不同年龄梅花鹿肉品质感官评价与食用品质分析

旨在比较2~4岁龄梅花鹿不同部位肉品质感官品质和食用品质。选取梅花鹿颈部、上脑、外脊、前腿、鹿排、里脊、后腿、前腱子、鹿腩和后腱子肌肉组织,检测肉色亮度(L^(*)值)、红度(a^(*)值)、黄度(b^(*)值)以及滴水损失、蒸煮损失、pH值、嫩度、肌苷酸含量、呈味氨基酸含量等肉品质指标。结果:2岁龄梅花鹿L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值、呈味氨基酸含量均好于3、4岁龄梅花鹿,肉色最佳,风味独特;3、4岁龄鹿肉蒸煮损失和滴水损失显著高于2岁龄(P<0.05);2岁龄鹿肉pH值显著高于3、4岁龄(P<0.05),剪切力显著低于3、4岁龄(P<0.05);3岁龄鹿肉肌苷酸含量显著高于2、4岁龄(P<0.05)。上脑、前腿部分肌肉蒸煮损失和滴水损失显著低于其他部位,肉色较其他部位更鲜亮(P<0.05);里脊、前腱子部分肌肉嫩度在18.67~59.41 N,显著低于颈部、后腱子(P<0.05),里脊肉肌苷酸含量显著高于前腱子(P<0.05)。不同年龄和部位的鹿肉呈味氨基酸含量差异显著(P<0.05)。pH值与滴水损失、嫩度,滴水损失与蒸煮损失,L^(*)值与b^(*)值,a^(*)值与b^(*)值、L^(*)值、嫩度均呈正相关,a^(*)值与滴水损失、蒸煮损失呈负相关(P<0.05)。由此可见,梅花鹿不同年龄和部位的肉品质差异显著,2、3岁龄梅花鹿肉色明亮,肉质鲜嫩,风味独特,里脊、前腱子肉质鲜嫩,上脑、前腿肉色鲜亮、滴水损失低,可作为高品质鹿肉进行开发利用。

不同发情处理方案对梅花鹿同期发情效果的影响

为探索梅花鹿(Cervus nippon)最佳同期发情方案,在吉林省双阳鹿业良种繁育有限公司挑选163只健康、发情周期正常、繁殖机能良好的供试母鹿随机分为3组:A组采用国产阴道孕酮栓(CIDR),B组采用进口CIDR,C组采用二次前列腺素(PG),均辅以孕马血清促性腺激素(PMSG)法处理。另挑选100只供试母鹿随机均分为4组,采用筛选出的较优方案结合不同剂量PMSG法处理(Ⅰ组100 IU、Ⅱ组300 IU、Ⅲ组500 IU、Ⅳ组700 IU),探析不同发情处理方案对梅花鹿母鹿发情效果、发情时间分布、受胎率和双胎率的影响以及不同PMSG剂量对母鹿发情受胎的影响。结果表明:A、B组同期发情率差异不显著,但A、B组同期发情率分别较C组高23.5%和33.3%(p<0.01),且A组掉栓率较B组高8.8%(p<0.05);3种处理方案对发情时间分布的影响极显著(p<0.01);B组与A、C组比较,受胎率和产仔率分别高6.5%和9.8%(p>0.05),双胎率分别高13.4%和17.6%(p>0.05);采用进口CIDR辅以不同剂量PMSG法对梅花鹿进行同期发情处理,发现Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组同期发情率较Ⅰ组分别高36.0%、40.0%和48.0%(p<0.05),呈随PMSG剂量升高而升高的趋势,其他各组间差异不显著(p>0.05),但发情时间均集中在24~48 h,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组受胎率分别为46.2%、61.9%、59.1%和50.0%,呈先升高后下降的趋势(p>0.05)。综上所述,阴道埋栓的发情方案显著好于二次PG法,进口CIDR优于国产CIDR;进口CIDR+PMSG法的母鹿发情率和受胎率随PMSG剂量的增加而升高,但发情时间不受PMSG剂量的影响,PMSG适宜剂量为300 IU。

吉林梅花鹿血液生理生化指标及与生长性能的相关性

为了探究梅花鹿的血液生理生化指标及其与梅花鹿生长性能的相关性,试验测定了68头成年吉林梅花鹿(公鹿36头、母鹿32头)的生长性能,并采集血液样本测定生理生化指标,再应用双变量Pearson检验进行生长性能与血液生理生化指标的相关性分析。结果表明:母鹿的血红蛋白含量、白球比、钙含量极显著高于公鹿(P<0.01);母鹿的血小板数,碱性磷酸酶、淀粉酶活性,磷、总胆汁酸含量极显著低于公鹿(P<0.01)。公鹿的血小板数、总蛋白含量与体重、体高极显著正相关(P<0.01);母鹿的血小板数与体重显著极正相关(P<0.01);母鹿的总蛋白含量与胸深极显著正相关(P<0.01);公鹿的白细胞数、淋巴细胞数、中性粒细胞数与茸重极显著正相关(P<0.01)。说明成年梅花鹿公鹿与母鹿的血液生理生化指标存在一定的差异,血小板数和总蛋白含量与体重、体尺正相关,白细胞数与茸重正相关。

