玉米皮可溶性膳食纤维对洛哌丁胺诱导小鼠便秘的作用及机制

本文主要研究玉米皮可溶性膳食纤维(corn bran soluble dietary fiber,CSDF)对洛哌丁胺诱导的小鼠便秘及小鼠肠道菌群变化的影响。60只BALB/c雄性小鼠随机分为正常组,模型组,CSDF低、中、高剂量组(3、6、12 g·kg^(-1)·d)和联合组(CSDF:副干酪乳杆菌=30:1(v:v)),每组10只。CSDF持续干预14 d,干预结束后以洛哌丁胺悬浊液(10 mg·kg^(-1))诱导小鼠便秘,持续7 d。排便试验结果表明:与模型组相比,CSDF干预能显著缩短便秘小鼠首粒黑便时间,6 h排便量和粪便含水量显著提高(P<0.05)。小肠推进率和结肠病理试验表明,与模型组相比,联合组小肠推进率提升了110.58%,结肠隐窝深度提升了43.67%。与模型组相比,CSDF摄入后小鼠胃肠道相关神经递质(胃动素、5-羟色胺等)水平升高,提示CSDF可改善便秘性肠道神经系统紊乱。此外,补充CSDF后,有益肠道细菌(双歧杆菌、乳杆菌和毛螺菌等)丰度上调,短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)含量升高,L-CSDF组中典型的SCFAs(乙酸、丙酸和丁酸)分别达到了模型组的1.89、1.60和4.35倍。综上,CSDF可通过调节神经递质水平和重塑肠道菌群及代谢物水平来缓解便秘,且联合益生菌后CSDF可更有效的缓解便秘引发的结肠炎症。

中国特殊医学用途配方食品发展历程

特殊医学用途配方食品(FSMP)又称特医食品,在中国的发展历程中,经历了从无到有,从引进到自主研发的转变。本文梳理了中国特医食品的发展脉络,探讨其在临床应用、产品种类、研发能力以及法规标准管理等方面的进展,我们也可以看到中国特医食品行业面临的挑战和机遇。随着国内外市场的不断扩大和技术的不断进步,特医食品将在临床营养治疗领域发挥越来越重要的作用。

枸杞保健食品开发现状分析

枸杞是茄科枸杞属多年生木本植物,根、果、花、叶均具有营养价值和药用价值。整理了近10年国家市场监督管理总局公布的枸杞相关保健食品及国家知识产权局专利检索平台中的枸杞相关专利的数据,阐明了已批准注册的枸杞保健食品的功能声称、剂型、主要原料及配伍、功效成分与标志性成分、不适应人群、食用量及安全性,且综合分析了国内枸杞保健食品相关的专利情况,为枸杞保健食品开发提供参考。

番茄红素纳入我国《保健食品原料目录》可行性研究进展

番茄红素作为世界范围内功能性食品的热门原料,应用非常广泛,其安全性和有效性得到各国的认可,具有良好的研究和应用价值。本文结合国内外相关领域的研究,从番茄红素的结构特征、相关研究历史沿革、安全性、功效作用、生产工艺、国内外相关法律法规标准规定及国内外应用现状等方面,多角度深入的对番茄红素作为保健食品原料纳入我国《保健食品原料目录》的可行性进行了全面阐述,并对下一步研究方向做出展望,从而为我国《保健食品原料目录》修订和增补工作提供必要技术支撑,加快相关工作的推进和开展。

无载体复合酶固定化技术提取革胡子鲶下脚料中的磷脂酰胆碱

鱼类废弃物中含大量的磷脂酰胆碱,为提高磷脂酰胆碱的回收提取率,本研究设计构建了无载体复合酶固定化技术对革胡子鲶鱼内脏中磷脂酰胆碱的提取。该提取体系包含复合酶和戊二醛,研究对戊二醛的浓度、交联pH、交联温度、该固定化复合酶的重复利用次数、该固定化酶的保存时间进行的探索研究。单因素实验结果表明,提取体系最佳交联浓度为5%、最佳交联温度为30℃、最佳交联pH为6.5;该固定化酶基本可以重复使用3~4次,保存25天以后提取率就比较低了。另外,通过三因素三水平的正交实验得出酶固定化的最佳组合工艺条件,即交联浓度为7%、交联温度为35℃、交联pH为7.5时的提取率最高。该工艺可为鱼类废弃物提取磷脂酰胆碱积累新技术的经验,为其实现工业化提供有力支持。

