富硒蜂蜜酒工艺研究

以富硒酵母作为硒源,蜂蜜为原料生产富硒蜂蜜酒,以多酚和黄酮为指标,通过单因素试验和正交试验对富硒蜂蜜酒工艺进行优化。结果表明,当蜂蜜初始糖度28%,发酵温度31℃,发酵天数8 d,富硒酵母用量0.12 g/L,葡萄酒果酒酵母质量浓度5 g/L,发酵助剂酵母营养盐质量浓度0.3 g/L,pH值3.7时,所酿造的富硒蜂蜜酒多酚质量浓度最高,达到63.10 mg/L,其黄酮质量浓度为48.83 mg/L,有机硒质量浓度为0.2 mg/L,酒精度为12%Vol,酒液呈黄色,澄清透明,蜜香与酒香纯正,酒质柔顺,风格良好。

蜂巢的营养及其在食品工业中的开发前景

蜂巢是蜜蜂生活和繁殖后代的场所,含有大量的蜂蜜、蜂王浆、花粉、蜂胶和蜂蜡等物质,具有很好的抗菌、消炎和抗肿瘤等功效,是天然的保健药物。综述当前国内外对蜂巢营养研究与利用状况,展望其今后在食品工业中开发与利用前景,以期为蜂巢的深加工提供理论参考。

不同品种蜜蜂及不同花期生产蜂王浆癸烯酸含量的差异

组织浙大蜜浆高产蜂种第1代杂交种、本地意蜂,从2009年的野藿香和2010年的石榴、鬼针草3种植物的不同花期生产蜂王浆,研究蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)含量差异。结果表明,2个品种蜜蜂所产的蜂王浆中10-HDA含量差异极显著(P<0.01),本地意蜂>浙大蜜浆高产蜂种第1代杂交种。同一个品种的蜂群所产的蜂王浆中10-HDA含量不随花期的变化而变化。

蜜蜂巢脾提取物对小鼠免疫调节作用的影响

本研究旨在从体重、脏器/体重比值、体液免疫、细胞免疫和NK细胞活性等研究蜜蜂巢脾提取物对小鼠免疫调节作用的影响。采用160只雄性昆明种小鼠为研究对象,按体重随机分4批,每批4个组别,分别为阴性对照组、蜜蜂巢脾提取物高、中、低剂量组,测定免疫学指标。本研究结果显示,小鼠体重增长正常,各组小鼠脏器/体重比值、胸腺/体重比值无明显变化,均无显著性差异。高、中剂量组的小鼠脾淋巴细胞转化和血清溶血素高于阴性对照组且有显著性差异(P<0.05),三个剂量组比阴性对照组的校正廓清指数α和NK细胞活性有显著差异(P<0.05)。由此可见,蜜蜂巢脾提取物能显著提高小鼠的体液免疫和细胞免疫能力及抗氧化活性。

蜜蜂巢脾提取物的降血脂研究

利用高脂饲料诱导小鼠高脂血症模型,对巢脾提取物进行体内降血脂功能研究。选取体重一致的72只小鼠随机分成六组,组别即为巢脾提取物高、中、低剂量组、空白对照组、高血脂模型对照组、阳性对照组(辛伐他丁),连续每日定时给予饲料及其相应的受试样品,实验共5周;每周进行一次眼眶取血,检测总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇三项指标。结果显示,各组间的体重没有显著性差异(P>0.05),三个剂量组的总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白显著低于高血脂对照组的以上三项指标(P<0.05)。其中,高剂量组降血脂水平最明显,中剂量组次之,低剂量组最小。高剂量组和阳性对照组之间无显著性差异(P>0.05)。因此,蜜蜂巢脾提取物具有良好的降血脂作用和潜在防控高血脂疾病功效。

蜂群衰竭失调现象研究进展

蜜蜂是最重要的植物授粉昆虫之一,具有重要的生态、社会和经济价值。而自2006年以来,蜜蜂遭受蜂群衰竭失调现象的严重影响。如不及时应对,可能会危及到生态平衡和农业的可持续发展。论文对近3年有关蜂群衰竭失调现象研究的阶段性进展进行了综述,包括蜂群衰竭失调现象的概况、影响范围和危害、引发原因以及应对措施四个方面,希望为我国蜜蜂病害的防治工作提供一定的警示和借鉴作用。

