大球盖菇多肽的制备、抗氧化及抗肿瘤活性的研究

[目的]大球盖菇作为近年来在我国迅速崛起的食用菌,以其卓越的营养价值和多样的保健功效受到市场的青睐。然而,尽管其产量迅猛增长,深度加工技术的滞后和创新产品开发的不足已成为制约大球盖菇产业发展的关键因素。因此,本研究旨在优化大球盖菇多肽的制备工艺,并评价其体外抗氧化和抗肿瘤活性,为大球盖菇的深度加工和产品创新提供科学依据。[方法]以蛋白水解度为评价指标,在蛋白酶筛选的基础上,通过单因素和正交试验获得大球盖菇多肽的最佳制备工艺,并通过超滤分级纯化获得3个多肽组分(M1:>10 kDa、M2:3~10 kDa、M3:<3 kDa);通过DPPH·和ABTS^(+)·清除率的测定评价多肽体外抗氧化活性。通过常见肿瘤细胞增殖抑制率的测定评价多肽抗肿瘤活性。[结果]胰蛋白酶酶解制备大球盖菇多肽的最佳工艺为料液比1∶20 g/mL、酶添加量4000 U/g、酶解时间3 h,在该条件下大球盖菇蛋白的水解度为28.31%,比优化前提高了3倍。所制备的大球盖菇多肽对DPPH·和ABTS^(+)·的清除率最高可达69.2%和91.4%,高于以往相关报道。3个多肽组分对4种常见的肿瘤细胞(宫颈癌细胞HeLa、肺癌细胞NCI-H460、乳腺癌细胞BT549、肝癌细胞HepG2)的抑制效果不同,但均呈现浓度依赖性。M1和M3对肺癌细胞NCI-H460的抑制效果最好,而M2主要抑制宫颈癌细胞HeLa;其中,500μg/mL M3对肺癌细胞NCI-H460的抑制率达30.28%。[结论]胰蛋白酶酶解制备大球盖菇多肽的工艺优化后,所制备的多肽具有良好的抗氧化活性和抗肿瘤活性。

羊肚菌设施内畦床式栽培技术

本文结合安徽宿州萧县一家庭农场生产种植经验,总结分析了羊肚菌生长的适宜环境、设施条件以及栽培技术要点。该菌栽植宜选择空气质量好,地势平缓、排灌方便的地块,土壤要求为土质松软,弱碱性、透气性较好的砂壤土;栽培设施以日光温室大棚为主,配备滴灌带和雾化装置。其设施栽培技术要点包括选择菇型、颜色好,种性稳定,肉质肥厚,产量较高的优良品种;进行土壤翻耕、消毒,制作外源营养料包等播种前准备工作;精细播种,覆盖黑色地膜;做好浇灌盖膜,温光调控,放营养包和催菇等播后管理工作;出菇期结合各时期要求进行管理;综合应用农业手段、物理方法、生物技术和化学防治技术,有效防治菌菇生长过程中的杂菌污染和病虫为害;按照“采大留小”原则适时采收,采后及时储藏或运输。本文为羊肚菌设施栽培产业发展提供参考。

大球盖菇遗传育种研究进展

大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)营养丰富,栽培简易,是联合国粮食和农业组织向发展中国家推荐栽培的食用菌品种。近年来,我国大球盖菇产业发展迅速,对优良品种的需求日益迫切,同时我国的大球盖菇育种研究也取得较多成果,但缺乏系统总结和报道。该文从大球盖菇遗传特性、种质资源分布、育种方法及成果、经官方审(认)定或申请专利保护的品种等方面首次综述了我国大球盖菇遗传育种的研究进展,并对大球盖菇育种的重点方向进行展望,以期为我国大球盖菇优良品种的培育和各地引种栽培大球盖菇时进行品种选择提供参考依据。

果树枝条废弃物栽培大球盖菇配方比较试验

目的:研究桃树枝条、柑橘枝条、柚子枝条等果树枝条废弃物栽培大球盖菇的可行性。方法:以传统的阔叶树杂木屑为对照,在杂木屑中添加不同比例的果树枝条栽培大球盖菇。结果:桃树枝条屑、柑橘枝条屑、柚子枝条屑均可以作为栽培大球盖菇的原料,当其占比为50%、60%时效果不佳,占比为20%、30%和40%时,各处理均能有效提高大球盖菇的鲜菇产量,其中占比为40%时效果最佳。试验结果为拓宽成都地区大球盖菇的栽培原料提供参考。

