福州市深远海养殖发展现状与建议

推进福州市深远海养殖发展,是缓解近海养殖环境压力、优化海水养殖空间布局、保障水产品有效供给、促进福州市海水养殖业可持续发展的重要举措。本文介绍了福州市重力式深水抗风浪网箱发展情况、深远海大型设施化养殖平台发展现状及深远海养殖平台产权登记情况,指出福州市深远海养殖发展的困境,并对福州市深远海养殖的发展提出建议,以期为福州市深远海养殖发展提供参考。

卵黄抗体在水生动物疾病防治中的研究进展

卵黄抗体(Immunoglobulin of yolk,IgY)因在水生动物疾病中具有被动免疫疗效而受到广泛的关注。本文综述了IgY基本结构和理化性质的研究进展,重点介绍了IgY在水生动物细菌和病毒感染防控、治疗中的潜在应用,为今后IgY的研究和水产养殖中的应用提供参考。

饵料对卤虫幼体生长、存活和营养组成的影响

卤虫是水产动物重要的生物饵料,本研究分别采用酵母、小球藻藻粉和发酵虾片等3种饵料投喂卤虫无节幼体,探讨饵料对卤虫幼体生长、存活和营养组成的影响。结果表明:经过6 d的养殖,发酵虾片组卤虫幼体生长最快,其平均体长显著大于小球藻藻粉组和酵母组(P<0.05);酵母组卤虫幼体存活率最低,小球藻藻粉组与发酵虾片组存活率差异不显著(P>0.05)。相比卤虫无节幼体,养殖6日龄的各饵料组卤虫幼体的粗蛋白质含量显著提高(P<0.05),但粗脂肪的含量则显著降低(P<0.05),其中小球藻藻粉组和发酵虾片组卤虫幼体的蛋白质含量显著高于酵母组(P<0.05);发酵虾片组卤虫幼体的粗脂肪含量显著高于小球藻藻粉组和酵母组(P<0.05);相比小球藻藻粉组和酵母组,发酵虾片组卤虫幼体的氨基酸总量和必需氨基酸总量均最高;各试验组检测到较高含量的EPA,但均未检测到DHA;发酵虾片组卤虫幼体的总脂肪酸含量和多不饱和脂肪酸含量显著高于小球藻藻粉组和酵母组(P<0.05),而小球藻藻粉组卤虫幼体的HUFA、EPA含量明显高于酵母组和发酵虾片组(P<0.05)。综上所述,发酵虾片和小球藻藻粉相较于酵母具有卤虫营养强化的优势,可用于卤虫的养殖生产。

不同月龄双线紫蛤数量性状的相关性和通径分析

为研究双线紫蛤形态性状与体质量之间的关系,随机选取6、12和18月龄双线紫蛤(Soletellina diphos)各50个个体,分别测量壳长(SL)、壳高(SH)、壳宽(SW)、体质量(BW)共4个数量性状,采用相关分析和通径分析的方法分别计算不同月龄群体对体质量的通径系数和决定系数。相关分析结果显示,6、18月龄群体均是壳长与体质量的相关系数最大(P<0.01)。根据多元回归分析结果,建立了3个月龄群体形态性状对体质量性状的多元回归方程:BW_(6)=-1.336+0.020SL+0.146SW+0.081SH,R^(2)=0.976;BW_(12)=-29.701+0.584SL+0.695SW,R^(2)=0.972;BW_(18)=-88.160+1.140SL+1.660SW,R^(2)=0.911。通径分析结果表明,6月龄群体中影响体质量的主要因素为壳宽(0.466),12和18月龄群体则为壳长(0.753,0.705),决定系数分析结果与通径分析结果相一致。本研究结果为双线紫蛤种质资源保护与利用提供了基础资料。

