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保鲜与加工
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桑叶粉及桑叶提取物的功效和应用现状
被引量:
2
1
作者
许金伟
周晓红
+1 位作者
冯文婕
王梦涵
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第2期91-96,共6页
桑叶为药食同源性食品,具有多种药理作用。近年来,随着人们对健康饮食需求的不断增加,桑叶粉及桑叶提取物作为一种新型的保健食品,在食品药品加工中的应用越来越广泛。通过文献综述和案例分析,介绍了桑叶粉及桑叶提取物的加工工艺、营...
桑叶为药食同源性食品,具有多种药理作用。近年来,随着人们对健康饮食需求的不断增加,桑叶粉及桑叶提取物作为一种新型的保健食品,在食品药品加工中的应用越来越广泛。通过文献综述和案例分析,介绍了桑叶粉及桑叶提取物的加工工艺、营养价值、功能特点和在食品药品加工中的应用现状及研究进展,展望了桑叶粉及桑叶提取物的未来发展方向,以期为进一步推动桑叶产业的发展,促进其在食品药品加工中的应用提供参考。
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关键词
桑叶粉
桑叶提取物
食品加工
营养价值
应用前景
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职称材料
采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响
被引量:
1
2
作者
徐斌
孔娜
+2 位作者
许铭强
张平
张婷
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第5期1-6,共6页
为探究采前处理对蟠枣果实采后贮藏品质的影响,以新疆主栽鲜食品种蟠枣为研究对象,分别于果实花期、幼果期、膨大期、着色期采用清水(CK)、10 g/L氯化钙(CaCl_(2))、100 mmol/L水杨酸(SA)和10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA进行采前喷施处...
为探究采前处理对蟠枣果实采后贮藏品质的影响,以新疆主栽鲜食品种蟠枣为研究对象,分别于果实花期、幼果期、膨大期、着色期采用清水(CK)、10 g/L氯化钙(CaCl_(2))、100 mmol/L水杨酸(SA)和10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA进行采前喷施处理,采收后置于常温货架贮藏,每天统计果实的转红率、转红指数、腐烂率和失重率,测定果实的可溶性固形物含量、硬度和色泽等指标。结果表明:采前喷施CaCl_(2)、SA和CaCl_(2)+SA均可一定程度上抑制蟠枣的转红和腐烂,使其保持较低的失重率,使果实维持较高的可溶性固形物含量和硬度,保持较好的色泽,其中,10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA采前处理效果最佳,常温货架8 d时,果实的转红率和腐烂率分别较对照低23.34个百分点和36.66个百分点,失重率仅为1.68%,果实可溶性固形物含量维持在21.47%,硬度为9.45 kg/cm^(2),保持较好的商品性。综上,采前喷施10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA能有效保持蟠枣采后贮藏品质。
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关键词
蟠枣
采前处理
常温货架期
贮藏品质
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职称材料
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
3
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第2期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数...
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。
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北方优秀期刊
中文核心期刊
复合影响因子
中国知网
征订启事
保鲜与加工
核心学术期刊
科技期刊
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职称材料
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
4
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第6期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据...
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息,设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙、科技前沿、政策法规等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。
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中文核心期刊
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保鲜与加工
征订启事
核心学术期刊
技术指南
专题论述
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职称材料
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
5
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第4期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数...
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)。
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保鲜与加工
科技期刊
万方数据库
中国科技核心期刊
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职称材料
《保鲜与加工》杂志2025年征订启事
6
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第11期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据...
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA),英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为2.034。
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中文核心期刊
复合影响因子
中国知网
征订启事
保鲜与加工
核心学术期刊
科技期刊
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职称材料
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
7
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第1期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数...
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FS-TA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。
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保鲜与加工
科技期刊
中国科技核心期刊
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《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
8
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第9期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)维普网、万方数据库...
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《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
9
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第3期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数...
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《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
10
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第5期I0003-I0003,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据...
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保鲜与加工
核心学术期刊
科技期刊
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职称材料
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
11
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第7期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据...
