影响肉牛肌内脂肪沉积的主要通路

决定大理石花纹水平的肌内脂肪含量被认为是影响牛肉嫩度、多汁性、风味和颜色等感官质量的重要因素之一。脂肪细胞的成熟须经历细胞增殖和细胞分化两个阶段。在此过程中,一些促进因子(包括PPARγ、IGF-l等)以及抑制因子(包括糖蛋白、转化生长因子β等)协同作用,通过不同通路影响肌内脂肪沉积。本文分析了脂肪生成的转录调控,阐述了信号通路在脂肪生成中的作用,以期为相关研究人员提高牛肉大理石花纹水平提供参考。

肉牛降本增效的饲养技术

肉牛养殖是现代畜牧业的一部分,目前大部分肉牛场是北繁南育,养殖成本越来越高,养殖业处于亏损状态,在这种新形势下只有降本增效才能维持肉牛业的发展。本文从选择低成本饲料和高效饲养技术两个方面阐述肉牛养殖如何降本增效,以期为提高肉牛的养殖效益和促进肉牛养殖业发展提供借鉴和参考。

华西牛与雪龙黑牛背最长肌重量的全基因组关联分析

为了筛选华西牛和雪龙黑牛背最长肌重量相关的遗传标记和候选基因,试验以1478头华西牛和452头雪龙黑牛为研究对象,对其背最长肌重量性状进行全基因组关联分析(genome-wide association study,GWAS),即测定其屠宰后背最长肌重量表型数据,利用Illumina Bovine-HD(770K)芯片对其基因组进行基因分型,采用FarmCPU模型和GEMMA模型对质控后的芯片数据进行GWAS,挖掘与华西牛和雪龙黑牛背最长肌重量显著相关的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)位点和候选基因。结果表明:华西牛与雪龙黑牛群体背最长肌重量表型性状均符合正态分布,且二者芯片数据经过质控后分别得到607198,511320个SNP位点,这些SNP位点在二者各个染色体上的分布比较均匀;利用FarmCPU模型在华西牛与雪龙黑牛群体分别检测到12个和9个与其背最长肌重量显著相关的SNP位点,且华西牛群体的显著SNP位点分别位于1,5,7,11,12,13,15,16,22,23号染色体上,鉴定到KCNAB1、PFN2、RNF13、TTLL1、MCAT、CREB3L3、ZBTB7A、MAP2K2、CAMKMT、ZC3H13、OPTN、MCM10、UCMA、OVOL2、PET117、KAT14、MAML2、HHAT、FHIT和LY86共20个候选基因;雪龙黑牛群体的SNP位点分别位于4,16,27号染色体上,鉴定到PCLO、DCTD、WWC2共3个候选基因;利用GEMMA模型在华西牛与雪龙黑牛群体中分别检测到6个与其背最长肌重量显著相关的SNP位点,其中华西牛群体的SNP位点位于13号染色体上,鉴定到GATA3、TAF3、ODAD2、SNX5、MGME1、OVOL2、KAT14、PET117共8个候选基因;雪龙黑牛群体的SNP位点位于1,4,5,25号染色体上,但未鉴定到有效的候选基因。说明在华西牛和雪龙黑牛群体中分别检测到的18个和15个SNP位点与注释到的25个和3个候选基因可作为改良牛背最长肌重量的新的分子标记和候选基因。

冷热应激对肉牛生理指标及基因表达影响的研究进展

冷热应激可导致肉牛的日增重、饲料转化率等重要指标降低,进而影响到整个产业的生产效率,基于此问题,本文就冷热应激下不同地区、不同品种的肉牛血液内分泌、免疫、抗氧化等生理生化指标变化情况进行了概述,对冷热应激的调控基因和分子机制做了挖掘,并在讨论部分展望了包括改变饲喂方式和基于GWAS的分子育种等增加肉牛冷热应激适应性的可行性方法。本文不但为更好地理解肉牛产业中冷热应激的机制提供了理论依据,还为我国提高冷热应激下肉牛的生产效率提供了育种参考,具有一定的理论和现实意义。

我国地方肉牛品种差异化高质量发展模式探究

近年来,肉牛产业比较效益较低,受猪牛肉市场价格非常态联动以及地方品种普遍的生产效益较低等因素影响,肉牛产业发展的支撑效应逐渐弱化。该文解析了新常态下我国肉牛产业的新特征,并对地方品种支撑肉牛产业差异化发展新模式进行了探究,提出了我国地方肉牛差异化高质量发展模式的关键举措。

