”栽培模式下,开展不同刺孔时间和刺孔方式对黑木耳生长发育影响的试验,旨在为黑木耳精准化栽培提供技术支撑。结果表明,不同刺孔时间处理中,以10月中上旬进行刺孔的试验组菌丝恢复生长快、出耳整齐、污染率低、产量高;而在9月中下旬刺孔则表现较差。不同刺孔方式处理中,随着刺孔数量的增多,流耳率增高、产量降低;刺孔的孔径越大产量越高,且菌棒失水脱袋情况也越多。综合分析,黑木耳刺孔时间应选择10月中上旬,刺孔数230~270个、孔径0.5 cm为最佳刺孔方式。

黄芪对黑木耳产量和品质的影响

以黑木耳和黄芪为试材,木屑培养基为对照,设置4个黄芪添加量处理,探讨了将黄芪添加到培养料中对黑木耳生长发育和子实体营养成分的影响,研究了黄芪对黑木耳品质和产量的影响及其相关性,以期为中药黑木耳的生产提供参考依据。结果表明:培养料中添加黄芪后对黑木耳菌丝体和子实体生长有显著的促进作用,添加15%黄芪的菌丝生长速度最快;添加10%黄芪的产量和生物学效率最高,黑木耳子实体中的总糖和蛋白质含量均有显著增加,且黑木耳子实体中蛋白质含量、总糖含量和产量三者之间表现为正相关,但黄芪中的特征物质毛蕊异黄酮葡萄糖苷和黄芪(甲)苷未在黑木耳子实体中检测出来。综上,培养料中添加黄芪可以促进黑木耳菌丝体和子实体生长,提高黑木耳营养活性成分。

皱木耳‘中菌皱木耳1号’选育

将采自云南省临沧市永德县大雪山乡大平掌村壳斗科(Fagaceae)倒腐木上的野生子实体鉴定为皱木耳(Auricularia delicata),经过组织分离、初筛,以菌株YD-1为对照,通过复筛获得最优菌株,通过拮抗实验、构建系统发育树比较菌株间的差异,通过中试和示范栽培比较菌株间的生物学效率。结果表明:初筛选出菌丝生长旺盛、菌丝生长速度较快和生物学效率较高的分离物ZJZME001、ZJZME002和ZJZME005,复筛时对照菌株YD-1的子实体颜色为黄褐色,分离物ZJZME001、ZJZME002和ZJZME005的子实体颜色为浅黄色,获得最优菌株ZJZME001,与菌株YD-1形成明显的拮抗线;通过系统发育树分析表明菌株ZJZME001为皱木耳,其中试和示范栽培的生物学效率均显著高于对照菌株YD-1,达120%以上;与对照菌株YD-1相比,菌株ZJZME001的子实体的锌、铁、钙、硒、蛋白质和维生素B1含量较高,氨基酸总量也较高,但粗纤维含量较低。2023年9月25日,菌株ZJZME001通过云南省非主要农作物品种鉴定,定名为‘中菌皱木耳1号’。

植物生长剂对高温胁迫后黑木耳菌丝生长的影响

以黑木耳品种‘89-1’为试材,在40℃高温胁条件下,测定添加FA、NAA、6-BA、GA和IAA植物生长剂不同培养基的黑木耳菌丝长势和生长速度,研究了5种植物生长剂对高温胁迫后黑木耳菌丝生长及显微结构的影响,以期为黑木耳品种选育和生产实践提供参考依据。结果表明:不同植物生长剂对黑木耳菌丝长势和生长速度均有一定的影响,其中添加了GA的培养基,在25℃和40℃高温培养环境下,对黑木耳菌丝生长均有促进作用,当浓度配比为15×10^(-7)mg·mL^(-1)时,对高温胁迫后的黑木耳菌丝修复效果最佳。