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。
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保鲜与加工
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职称材料
《中文核心期刊要目总览》2023年版入编通知
12
作者
无
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第10期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》主编先生/女士:我们谨此郑重通知:依据文献计量学的原理和方法,经研究人员对相关文献的检索、统计和分析,以及学科专家评审,贵刊《保鲜与加工》入编《中文核心期刊要目总览》2023年版(即第10版)之食品工业类的核心期刊。
关键词
文献计量学
《中文核心期刊要目总览》
核心期刊
专家评审
保鲜与加工
原理和方法
通知
统计和分析
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职称材料
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
13
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第8期I0001-I0001,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据...
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息,设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙、科技前沿、政策法规等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。
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保鲜与加工
征订启事
核心学术期刊
技术指南
专题论述
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职称材料
《中文核心期刊要目总览》2023年版入编通知
14
作者
无
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第6期I0003-I0003,共1页
《保鲜与加工》主编先生/女士:我们谨此郑重通知:依据文献计量学的原理和方法,经研究人员对相关文献的检索、统计和分析,以及学科专家评审,贵刊《保鲜与加工》入编《中文核心期刊要目总览》2023年版(即第10版)之食品工业类的核心期刊。
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文献计量学
《中文核心期刊要目总览》
核心期刊
专家评审
保鲜与加工
原理和方法
通知
统计和分析
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职称材料
《保鲜与加工》杂志2025年征订启事
15
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第10期I0003-I0003,共1页
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据...
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。
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保鲜与加工
科技期刊
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职称材料
两种产地藏羊肉挥发性风味物质和脂肪酸组成比较研究
被引量:
1
16
作者
中拉毛草
张锐
+2 位作者
林宇红
江春德
拉毛草
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第1期48-57,共10页
为评定不同地区藏羊肉的挥发性风味物质和脂肪酸组成,选取甘肃省甘南藏族自治州和青海省海北藏族自治州的藏羊各20只,分别取背最长肌进行肉品质、脂肪酸以及挥发性成分组成、感官评价等指标的测定。结果表明,两种产地的藏羊宰后pH45min...
为评定不同地区藏羊肉的挥发性风味物质和脂肪酸组成,选取甘肃省甘南藏族自治州和青海省海北藏族自治州的藏羊各20只,分别取背最长肌进行肉品质、脂肪酸以及挥发性成分组成、感官评价等指标的测定。结果表明,两种产地的藏羊宰后pH45min和pH24h均在正常范围内,且二者之间无显著性差异;甘南藏羊的色泽和嫩度优于海北藏羊;共检测出18种脂肪酸,其中包括7种饱和脂肪酸和11种不饱和脂肪酸。两种产地藏羊肉的脂肪酸组成和含量均存在显著差异,甘南藏羊脂肪酸组成比例更佳,ω-6/ω-3接近1∶1,显著低于海北藏羊(P<0.05)。共检测出12类70种挥发性风味物质,气味活性值(OAV)分析结果表明,甘南藏羊肉比海北藏羊肉具有更丰富的肉脂香味和果香味。综上,甘南藏羊肉的脂肪酸和挥发性成分组成都更加优异,感官评分更高。
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关键词
产地
藏羊肉
脂肪酸
挥发性物质
感官评价
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职称材料
论预制菜的安全追溯体系
被引量:
3
17
作者
陈秀萍
李志明
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第4期71-75,共5页
预制菜行业发展迅速,但与之配套的安全追溯体系却未能及时建立。实践中,预制菜的安全追溯体系面临着主体分工不明确,追溯范围不清晰以及识别技术不统一等问题。为了预制菜行业的可持续发展,实现预制菜去向可追、来源可查、责任可定,有...