鹿茸逆向成骨的研究进展

鹿茸作为鹿科动物的一种骨质性器官,基于干细胞进行年周期性再生,独特的生物学特性使其逐渐成为生物学、医学等领域的理想模型。鹿茸的骨化与体内性激素水平变化密切相关:在鹿机体性激素水平低、肋骨骨质流失的生理环境下,鹿茸的生长速度高达2.7 cm·d-1,一边生长一边骨化;随后性激素水平上升,鹿茸便进入快速骨化期,3个月的时间可形成重达30 kg的骨质性组织。鹿茸能够在体骨骼骨质大规模流失且低水平性激素的内分泌条件下实现快速成骨的现象称之为鹿茸逆向成骨。本文从细胞分化、激素、成骨、破骨和细胞因子角度对鹿茸逆向成骨的研究现状和发生机制进行了综述,旨在探索鹿茸逆向成骨机制,为提高产茸量与动物福利健康提供借鉴与参考。

三七不同部位成分的谱学性质研究

采用不同溶剂提取了三七的不同部位,即提取三七皮和芯的化学成分,通过研究提取液的紫外 可见光谱(UV- Vis) ,傅里叶变换红外光谱(FTIR)、荧光光谱(FS)、电喷雾离子质谱(ESI -MS)及高效液相色谱(HPLC) ,寻找谱学特征与其化学成分的相关性,从化学成分的角度解释了三七皮与芯的药理效应差异的可能原因。

昆明动物园圈养水鹿、梅花鹿的饲养及行为观察

对昆明动物园圈养状态下水鹿、梅花鹿的饲养管理及行为进行了观察记录和分析研究 ,结果表明 :1水鹿、梅花鹿的日活动具有一定的节律性 ,1 d中有早、晚 2个明显的行为活动高峰期 ,梅花鹿的行为活动高峰期为早 ( 7∶ 30～ 8∶ 30 )、晚 ( 1 4∶ 30～ 1 8∶ 30 ) ,水鹿 1 d的活动高峰为早 ( 7∶ 30～ 8∶ 30 )、晚 ( 1 4∶ 30～ 1 6∶ 30 )。但检验分析结果表明 ,在日活动节律上水鹿与梅花鹿之间没有显著性差异 ( P>0 .0 5 ) ,且水鹿的雌、雄性在日活动节律上也没有显著差异 ( P>0 .0 5 )。 2水鹿的活动时间分配为休息 45 .72 % ,取食 2 9.72 %、站立 1 7.78%、移动2 .99% ,梅花鹿活动时间分配为 :休息 34.0 7%、取食 2 6.93%、站立 2 4 .1 3%、移动 8.42 % ;检验分析表明 :两者在活动时间分配上有极显著差异 ( P<0 .0 1 )。在活动时间分配上水鹿雌、雄体间也存在极显著差异 ( P<0 .0 1 ) ,这些行为差异可能与其种类、性别有关。 3在饲养管理上 。

清原马鹿品种选育研究

自 1972～ 2 0 0 2年 12月采用个体表型选择、单公群母配种和闭锁繁育等方法 ,研究并应用饲养管理综合配套技术、幼鹿培育技术、马鹿人工授精新技术及研究生化遗传特性和产茸量的遗传标记、品种及其种鹿标准和经过引种 ,风土驯化 ,确定系祖鹿和建立选育群 ;多组选育群自繁 ,合成“杂交”选育 ,精选F1 和F2 代种鹿和扩繁 ;扩大品系鹿数量 ,改善品系群品质 ;提高品种选育群品质 ,扩繁数量 ,品种形成和推广应用 4个阶段 ,5个世代的系统选育 ,育成了清原马鹿 330 0只。该品种具有体貌一致 ,体型较大 ,体质结实 ,鲜茸平均单产8 6kg ,成品茸年均单产 3 1kg ,鹿茸粗大、肥嫩 ,粗蛋白质 (6 3 7% )和氨基酸总含量 (39 6 % )高 ,茸的优质率达93% ,繁殖成活率高 (6 8 6 % ) ,生产利用年限长 (15年 ) ,适应性强 ,遗传性能稳定 ,茸 (鲜 )重遗传力 0 37,重复力 0 75 ,年改进量 0 4 86kg ,杂交改良效果与经济效益和社会效益显著等典型优良性状。