冷冻储存对黑木耳菌包特性和子实体品质的影响

为了探究冷冻储存对黑木耳菌包特性和子实体品质的影响,为黑木耳菌包冬季储存条件提供技术参考,以完成后熟的黑木耳菌包为试验材料,在-20℃条件下分别冷冻储存15 d和30 d,以20℃储存30 d为对照,观察测定黑木耳菌包特征、单袋产量、子实体形态特征和质构特性。结果表明,冷冻储存可抑制黑木耳菌包菌丝体生长,显著降低耳片硬度、弹性和咀嚼度,增加第1潮耳片产量。冷冻储存对耳片泡发率、黏聚性和回复性影响不显著。冷冻储存时间越长,第2潮耳片产量和单袋产量越低,耳片越薄,耳片弹性越低。

黑木耳遗传多样性分析及高产多糖菌株筛选

利用体细胞不亲和性分析、ISSR分子标记对东北三省地区主栽及收集的45份黑木耳种质资源进行遗传多样性分析,并通过液体深层发酵技术筛选高产多糖菌株。结果表明,其中9个菌株拮抗反应不明显,亲缘关系较近;其他36个菌株的遗传相似系数变化范围为0.44~0.96,遗传背景丰富。当遗传相似系数为0.6时,供试菌株聚类为9个类群:黑山、黑丰、黑丰2、神8-7、黑威伴金、黑威15、黑保1号、2016-A、2016-B、2016-C、2016-E、2019-013、2019-192、新科10号、黑厚圆、华腾2号、华腾4号、春宝为第1类群;木29、长白7、新科1号、919为第2类群;高优王、1022、2019-003、918为第3类群;蕈丰黑、延丰13、半筋S1908、888、丰产王为第4类群;靖发13、89-1、丰收2号、2019-199、海元的遗传相似系数小于0.6,亲缘关系较远,单个菌株自成一类,分别为第5~9类群。经筛选,得到1株多糖含量高且丰产的黑木耳菌株黑丰2。

皱木耳白毛病病原菌的分离与鉴定

从皱木耳患白毛病的子实体中分离、纯化病原菌,经科赫法则验证,通过形态学观察病原菌的菌落形态特征,并采用ITS序列分析技术,确定了病原菌的分类地位。研究结果表明皱木耳白毛病的病原菌为层出镰刀菌,且该病原菌在皱木耳中首次报道。

秦岭山区钢架大棚黑木耳吊袋栽培技术模式

黑木耳是一种富含多种营养物质、药食兼用的食用菌。针对甘肃省麦积区党川、利桥流域秦岭山区的环境条件和黑木耳生产管理难点,从栽培设施、品种及菌棒的选择、菌棒进棚管理、菌棒刺孔及吊袋、出耳管理、采摘、晾晒、晒棒等方面总结出了黑木耳钢架大棚吊袋栽培关键技术,旨在为麦积区及同类型区黑木耳大棚吊袋生产提供技术指导。

棕榈丝栽培玉木耳的营养成分分析

以棕榈丝为主料栽培玉木耳,对其进行营养成分分析,测定基础营养成分、粗多糖、矿物质元素、重金属和农药残留。结果表明:棕榈丝栽培的玉木耳是一种含有大量蛋白质、低脂肪、低钠的食品;富含粗多糖和铁、磷、镁等矿物质元素;重金属含量、农药残留均符合绿色食品(食用菌)的要求。棕榈丝作为玉木耳的栽培原料是安全的、可行的,以其栽培的玉木耳达到绿色食品(食用菌)标准,且具有较高的营养价值。

长白山黑木耳多糖冲剂的制备工艺研究

用单因素设计来考察影响干法制粒的因素,筛选出合适的参数范围,然后采用正交测试设计,具体考察其工艺参数,最终优选制粒工艺参数为:挤压压力20 MPa、挤压转速10 rpm、供料速度14 rpm。结果表明:该技术可以使成型率约为50%~60%,技术具有合理性和可行性。