预制菜行业发展迅速,但与之配套的安全追溯体系却未能及时建立。实践中,预制菜的安全追溯体系面临着主体分工不明确,追溯范围不清晰以及识别技术不统一等问题。为了预制菜行业的可持续发展,实现预制菜去向可追、来源可查、责任可定,有必要建立起预制菜的安全追溯体系。分析了预制菜行业的食品安全问题,总结了现行食品安全追溯体系的现状与不足,并提出了完善预制菜安全追溯体系的路径,指出应在食品安全法律规范的基础上,明确预制菜安全追溯体系的追溯主体、追溯范围和识别技术,以期推动预制菜行业健康发展,使预制菜吃得放心,用得安心。
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关键词
预制菜
食品安全追溯
追溯体系
追溯技术
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职称材料
互联网背景下食品安全的风险及治理对策
被引量:
1
18
作者
李祎恒
刘南希
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第4期61-64,70,共5页
近些年随着网络科技的快速发展,互联网食品行业也在加速发展,食品流通更加便捷,更好地迎合了当代网络消费群体需求,但繁荣景象的背后,存在着质量监管不力、法律法规不够完善等问题。基于“树立大食物观”“推动传统粮食安全向食物安全...
近些年随着网络科技的快速发展,互联网食品行业也在加速发展,食品流通更加便捷,更好地迎合了当代网络消费群体需求,但繁荣景象的背后,存在着质量监管不力、法律法规不够完善等问题。基于“树立大食物观”“推动传统粮食安全向食物安全进行转变”等理念,对互联网背景下食品行业的发展现状及互联网食品安全存在的问题进行分析,提出相关食品安全问题的解决对策,以期促进我国互联网食品行业全面健康有序的发展。
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关键词
互联网
食品安全
风险
对策
大食物观
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职称材料
‘秋月梨’采后生理特性与薄膜包装保鲜技术研究
19
作者
冯云霄
何近刚
+4 位作者
程玉豆
李楠
王金萧
陈存坤
关军锋
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第6期1-8,共8页
为探讨‘秋月梨’采后生理特性和保鲜技术,测定(20±1)℃常温下果实呼吸强度和乙烯释放速率,并设计了自发气调包装(MAP)、MAP与1-甲基环丙烯(1-MCP)结合(MAP+1-MCP)处理后于常温贮藏12 d,以及在逐步降温冷藏和直接冷藏两种降温方式...
为探讨‘秋月梨’采后生理特性和保鲜技术,测定(20±1)℃常温下果实呼吸强度和乙烯释放速率,并设计了自发气调包装(MAP)、MAP与1-甲基环丙烯(1-MCP)结合(MAP+1-MCP)处理后于常温贮藏12 d,以及在逐步降温冷藏和直接冷藏两种降温方式下,开展MAP、MAP+1-MCP、MAP与乙烯吸收剂(EA)结合(MAP+EA)处理后,进行(0±0.5)℃低温贮藏210 d,继续常温货架7 d,定期测定指标。结果表明:常温贮藏期间,‘秋月梨’呼吸跃变高峰不明显,乙烯释放速率很低,在24 d时出现高峰,推测‘秋月梨’为非典型呼吸跃变型果实。常温贮藏试验表明,MAP和MAP+1-MCP处理均可有效延缓‘秋月梨’果实硬度下降,抑制可溶性固形物含量(SSC)升高。低温贮藏试验表明,与MAP单一处理相比,两种降温方式下,MAP+EA处理均可降低果实的裂皮指数,但对果实品质、腐烂率、果心褐变指数和果肉褐变率无显著影响;直接冷藏时,MAP+1-MCP处理可明显抑制冷藏期间果实裂皮,减少货架期间果实腐烂率,但逐步降温方式会增加冷藏和货架期果心褐变指数和冷藏期果肉褐变率。因此认为,‘秋月梨’长期冷藏时,应采用1-MCP处理后直接入库冷藏。
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关键词
‘秋月梨’
自发气调包装
乙烯吸收剂
1-甲基环丙烯
品质
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职称材料
植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜上的研究进展
20
作者
牛俊乐
麦馨允
+3 位作者
黄斌
岑湘涛
沈伟
农成银
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第5期112-117,共6页
植物源保鲜剂因其来源广、安全、高效、不存在抗药性等特点,在芒果采后抑菌保鲜的研究和应用中具有广阔前景。整理了近年来对芒果采后抑菌保鲜效果显著的植物种类,并从中草药提取物、精油、多糖、生物碱及黄酮类和酚类物质等植物源保鲜...