不同品种羊肚菌和外源营养对其生产性状的影响

采用田间试验法,研究不同品种、不同配方的外源营养袋及其不同的放置时间对羊肚菌生产性状的影响。结果表明,供试的7个品种中MH1菌丝生长势强,产量最高,达3195 kg·hm^(-2);9种不同配方外源营养袋中,配方Ⅴ和Ⅰ的菌丝长势强,产量较高,分别达2685 kg·hm^(-2)和2235 kg·hm^(-2);5个放置营养袋的不同时间段中,适宜的放置时间为播种后15 d,对应产量为1785 kg·hm^(-2)。

斑玉蕈生物学特性及子实体农艺性状分析

以14株斑玉蕈菌株为试材,采用子实体农艺性状测定、营养成分检测,并通过热图聚类分析的方法,研究了不同斑玉蕈菌株的生物学特性及子实体农艺性状,以期为斑玉蕈工厂化生产中的菌种筛选提供参考依据。结果表明:斑玉蕈菌丝平均生长速度为0.67 mm·d-1,其中12株成功出菇。斑玉蕈菌株生育期为113~126 d,第一潮菇产量为11.24~88.44 g,生物转化率为11.55%~90.56%。斑玉蕈子实体为簇生型,菌盖颜色分为白色、浅褐色、褐色和暗褐色4种颜色,单个子实体质量为0.70~2.73 g,单株个数为15.67~47.00个,菌盖直径为9.67~17.29 mm,菌盖厚度为3.71~7.76 mm,菌柄长度为40.72~80.29 mm,菌柄直径为5.39~13.69 mm。斑玉蕈子实体含水量为80.46%~93.72%,灰分含量为3.59%~8.69%,总糖含量为156.29~295.11 mg·g^(-1),纤维素含量为96.29~167.32 mg·g^(-1),粗蛋白含量为21.98~40.36 g·kg^(-1),粗脂肪含量为1.07%~2.21%,氨基酸总量为3630.72~10364.06μg·g^(-1)。热图聚类分析表明,褐色品系的Z3、Z14和白色品系的Z4具有更高的营养价值,产量和子实体状态相对较好,具有更好的开发和推广前景。

2019年至2022年我国食用菌产量和种类概况分析

汇总并分析了2019年至2022年我国食用菌生产区域产量和种类概况。我国食用菌4年总产量排在前15位的省区为河南省、福建省、黑龙江省、河北省、山东省、四川省、吉林省、江苏省、贵州省、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省、湖南省和广西壮族自治区,15个省份共计生产食用菌14382.45万吨,占全国总产量(16351.78万吨)的87.96%。我国年产量排前7位的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金针菇、毛木耳、双孢蘑菇和杏鲍菇,这7种食用菌4年总产量共计13583.20万吨,占全国食用菌总产量(16351.78万吨)的83.07%。通过分析生产情况,对食用菌行业发展进行了简要展望。

云龙天池国家级自然保护区大型真菌物种多样性研究

云龙天池国家级自然保护区属于北亚热带季风气候,其内大型真菌的多样性丰富,但未见相关报道。通过对该地区大型真菌多样性进行系统研究,共发现6纲16目48科91属184种大型真菌,其中优势科为红菇科(Russulaceae)、鹅膏菌科(Amanitaceae)和牛肝菌科(Boletaceae),优势属依次为枝瑚菌属(Ramaria)、乳菇属(Lactarius)、红菇属(Russula)、鹅膏菌属(Amanita)、口蘑属(Tricholoma)、丝膜菌属(Cortinarius)。调查中共发现食用菌64个种、药用菌13个种、食(药)用菌9个种、毒菌43个种,我国特有真菌18个种。

食用菌多糖功能活性的研究进展

食用菌多糖是一种大分子碳水化合物。几十年来,研究人员对食用菌多糖的提取、分离纯化、功能性作用等进行了相关研究。文章综述了热水浸提法、酸碱提取法、酶提取法、超声波提取法、闪式提取法、亚临界水提取法、超临界流体萃取法等不同食用菌多糖的提取方法,并简述了其优缺点;阐述了食用菌多糖的组成结构和食用菌多糖在抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、调节肠道菌群等方面的功能,并展望了其未来的研究方向。