蜂王幼虫对小鼠免疫功能的影响及机理探讨

采用耳肿胀法（ＤＴＨ）、半数溶血值法及小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡血红细胞试验（体内法）评价蜂王幼虫对细胞免疫、体液免疫及非特异性免疫的影响。结果：ＤＴＨ显示蜂王幼虫１０ｇ／ｋｇ剂量组耳肿胀度显著高于对照组（卜００５大蜂王幼虫５ｇ／ｋｇ、１０ｇ／ｋｇ剂量组的半数溶血值水平与对照组相比差异均有显著性（Ｐ＜０．０５）；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡血红细胞试验显示，蜂王幼虫各个剂量组与对照组比较差异均有显著性（ｐ＜０．０５）。结论：蜂王幼虫有增强小鼠兔疫功能的作用。

蜜蜂巢脾抗氧化活性与抗菌活性的研究

以意蜂巢脾和中蜂巢脾为研究材料,分别采用水提法和醇提法处理,对获得的4种提取物,以DPPH.法测定自由基清除能力,福林酚法测定总酚含量,琼脂扩散法测定其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌半径。结果表明,巢脾提取物具有一定的抗氧化活性和抑菌活性,且含有丰富的酚类化合物。除了对大肠杆菌的抑制作用外,巢脾水提液效果优于巢脾醇提液;除DPPH.清除能力外,意蜂巢脾效果优于中蜂巢脾效果;生物学活性呈现浓度依赖效应。本研究为巢脾在中医药领域的应用提供了一定的解释,并证明了巢脾是一种潜在的天然生物资源。

雄蜂蛹开发应用的技术研究

雄蜂蛹是一种亟待开发的新颖蜂产品,具有很高的营养价值和医疗保健作用。我国现有蜜蜂650多万群,每群每年约生产10—15公斤新鲜雄蜂蛹,若组织生产,全国可生产几万吨,无论出口、内销其经济价值十分可观。本文是苏医生化教研室承担江苏省农林厅、畜牧局下达的“雄蜂蛹开发应用研究”课题(序号为8901),具体研究内容为(1)

蜜蜂巢脾的生物学活性研究进展

蜜蜂巢脾是一种常用于治疗鼻炎和肝炎的中国民间传统用药,但关于其生物学活性的研究却相当匮乏。本文对国内外蜜蜂巢脾的抗炎作用、免疫调节作用、抗微生物作用和抗氧化作用等生物学活性的研究进展进行了综述,以期为蜜蜂巢脾的开发利用提供理论依据。

长木蜂蜂粮粗提液抑菌活性的研究

采用不同溶剂提取长木蜂蜂粮粗提液,并用杯碟法测定所得粗提液的抑菌活性。结果表明:不同的浸提方法提取粗提液得率有明显差别,沸水提取的得率最高,为80.14%;乙醚提取得率最低,为22.96%。不同溶剂的粗提液抑菌活性以70%(质量分数)乙醇粗提液的抑菌活性最强,水提液的次之,沸水提取液的最低。70%乙醇粗提液对细菌的抑菌活性明显大于对真菌的抑菌活性,对不同指示菌的抑菌活性有显著差异,表现为抑菌活性随粗提液浓度梯度增加而增强。粗提液对各种细菌的抑菌活性从高到低依次为:枯草杆菌、鳗弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、耶尔森菌。其中,对枯草芽孢杆菌最大抑菌圈直径为(23.61±0.89)mm。

蜜蜂巢脾抑菌和抗氧化物质的最优提取工艺研究

[目的]研究蜜蜂巢脾水提液及醇提液抑菌及抗氧化作用,并获得蜜蜂巢脾抑菌及抗氧化成分的最佳工艺。[方法]采用分析分光光度法检测蜜蜂巢脾提取率,采用正交试验分析蜜蜂巢脾抑菌及抗氧化成分的最佳工艺条件。[结果]蜜蜂巢脾提取液在波长226nm处有1个最大稳定吸收峰,巢脾提取液浓度与吸光度的关系式为y=0.022x+0.013(R2=0.986),线性关系良好。蜜蜂巢脾水提液抗菌效果低于醇提液,抗氧化作用则优于醇提。[结论]最佳提取工艺条件为:巢脾粉与水的比例为1∶10,水提3次,每次60 min,残渣与95%的乙醇以1∶8的比例混合,提取时间为4 h,提取2次。