植物源保鲜剂因其来源广、安全、高效、不存在抗药性等特点,在芒果采后抑菌保鲜的研究和应用中具有广阔前景。整理了近年来对芒果采后抑菌保鲜效果显著的植物种类,并从中草药提取物、精油、多糖、生物碱及黄酮类和酚类物质等植物源保鲜剂的单独使用和多种植物源保鲜剂的配合使用两个方面总结了近年来我国植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜中的应用研究现状;对目前植物源保鲜剂在芒果保鲜中存在的问题进行分析并提出了解决策略,对植物源保鲜剂在芒果保鲜中的应用前景进行了展望,以期为植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜的开发利用提供参考。
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关键词
芒果
植物源保鲜剂
抑菌保鲜
研究进展
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职称材料
题名
桑叶粉及桑叶提取物的功效和应用现状
被引量:
2
1
作者
许金伟
周晓红
冯文婕
王梦涵
机构
浙江经贸职业技术学院
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第2期91-96,共6页
基金
浙江经贸职业技术学院2023年大学生创新项目(2023008)。
文摘
桑叶为药食同源性食品,具有多种药理作用。近年来,随着人们对健康饮食需求的不断增加,桑叶粉及桑叶提取物作为一种新型的保健食品,在食品药品加工中的应用越来越广泛。通过文献综述和案例分析,介绍了桑叶粉及桑叶提取物的加工工艺、营养价值、功能特点和在食品药品加工中的应用现状及研究进展,展望了桑叶粉及桑叶提取物的未来发展方向,以期为进一步推动桑叶产业的发展,促进其在食品药品加工中的应用提供参考。
关键词
桑叶粉
桑叶提取物
食品加工
营养价值
应用前景
Keywords
mulberry leaf powder
mulberry leaf extract
food processing
nutritional value
application prospect
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响
被引量:
1
2
作者
徐斌
孔娜
许铭强
张平
张婷
机构
新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心
新疆维吾尔自治区科技项目服务中心
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第5期1-6,共6页
基金
国家重点研发计划课题“枣省力优质高效生产技术集成与产业链一体化示范”(2021YFD1000404)
新疆维吾尔自治区乡村振兴产业发展科技行动项目“蟠枣绿色精准贮运保鲜关键技术集成与示范”(2022NC149)
新疆红枣产业技术体系专项资金项目(XJCYTX-01-05-2023)。
文摘
为探究采前处理对蟠枣果实采后贮藏品质的影响,以新疆主栽鲜食品种蟠枣为研究对象,分别于果实花期、幼果期、膨大期、着色期采用清水(CK)、10 g/L氯化钙(CaCl_(2))、100 mmol/L水杨酸(SA)和10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA进行采前喷施处理,采收后置于常温货架贮藏,每天统计果实的转红率、转红指数、腐烂率和失重率,测定果实的可溶性固形物含量、硬度和色泽等指标。结果表明:采前喷施CaCl_(2)、SA和CaCl_(2)+SA均可一定程度上抑制蟠枣的转红和腐烂,使其保持较低的失重率,使果实维持较高的可溶性固形物含量和硬度,保持较好的色泽,其中,10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA采前处理效果最佳,常温货架8 d时,果实的转红率和腐烂率分别较对照低23.34个百分点和36.66个百分点,失重率仅为1.68%,果实可溶性固形物含量维持在21.47%,硬度为9.45 kg/cm^(2),保持较好的商品性。综上,采前喷施10 g/L CaCl_(2)+100 mmol/L SA能有效保持蟠枣采后贮藏品质。
关键词
蟠枣
采前处理
常温货架期
贮藏品质
Keywords
flat jujube
preharvest treatment
room temperature shelf-life
storage quality
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
3
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第2期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
复合影响因子
中国知网
征订启事
保鲜与加工
核心学术期刊
科技期刊
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
4
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第6期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息,设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙、科技前沿、政策法规等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
中国知网
保鲜与加工
征订启事
核心学术期刊
技术指南
专题论述
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
5
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第4期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
征订启事
核心学术期刊
保鲜与加工
科技期刊
万方数据库
中国科技核心期刊
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2025年征订启事