小浆果在膳食补充品中的应用研究

针对小浆果在膳食补充品中应用存在的生物活性成分稳定性差、口感风味不佳、产品同质化严重等问题,本文从原料处理、提取工艺、微胶囊包埋、功能性复配等方面提出了优化对策。研究指出,采用速冻预处理、超临界萃取等绿色技术可显著提高花青素等活性成分的得率和稳定性;应用β-环糊精微胶囊技术可有效改善口感,延长风味保留时间;开发基于不同小浆果优势互补的复配产品,可拓宽功能定位,实现差异化竞争。这些集成创新方案为提升小浆果膳食补充品的附加值提供了新思路。

地骨皮多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

以地骨皮为研究对象,优化间歇式超声辅助酶法提取地骨皮多糖工艺条件,并初步评价其体外抗氧化能力。以单因素试验结果为基础,采用响应面法进一步考察酶添加量、酶解pH、超声功率、超声温度对地骨皮多糖得率的影响,并通过地骨皮多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,评价其抗氧化能力。结果表明,在酶添加量2.5%,酶解pH4.6,超声功率167W,超声温度50℃,超声累计时间30min的最优提取工艺条件下,地骨皮多糖得率为18.63%,纯度为87.32%;抗氧化试验结果表明,地骨皮多糖对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力均较好。综上可知,采用间歇式超声辅助酶法提取地骨皮多糖工艺可行、可控,所得多糖抗氧化能力良好。

响应面优化黄金菇红薯薯片的工艺研究

本研究以黄金菇和红薯为主要原料,采用烤箱烘焙的方法,制作一款新型营养型薯片,并对配方进行优化。以单因素试验为基础,分别以低筋面粉和红薯的比例、黄金菇添加量、食盐添加量为试验自变量,采用感官评价的方法得到三者的最佳添加量,再利用响应面法中的Box-Behnken试验设计优化黄金菇红薯薯片的制作工艺,得出最佳配方。结果表明,低筋面粉和红薯的比例为4:6,以低筋面粉和红薯的总量计,黄金菇添加量为13%,食盐添加量为0.8%为最佳配方。在此条件下制得的薯片色泽金黄,外观平整,松脆适中,有红薯和黄金菇香味。

银杏叶胶囊辅助降血脂功能人体试食研究

目的观察银杏叶胶囊在推荐剂量下辅助降血脂作用的安全性和有效性。方法筛选出符合标准的高脂血症患者110人,随机分为试食组(55例)和对照组(55例)。试食组每天2次,每次1粒,服用银杏叶胶囊,对照组服用安慰剂。结果试食前后各项安全检测指标,如血压、血象、心率、排泄物、血糖浓度、肝脏和肾脏功能等平均数值均处于正常范围,试食过程中未出现过敏情况及不良反应。试食组服用银杏叶胶囊60 d后血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平低于对照组,差异无统计学意义(P>0.05);低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、甘油三酯(TG)、血清总胆固醇(TC)的水平明显降低,自身试食前后及组间对比差异均具有统计学意义(P<0.05);试食组临床观察的总有效率(84.9%)明显高于对照组(44.2%),差异具有统计学意义(P<0.05)。结论银杏叶胶囊对受试者健康无明显损害,且在试验剂量下具有辅助降血脂功效。

螺旋藻多糖的提取分离纯化、结构特征及其药理活性研究进展

螺旋藻为我国4种中成药和373种国产保健食品的重要原料,螺旋藻含有蛋白质、氨基酸、维生素等成分,还有丰富的多糖类成分。为探究螺旋藻多糖的功能价值和研究现状,本研究系统总结了螺旋藻多糖的提取分离、结构解析及其生物活性的研究进展,发现螺旋藻多糖具有抗病毒、抗疲劳、抗肿瘤、改善肠道菌群、保肝等药理活性,在药品、食品和保健品等方面具有极大的开发利用价值。多糖提取工艺多样,涉及浸提法、超声波提取法、酶辅助法、三相萃取法等。由于对螺旋藻多糖的提取纯化、结构、生物活性和构效关系的研究仍然较为薄弱,有待进一步的深入挖掘和研究。该研究可为螺旋藻多糖产品的深入开发与利用提供参考和思路。

“一带一路”中韩人参战略标准比对分析研究

以“一带一路”为背景,对中韩人参的标准、标准化等方面进行比对和分析,寻找两国在人参检验检测标准及法规方面的差异,提出行业监管、生产加工、贸易物流的科学技术趋势和方向,以提高中国人参的产品质量,提升技术标准服务,共享服务成果,促进行业发展。