改良QuEChERS技术测定水产品中甲胺磷残留及不确定度评定

【目的】准确评估全国稻渔共生体系水产品的质量安全水平,保障水产品食用安全,维护渔业的健康可持续发展。【方法】选取稻田水产品克氏原螯虾(Procambarus clarkii)、鲤(Cyprinus carpio)和中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)为样品基质,有机磷类杀虫剂甲胺磷为研究对象,以甲胺磷良好的色谱分离效果及质谱响应强度筛选适宜的仪器测定条件,基于改良的QuEChERS技术,通过对比分析乙腈、乙酸乙酯、酸化乙腈、酸化乙酸乙酯等不同提取溶剂,PSA、C18、无水硫酸镁、Cleanert LipoNo等不同净化试剂组合,以及不同氮吹温度对甲胺磷加标回收率的影响,优选最佳的前处理方法,建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法,以准确测定水产品中甲胺磷的残留量,并评估其样品前处理及仪器分析等不同药物残留测定环节引入的测量不确定度,为下一步优化测定步骤、提升检测数据的准确性提供依据。【结果】试样优选乙腈提取,Cleanert LipoNo净化,40℃氮吹浓缩,Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱分离,外标法定量。甲胺磷在0.1~50.0µg·L^(−1)范围内线性关系良好(R 2=0.9992),检出限和定量限分别低至0.25、0.5µg·kg^(−1),平均回收率为82.1%~96.5%,相对标准偏差小于11%。水产品中甲胺磷残留测量不确定度的主要来源为标准曲线拟合和回收率;其次为标准系列溶液配制、样品重复测定、样品称量和样品前处理过程;定容体积产生的误差最小。【结论】本研究建立的UPLC-MS/MS法基质干扰小,灵敏度优于现有文献报道,能够满足水产品中甲胺磷痕量残留的检测需求。检测过程中需重点关注和控制标准曲线拟合与回收率对结果准确性的影响,以便科学评估水产品中甲胺磷残留浓度及膳食风险。

厦门湾口海域夏季游泳动物多样性和群落结构

【目的】研究厦门湾口海域游泳动物多样性和群落结构。【方法】本文根据2023年8月在厦门湾口海域开展的渔业资源底拖网调查资料,应用相对重要性指数、资源密度指数、生物多样性指数和聚类分析等方法,研究游泳动物的种类组成、优势种、资源密度、物种多样性和群落结构特征等。【结果】表明,厦门湾口海域夏季共捕获游泳动物147种,隶属于4纲19目63科107属,其中鱼类92种、头足类8种、口足类8种、虾类13种、蟹类26种。游泳动物渔获平均重量密度和平均数量密度分别为450.58 kg/km^(2)、4.42×10^(4) ind/km^(2)。优势种为哈氏仿对虾(Parapenaeopsis hardwickii)、刀额仿对虾(Parapenaeopsis cultrirostris)、口虾蛄(Oratosquilla oratoria)和须赤虾(Metapenaeopsis barbata)等4种。Margalef丰富度指数D的变动范围为5.68~10.23,基于个体数量的Shannon-Wiener多样性指数H′N、Pielou均匀度指数J′N变动范围分别为1.47~3.34、0.38~0.88,基于生物量的Shannon-Wiener多样性指数H′W、Pielou均匀度指数J′W变动范围分别为2.09~3.41、0.54~0.87。等级聚类(CLUSTER)和非度量多维尺度分析(NMDS)表明,夏季厦门湾口游泳动物群落可划分为南、北2个组群,哈氏仿对虾和刀额仿对虾是2个组群的主要相异贡献种。【结论】本次调查种类数多于近些年厦门湾内及九龙江口游泳动物调查种类数,优势种均为小型、低营养层次和短生命周期的物种,平均物种多样性指数属于中等水平,渔获物小型化比较明显。受鱼类资源衰退的影响,生命周期短、繁殖力强的虾类资源成为渔业资源的重要补充。【意义】本研究补充了厦门湾口海域游泳动物群落研究基础资料,对该海域生态系统多样性的保护和管理提供了科学依据。

基于张网作业调查的福建漳浦近海口虾蛄生物学特征研究

根据2022年8月—2023年4月福建漳浦近海张网作业调查数据,对主要渔获物368尾口虾蛄(Oratosquilla oratoria)的体长、体质量、摄食强度、雌性卵巢发育程度、雌雄比例和肥满度等生物学特征进行了研究,以期为口虾蛄资源的利用和保护提供参考。研究表明,张网作业渔获物中,口虾蛄雌雄比例为1∶1.115,口虾蛄体长优势组为110~130 mm,体质量优势组为15.0~25.0 g,雌、雄样品平均体长、平均体质量差异均不显著(P>0.05)。口虾蛄体长和体质量关系为W=2.140×10^(-5) L^(2.882)(R^(2)=0.946,n=368)。雌性口虾蛄性腺成熟度在Ⅰ~Ⅲ期之间,Ⅲ期个体主要出现在2—4月。口虾蛄摄食等级平均为1.44级,其中1级最多。口虾蛄群体肥满度指数平均值为1.226,雄性略大于雌性。