6
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第11期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA),英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为2.034。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
复合影响因子
中国知网
征订启事
保鲜与加工
核心学术期刊
科技期刊
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
7
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第1期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FS-TA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
征订启事
核心学术期刊
保鲜与加工
科技期刊
中国科技核心期刊
数据库
分类号
TS2-5 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
8
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第9期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
征订启事
核心学术期刊
保鲜与加工
科技期刊
中国科技核心期刊
数据库
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
9
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第3期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊(A)、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
征订启事
核心学术期刊
保鲜与加工
科技期刊
万方数据库
中国科技核心期刊
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
10
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第5期I0003-I0003,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
复合影响因子
中国知网
征订启事
保鲜与加工
核心学术期刊
科技期刊
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
11
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第7期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
征订启事
核心学术期刊
保鲜与加工
科技期刊
中国科技核心期刊
数据库
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《中文核心期刊要目总览》2023年版入编通知
12
作者
无
机构
《中文核心期刊要目总览》
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第10期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》主编先生/女士:我们谨此郑重通知:依据文献计量学的原理和方法,经研究人员对相关文献的检索、统计和分析,以及学科专家评审,贵刊《保鲜与加工》入编《中文核心期刊要目总览》2023年版(即第10版)之食品工业类的核心期刊。
关键词
文献计量学
《中文核心期刊要目总览》
核心期刊
专家评审
保鲜与加工
原理和方法
通知
统计和分析
分类号
G237.5 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
13
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第8期I0001-I0001,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息,设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙、科技前沿、政策法规等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
中国知网
保鲜与加工
征订启事
核心学术期刊
技术指南
专题论述
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
《中文核心期刊要目总览》2023年版入编通知
14
作者
无
机构
《中文核心期刊要目总览》
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第6期I0003-I0003,共1页
文摘
《保鲜与加工》主编先生/女士:我们谨此郑重通知:依据文献计量学的原理和方法,经研究人员对相关文献的检索、统计和分析,以及学科专家评审,贵刊《保鲜与加工》入编《中文核心期刊要目总览》2023年版(即第10版)之食品工业类的核心期刊。
关键词
文献计量学
《中文核心期刊要目总览》
核心期刊
专家评审
保鲜与加工
原理和方法
通知
统计和分析
分类号
G237.5 [文化科学]
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职称材料
题名
《保鲜与加工》杂志2025年征订启事
15
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第10期I0003-I0003,共1页
文摘
《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。
关键词
北方优秀期刊
中文核心期刊
征订启事
核心学术期刊
保鲜与加工
科技期刊
中国科技核心期刊
分类号
G23 [文化科学]