去势对肉牛生产性能、肉品质及生理指标影响的研究进展

肉牛生产中,对公牛进行去势主要是为了降低公牛的好斗性或侵略性,避免胴体挫伤和肉色发暗,同时还可以防止对饲养人员和牛群中其他个体造成伤害。对去势公牛进行育肥可提高牛肉的嫩度、大理石花纹及口感,使售卖价格更高。文章分析了去势对肉牛生产性能、屠宰性能、生理生化指标及肉品质等的影响,并汇总了近年来有关去势对肉牛生产影响机制的研究,以期为肉牛育肥及牛肉品质提高提供参考。

基于CiteSpace的中国肉牛产业发展研究及热点分析

本研究利用CiteSpace文献可视化分析工具对中国肉牛产业研究现状、热点进行分析。研究发现,肉牛产业研究始于20世纪90年代初,文献数量呈增长趋势,已经出现了一批有影响力的研究机构,但作者之间、机构之间整体关联性不强。从关键词共现和聚类来看,中文文献研究热点聚焦于肉牛产业养殖模式、技术创新及市场环境3个方面,英文文献研究热点集中在肉牛产业链、绿色发展、市场研究3个方面。本研究为人们了解中国肉牛产业发展进程、掌握未来发展趋势提供了参考。

基于品牌化思维的平凉红牛产业化开发探究

随着经济社会的发展,农产品品牌化进程不断加快,已成为促进农业产业实现增值增效、引领产业高质量发展的重要方向。2008年“平凉红牛”注册为全国第一个活牛类证明商标以来,平凉市就开启了平凉红牛产业品牌化发展之路,虽然近十多年来发展取得了显著成效,但在推进产业化开发中仍面临诸多制约和挑战。本文基于品牌化思维,对“平凉红牛”品牌的形成与发展、产业品牌化发展现状、面临的困难与瓶颈、未来发展对策等内容进行了探究分析,旨在为平凉红牛产业品牌化、产业化开发提供些许启示或指导。

日粮中皮大麦替代玉米对肉牛生产性能和经济效益的影响

为研究不同比例大麦替代玉米对肉牛生产性能和经济效益的影响,本试验选取20头体重相近的西门塔尔公牛,随机分为4组,分别为全玉米组(无皮大麦替代玉米),1/3大麦组(日粮配方中用1/3皮大麦替代玉米),2/3大麦组(日粮配方中用2/3皮大麦替代玉米),全大麦组(日粮配方中皮大麦完全替代玉米),预饲期7 d,正试期47 d。结果显示:随着皮大麦替代比例增加,日粮中呕吐毒素和黄曲霉毒素含量逐渐降低。大麦替代玉米对肉牛生产性能和采食量均无显著影响,日增重结果为全玉米组(1.62 kg/d)>全大麦组(1.52 kg/d)>1/3大麦组(1.34 kg/d)>2/3大麦组(1.32 kg/d)。全大麦组消化率最高,依次为全玉米组、2/3大麦组和1/3大麦组。综合经济效益为全玉米组(44.02元/头/d)>全大麦组(40.87元/头/d)>2/3大麦组(33.93元/头/d)>1/3大麦组(33.86元/头/d)。综上,皮大麦完全替代玉米比部分替代效果更佳,肉牛育肥日粮可考虑采用皮大麦完全替代玉米。

影响肉牛肉质因素的研究进展

牛肉是人类优质膳食蛋白质的来源之一,深受消费者喜爱。影响肉牛肉质的因素众多。文章主要从品种、遗传、年龄、性别、饲养管理和屠宰加工等方面对影响肉质因素的研究进展进行了综述,以期为优质牛肉的生产提供参考。