意大利蜜蜂陈年巢脾水提和醇提液抗菌活性的比较

分别采用滤纸扩散法和试管二倍稀释法测定了意大利蜜蜂陈年巢脾(已使用3年)水提液和醇提液对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、铜绿假单胞菌、乙型溶血性链球菌、肺炎链球菌的抑制作用和抑菌效果。结果表明,意大利蜜蜂陈年巢脾水提液和醇提液均对试验菌株有良好的抑制效果,且醇提液抑菌效果优于水提液。

巢蜜概述

为总结近年来国内外巢蜜的相关研究与生产方式,并为巢蜜的进一步深入研究提供理论参考,对有关巢蜜的研究内容进行了系统分析,报告了巢蜜目前的市场状况。研究表明巢蜜主要由蜂蜜与蜂巢两部分组成,营养丰富,具有抗菌、抗炎、抗氧化、保护心血管、调节免疫等多种保健药理作用,在临床多种疾病的治疗中有独立应用或复方配合应用。然而目前对巢蜜整体仍未形成系统研究,巢蜜的质量标准亦有待改进,其生产技术工艺在存在难点,但也存在食品加工新技术应用的可能性。

蜂产品在医疗保健中的应用特点及发展误区分析

通过对蜂产品在医疗保健中的应用历史、特点、机理探寻等方面的论述,对蜂产品在医疗保健应用中的应用特点及发展误区进行了剖析,提出了要克服认识上的局限性、大力提倡蜂疗医学的科学化、现代化,要突出应用蜂产品的针对性并建议亟待规范蜂产品在医疗保健应用中的水平局限性,解决狭隘化、简单化、停滞化现象,实施辩证治疗的结论。

响应面法优化凹纹胡蜂蜂房多糖提取工艺及抗氧化性研究

以凹纹胡蜂蜂房为试材,优化纤维素酶协同超声辅助提取多糖工艺,并测定多糖抗氧化性。在单因素试验基础上,采用响应面法优化凹纹胡蜂蜂房多糖(Vespa araria Smith nidus vespae polysaccharides,VASNVP)提取工艺,并通过测定VASNVP对羟基自由基(·OH)、1,1-苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除作用和对Fe3+还原能力来评价其多糖抗氧化性。结果表明:VASNVP最佳提取工艺条件为超声温度51.0℃、超声时间66.0 min、液料比(m L/g)56∶1、纤维素酶用量5.7%,在此条件下VASNVP提取量为6.08 mg/g,与预测值(6.10 mg/g)接近。在VASNVP质量浓度为0.00502~0.02510 mg/g范围内,随着VASNVP质量浓度的增加,清除·OH、DPPH·的能力和对Fe3+的还原能力增强,即VASNVP质量浓度与清除率和Fe3+还原能力有量效关系。采用响应面法优化VASNVP的提取工艺参数准确、可靠,可用于VASNVP提取;VASNVP具有一定的抗氧化能力,可作为抗氧化剂资源进行开发利用。

蜂毒肽和神蜂精体外抗HSV-1病毒研究

【目的】通过对蜂毒肽和神蜂精体外抗HSV-1病毒作用的研究,为蜂毒的开发和神蜂精的应用提供参考。【方法】通过VERO细胞培养法,采用观察细胞病变(CPE)和噻唑蓝(MTT)比色法检测细胞活性,观察蜂毒肽和神蜂精抗HSV-1病毒感染的作用。【结论】蜂毒肽和神蜂精都具有良好的抗HSV-1病毒作用。

山乌桕蜂蜜醋及其蜂蜜醋饮料的研制

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。而蜂蜜醋则是以蜂蜜作为原料,先后经过酒精和醋酸发酵后所获得的一种新型保健醋。研究表明-,酿制成的蜂蜜醋,既保留了天然蜂蜜营养成分和保健功能,又有清凉消暑、开胃、助消化、增进食欲之作用,且含有润喉、降火、润肤、消除疲劳等功效。山乌桕又名野乌桕、山柳、山杠、红心乌桕,属于大戟科,广泛分布于我国热带和亚热带地区。山乌桕蜂蜜呈浅琥珀色、具轻微的酸气味。

鲜雄蜂蛹生产关键技术初探

雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼虫封盖后到羽化出房前这一变态时期的营养体,是高蛋白、多维生素、低脂肪、低糖的高级营养保健品,具有健脑益智、降低胆固醇、降血糖、增强机体免疫力、抗衰老、养颜美容等功效。为了在贵州省开展雄蜂蛹生产及开发工作,扶持本省蜂业的持续、稳定发展,