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职称材料
题名
两种产地藏羊肉挥发性风味物质和脂肪酸组成比较研究
被引量:
1
16
作者
中拉毛草
张锐
林宇红
江春德
拉毛草
机构
甘南藏族自治州动物疫病预防控制中心
成都大学肉类加工四川省重点实验室
甘肃农业大学食品科学与工程学院
甘南州碌曲县动物疫病预防控制中心
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第1期48-57,共10页
基金
甘南州科技项目(2022JY1NZ010)
四川省重点实验室开放基金科研项目(22-R-27)。
文摘
为评定不同地区藏羊肉的挥发性风味物质和脂肪酸组成,选取甘肃省甘南藏族自治州和青海省海北藏族自治州的藏羊各20只,分别取背最长肌进行肉品质、脂肪酸以及挥发性成分组成、感官评价等指标的测定。结果表明,两种产地的藏羊宰后pH45min和pH24h均在正常范围内,且二者之间无显著性差异;甘南藏羊的色泽和嫩度优于海北藏羊;共检测出18种脂肪酸,其中包括7种饱和脂肪酸和11种不饱和脂肪酸。两种产地藏羊肉的脂肪酸组成和含量均存在显著差异,甘南藏羊脂肪酸组成比例更佳,ω-6/ω-3接近1∶1,显著低于海北藏羊(P<0.05)。共检测出12类70种挥发性风味物质,气味活性值(OAV)分析结果表明,甘南藏羊肉比海北藏羊肉具有更丰富的肉脂香味和果香味。综上,甘南藏羊肉的脂肪酸和挥发性成分组成都更加优异,感官评分更高。
关键词
产地
藏羊肉
脂肪酸
挥发性物质
感官评价
Keywords
region
tibetan mutton
fatty acids
volatile substances
sensory evaluation
分类号
TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
论预制菜的安全追溯体系
被引量:
3
17
作者
陈秀萍
李志明
机构
河海大学法学院
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第4期71-75,共5页
基金
国家社会科学基金项目(19BFX004)。
文摘
预制菜行业发展迅速,但与之配套的安全追溯体系却未能及时建立。实践中,预制菜的安全追溯体系面临着主体分工不明确,追溯范围不清晰以及识别技术不统一等问题。为了预制菜行业的可持续发展,实现预制菜去向可追、来源可查、责任可定,有必要建立起预制菜的安全追溯体系。分析了预制菜行业的食品安全问题,总结了现行食品安全追溯体系的现状与不足,并提出了完善预制菜安全追溯体系的路径,指出应在食品安全法律规范的基础上,明确预制菜安全追溯体系的追溯主体、追溯范围和识别技术,以期推动预制菜行业健康发展,使预制菜吃得放心,用得安心。
关键词
预制菜
食品安全追溯
追溯体系
追溯技术
Keywords
prepared dishes
food safety traceability
traceability system
traceability technology
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
互联网背景下食品安全的风险及治理对策
被引量:
1
18
作者
李祎恒
刘南希
机构
河海大学法学院
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第4期61-64,70,共5页
基金
国家社科基金青年项目(16CFX062)。
文摘
近些年随着网络科技的快速发展,互联网食品行业也在加速发展,食品流通更加便捷,更好地迎合了当代网络消费群体需求,但繁荣景象的背后,存在着质量监管不力、法律法规不够完善等问题。基于“树立大食物观”“推动传统粮食安全向食物安全进行转变”等理念,对互联网背景下食品行业的发展现状及互联网食品安全存在的问题进行分析,提出相关食品安全问题的解决对策,以期促进我国互联网食品行业全面健康有序的发展。
关键词
互联网
食品安全
风险
对策
大食物观
Keywords
internet
food safety
risk
countermeasure
greater food
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
‘秋月梨’采后生理特性与薄膜包装保鲜技术研究
19
作者
冯云霄
何近刚
程玉豆
李楠
王金萧
陈存坤
关军锋
机构
河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津))
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第6期1-8,共8页
基金
河北省科技厅重点研发计划项目(22327505D)
国家梨产业技术体系项目(CARS-28-23)
河北省农林科学院科技创新专项(2022KJCXZX-SSS-3)。
文摘
为探讨‘秋月梨’采后生理特性和保鲜技术,测定(20±1)℃常温下果实呼吸强度和乙烯释放速率,并设计了自发气调包装(MAP)、MAP与1-甲基环丙烯(1-MCP)结合(MAP+1-MCP)处理后于常温贮藏12 d,以及在逐步降温冷藏和直接冷藏两种降温方式下,开展MAP、MAP+1-MCP、MAP与乙烯吸收剂(EA)结合(MAP+EA)处理后,进行(0±0.5)℃低温贮藏210 d,继续常温货架7 d,定期测定指标。结果表明:常温贮藏期间,‘秋月梨’呼吸跃变高峰不明显,乙烯释放速率很低,在24 d时出现高峰,推测‘秋月梨’为非典型呼吸跃变型果实。常温贮藏试验表明,MAP和MAP+1-MCP处理均可有效延缓‘秋月梨’果实硬度下降,抑制可溶性固形物含量(SSC)升高。低温贮藏试验表明,与MAP单一处理相比,两种降温方式下,MAP+EA处理均可降低果实的裂皮指数,但对果实品质、腐烂率、果心褐变指数和果肉褐变率无显著影响;直接冷藏时,MAP+1-MCP处理可明显抑制冷藏期间果实裂皮,减少货架期间果实腐烂率,但逐步降温方式会增加冷藏和货架期果心褐变指数和冷藏期果肉褐变率。因此认为,‘秋月梨’长期冷藏时,应采用1-MCP处理后直接入库冷藏。
关键词
‘秋月梨’
自发气调包装
乙烯吸收剂
1-甲基环丙烯
品质
Keywords
‘Akizuki’pear
MAP
ethylene absorbent
1-methylcyclopropene