钱塘江华鳈肌肉营养成分分析

鉴于华鳈(Sarcocheilichthys sinensis)地理分布广泛,不同水域的种群可能存在营养成分差异,为进一步评估钱塘江华鳈(S.sinensis from the Qiantang River)肌肉的营养价值,本研究根据国家相关标准,对钱塘江华鳈肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了测定和分析。研究结果显示,钱塘江华鳈肌肉中粗蛋白含量为18.14%±0.49%,粗脂肪含量为2.25%±0.10%,粗灰分含量为1.24%±0.02%,水分含量为78.47%±0.13%;肌肉中含有15种常见氨基酸,氨基酸总量(TAA)为17.83%±0.45%,其中8种必需氨基酸(EAA)总量为7.35%±0.31%,鲜味氨基酸总量(DAA)为6.91%±0.10%;肌肉中富含18种脂肪酸,包括11种饱和脂肪酸(SFA,含量为32.34%±0.31%)、2种单不饱和脂肪酸(MUFA,含量为40.46%±0.53%)和5种多不饱和脂肪酸(PUFA,含量为27.19%±0.71%);肌肉中含有铁(Fe)、锌(Zn)、锰(Mn)和锡(Sn)等微量元素。总之,钱塘江华鳈肉质鲜美,且肌肉中氨基酸、脂肪酸及微量元素的组成丰富、合理,是一种有着丰富营养价值和开发价值的小型经济鱼类。

三沙湾悬浮泥沙运移分布及其对海上养殖的影响分析

【背景】三沙湾是福建省主要的海水人工繁育和网箱养殖基地;适宜的含沙量可以为养殖生物提供稳定的栖息环境,有助于它们的生长和繁殖。开展三沙湾养殖海域悬浮泥沙特征研究对于今后养殖区的选划、合理利用海域资源具有一定的理论和现实意义。【目的】开展三沙湾养殖海域泥沙运移分布的基础性研究,了解三沙湾的泥沙运移分布特征及其对海上养殖分布的影响。【方法】本文通过收集三沙湾多点位同步水文泥沙观测资料,分析三沙湾悬浮泥沙的分布特征及其净输运趋势,结合同步调查期间的潮流、底质类型数据,综合分析三沙湾悬浮泥沙含量与潮流动力的对应关系及其对海上养殖分布的影响。【结果】三沙湾白马港水体含沙量最大,漳湾港次之,湾口最小;湾口悬浮泥沙主要沿着涨潮流方向运移,湾内的悬浮泥沙主要朝落潮方向输运;含沙量与潮流呈较好的对应关系,均存在周期性的变化特征,但含沙量的峰值较流速峰值存在约1 h滞后的现象;悬浮泥沙运移分布影响水体含沙量和底质环境质量,影响养殖生物正常的生长发育,从而影响养殖方式和种类,是海上养殖分布的影响因素之一。【结论】三沙湾海上养殖分布受悬浮泥沙运移分布的影响,今后应加强海域含沙量监测和养殖生物对含沙量的耐受能力研究,提高养殖经济效益和海域资源的利用水平。