6种常见野生食用菌的营养功能特性分析及产业发展建议

野生食用菌产业是我国食用菌产业的重要组成部分。野生食用菌富含人体必需的多种营养成分,对促进机体生长发育及正常代谢具有重要生理作用;同时,由于野生食用菌含有多糖、多酚、黄酮、甾类等多种功能活性成分,具有免疫调节、抗氧化、降血糖等多种功能特性,且味道鲜美、风味独特,市场多元化需求高,是人们喜爱的“舌尖上的山珍”。通过对6种常见野生食用菌的营养成分、功能活性成分和功能特性进行详细阐述,并对野生食用菌产业发展提出建议,以期为人们科学了解野生食用菌,促进野生食用菌的开发应用提供一定的参考。

食用菌预制菜的工艺配方研究及保质期预测

为丰富食用菌预制菜产品种类并解决预制菜储藏和运输的问题,通过运用高温反压式杀菌技术和加速破坏性试验(accelerated shelf-life testing,ASLT),开发出了一种复配型食用菌预制菜配方,并预测了其常温储藏保质期。采用3种食用菌为主要原料制作食用菌配方预制菜,加入猪五花肉、胡萝卜等配料,通过单因素和正交试验优化了其配方组成,获得了感官接受度较高的配方。配方组成为杏鲍菇200 g、香菇150 g、黑木耳50 g、猪五花肉70 g、胡萝卜30 g、香辣酱15 g、食盐1.2 g、蚝油1 g。该配方产品通过真空包装、高温反压式杀菌(121℃,20 min)和加速破坏性试验,预测在20℃下的保质期为195.4 d,满足常温储藏要求。通过对食用菌预制菜生产工艺的研究,证明了常温储藏食用菌预制菜的可行性。

海南省食用菌产业发展情况解析

通过实地调查与文献查阅,总结了海南省食用菌的产业发展历程和发展现状。发现近年来海南省食用菌产业发展迅速,工厂化菌棒生产企业数量达12家,林下栽培品种超10种。海南省食用菌产业在种质资源、种质创新、栽培技术、有效成分评价利用和食用菌模式评价方面开展了一定的探索。但总体而言海南省食用菌产业也存在耐高温品种资源少、配套产业栽培技术缺乏、加工技术滞后、产业缺乏整体规划布局、发展缺计划引导等问题。建议海南省继续挖掘食用菌特色资源,建立海南省特色食(药)用菌菌种繁育体系,研发和构建林下食(药)用菌栽培技术和模式,建立食(药)用菌产品深加工体系,提升特色食(药)用菌品牌,强化知识产权保护,加强海南省特色食用菌研究和人才培养,以保障海南省食用菌产业的健康发展。

食用菌风味成分及其检测方法研究

食用菌是集美味、营养于一身的健康食品,含有丰富的风味物质,如挥发性的醛、酮、酯类等和非挥发性的游离氨基酸等。食用菌中挥发性风味成分常用顶空-固相微萃取技术提取,结合气相色谱-质谱仪、气相色谱-嗅闻-质谱仪、全二维气相色谱-飞行时间质谱仪、电子鼻等仪器进行检测;非挥发性风味物质常用浸提法、水解法、生物酶辅助提取法、超声波提取法等提取后用高效液相色谱仪、电子舌等进行测定。通过综述食用菌中风味物质的种类及其检测方法的研究现状,为食用菌风味产品开发提供参考。

食用菌中L-色氨酸HPLC检测方法的建立

建立了高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定食用菌中L-色氨酸含量的方法,并进行了方法学验证。采用Acclaim^(TM)120 C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以0.05 moL·L^(-1)乙酸钠缓冲液(用冰乙酸将pH调至4.0~5.0)和纯甲醇为流动相(体积比为70∶30)等度洗脱,流速为1.0 mL·min^(-1),检测波长为280 nm,柱温为30℃,进样量为20μL。结果显示L-色氨酸在4~100μg·mL^(-1)线性关系良好,R^(2)>0.9955。精密度、重复性、24 h内稳定性的相对标准偏差均小于15%(n=6),加标回收率为87.5%(相对标准偏差为0.63%)。说明建立的高效液相色谱检测方法简单、快速、灵敏度高、特异性强、分离度好,适用于食用菌中L-色氨酸含量的测定。

生物学科技论文中常见的拉丁文及其规范使用

在撰写或编辑与生物学相关内容的科技论文时常会涉及到拉丁文来源的名称、短语、词汇及缩写,有些作者不甚了解这些拉丁文来源词汇、词语的中文意义及规范使用方法,鉴于此,对生物学科技论文中常出现的拉丁文进行了较为系统的总结,并说明了其规范使用方法。