饲喂不同处理方式的玉米秸秆粗饲料对肉牛甲烷排放及瘤胃功能的影响

[目的]探究饲喂不同处理方式的玉米秸秆粗饲料对肉牛甲烷排放及瘤胃功能的影响。[方法]选取17月龄、平均体重(375±5)kg的健康草原红牛和延黄牛各3头,采用2×2双因素试验设计,分为2个阶段进行饲喂试验,每个阶段预饲期15 d,正饲期3 d;第1阶段草原红牛饲喂青贮玉米秸秆(QH组),延黄牛饲喂干玉米秸秆(JY组);第2阶段草原红牛饲喂干玉米秸秆(JH组),延黄牛饲喂青贮玉米秸秆(QY组)。记录试验牛的初重和末重以及采食量,计算平均日增重和干物质采食量;采用大型动物开放回流呼吸测热装置测定甲烷排放量;采集瘤胃液样品进行pH值以及氨态氮、瘤胃微生物蛋白、总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸含量测定,利用16S rDNA高通量测序技术分析瘤胃微生物区系,采用非靶向代谢组学技术分析瘤胃液代谢产物。[结果]①延黄牛的末重、平均日增重极显著(P<0.01)高于草原红牛,干物质采食量显著(P<0.05)低于草原红牛,甲烷排放量与草原红牛相比差异不显著(P>0.05);QH组和QY组的末重、平均日增重、干物质采食量极显著(P<0.01)高于JH组和JY组,甲烷排放量极显著(P<0.01)低于JH组和JY组。②草原红牛的瘤胃发酵参数指标与延边黄牛相比差异均不显著(P>0.05);与JH组和JY组相比,QH组和QY组的瘤胃液pH值,氨态氮、乙酸、丁酸含量,以及乙酸/丙酸比例极显著(P<0.01)降低,瘤胃微生物蛋白、总挥发性脂肪酸和丙酸含量极显著(P<0.01)升高。③4组肉牛的瘤胃微生物优势菌门均为厚壁菌门、变形菌门和拟杆菌门,这3个菌门的总相对丰度在73.75%~81.22%;肉牛品种、玉米秸秆不同处理方式,以及肉牛品种与玉米秸秆不同处理方式的交互作用对瘤胃微生物门水平物种的相对丰度均无显著(P>0.05)影响。与JH组和JY组相比,QH组和QY组瘤胃中解琥珀酸菌属、丁酸弧菌属和瘤胃球菌属的相对丰度极显著(P<0.01)升高,而梭菌属和普雷沃菌属的相对丰度则极显著(P<0.01)降低;肉牛品种、肉牛品种与玉米秸秆不同处理方式的交互作用对瘤胃微生物属水平的相对丰度均无显著(P>0.05)影响。④从不同组别肉牛瘤胃代谢物中共筛选出二级差异代谢物525个,其中,显著性差异二级代谢物10个;二级差异代谢物喹啉酸、延胡索酸、肾上腺皮质激素、L-谷氨酸、苯乳酸、左旋肉碱、邻苯二酚显著富集在9条通路上,其中,延胡索酸在色氨酸代谢、癌症的中心碳代谢、精氨酸生物合成和苯丙氨酸代谢通路上显著富集。瘤胃属水平微生物相对丰度与瘤胃液差异代谢物浓度之间的相关性分析显示,延胡索酸浓度与普雷沃菌属相对丰度呈极显著(P<0.001)负相关。[结论]饲喂青贮玉米秸秆粗饲料可以有效降低肉牛的甲烷排放量,提高日增重,改善瘤胃发酵功能,降低瘤胃中普雷沃菌属的相对丰度。饲喂青贮玉米秸秆粗饲料肉牛的低甲烷排放量与瘤胃液中延胡索酸浓度升高有关。

玉米秸秆和小麦秸秆对肉牛血液生化指标影响

为研究玉米秸秆和小麦秸秆对肉牛血液生化指标的影响,本试验随机选取6头健康状况良好的西门塔尔杂交肉牛成年牛,经单纯小麦秸秆和玉米秸秆连续饲喂3个月,对饲喂前后的血液生化指标进行检测比较。结果显示,玉米秸秆组总胆红素、氯离子、直接胆红素、钠离子、血磷变化差异显著(P<0.05),其余生化指标差异不显著(P>0.05);单纯小麦秸秆组血液中白蛋白(ALB)、钙离子(Ga^(2+))、尿素(UREAL)变化差异显著(P<0.05),其余生化指标差异不显著(P>0.05)。单纯小麦秸秆组丙氨酸氨基转移酶活性比玉米秸秆组明显降低(P<0.05)。以上结果表明,单纯饲喂玉米秸秆和小麦秸秆可引起钠离子、氯离子等元素失衡,但不会直接引起肉牛的健康异常。

紫玉米及其秸秆对育肥牛生长性能及肉质影响的研究

为探讨紫玉米及其秸秆对育肥牛生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化能力的影响,选取育肥期奶公牛16头,随机分为2组。其中,试验组饲喂紫玉米籽粒和紫玉米秸秆青贮,对照组饲喂普通黄玉米和普通黄玉米秸秆青贮,试验期210 d。结果表明:与对照组相比,紫玉米及其秸秆处理组的牛眼肌面积提高了12.66%(P<0.05);牛肉剪切力降低了7.91%(P<0.05),熟肉率增加了7.48%(P<0.05),加压失水率降低了1.88%(P<0.05),肉色L*(亮度值)提高了4.85%(P<0.05);牛肉中谷氨酸、甘氨酸、总氨基酸和风味氨基酸含量分别显著增加6.86%、6.52%、3.98%、5.40%(P<0.05),且除组氨酸外其余氨基酸含量均有所增加;抗氧化指标SOD、GSH-Px活性及T-AOC含量分别显著提高9.41%、10.58%、27.16%(P<0.05),MDA含量显著降低35.40%(P<0.05)。综合而言,紫玉米及其秸秆在奶公牛育肥日粮中的应用有助于改善牛屠宰性能和牛肉品质,使牛肉味道更鲜美、汤汁更浓郁,值得在肉牛生产中推广。