quality
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜上的研究进展
20
作者
牛俊乐
麦馨允
黄斌
岑湘涛
沈伟
农成银
机构
百色学院
百色学院广西芒果生物学重点实验室
出处
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024年第5期112-117,共6页
基金
广西一流学科建设项目资助(农业资源与环境,桂教科研〔2022〕1号)
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2021KY0742,2023KY0765)
广西大学生创新创业训练计划项目(S202110609125)。
文摘
植物源保鲜剂因其来源广、安全、高效、不存在抗药性等特点,在芒果采后抑菌保鲜的研究和应用中具有广阔前景。整理了近年来对芒果采后抑菌保鲜效果显著的植物种类,并从中草药提取物、精油、多糖、生物碱及黄酮类和酚类物质等植物源保鲜剂的单独使用和多种植物源保鲜剂的配合使用两个方面总结了近年来我国植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜中的应用研究现状;对目前植物源保鲜剂在芒果保鲜中存在的问题进行分析并提出了解决策略,对植物源保鲜剂在芒果保鲜中的应用前景进行了展望,以期为植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜的开发利用提供参考。
关键词
芒果
植物源保鲜剂
抑菌保鲜
研究进展
Keywords
mango
plant-derived preservatives
bacteriostati preservation
research progress
分类号
S667.7 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
桑叶粉及桑叶提取物的功效和应用现状
许金伟
周晓红
冯文婕
王梦涵
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
2
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职称材料
2
采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响
徐斌
孔娜
许铭强
张平
张婷
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
1
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职称材料
3
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
4
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
5
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
6
《保鲜与加工》杂志2025年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
7
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
8
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
9
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
10
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
11
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
12
《中文核心期刊要目总览》2023年版入编通知
无
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
13
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
《
保鲜与加工
》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
14
《中文核心期刊要目总览》2023年版入编通知
无
《
保鲜与加工
》
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北大核心
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职称材料
15
《保鲜与加工》杂志2025年征订启事
《
保鲜与加工
》
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职称材料
16
两种产地藏羊肉挥发性风味物质和脂肪酸组成比较研究
中拉毛草
张锐
林宇红
江春德
拉毛草
《
保鲜与加工
》
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17
论预制菜的安全追溯体系
陈秀萍
李志明
《
保鲜与加工
》
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职称材料
18
互联网背景下食品安全的风险及治理对策
李祎恒
刘南希
《
保鲜与加工
》
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职称材料
19
‘秋月梨’采后生理特性与薄膜包装保鲜技术研究
冯云霄
何近刚
程玉豆
李楠
王金萧
陈存坤
关军锋
《
保鲜与加工
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20
植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜上的研究进展
牛俊乐
麦馨允
黄斌
岑湘涛
沈伟
农成银
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保鲜与加工
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