人参与蒲公英根配伍对大鼠“上火”症状的调节作用

为改善食用人参出现的“上火”症状,提高人参的普适性,通过动物实验,分别设置正常组、2、4 g/kg人参组以及2、4 g/kg人参与蒲公英根配伍组进行灌胃19 d,测量体温、血压及血清中与“上火”相关联的5-羟色胺(5-HT)、促甲状腺激素(TSH)、皮质酮(CORT)等指标。结果表明,2、4 g/kg人参与蒲公英根配伍组体温及血压均低于人参组,其中4 g/kg配伍组效果更显著(P<0.05);与正常组比较,人参组5-HT含量下降,TSH、17-羟皮质类固醇(17-OHCS)、CORT、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量升高,差异均有统计学意义(P<0.05);与人参组相比,2、4 g/kg人参与蒲公英根配伍组5-HT含量升高,TSH、17-OHCS、CORT、TNF-α含量下降,差异均有统计学意义(P<0.05)。由此表明,利用人参与蒲公英根配伍可提高人参和蒲公英根价值,调节食用人参引起的“上火”症状。

牛蒡不同部位活性成分提取及其药理活性研究进展

牛蒡(Arctium lappa)属桔梗目菊科二年生草本植物,在我国种植面较广,大多分布于江苏和山东,是一种传统的药食两用植物资源。牛蒡不同部位所含的化学成分不同,有木脂素类、有机酸类、黄酮类、甾体类、苷类以及萜类等,在抗肿瘤、抗氧化、降血糖、保护心血管疾病及抗菌、抗病毒等方面发挥着重要的作用。本文通过归纳总结近年以来国内外学者对牛蒡不同部位的活性成分提取及药理活性等方面的最新研究成果,以便于对牛蒡进一步的研究开发提供理论依据。

枸杞叶黄酮泡腾片的配方优化及抗氧化活性研究

该研究优化枸杞叶黄酮泡腾片配方,并测评其质量及抗氧化能力,为枸杞叶的功能性开发和利用提供指导。以枸杞叶黄酮提取物为原料,半干式压片法制备枸杞叶黄酮泡腾片。以感官评分为指标,通过单因素、Plackett-Burman和Box-Behnken试验,优化泡腾片配方。通过测定枸杞叶黄酮泡腾片片重、硬度、崩解时间、发泡量、pH值、黄酮含量以及DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、羟自由基(·OH)清除能力和铁还原能力,评价其质量与抗氧化能力。枸杞叶黄酮泡腾片最佳配方为:枸杞叶黄酮提取物6%(质量分数,下同)、聚乙烯吡咯烷酮1%、麦芽糊精25%、硬脂酸镁1.5%、甜菊糖苷0.9%、淀粉9%、微晶纤维素1.5%、崩解剂55.1%,m(柠檬酸)∶m(NaHCO3)为1∶0.6。最佳配方下制得枸杞叶黄酮泡腾片平均片重(408±11)mg,硬度(46.7±0.51)N,崩解时间(217.8±2.07)s,发泡量(5.01±0.49)mL,pH值4.80±0.004,黄酮含量(47.93±0.05)mg/g。枸杞叶黄酮泡腾片对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、·OH的半数清除率分别为0.77、2.01、1.10 mg/mL。质量浓度为5 mg/mL时,枸杞叶黄酮泡腾片对铁还原能力是维生素C的28.85%。枸杞叶黄酮泡腾片工艺稳定可行,具有较好的抗氧化性。

多花黄精根须皂苷的提取工艺及其抗氧化活性研究

多花黄精根须一直以来被认为是利用价值低的加工副产物,极少有相关研究报道。该研究旨在明确多花黄精根须皂苷的较优提取工艺,并了解其抗氧化活性。响应面分析表明,最佳提取工艺为:72%乙醇体积分数,1∶25 g·mL^(-1)料液比,41 min提取时间。通过拟合分析得到提取率(Y)与乙醇体积分数(A)、料液比(B)、提取时间(C)的关系方程为:Y=5.58+0.5162A+0.0788B+0.05C-0.02AB-0.0075AC-0.0025BC-1.38A2-0.4395B2-0.257C2。通过验证表明,最优条件下皂苷提取率为5.62%,与理论最高值5.628%非常接近。体外抗氧化试验结果表明,皂苷IC50DPPH值为0.87 mg·mL^(-1),IC50ABTS值为0.68 mg·mL^(-1),具有良好的抗氧化性。综上,多花黄精根须中的皂苷成分具有可观的利用价值。研究结果可为多花黄精根须综合利用提供重要依据,也为其他副产物活性成分提取提供参考。