南瓜籽壳对不同生长阶段西杂肉牛生长性能、血清生化和免疫指标及激素水平的影响

[目的]研究日粮中添加南瓜籽壳对不同生长阶段西杂肉牛生长性能、血清生化和免疫指标及激素水平的影响。[方法]选取体况良好的西门塔尔杂交公牛共40头,按照体重分为5组,分别为试验1组(300 kg左右)、试验2组(400 kg左右)、试验3组(500 kg左右)、试验4组(600 kg左右)和试验5组(700 kg左右),每组8头,分栏饲养,基础日粮中均添加10%的南瓜籽壳。试验期为90 d,预试期20 d,正试期70 d。记录各组肉牛试验期间体重及采食情况,计算平均日增重、平均日采食量和平均料重比;试验结束时采集血液样本制备血清,测定血清生化指标、免疫指标及激素水平。[结果]随着肉牛体重的增加,日采食量逐渐增加,试验4组和5组平均日采食量显著(P<0.05)高于其他组;试验1组平均料重比最低,显著(P<0.05)低于其他组。试验4组血清总蛋白(TP)、尿素氮(BUN)含量显著(P<0.05)高于试验1组、3组。试验2组血清免疫球蛋白M(IgM)含量显著(P<0.05)高于其他组。试验1组血清皮质醇(COR)水平显著(P<0.05)高于试验3组、4组、5组,试验5组血清降钙素(CT)水平显著(P<0.05)高于其他各组,试验4组、5组C反应蛋白水平显著(P<0.05)高于试验1组。[结论]西杂肉牛日粮中添加南瓜籽壳,可增加采食量,提高机体蛋白质利用率,对增强动物免疫力具有一定作用,可作为一种粗饲料资源进行开发利用。

关于肉牛市场价格下行情况研究报告

2023年2月以来,我国肉牛市场价格出现连续下降,引起肉牛产业和管理部门的热切关注。国家肉牛牦牛产业经济研究室对此开展了系统的调研,掌握了肉牛市场价格变动状况、分析了导致其波动的原因,对活牛价格变动未来趋势进行研判并提出了应对活牛价格下降的建议。

“粮改饲”政策实施对中国肉牛养殖规模化的影响

“粮改饲”政策是中国调整农业结构、提升畜牧业高质量发展的重要部署。通过对2010—2022年中国肉牛存栏量、中国牛肉产量、中国肉牛养殖规模省级面板数据进行分析,采用双重差分法,并进行多维固定效应回归分析,评估“粮改饲”政策对中国肉牛出栏200头以上养殖户的变化情况。结果表明,随着地区经济发展水平的提高,“粮改饲”政策对肉牛养殖规模化水平具有显著促进作用,影响系数为0.033;其他因素中,交通通达程度对肉牛养殖规模化具有显著促进作用,且作用程度较大,而疫病发生强度和出栏率对肉牛规模化养殖具有抑制作用。应继续适度扩大“粮改饲”政策的实施范围,加强基础设施建设,增强畜牧养殖疫病防控能力。该政策旨在满足人们对肉蛋奶的需求,同时促进中国种植业和畜牧业产业结构的调整升级。

肉牛养殖TMR技术的研究现状及应用

全混合日粮(TMR)是根据反刍动物的生理需求,将适当的粗饲料、精饲料和营养物质按照不同的比例充分混合,调配出营养相对均衡的日粮。TMR饲喂方式在国外已经普遍使用,我国正在逐步推广。通过TMR技术可以简化饲喂方式,有效扩大饲养规模,同时避免粗饲料的浪费,提升饲料利用效率,提高肉牛的生长速度和重量,压缩肉牛出栏时间,提高养牛效益。