鹿茸角发育与再生机理

对鹿茸角发育与再生调节机理的研究进展进行了综述,并对与鹿茸角发育与再生相关的一些生理问题进行了探讨。已确认的与鹿茸角再生关系密切的重要分子有甲状旁腺激素相关肽、视黄酸、胰岛素样生长因子等,这些物质广泛分布于芽基及快速生长的鹿茸角内,可调节软骨细胞、成骨细胞及破骨细胞的分化。由于鹿茸角再生过程与生殖周期密切相关。

4种东北梅花鹿茸片总糖与水溶性蛋白的分析

为探讨东北梅花鹿茸片的内在质量差异,选取10支东北梅花鹿茸,切片时分腊片、粉片、纱片和骨片进行取样,对其总糖和水溶性蛋白进行分析。结果表明,东北梅花鹿茸腊片、粉片、纱片和骨片的水溶性蛋白含量分别为4.97%、3.95%、2.55%、1.59%,总糖含量分别为3.21%、2.21%、1.04%、0.49%,4种茸片之间差异极显著(P<0.01)。

鹿茸活性成分及其药理功能的研究进展

鹿茸是我国传统的名贵中药,它的化学成分和药理功能比较复杂。近年来,许多科学家对鹿茸的药理作用进行了深入研究,包括免疫增强、神经保护、生殖促进、抗骨质疏松、抗衰老、抗肝纤维化和抗关节炎等方面的药理作用。文章对鹿茸的活性成分及其药理作用的研究进展作一综述,旨在为进一步开发、利用鹿茸提供相应的理论依据。

梅花鹿、马鹿血清IGF-1及GH浓度年周期变化规律研究

选用8只雄性成年梅花鹿,6只雄性成年东北马鹿,在我国传统饲养模式下,每月采集鹿血液样品,进行鹿血清胰岛素样生长因子(IGF-1)及生长激素(GH)浓度年周期变化规律研究。试验结果表明,①梅花鹿血清IGF-1质量浓度4月份上升较高,5月份略有下降,到6月份达到一年周期变化的最高值,7月份开始逐渐下降,7～10月份均保持在一个稳定的水平,从11月至翌年3月,梅花鹿血清IGF-1质量浓度为全年最低水平,从翌年4月开始,IGF-1水平又开始回升。梅花鹿血清GH质量浓度在夏季的4～7月份相对处于较高状态,2月份梅花鹿血清GH质量浓度为一年中的最低水平。梅花鹿血清GH质量浓度相对比IGF-1质量浓度水平高,且变化趋势具有同步性。②马鹿血清IGF-1质量浓度4月份较高,5月份略有下降,到6月份达到一年周期变化的最高值,7月份开始逐渐下降,7～10月份均保持在一个稳定的水平,11月份略有上升,从12月至翌年3月,马鹿血清IGF-1质量浓度为全年最低水平,从翌年4月开始,IGF-1水平又开始回升,5月份同上一年的变化规律,又有一个下降的水平。马鹿血清GH质量浓度全年均较为平稳,但在夏季的4～8月份相对处于较高状态。③梅花鹿与马鹿血清IGF-1及GH质量浓度变化同步,在一年的大部分时间点,梅花鹿血清IGF-1及GH水平均高于马鹿血清IGF-1和GH水平。

梅花母鹿泌乳期精料补充料中适宜营养水平研究

为探讨梅花鹿泌乳期精料补充料适宜蛋白质水平与能量浓度,本研究采用2(CP:24%、27%)×2(GE:16.74MJ/kg、17.57MJ/kg)二因子试验设计,选用健康经产母鹿47头,分为4个试验组,进行了饲养试验和消化试验.试验结果表明,泌乳期精料补充料中的能量浓度对仔鹿体增重、蛋白质消化率、能量消化率均有极显著影响.高能处理组仔鹿体增重、蛋白质消化率、能量消化率均极显著高于低能处理组(P＜0.01);泌乳期精料补充料中较适宜的蛋白质水平为23.6%、能量浓度为17.6MJ/kg(GE);每头鹿每天需要可消化粗蛋白质200～210g、可消化能24～25MJ.

