鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。

延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨

本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期。从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述。重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因。结果证明创建良好的生产规范。及生产、销售过程中冷链的完善建立。是延长产品货架期的根本。

低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验测定结果表明，该方法具有使用方便和操作简单以及快捷准确等特点。

我国奶牛饲料业的现状及发展对策

奶业是大有希望的产业 进入新世纪，我国奶业步入快速发展阶段。2000年以来，我国奶类产量年均增长率都在两位数以上，2004年，全国奶类产量2368．4万吨，奶牛存栏1108万头，5年间。乳品业成为食品工业中成长最快的产业，奶牛业占畜牧业的比重迅速增加。人均奶的占有量也由1999年的7千克增加到2004年的18千克。奶业在农村经济及整个国民经济中的地位日益提高，奶业成为近几年我国农村经济的新亮点。

促进乳品企业健康发展构建和谐奶业——在中国奶业协会2007年会暨五届二次理事会上的讲话

各位代表，同志们：2007年中国奶业协会年会在南京召开，这是一次非常重要的会议。过去一年中，我国奶牛养殖业保持了持续增长的态势，但增幅明显回落，已开始从超常规增长向正常增长转变。2006年，全国奶牛存栏为1330万头，比2005年增长了3％；奶类总产量为3290万t，比2005年增长了15％，已超过俄罗斯、巴基斯坦，

在四川省举行的全国乳与乳制品营养宣传周新闻座谈会上的讲话

值此全国乳与乳制品营养宣传周即将到来之际，四川省农业厅农场管理局和四川省奶业协会邀请大家来此聚会，目的是为了推动全国乳与乳制品营养宣传周在我省的宣传活动，进而促进四川奶业的健康发展，促进四川农村产业结构的优化调整，促进农民收入的不断增长，提高人民群众对乳制品强身健体的认识，真正让这次宣传周“要强壮，天天奶”的主题和”一杯牛奶强壮一个民族”的口号得到更广泛的响应和落实。同时，请各位就如何推动我省奶业及奶制品的生产经营和消费发表意见，进行较大力度的宣传。为此，我代表农场局和省奶协感谢大家的光临，感谢大家对我省奶业发展的重视和支持。

种草养畜把握六个环节

1、选择优良牧草种植。避免引进劣质草种。农民种植牧草是要种植那些对环境条件有较强的适应性，营养价值高，产量高，且经过人工培育的优良饲用牧草，而不是种植那些在自然状态下自生自耒的野生杂草。一般来说，野生杂草营养价值低、产量低，适口性差。农民在引种种植牧草时，不仅要考虑其牧草对当地气候、土壤等环境条件的适应性，还要考虑其牧草的品质和丰产性。只有引进真正的优良牧草品种，并采用科学的栽培技术和田间管理，才能生产出高产优质的牧草，真正使种草养畜取得良好的经济效益。因此，

调整奶牛繁殖季节 提高产奶量的探讨

提高奶牛养殖经济效益，要从奶牛的产奶水平和养殖成本上做研究。笔者通过多年的实践经验，认为合理地调整奶牛繁殖季节，使其在泌乳期的产奶生理变化同牧草生长季节产草量变化相吻合，有利于充分发挥奶牛的沁乳性能，降低草料供应成本，获得较高的经济效益。现以清镇市草地奶牛示范场及其周边的奶牛养殖户的草地资源配置，牧草产量和奶牛泌乳期牛奶产量随季节变化规律为例，说明该原理。

生物素对高产奶牛的作用

生物素属B族维生素，一般认为瘤胃微生物合成的生物素已能满足反刍动物的基本需要，然而这一观点并不完全正确。研究表明，由于瘤胃的酸性环境，可能限制了高产奶牛和肉牛对生物素的吸收，所以这些动物可能处于生理性生物素缺乏状态，不利于充分发挥奶牛的生产力和维持良好的健康水平。

重庆渝北区牧草种植试验

我区是重庆市奶牛发展重点地区，现有奶牛7548头，种植牧草11520亩(黑麦草为主)。近年来，随着农业产业化结构调整的不断深入和农民经济收入的不断提高，农民养奶牛积极性进一步高涨，奶牛生产发展迅猛，牛多草少及缺乏优质高产牧草的矛盾日益突出。

木本豆科植物紫穗槐饲养奶牛试验

将五头健康产奶牛按时间顺序分为试验组和对照组，在试验组中每天每头饲喂紫穗槐枝叶20公斤并取代同等重量的青饲料，试验结果表明：紫穗槐能极显著的提高奶产量和乳脂率，而对乳蛋白的影响不显著。

臭氧杀菌简介

臭氧具有极强的氧化功能，在水中的氧化还原电位为2．07V，仅次于氟(2．87V)，它的氧化能力高于氯(1．36V)、二氧化氯(1．5V)。所以它对细菌、霉菌、病毒具有强烈的杀灭作用。其机理主要有如下两方面：

烟酸对奶牛的营养作用

传统上认为，反刍动物瘤胃微生物能够合成烟酸等B组维生素而满足机体需要，一般不需要另添加。但最新研究表明，奶牛在某些条件下需要补饲烟酸。杨赵军(1997)研究表明，奶牛产奶量的提高、日粮中精料比例增加或亮氨酸、精氨酸过量、饲料加工过程对饲料中烟酸和体内可以合成烟酸的色氨酸的破坏等因素均可导致奶牛缺乏烟酸。生产观察和试验资料证明，在集约化生产条件下，高产乳牛日粮中添加烟酸可提高动物对生物应激和生产技术因素影响的稳定性，促进牲畜高产遗传性能的充分发挥。

臭氧在奶业的核心竞争力和实现绿色化生产中的作用

本刊今年一、二期介绍了臭氧消毒杀菌技术和CFJ系列臭氧发生机及其在食品、乳业方面应用的文章．供奶业同行学习参考。希望全省奶业养殖、加工企业、个体户结合实际将这种行之有效的消毒技术应用于生产中的各个消毒环节，使牛场和牛奶的卫生质量进一步提高。

臭氧在奶牛养殖和乳产品卫生保障的关键控制点上的应用

任何一个终端产品的质量控制都是一个系统工程，各个环节是相互关联的，从源头到终端都应纳入关键控制点HACCP(危害分析与关键控制点)。目前，对于水产品、肉禽产品、果蔬汁产品的加工、国际上已有较为成熟的HACCP安全控制体系模式，并且在实践中日臻完善。在中国，

利用干啤酒糟代替部分精料饲喂泌乳牛的效果

研究了利用干啤酒糟代替日粮中20％的精料饲喂泌乳牛对其产奶性能的影响。结果表明，在日粮中用干啤酒糟代替部分精料的试验组，每头泌乳牛平均日产标准乳18．26kg，饲喂原日粮的对照组，每头泌乳牛平均日产标准乳18．56kg。试验组比对照组减少产乳量1．6％，差异不显著(P>0．05)。在30天试验期间，试验组平均每头牛每天获毛利19．44元，对照组平均每头牛每天获毛利18．8元，试验组比对照组每头牛每天多盈利0．64元，经济效益十分显著。