现代远程教育教学质量提升方法研究--以山西开放大学营养与健康课程为例

针对远程教育教学过程中师生分离的基本特征,研究围绕开放教育办学特色和人才培养方案要求,通过营养与健康课程为切入点进行分析研究,不断拓展教学方法,不断提升教育教学质量,切实发挥现代远程教育的优势。

基于STS思想优化高职职业素养类课程的实践研究--以“食品营养与健康”课程为例

STS教育是以科学、技术、社会相互关系和科学技术服务于社会发展的一种新的教育模式,实施STS思想的课程具有综合性、实践性、开放性的特点。本文以高职食品类专业的一门职业素养课--“食品营养与健康”为典型课程,基于STS思想对课程进行了优化,包括课程定位的改变、课程内容的甄选、教学模式的变化、课程资源的更新、评价体系的变通等,并对课程改革中的几个问题进行思考。

食品营养专业英语教学策略及实践

由高等教育出版社出版,宋德富主编的《营养与食品卫生英语教程》一书,系统阐述了营养学与食品卫生的基础知识,内容既专业又富有趣味,常被用作高校相关专业的英语教材和辅导资料,为国际交流提供了有力的语言工具和参考。书中关于英语学习的策略指导,能帮助学生更高效地掌握专业知识,提升英语水平。

基于知识图谱的食品营养学数字课程的初步探索

食品营养学课程不仅是全国绝大多数本科院校和职业院校食品科学与工程类专业的专业核心课程之一,而且课程内容在公共营养师或注册营养师培训过程中发挥着举足轻重的作用。本文拟以教学课件、教学视频、习题、案例、文献资源等为支撑,以知识图谱为基础,提出食品营养学数字课程的建设途径,旨在解决食品营养学线上课程遇到的瓶颈问题,为提升资源应用价值,提高课程教学效率提供新思路。

一带一路视域下高职食品营养类专业国际化人才培养路径

“一带一路”倡议对高职食品营养类专业的人才培养提出了新的要求,需要培养具备国际视野和专业能力的高素质人才。当前,食品营养类专业课程体系与国际接轨不足、师资队伍国际化水平不高、国际化实践教学资源匮乏、学生语言和跨文化交流能力薄弱等问题,严重制约了国际化人才的培养。基于此,本研究提出通过国际化的课程体系、师资队伍、实践教学、合作模式和培养学生国际视野等途径,全面提升学生的专业水平和国际竞争力,满足“一带一路”倡议下国际化人才培养的需求。

营养配餐专业国家教学标准的建设策略研究

本研究探讨了职业教育中营养配餐专业的教学标准体系构建及其具体的实施方法,并提出了相应的教学标准建设策略。从提高教学标准的科学性和实践性出发,本研究探讨如何建立动态调整机制,以满足营养配餐专业学生的就业发展需求,增强教学标准的有效性和教学标准的实施效果,为职业教育的实际操作提供有益的指导和借鉴。

OBE理念下“食品营养与健康”课程思政建设与实践

在思想舆论多元化的时代,立足学情,建立以坚定学生信念、培养学生能力为核心的课程思政,是实现大健康背景下对高质量营养与健康人才现实需求的重要途径。依据OBE教育理念,通过有的放矢地挖掘思政元素,搭建思政资源,设计融入途径,创新教学模式,改革评价标准,构建“食品营养与健康”课程的思政体系,促进该课程形成“明确的培养导向+精细的培养过程+优质的培育成果”的思政形态。

膳食与大学生心理健康教育研究--评《膳食与健康》

大学生心理健康教育是高等教育阶段的重要教学内容。大学生处于身心发展的关键时期,十分容易出现心理问题,导致心理障碍。由徐风编著、合肥工业大学出版社出版的《膳食与健康》一书,从构建良好膳食营养入手,系统全面地论述了良好膳食与健康的因果关系,阐述了中国人"现代病"的发展趋势和主要成因。大学生目前正处于青春期转变到成熟期的阶段,这时他们的身体机能、生理机能都得以发展,再加上大学生肩负着学习的重要职责,不科学的膳食习惯会导致他们出现心理问题。由此可见,合理营养膳食在大学生健康成长过程中发挥着重要作用。因此,结合《膳食与健康》一书,对膳食与大学生心理健康教育进行研究十分有必要。

高校跆拳道教学与食品营养的有效结合--评《营养与食品卫生》

优美健康的体形塑造来自健身运动与膳食营养的合理搭配,随着人们对健身塑形和运动健康的热情逐渐高涨。起源于朝鲜半岛的跆拳道运动受到当下各年龄段健身人群的热捧,台拳道男女适用、老少皆宜,已经从单纯的徒手格斗术演化成和“太极拳”类似的休闲健身运动,甚至衍生发展出丰富的文化内涵。许多家长在孩子很小的时候就把孩子送到拳馆练习跆拳道,这能够有效增强儿童的身体灵活性、敏捷度,提升孩子骨骼肌体发育,提高其运动能力和免疫力。而更多稍长的年轻人将跆拳道作为一种工作之余健身搏击的运动项目,以及塑造形体美的工具,他们严格按照健身食谱进行饮食,合理摄入各类营养元素,塑造出具有线条美感和发达肌肉的身形。

营养与食品卫生学专业英语教学方法研究--《营养与食品卫生英语教程》评述

在追求健康、生命至上的21世纪,营养与食品卫生学专业作为一门研究食物、营养和人体健康三者关系的学科,具有较强的实用性、科学性和应用性等特点,在预防人体健康、增强民众体质和维护国民生计等方面发挥重要作用。该专业的主要目标是培养德、智、体、美全面发展与营养食品卫生领域的高水平人才。其中,引导学生掌握一门外语并学会应用该种语言阅读该专业的资料文献也是不可忽视的目标。基于此,文章主要对营养与食品卫生学专业英语教学展开研究,对全面提升院校教师的教学手段和教学效果意义重大。