辐照技术在保健食品产业中的应用及相关标准分析

辐照技术因具有杀虫灭菌或降低产品微生物水平、延长货架期的优势而被保健食品产业广泛采用。保健食品的辐照加工主要以原料辐照为主,较少涉及成品辐照。虽然国家主管部门发布了各类规定和标准,但是仍无法满足监管需求。本研究分析了辐照技术在我国保健食品产业的应用现状、应用依据、监管政策,并从标准化的角度提出了存在的主要问题和工作建议,可为后续开展食品安全国家标准制修订和标准体系建设提供参考。

萝卜叶多酚的超声波辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究

为提高萝卜叶资源的利用率,并发掘其潜在应用价值,探究了萝卜叶多酚的超声波辅助提取工艺,并对其抗氧化活性进行了评估。通过在单因素实验基础上引入Box-Behnken响应面法,对萝卜叶多酚的超声波辅助提取工艺进行了优化。通过体外实验的评估,进一步验证了其抗氧化能力。结果表明,在超声温度为68℃、液料比为32 mL/g、乙醇体积分数为63%以及超声时间为31 min的最佳工艺条件下,萝卜叶多酚可以被高效地提取,其提取率达到了60.84 mg/g,且相对误差低至0.73%,充分证实了响应面分析方法优化该提取工艺的有效性和可行性。萝卜叶多酚展现出一定的抗氧化特性,对DPPH自由基、O_(2)^(-)自由基的半抑制质量浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为78.91、403.55 mg/L,为进一步研发其作为天然植物源抗氧化剂提供了参考。

食用燕窝对促进认知影响的定性研究

目的:系统评价燕窝对认知的影响。方法:在中国知网、万方、中国生物医学文献数据库、PubMed和Embase数据库中检索自2012年9月1日—2022年9月1日国内外发表的相关研究文献,并根据纳入排除标准对文献进行筛选。参照SYRCLE动物实验风险评估工具,对相关文献进行综合评价。结果:共纳入5项研究,均为动物模型实验。无论燕窝的来源、给药途径、治疗时间、治疗目的(营养、治疗或预防)是否一致,综述结果都表明,燕窝可以改善实验动物的认知功能,用于诱导性认知功能障碍的治疗,作为子代的认知营养增强剂,对动物暴露于脑毒性物质后续产生的认知损伤具有预防保护作用,且呈现出剂量依赖效应。并且,燕窝的促进认知作用可能与燕窝或其有效成分可以增强抗氧化能力,降低神经炎症和氧化应激反应有关。结论:动物实验表明,燕窝具有促进认知的潜在功效,但因缺乏人群实验,尙无法确定燕窝对人群认知的影响。

枸杞子在我国保健食品中的应用

枸杞子属于食药同源物质,富含多糖、甜菜碱、花色苷、类胡萝卜素等活性成分,在免疫力提升、缓解视疲劳、抗氧化等保健功能中具有良好的应用价值,也因此受到了国内外研究者和消费者的喜爱。目前,枸杞子在我国保健食品中的应用频率较高,但缺乏系统的整理和分析。基于此,本文分析了枸杞子在我国保健食品中的应用现状、合规性使用依据、主要功效成分的影响因素,并详细论述了枸杞子主要的保健功能和作用机制,以期为枸杞子在我国保健食品中的研究开发和应用提供一定的参考及依据。

食品市场“功能化”趋势下食品声称引发问题的分析及科学管理的建议

随着人民群众健康养生需求不断增强,传统食养、药膳等“治未病”理念日益普及,以“食药物质”、新食品原料等为原料的新型食品、网红食品层出不穷,推动市场上宣传食品强身健体甚至预防治疗疾病的“功能化”趋势日趋显著。由于食品功能声称的监管定位有待厘清,加之老百姓对能够声称保健功能的保健食品认知有限等因素,市场上食品虚假宣传和非法添加等违法行为增多,这些违法行为主要通过网络销售、会议营销等方式发生,严重影响消费者的人身安全及其合法权益。为规范我国食品声称管理,建议在加强风险评估、严格监管执法的基础上,重点完善相关法规标准,强化食品安全科普宣传,形成食品安全治理合力。