《香格里拉松茸保护与利用白皮书》解析

《香格里拉松茸保护与利用白皮书》从香格里拉松茸发展实际出发,提出了坚持松茸可持续发展的理念,梳理了松茸的发展背景、取得成效、发展机遇、存在的问题及面临的挑战;分析了香格里拉松茸的保护现状和保护措施,香格里拉松茸的利用现状和利用措施;依据标准对香格里拉松茸进行分级,并从组织、政策、资金、科技人才、执法监督,倡导全民行动、合作交流等方面强化松茸保护措施。《白皮书》的出台,促进了香格里拉松茸产业发展“始于松茸,不止于松茸”,实现香格里拉松茸产业生态、经济和社会效益的多赢。

微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定食用菌中的重金属含量

利用微波消解-电感耦合等离子体质谱仪法建立同时测定食用菌中砷(As)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)和汞(Hg)含量的方法。在测食用菌样品中As、Pb、Cd和Cr的质量浓度为0.5~20.0μg·L^(-1),Hg的质量浓度为0.05~2.00μg·L^(-1)时,线性相关系数(r)均大于或等于0.9991,检出限分别为0.0010、0.0010、0.0020、0.0020、0.0003 mg·kg^(-1)。其中,Pb、Cd、Cr、As和Hg的加标回收率分别为93.5%~100.0%、94.2%~98.6%、97.00%~101.4%、90.1%~99.5%和90.0%~99.5%,相对标准偏差分别为0.86%~1.58%、0.18%~6.45%、0.39%~3.77%、0.27%~1.98%和0.39%~3.27%。说明该方法具有操作简单、重复性好、灵敏度高等优点,可以适用于食用菌中的As、Pb、Cd、Cr、Hg共5种重金属含量的分析检测。

工厂化袋栽鹿茸菇培养料配方初筛

目的:筛选工厂化袋栽鹿茸菇培养料配方。方法:设2个栽培料配方,考察其对鹿茸菇生产周期、菌丝生长、子实体农艺性状、污染率、产量和成本的影响。结果:配方2栽培鹿茸菇生长周期为106 d,比配方1缩短了2 d,其中发菌期缩短了3 d,采收期延长了2 d;采收的子实体菌柄更粗壮,袋均产量高于配方1;配方2投产比比配方1少4.77%。结论:配方2生产周期缩短,产量高,适宜工厂化袋栽鹿茸菇。

长根菇多糖体外抗氧化和降血糖活性的研究

目的:明确产自广东省长根菇的多糖体外抗氧化效果及降血糖活性。方法:测定长根菇多糖的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、羟基自由基清除能力以及对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制率,考察长根菇多糖体外抗氧化和降血糖活性的效果。结果:0.125~4.000 mg/mL质量浓度范围内,长根菇多糖ORP和ORP-A1对DPPH、ABTS和羟基自由基的清除能力以及对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制率与多糖的质量浓度呈正相关,4.000 mg/mL的ORP对DPPH、ABTS自由基清除率高于ORP-A1(P<0.05);而4.000 mg/mL的ORP-A1对α-葡萄糖苷酶抑制率(92.16±3.59)%及α-淀粉酶抑制率(74.71±1.87)%显著高于ORP(P<0.05)。结论:结果为长根菇精深加工和保健食品的开发提供理论依据。

不同栽培方式对云南地区羊肚菌产量及品质的影响试验

为探讨云南地区羊肚菌主栽品种六妹羊肚菌高产栽培关键技术,设置6个单因子试验,比对不同播种方式、种植设施、覆膜方式、覆土厚度、外援营养袋用量及催菇前喷施不同浓度葡萄糖对羊肚菌产量的影响。结果表明:采用撒播方式播种于大棚内,播种后覆土厚度2cm,覆盖银黑膜银色面朝上,外援营养袋用量为5袋·m^(-2),摆放方式为“品”字型,羊肚菌产量最高,达700g·m^(-2)以上;浇催菇水前喷施葡萄糖能够提高羊肚菌最终产量,喷施浓度2%的葡萄糖,羊肚菌产量最高达852 g·m^(-2)。上述方法产量均达9000kg·hm^(-2)以上,其中一级菇(70g·朵^(-1))占85%。