黑木耳液体发酵研究进展

黑木耳是一种公认的高价值药食两用菌。液体发酵技术生产周期短、效率高、产量大、品质稳定,是开发利用黑木耳资源的重要途径。近年来,黑木耳液体发酵技术的开发与应用取得了较大进展。本文对黑木耳液体菌种和液体发酵及其发酵产物方法、多糖的提取及应用进行综述,为黑木耳液体发酵的进一步开发提供理论基础。

不同菌株对黑木耳产量和品质的影响

通过对本土驯化菌株和当地主栽菌株对黑木耳菌丝生长,产量和品质对比试验,旨在为山西省黑木耳主产区筛选适宜菌株。结果表明,不同黑木耳菌株的菌丝生长速度、抗杂性、产量、优质品率等指标的表现不同。大山黑和黑威半筋菌丝生长快,抗杂性强,产量和优质品率表现属上乘,可以作为山西省黑木耳主产区的推荐菌株。本土驯化菌株黑Aa015在菌丝生长,产量和品质方面也表现不错,具备成为推荐菌株的潜质。易现蕾的黑Aa016则是难得的育种材料。

培养料容重对黑木耳菌丝特性及出耳的影响

采用机械压料装置,通过湿热塑形制备0.72、0.80(对照)、0.88、0.96、1.04 g·cm^(-3)黑木耳(Auricularia heimuer)菌包,比较蒙古栎(Quercus mongolica)屑为主料的不同培养料容重对菌丝生长速度、CO_(2)释放和水分挥发强度、干物质分解利用、pH、电导率、胞外酶活性、木质纤维素含量和第一潮产量和性状的影响。结果表明:在实验范围内,与对照相比,容重最小(0.72 g·cm^(-3))时,侧面和垂直菌丝生长速度较快,干物质分解利用较多,体积消耗较少,pH较高,电导率较高,木质素、纤维素含量较高,出耳时间(8.00±1.00) d较短、耳片较长(8.93±1.29) cm、耳片较厚(0.39±0.09) mm、硬度(1.62±0.08) N和泡发率7.31±0.59较低;研究结果可为黑木耳培养料容重的选择提供参考。

黑木耳单孢杂交菌株筛选与灰色关联度分析

为了提高黑木耳品质、创造兼具优良产量和较高商品性的新品种,选择子实体差异较大的两株黑木耳菌株西藏6号和黑丰作为杂交亲本。采用单孢杂交方法选育优良的杂交子代,测量记录农艺学性状,通过灰色关联度和感官评价进行分析筛选。最终筛选出一株优良的杂交子代菌株a7d9,该菌株每袋干重58.33 g、干湿比13.62、单耳片鲜重5.14 g、子实体厚度1.35 mm、子实体最大直径59.25 mm、生物学效率99.31%、感官评价7.05分。杂交菌株a7d9产量较双亲菌株具有明显优势,农艺学性状加权关联系数要高于双亲菌株,感官评价较好,商品性强,具有开发为新品种的潜力。解决了双亲菌株部分性状较差问题,实现菌株改良,增加黑木耳优良菌株多样性,提高了经济效益。

黑木耳产业标准化现状及高质量发展对策

高质量发展是黑木耳产业的必由之路,该研究分析了其产业生产、生产技术、加工、流通、销售及出口、标准化现状、标准化实施意义和目前存在的主要问题等现状,通过构建完善的全产业链标准化体系,形成层次化、立体化和动态化的标准化生产,有助于推动产业由粗放型、规模型向集群型、质量型转变,促进新技术在产业化的应用和更新,进一步带动乡村振兴,提高现代黑木耳产业效益。融入智能、数字、信息等新型要素,促使产业向健康化、多元化、异质化、智慧化、数字化发展,传统标准宣贯基础上结合新媒体宣贯方式,加大对黑木耳产业标准化的普及和宣传力度,提升全社会的标准化意识,以此推动黑木耳产业标准化生产,真正实现“小木耳大产业”的高质量健康有序发展。