双斑东方鲀鱼皮胶原多肽对UVB辐射小鼠成纤维细胞的光损伤修复功效

【背景】双斑东方鲀(Takifugu bimaculatus)是福建省养殖河鲀的主要品种之一。近年来,双斑东方鲀养殖产量的显著提高对其鱼皮等加工副产物的高值化利用提出了更加迫切的要求。【目的】长期暴露于紫外线B(UVB)导致皮肤炎症、真皮层胶原蛋白减少等皮肤光损伤现象。本研究以UVB辐照小鼠成纤维细胞L929为光损伤模型,探讨低分子量双斑东方鲀鱼皮胶原多肽(TBCP-L)对UVB暴露L929细胞的修复作用。【方法】本研究首先通过体外模型验证双斑东方鲀鱼皮胶原多肽(TBCP)的安全性,随后通过超滤获得了分子量小于3 kD的TBCP-L,利用细胞活性试验探究TBCP-L对UVB辐照L929细胞的预防和修复功效。荧光定量聚合酶链式反应(qPCR)检测UVB暴露L929细胞促炎因子及基质金属蛋白酶(MMPs)的信使核糖核酸(mRNA)表达水平。通过细胞划痕试验研究TBCP-L对伤口创面的修复功效。【结果】Episkin^(TM) 3D皮肤模型和牛角膜试验结果表明,1.5 g/mL TBCP溶液对皮肤及眼睛无刺激性。分子量分布测定结果表明,TBCP-L的重均分子量为2352 Da,其中低于2200 Da的占比达到80.2%。2 mg/mL TBCP-L对L929细胞无毒性作用;对UVB辐射L929细胞无预防作用,但有良好的修复活性。qPCR检测结果表明,TBCP-L可显著抑制UVB刺激后L929中促炎因子白细胞介素-1β、白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α和环氧化酶-2以及MMP2、MMP3和MMP9的上调表达。同时孵育500μg/mL TBCP-L 96 h可显著加快L929细胞划痕的修复速度,迁移率达到37.8%±3.3%。【结论】TBCP-L可能通过抑制炎症反应和胶原蛋白流失加快对UVB辐照的L929细胞的修复,且对皮肤及眼无刺激性,是抗老化和晒后修复化妆品原料的潜在候选物质。【意义】本研究旨在深入探讨TBCP-L作为缓解光老化和晒后修复化妆品原料的潜在应用潜力,为其成为该领域的有效候选物质提供坚实的理论支撑。同时,对于推动河鲀资源的高值化利用及产业的可持续发展具有深远的实践意义。

基于Sentinel-2 MSI的养殖海湾富营养化反演研究

【背景】水体富营养化会导致水生生态系统的失衡,影响栖息生物的生存,造成水产养殖经济损失。快速掌握重要养殖水域富营养化状态与变化趋势对海洋渔业发展与生态环境保护具有重大意义。【目的】本研究旨在建立适用于重要养殖海湾的富营养化指数反演模型,为海洋环境保护、优化养殖规划布局等提供科学参考。【方法】基于实测水质参数和Sentinel-2 MSI卫星遥感影像数据,筛选与富营养化指数的对数lg(E)相关性最高的3个波段组合作为特征波段输入至CatBoost、BP神经网络、随机森林3个机器学习模型,对比3个模型的反演精度,确定最优模型,反演福建省诏安湾与东山湾2022年富营养化指数并进行时空特征分析。【结果】特征波段组合b3+b7、b3-b12、b3×b9与具有较高的相关性,作为反演富营养化指数的最佳波段组合;CatBoost模型相比BP神经网络和随机森林有更高的反演精度,决定系数(R^(2))达到0.90,均方根误差(RMSE)为5.67,平均绝对百分比(MAPE)为43.61%;东山湾富营养化指数整体呈由湾顶朝湾外逐渐降低的趋势。诏安湾富营养化指数整体呈沿岸高、湾中低的的趋势,且有明显的冬季低、其他季节高的特点。【结论】东山湾、诏安湾富营养化时空分布有着明显差异。影响富营养化的因素有陆域污染物输入、养殖活动、地理特征、水文环境、天气变化等。本研究结果能快速、全面反映海湾水质时空变化趋势,有助于定位污染源和敏感区,可为环境评价、污染治理及养殖管理提供参考。

环境微生物对水体中微囊藻毒素降解机制的研究进展

近年来,全球气候变暖和水体富营养化加剧导致蓝藻水华污染严重,而大部分蓝藻水华暴发后产生的微囊藻毒素(Microcystins,MCs)极具危害性,对人类健康和水生生态系统构成威胁。有效控制和去除水体中的MCs已成为当前亟需解决的一项难题。现有研究表明,微生物降解MCs具有高效和环保的治理效益。因此,本文综述了MCs的产生、结构和毒性危害,并着重介绍了国内外学者在微生物降解MCs的酶促降解途径、降解基因和降解酶领域的研究进展;此外,还分析了微生物降解菌在水体生态修复中的潜在应用,并展望了对MCs的非mlr降解途径机制、优化表达MCs降解酶、构建高效双功能降解菌等未来研究方向,旨在为深入研究MCs微生物降解机制并有效改善全球水体中MCs污染现状提供新思路。

