干法制备木薯磷酸酯淀粉的研究

以木薯淀粉为原料，三聚磷酸钠为酯化剂，采用干法制备磷酸酯淀粉，考查了反应时间、反应温度、pH值，三聚磷酸钠和尿素用量时磷酸酯淀粉的取代度和反应效率的影响。结果表明：干法制备磷酸酯淀粉的最佳工艺条件为：反应温度130～150℃、反应时间1．5h、pH5～6、三聚磷酸钠用量7％～9％、尿素用量2％，取代度和反应效率可分别高达0．075和61．60％以上。

利用Erwinia rhapontici NX-4菌株高效制备新型甜味剂异麦芽酮糖

引言 异麦芽酮糖（6—O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖，Isomaltulose）是一种还原性糖，在天然蜂蜜和甜菜汁中少量存在，具有与蔗糖最为类似的物理性质和口感。它及其糖醇具有低能量、低吸收、防龋齿性能，可供糖尿病人群和减肥人士食用，食用安全性高（被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制），不会令人产生腹胀、肠鸣等不良反应。更值得一提的是拥有极低的吸湿性，用它做的硬糖不会像用普通糖或其他糖替代品一样变黏，甚至可以被松散地包装。

橡子淀粉性质的研究

近年来国内开始发展用较先进的机械分离设备和方法，以野生橡子为原料加工的淀粉，深受外商青睐。本文较系统地研究了橡子淀粉的颗粒、糊等方面的性质，结果表明其颗粒粒径较小，平均值为9．2μm，结品结构品C型，链淀粉含量20．6％，糊化温度为59．5—68．0℃。橡子淀粉糊凝沉性稍弱于玉米淀粉，冷、热糊粘度稳定性很好，其它糊性质与玉米波粉很相似。

高取代度磷酸酯淀粉的研究进展

对国内外高取代度磷酸酯淀粉的研究最新进展进行了较全面地综述，尤其对工作原理、制备方法及对取代度的影响因素做了详细地阐述，并对其应用进行了展望。

赤藓糖醇的开发及其应用

本文介绍了赤藓糖醇的性质、结构、功能、用途以及赤藓糖醇在国内外的生产情况和它在各种食品中的应用。

淀粉接枝共聚物的研究

本文介绍了近年来国内外淀粉接枝共聚物的研究概况、引发体系、应用及存在问题。

超微粉技术与含淀粉速溶食品的开发

本文叙述了超微粉技术的原理微粉的特性，并介绍了利用超粉技术生产含淀粉速溶食品的一般工艺。

我国葡萄糖酸衍生物20年的发展

本文在综述我国葡萄糖酸衍生物生产、技术与应用研究现状的基础上，对其20年的发展进行了分析、小结、展望。

从薯渣中提取果胶及最佳提取条件的研究

本研究以马铃薯渣为原料采用盐酸提取——乙醇沉淀法获得果胶，分析酸度、温度、时间及乙醇体积分数等在果胶提取和沉淀时的影响。做单因素（温度、pH值提取时间和乙醇体积比等）实验和正交实验，结果表明，果胶提取的方法为：80℃热水浸泡30min，充分洗涤后，用盐酸调节pH=2、0，90℃下浸泡1．5h；乙醇沉淀条件为，调节pH=3．5，并保持乙醇的体积分数达到60％以上。此种方法获得的果胶酯化度为70％～80％，为高甲氧基果胶。

羧甲基壳聚糖的研究进展

羧甲基壳聚糖是壳聚糖的一种衍生物。本文对它的制备、性质、应用作了综述。

辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备和性质及应用

辛烯基琥珀酸淀粉酯同时具有亲水性、亲油性基团，是一种优良的乳化稳定剂。本文对它的制各、性质及应用进行了介绍。

常见的淀粉酶及其应用

本文介绍了淀粉酶的性质和几种常见的淀粉酶，常见的淀粉酶主要为α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶及脱枝酶。

射流泵在实践中的应用

本文着重介绍了射流泵在实践中的应用价值，从应该如何了解射流泵及系统的原理出发，阐述了射流泵的广泛应用领域，规范了它的系列规格。同时也对它的技术条件进行了论述，并指出它的推广应用形式及在高效节能和经济适用方面的应用价值，较为系统地论述了谢流泵系统的应用优于传统的固－液混合调浆工艺模式的特点。

阳离子淀粉含氮量的测定研究

用凯氏定氮法测定阳离子淀粉的含氮量，参照国标ＧＢ１２０９１－８９，适当提高裂解样品时催化剂中硫酸铜的比率，增加定氮蒸馏时馏出液体积，测定操作可在３．５ｈ内完成。测定误差〈１％。相对偏差〈０．１％。

新型淀粉基保水地膜的研究

以淀粉为主要原料，并通过交联、增塑改性制造全生物降解新型保水地膜，通过实验确定最佳工艺条件为：2：1的淀粉与PVA共混，加10.4倍水；2.0%乙二醛；6%三乙醇胺。该膜保水性能优异，为解决普通塑料地膜造成的“白色污染”难题提供了参考。

羟丙基淀粉的合成和性能以及应用

本文综述了国内外合成羟丙基淀粉的各种方法，并对每种方法的特点进行了分析，同时概述了羟丙基淀粉的性能及在工业方面的应用。

马铃薯羧甲基淀粉的理化性质及结构分析研究

对马铃薯羧甲基淀粉的理化性质进行了详细的研究，包括水分，糊化温度，粘度，取代度，pH值，透明度，氯化钠，析水率及色度的测定，用红外光谱对马铃薯羧甲基淀粉的分子结构给以表征。结果表明，马铃薯羧甲基淀粉具有低温易糊化，冻融稳定性好，粘度高及透明度高的优良品质。

高纯果糖与结晶果糖的研制

高纯果糖与结晶果糖是７０年代以来发展起来的优质甜味剂，果糖总是与葡萄糖混合在一起，难以分离。作者采用了中国产的分子筛与离子交换树脂，使用小型模拟流动床在试验室中进行了果糖与葡萄糖的分离，果糖纯度达到９２％，其他指标也达到了很好的水平。