CIDR和PMSG诱导东北梅花鹿同期发情的初步研究

应用阴道内孕酮释放装置 (CIDR)结合不同来源和不同剂量的PMSG处理 ,观察东北梅花鹿同期发情效果。 2 6只试验鹿分成 5组 ,将CIDR放置母鹿阴道内 15d后取出 ,肌注不同剂量 (10 0～ 5 0 0IU)孕马血清促性腺激素 ,放入带试情布的公鹿试情 ,持续观察 72h。结果表明 ,取出CIDR后试验鹿在 (33.3± 7.0 )h发情。其中含 10 0IUPMSG的“Folligon”处理的试验鹿同期发情率达 10 0 % ;国产PMSG处理的梅花鹿随着PMSG剂量的增加 ,发情率有增加的趋势 ,但各组间差异不显著 (χ2 检验P >0 .0 5 )。同时 ,不同剂量的PMSG处理没有显著影响CIDR取出后至发情时的平均时间长度。

我国茸鹿育种研究进展及现代茸鹿育种探讨

综述了我国茸鹿育种自 1 958年始至今历经 42年 3个阶段 ,成绩显著 。

梅花鹿活体采血技术研究

对 9只梅花鹿进行了活体采血技术研究 ,通过测定主要血相指标 ,认为采血量为 2 0 0～ 2 50 m L、采血时间间隔为 3 0 d.

糜鹿血液生理指标和血清化学成分指标的研究

大丰麋鹿保护区自１９８６年８月从英国重引进３９头麋鹿，经过几年的风土再驯化已重新适应原产地的自然生态环境。研究表明：大丰麋鹿群与美国麋鹿群的血液生理指标和血清化学成分指标相比各年龄段的血红蛋白含量低３３．５６％～４７．１３％，仔麋鹿、成年雄麋鹿红细胞数低６．２５％～１７．５８％，仔麋鹿、成年麋鹿、亚成体雄麋鹿红细胞压积低７．１２％～１９．１５％；仔麋鹿和成年麋鹿的总蛋白含量低４．０５％～１１．２９％；仔麋鹿的血糖浓度低３６．４９％～４１．４４％。血清尿酸含量为４．０～５．２ｍｇ／ｄＬ，远高于报道的０．０５～１．２ｍｇ／ｄＬ。其余指标比较相似。这些数据显示生态环境的改变已引起体内明显的生理代谢变化，与麋鹿饲养地的海拔高度、日粮结构、水、土壤等因素密切相关，麋鹿在自然状态下抗逆能力和耐受力增强。

合理利用品种资源优质高效发展养鹿业

对我国鹿类的品种资源进行了初步分析,提出了优质高效发展养鹿业的措施。

日粮蛋白质水平对4岁马鹿产茸性能的影响

为探讨马鹿日粮蛋白质水平和蛋白质 /代谢能比值对其产茸性能的影响 ,采用 3个蛋白质水平 (分别为Ⅰ :7 60 % ,Ⅱ :1 1 60 % ,Ⅲ :1 5 60 % )日粮的单因子设计 ,将选出的 2 0头健康和上年产茸量相近的 4岁马鹿随机分配到 3个日粮处理组中 (Ⅰ组为 8头 ,其他两组各为 6头 ) ,进行饲养试验。试验结果表明 ,蛋白质水平及蛋白质 /代谢能比值分别为 1 1 60 %、1 3 74g/MJ的日粮处理对产茸性能 (茸重、茸日增重、料茸比等 )的影响效果较好 ,但各组间差异不显著 (P >0 0 5 )。

不同精料补充料对育成梅花鹿母鹿生产性能的影响

为了探讨不同精料补充料对育成期梅花鹿母鹿消化率和生产性能的影响,随机选择健康、年龄体重相近的21头育成期母鹿,随机分成A、B、C 3组,每组7头,分别饲喂a、b、c 3种不同组成的精料补充料。日粮精粗比分别为35∶65。结果表明:育成期母鹿干物质、有机物质的采食量C组显著高于B组和A组,B组显著高于A组(P<0.05),粗蛋白消化率C组最高,且C、B两组显著高于A组(P<0.05)。其他营养物质消化率差异不显著(P>0.05)。梅花鹿平均日增重C组显著高于B、A两组(P<0.05),B组显著高于A组(P<0.05)。

浅谈选育梅花鹿和马鹿繁殖速度及其应用

依据统计遗传学繁殖速度的理论和方法 ,并依据品种品系鉴定时可繁殖母鹿数、母鹿的繁殖成活率及其净繁殖率 (R)和繁殖年代与成年鹿只的死淘率等 ,探讨了人工选育的双阳梅花鹿品种、长白山梅花鹿品系、西丰梅花鹿品种和塔里木马鹿品种从选育鉴定到 2 0 0 1年时的繁殖速度和该年年末繁育的鹿只存栏数 ,为制定品种 (系 )繁育计划、规范鹿种销售市场、修订和制定鹿品种审定标准 (试行 )等提供了科学依据。