赤水河河源段鱼类资源现状调查

为调查赤水河河源段的鱼类资源及生物多样性状况,于2020-2021年通过传统捕捞方式与环境DNA技术方法对保护区的鱼类资源进行了调查。本次调查共检测到48种鱼类,隶属于4目10科41属,其中传统捕捞方式采集的鱼类有23种,涉及2目5科22属;eDNA技术分析检测出4目8科38属40种。在渔获物种类组成分析中,鱼类相对重要性指数法(IRI)显示昆明裂腹鱼(Schizothorax grahami)、云南光唇鱼(Acrossocheilus yunnanensis)、宽鳍■(Zacco platypus)、泉水鱼(Semilabeo prochilus)为保护区调查河段的优势种;渔获物多样性指数(H′)为2.99,表明该河段总体鱼类资源相对丰富,群落结构相对稳定;渔获物种类丰富度指数(D)为3.31,表明调查区域鱼类资源种类数相对丰富,生物多样性结构相对完好,鱼类组成及种群结构稳定;渔获物均匀度指数(J)为0.66,表明种群结构分布较均匀,群落结构稳定。同时根据鱼类资源分布特征,发现干、支流在鱼类资源量方面存在差异,在后期鱼类多样性保护上应加强干流保护区核心区的保护,逐步加强支流资源量恢复措施,提升整体资源水平。

鱿鱼滑加工工艺优化及其品质特性研究

【背景】鱿鱼具有很高的营养价值,如富含蛋白质、多种矿物质以及微量元素等,但在利用鱿鱼营养价值、开发高附加值鱿鱼制品及创新鱿鱼加工技术和产品形式等方面均不及海水鱼。目前,新型水产品鱼滑类预凝胶鱼糜制品市场需求逐步扩大,但鲜少有对鱿鱼滑加工生产工艺的研究。【目的】优化鱿鱼滑加工工艺参数,为开发高品质鱿鱼滑产品提供理论依据。【方法】以秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)为原材料制作成鱿鱼滑,探究马铃薯淀粉添加量、冰水添加量和斩拌时间对鱿鱼滑品质的影响,在单因素试验的基础上,进一步采用正交试验进行优化,以凝胶强度、白度及感官评价为指标对鱿鱼滑进行综合评分,经极差分析确定最佳工艺参数组合,并对最优工艺组合进行验证,进一步通过电子鼻、气相色谱-质谱联用仪测定(GC-MS)分析以及质量指标评价最优工艺加工产品的品质特性。【结果】以鱿鱼鱼糜质量为基数,对在马铃薯淀粉添加量为12%、冰水添加量为6%、斩拌时间为6 min条件下加工的鱿鱼滑的凝胶强度(102.29 g·cm)、白度(68.85%)以及感官评价(90.65分)进行加权统计,所得综合评分最高(89.10分);组织结构如硬度(2430.93 N)、咀嚼性(1221.76 J)、胶黏性(1499.47 N)等均表现良好;PCA贡献率高达81.59%,使气味易被区分;风味物质含量显著提高,总含量为39.32μg/kg,其主要成分为烯烃类(14.79μg/kg)、醛类(7.79μg/kg)以及醇类(9.16μg/kg);且各质量指标优良,尤其甲醛含量低(1.56 mg/kg),持水性好(83%)。【结论】鱿鱼滑制作的最佳工艺参数:马铃薯淀粉添加量为12%、冰水添加量为6%、斩拌时间为6 min,该工艺改善了鱿鱼滑的质构特性,提高了其风味物质含量,获得的鱿鱼滑具有优良的质量指标。【意义】本研究提升了鱿鱼滑产品的品质,为后续实现鱿鱼滑产品的产业化提供基础数据。

白斑综合征病毒和对虾内参基因双重荧光定量PCR检测方法的建立

【背景】白斑综合征病毒(WSSV)是一种高度传染性和致命性的病原体,对全球虾类养殖业构成重大威胁。WSSV可通过水平传播和垂直传播迅速扩散,虾在感染WSSV 3~10 d内累积死亡率最高可达到100%。由于缺乏有效的预防和治疗措施,开发快速、准确和敏感的WSSV检测技术对及时诊断和实施控制措施至关重要。【目的】建立一种WSSV和对虾内参基因双重荧光定量PCR检测方法,提高WSSV检测的灵敏度和特异性。【方法】首先,基于WSSV基因组保守序列设计合成特异性引物和TaqMan探针,建立WSSV单重荧光定量PCR检测体系,经特异性和重复性试验证实,该方法对WSSV具有良好的特异性和重复性。在此基础上,设计合成凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)内参基因引物和探针,并对引物碱基进行优化替换,建立WSSV-对虾内参基因双重荧光定量PCR检测体系。【结果】敏感性试验结果显示,该双重检测体系对WSSV的检测下限可达15拷贝·μL^(-1),在6.6~6.6×10^(5)拷贝·μL^(-1)范围内,WSSV质粒标准品的起始模板量对数值与循环阈值(Ct值)呈良好的线性关系(R^(2)=0.9930)。同时,内参基因的引入可有效地区分样本中由核酸提取或操作问题引起的假阴性结果。【结论】综上所述,本研究建立的WSSV-对虾内参基因双重荧光定量PCR检测方法灵敏度高、特异性强、重复性好,可为WSSV的快速诊断及流行病学调查提供可靠的技术手段,对控制WSSV的暴发流行、保障对虾养殖业的可持续发展具有重要意义。