饲粮能量水平对安格斯公牛育肥性能及血清生化指标的影响

【目的】探究持续育肥后期安格斯公牛适宜的饲粮综合净能(NEmf)需要量。【方法】采用单因素完全随机试验设计,选取月龄(18.3±1.0)和体重((503.3±21.1)kg)相近的安格斯公牛30头,随机分成3组:低能组(LE组)、中能组(ME组)和高能组(HE组),每组10头牛,每头牛为1个重复,分前期(500~600 kg)和后期(600~700 kg)2个阶段饲喂,前期饲粮综合净能分别为6.64、6.84、7.04 MJ/kg,后期分别为6.84、7.04、7.24 MJ/kg,前、后期饲粮蛋白质水平均为11.42%。试验预饲期10 d,正试期130 d。每期试验开始和结束当天晨饲前称重,测定安格斯公牛生长性能、体尺指标,并于尾根静脉采集血液样品,测定血清生化指标;试验结束后将全部牛屠宰,测定屠宰性能;根据饲料成本和增重效益,计算经济效益。【结果】①试验前期和后期,中、高能组安格斯公牛总增重和平均日增重均显著高于低能组(P<0.05),料重比显著低于低能组(P<0.05)。②试验前期,高能组安格斯公牛血清甘油三酯含量显著高于低能组(P<0.05);饲粮能量水平对终末体重和平均干物质采食量没有显著影响(P>0.05);经济效益以高能组最佳。③试验后期,中、高能组安格斯公牛终末体重显著高于低能组(P<0.05);高能组平均干物质采食量、胸围和腹围显著高于低能组(P<0.05);经济效益以中能组最佳。④中、高能组安格斯公牛宰前活重和肾周脂肪重显著高于低能组(P<0.05);高能组胴体重和背膘厚显著高于低能组(P<0.05)。⑤饲粮能量水平对安格斯公牛血清葡萄糖、尿素氮含量及屠宰率和眼肌面积没有显著影响(P>0.05)。【结论】适当提高饲粮能量水平可以维持机体正常能量代谢,提高安格斯公牛的育肥效益。综合分析得出,持续育肥后期安格斯公牛适宜的饲粮能量(综合净能)水平为7.04 MJ/kg。

分子育种技术研究进展及新疆肉牛分子育种现状

经济社会的发展使人们对牛肉的经济性和肉品质要求提高,培育生长性能和生产性能更加良好的肉牛品种的重要性日益凸显。随着分子生物学技术的进步,动物育种逐渐从表型性状研究向基因调控发展,通过分子标记辅助育种能够更加快速准确的选择目标性状,分子育种技术提高了品种培育效率并降低了成本,且繁育的后代优良性状更加稳定,其应用范围也越来越广泛。目前新疆肉牛分子育种的应用较少,多停留在理论研究阶段,且存在着经费不足和育种场规模小、难以获得足够的样本等问题。本文综合阐述了分子育种的概述、肉牛分子育种研究进展和新疆肉牛分子育种现状,旨在为新疆肉牛分子育种工作提供一定的思路和理论依据。

贵州关岭黄牛不同部位肌肉中营养成分含量及品质分析

为了探究贵州关岭黄牛不同部位肌肉的营养成分和氨基酸含量差异,试验选取20头24~28月龄贵州关岭黄牛为试验对象,屠宰后采集眼肌肉、上脑、牛腩、脊肋排、里脊、臀肉测定pH值、滴水损失率、剪切力、肉色[亮度(L^(*))值、红色(a^(*))值、黄色(b^(*))值]及水分、脂肪、蛋白质含量和氨基酸组成。结果表明:关岭黄牛肉样pH值均小于7,呈酸性;滴水损失率大小表现为臀肉>上脑>眼肌肉>牛腩>里脊>脊肋排;臀肉剪切力显著高于其他部位(P<0.05),上脑剪切力最低;牛腩的L^(*)值、a^(*)值和b^(*)值最优;眼肌肉、上脑、臀肉中水分含量差异不显著(P>0.05),但显著高于牛腩、脊肋排和里脊(P<0.05);臀肉中蛋白质含量显著高于其他部位(P<0.05),脂肪含量显著低于其他部位(P<0.05);脊肋排中蛋白质含量相对较低、脂肪含量相对较高;各部位共检出16种氨基酸,其中必需氨基酸7种;谷氨酸含量最高,赖氨酸、天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等含量较高;眼肌肉、上脑、牛腩、里脊和臀肉的必需氨基酸含量较高,在26.59~28.92 g/100g之间,占氨基酸总量的38.29%~40.74%;除脊肋排外,其余各部位功能性氨基酸(包括鲜味氨基酸、甜鲜味氨基酸、苦味氨基酸)含量均差异不显著(P>0.05);鲜味氨基酸和甜鲜味氨基酸之和占氨基酸总量的50.74%~54.54%,其中脊肋排部位最高,上脑部位最低;各部位苦味氨基酸与氨基酸总量的比值均较高,在45.45%~49.26%之间,其中里脊部位最高,脊肋排部位最低。说明贵州关岭黄牛肉的营养成分和氨基酸含量较为理想。