STS教育在高职食品类课程中的渗透初探——以食品营养与健康课程为例

通过阐述在高职食品类课程中实施STS教育的内涵,以食品营养与健康课程为例,初步探讨了STS教育在高职课程中的渗透途径,以期提高高职课程的教学效果。

基于四川省预制菜现代产业学院建设的烹饪与营养教育专业人才培养模式探索

现代产业学院要响应建设高质量教育体系的号召,紧密围绕区域和产业需求,在多方面探索创新,为现代职业教育的发展提供新的路径。本文基于四川省预制菜现代产业学院建设,介绍了四川旅游学院烹饪学院在烹饪与营养教育专业一流人才培养模式与实践,构建了烹饪与营养教育专业群、“一院四基地”实践教学、“专业知识+思想政治教育+工匠精神培育+工程能力训练+创新创业能力”人才培养模式,取得了一定的建设成效,为培养烹饪与营养教育“基础牢、上手快、后劲足”的一流人才培养提供参考。

基于OBE理念的食品营养学线上线下混合教学模式研究

食品营养学作为食品科学与工程专业的专业必修课,课程内容多,知识点繁杂,传统的教学模式难以满足食品专业人才培养需求。为提升教学效果,本文将OBE教学理念融入到食品营养学课程教学改革与实践中,优化教学内容、改善教学手段,以学生学习成果为导向,以培养具有创新意识的应用型人才为目标,深入研究线上线下混合式教学模式,以期提高食品营养学课程的教学质量与效果,为地方本科高校食品营养学的教学提供参考,为培养食品专业高素质应用型人才提供新的思路。

高职烹饪工艺与营养专业课程思政教学探索与实践——以昌吉职业技术学院高职烹饪营养学课程为例

本文聚焦当前高职烹饪工艺与营养专业课程思政实施现状,通过文献整理、问卷调查等手段,提出高职烹饪工艺与营养专业思政育人核心目标体系;以昌吉职业技术学院高职烹饪营养学课程为具体案例,探究如何构建与专业思政育人目标高度契合的烹饪专业课程思政教学案例库;通过优化教学设计,重构课程考核模式,建立学生反馈机制,确保专业课程思政育人成效得到切实强化。本文的研究成果以期为高职烹饪工艺与营养专业课程的思政育人工作提供有力的支撑,推动该领域课程思政教育工作不断创新。

基于与专业应用相结合的高职数学线上教学实践探索--以“食品营养与检测”专业为例

基于当前的现实情况,落实“停课不停学”线上教学活动,本文将遵循数学基础服务专业课的原则,结合食品营养与检测专业,进行教学内容重构;运用丰富的信息化教学资源,结合专业应用案例,创新以“食”促“SHI”的教学模式,强调实践应用能力的重要性;结合社会热点问题,将课程思政设计贯穿全过程,注重学生家国情怀的培养;从课程内容的设计、教学模式的创新、评价方法的改变等几个方面进行线上教学实践探索.

基于问题导向学习的一体化教学模式在烹饪理论与饮食营养卫生课程中的应用

在现代教育体系中,问题导向学习(PBL)以其促进学生主动学习和深度思考的特点受到广泛认可。尤其在烹饪理论与饮食营养卫生课程中,传统讲授式教学难以激发学生的兴趣和参与感,存在明显不足。基于此,本文针对如何在上述课程中实施PBL教学进行深入分析,探讨了PBL对学习者主动性和批判性思维的促进作用,并提出了一套基于PBL的一体化教学模式,旨在提高学生的专业技能和解决实际问题的能力,为未来职业生涯的发展奠定坚实基础。

校园食品安全与营养教育的挑战与策略

随着社会的发展和人们对健康的重视,校园食品安全和营养教育越来越受到关注。本文将从不同角度分析当前校园食品安全与营养教育面临的挑战,并提出相应的解决策略,旨在提高校园食品安全水平,促进学生健康成长。

高职烹饪工艺与营养专业工匠精神人才培养路径研究

对于高职烹饪工艺与营养专业的学生来说,培养工匠精神意味着更高的要求和更深层次的学习。高职烹饪工艺与营养专业将工匠精神融入教学体系中,以期培养出更多真正具备专业素养和创新能力的烹饪人才,为中国餐饮事业的传承和发展贡献自己的力量。

农产品营养学在体育教学中的应用与分析——以“2023年中国食物与营养发展报告发布会”为例

近年来,随着人们健康意识的提高,农产品营养学在体育教学中的应用备受关注。农产品作为人类主要的食物来源之一,其所含营养成分对于维持身体健康、提高运动表现具有重要意义。但是在体育教学领域,对于如何合理利用农产品中的营养成分来辅助学生的训练和竞技表现,以及在不同运动项目中的应用方法等方面仍存在许多待探讨的问题。通过开展农产品营养学在体育教学中应用的研究,可以深入探讨不同农产品中的营养成分对学生的身体素质、体能表现和康复效果的影响,为体育教学提供科学依据和实践指导。同时,结合当下社会对于健康饮食和运动锻炼的重视程度,将农产品营养学知识融入体育教学,有助于培养学生正确的饮食观念和健康生活方式,促进青少年健康成长。

高职体育教学中营养饮食教育的融入与实践

由吕晓华等主编,四川大学出版社出版的《运动营养学》一书,从高职体育教学培养目标出发,将营养饮食教育与体育教学深度融合,并结合高职院校体育学生的知识结构和学习能力,丰富体育教学内容,深化体育教学目标,力求满足当前学生体育训练的需要并提升当前高职体育教育的水平。