福建沿海常见石首鱼类保活技术初步研究

【背景】石首鱼是市场价值认可度较高的经济鱼类,包含黄唇鱼(Bahaba taipingensis)、大黄鱼(Larimichthys crocea)、小黄鱼(Larimichthys polyactis)等。由于石首鱼离水后死亡率较高,保活难度较大,其市售的绝大部分形式为冰鲜商品。【目的】提高自然采捕石首鱼的保活成活率,加快开发具有养殖价值的石首鱼类,筛选出除大黄鱼外的石首鱼类养殖新品种,为福建省水产种业发展注入新活力。【方法】本研究采用改进的陷阱网,在宁德市周边海域采捕小黄鱼、大黄鱼、黄姑鱼(Nibea albiflora)和叫姑鱼(Johnius grypotus)等石首鱼,并在水泥池中开展7 d保活试验。【结果】结果表明,选择潮水较为平缓的平潮期,通过减缓收网速度、采用特制的陆上运输和采集设备,可提高石首鱼捕捞和运输的成活率。大黄鱼和小黄鱼在捕捞上岸的0~72 h内死亡率较高,应重点关注前72 h的保活工作。大黄鱼在小潮水时的成活率为66.03%~87.45%,显著高于大潮水时的20.63%;小黄鱼在小潮水时的成活率为86.90%,显著高于大潮水时的44.44%。体质量在100~150 g(规格C)的石首鱼的7 d成活率为26.67%~87.72%,体质量>150 g(规格D)的石首鱼的7 d成活率为66.67%~91.67%。【意义】本研究结果有助于保障市售鲜活野生大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼等鱼类的保活运输,提高其驯养成活率,可为其他石首鱼类的人工保活、繁育等科研工作提供数据参考。

罗非鱼质构重组产品凝胶特性及加工品质优化研究

【目的】开发高品质罗非鱼质构重组产品,提升罗非鱼加工副产物鱼块及碎鱼肉的综合利用。【方法】本文以奥尼罗非鱼(Oreochromis niloticus♀×O.aureus♂,以下简称罗非鱼)鱼块、碎鱼肉为原料,利用质构重组技术对罗非鱼鱼肉重组工艺进行研究。以质构特性、持水率、凝胶强度、感官评价为指标,研究了鱼肉添加形态及外源性添加剂添加方式对质构重组产品品质的影响,并在外源添加剂单因素试验的基础上,通过正交试验优化罗非鱼质构重组条件。【结果】在罗非鱼鱼块和碎鱼肉中分别加入谷氨酰胺转氨酶、酪蛋白酸钠、食盐等辅料后再混合,可使鱼块与碎肉紧密、均匀的结合,改善罗非鱼质构重组产品的质构特性和凝胶强度,显著提升产品品质。产品在组织形态、风味、口感、可接受度等感官评价结果较好,在感官上与整鱼鱼肉更接近。谷氨酰胺转氨酶添加量、海藻酸钠添加量和酪蛋白酸钠添加量对质构重组产品的凝胶特性和质构特性均有显著的影响,优化的质构重组条件:谷氨酰胺转氨酶添加量为3%、海藻酸钠添加量为0.2%、酪蛋白酸钠添加量为2%,得到的质构重组产品的凝胶强度为316.52 g·cm。【结论】外源添加剂可显著改善罗非鱼重组鱼肉的凝胶强度和质构特性,提升质构重组产品的品质。【意义】以罗非鱼加工副产物为原料开展高值化综合加工利用,可提高原料利用率,优化的配方可解决罗非鱼质构重组产品凝胶性不高的问题,显著提升了产品的凝胶特性和品质,为开发高品质鱼糜制品提供理论依据,同时也有助于提高罗非鱼产业的经济效益。

产河豚毒素微生物的研究进展

【背景】河豚毒素(TTX)是已知毒性较强的海洋毒素之一,广泛分布于河鲀等海洋生物体内。作为典型的钠离子通道阻断剂,TTX在镇痛、戒毒和抗心律失常等医疗领域展现出巨大的应用价值。然而,因获取困难和产量低下,TTX在医药领域的应用受到制约。因此,利用微生物发酵生产TTX成为了一个备受关注的研究方向。【目的】了解TTX的概况、产TTX微生物的分布和分类学多样性、TTX的发酵生产研究及TTX在微生物和环境中的迁移机制。【进展】目前,学界对TTX的理化性质已有较为清晰的认识,但其来源仍无明确定论。自1986年以来,科研人员陆续从河鲀、蓝环章鱼(Octopus maculosus)等生物及其栖息环境中分离出约150株产TTX菌株,其中以弧菌属、芽胞杆菌属为主,这些发现不仅为TTX的微生物起源说提供了强有力的理论支撑,也为后续利用微生物发酵生产TTX的研究奠定了坚实的基础。许多学者对TTX菌株发酵产毒中关键影响因素以及TTX迁移机制进行了探究,并取得了一定的成果。【展望】未来研究可重点考虑定向改造产TTX菌株、完善菌株大规模培养条件、探索影响菌株产TTX能力的关键因素以及分析微生物群落的相互作用对其合成TTX的影响,从而为TTX生物合成机制的阐明提供借鉴。【意义】通过对产TTX微生物的综述,阐明TTX的生物合成途径,为实现TTX规模化生产,解决TTX获取困难、成本高的难题,推动其在医药领域的应用提供理论参考。

水体投放枯草芽孢杆菌对不同习性鱼类肠道菌群和水质影响的研究

为了探讨水体投放枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)对黑脊倒刺鲃(Spinibarbus caldwelli)、半刺厚唇鱼(Acrossheilus hemispinus)和鲢(Hypophthalmichthys molitrix)等不同习性鱼类肠道微生物菌群的影响以及对养殖水体的净化效果,实验采用16S rDNA测序分析了该3种实验鱼前、中、后肠的菌群结构,并测定分析养殖水体pH、氨氮和亚硝酸盐含量变化。结果表明:投放枯草芽孢杆菌11 d起能够稳定降低水体中46.39%氨氮含量,自19 d起能够稳定降低水体中84.61%亚硝酸盐含量。16S rDNA肠道菌群分析结果显示:枯草芽孢杆菌实验组和对照组各肠道部位菌群整体区分明显,实验组肠道菌群丰度降低。整体而言,实验组放线菌门呈上升趋势,而浮霉菌门呈下降趋势,芽孢杆菌属在各肠道丰度提高,常见水产致病菌气单胞属和弧菌属丰度均降低。KEGG信号通路富集结果显示,鲢投放枯草芽孢杆菌组肠道菌群代谢功能加强。水体投放枯草芽孢杆菌实验证明,枯草芽孢杆菌可以降低水体氨氮、亚硝酸盐含量,起到净化水质的作用,同时可抑制鱼体肠道有害菌群的繁殖,提高鲢肠道菌群代谢水平。

永春湖洋溪黑脊倒刺鲃国家级水产种质资源保护区冬季鱼类资源调查

为探究福建省永春县湖洋溪黑脊倒刺鲃(Spinibarbus caldwelli)国家级水产种质资源保护区内(以下简称保护区)渔业资源状况,2023年1月在保护区布设6个站位,采用流刺网、地笼网等方式进行调查。调查结果表明:保护区现有鱼类28种,隶属于3目7科25属,其中鲤形目16属18种,占全部鱼类的64.28%;鲇形目为3属5种,占全部种类的17.86%;鲈形目5属5种,占全部种类的17.86%。本次调查共采集鱼类1043尾、70222.7 g,优势种为齐氏罗非鱼(Coptodon zillii),一般种为黑脊倒刺鲃、圆吻鲴(Distoechodon tumirostris)和鲫(Carassius auratus)。保护区内鱼类丰富度指数为2.770,均匀度指数为0.723,物种多样性指数为3.513。外来鱼类在渔获物中占比较大,有齐氏罗非鱼、尼罗罗非鱼(Oreochromisniloticus)和伽利略罗非鱼(Sarotherodongalilaeus)3种,表明保护区内已出现较为严重的外来鱼类入侵现象,应加强外来鱼类的管控,以保护黑脊倒刺鲃及其他土著鱼类。