电子自动控制装置在粮油加工中的应用

近年来．自动控制在粮油加工领域得到广泛应用和快速发展。特别是在大中型粮油加工厂和粮油深加工领域，自动控制得到广泛的应用．先进的加工工艺对自动控制也提出了越来越高的要求．独立的开环、闭环自动控制；以工业计算机和可编程序控制器相结合组成、高端采用组态软件的中型集散计算机控制系统、以可编程序控制器为核心的触摸屏控制系统逐步在粮油加工领域得到应用和迅速推广。

谈谈我国粮油机械的发展与走出国门——在粮油企业“走出去”战略研讨会议上的发言

回顾我国粮油机械工业的发展历史，我国的粮油机械工业经历了从无到有，从小到大，从弱到强，从进口到出口的过程，才造就了今天这样一个繁荣、先进的局面。回顾历史我们认识到这样一个事实：我国粮油加工业的发展给粮油机械工业提供了广阔的发展空间，而粮油机械工业的进步又促进了粮油加工业的大发展，可以毫不夸张地说，它们是一对孪生兄弟，谁也离不开谁。

粮油加工企业的品牌、创新、开源和责任

品牌是企业的生命 自从人类社会进入原始的商品交换时代开始，就把交易中的货物内容和交易中的诚信程度看作为交易双方的必备条件。久而久之，这种交易货物的内容和交易中的信誉就变成了交易者的招牌，这种招牌又称为牌子，也就是现在我们常说的产品品牌，品牌好则生意好。

亚油酸的研究进展

近年来,随着人们对饮食的规律与保健作用的重视,有关亚油酸的研究也越来越受到关注。本文介绍了几种富含亚油酸的植物籽粒及其油脂的提取方法和分析方法。综述了亚油酸及其功能的一些相关研究。

世界小麦生产与消费大势分析

近期世界小麦、玉米等谷物价格纷纷上扬，人们将直接原因归究于生物乙醇增产，从而导致原料玉米价格飙升。但原因并非仅此一项。世界谷物价格受多方面原因的制约，世界谷物交易具有极大的风险性。下面仅就粮油加工业关心的小麦、玉米近十年来的生产、消费资料变化情况做一总体大势分析。

天津地区重点油脂加工企业座谈会在津召开

2007年2月1日．天津地区重点油脂加工企业座谈会在天津开发区召开。中国粮油学会常务副理事长、油脂分会会长王瑞元，油脂分会办公室主任周丽凤。油脂分会专家组办公室主任相海及《粮油加工》主编牟广英出席了本次会议，同时到会的有天津粮油学会会长孙瑞、中粮集团油脂部副总经理陈刚、北海粮油工业（天津）有限公司总经理郝克非、天津嘉里油脂工业有限公司副总经理骆卫宾、天津惠鑫大豆科技开发有限公司总经理李恩和、

油脂脱酸新方法研究进展

传统的油脂脱酸方法如碱炼、物理脱酸和混合油脱酸等在工业上已得到广泛应用,但都存在许多缺点。新的脱酸方法如生物脱酸、酯化脱酸、溶剂萃取、超临界流体萃取和膜分离等,代替传统的脱酸方法,或者将新的脱酸方法和传统方法相结合,可以解决目前油脂精炼中存在的问题。新的脱酸方法不仅能耗和油脂损耗低,而且减少了对环境的污染。

农产品可追溯管理发展概况

农产品可追溯管理最初是由欧盟为应对疯牛病（BSE）问题于1997年开始逐步实施的。根据欧盟委员会的定义（EC178／2002），农产品追溯是指追踪农产品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力。近年来，一些国家在农产品可追溯管理的法律规范和系统建设等方面采取了许多积极措施，取得了一定的进展。

油脂储藏过程中茴香胺值、过氧化值的变化研究

油脂在常温储藏条件下,空气是影响茴香胺值(AV)的主要因素,不同阶段AV变化速度不同,氧化期的速度远大于诱导期,并且AV向逐步增大的方向发展;油脂精炼程度越高,AV上升越快;抗氧化剂能降低油脂AV增长速度,并使AV呈上升、下降、再上升的波浪式上升趋势;油脂中不饱和脂肪酸含量越高越易氧化,且亚麻酸含量的影响远大于亚油酸。阳光辐射显著加速油脂氧化,AV约是对照组的15倍,到90d时,能明显闻到油脂样品酸败的味道,油脂风味已发生变化。AV和过氧化值(POV)之间没有共通性,但是,POV上升速度远大于AV,全氧化值(TV)较AV、POV的变化更显著。

地沟油预酯化及生物柴油的制备研究

利用多元醇的预酯化技术对地沟油进行处理,以碱性离子液体1-甲基-3-丁基咪唑氢氧化物为催化剂,制备生物柴油。考察了离子液体的用量、醇与油物质的量比、反应温度和反应时间对酯交换反应的影响。结果显示:以地沟油制备生物柴油的工艺条件为:醇与油物质的量比为8∶1、反应温度70℃、反应时间110min、催化剂用量为原料油质量的3.0%。在此条件下,脂肪酸甲酯转化率为95.7%。

花生油的营养价值及掺伪检测技术

花生油中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,以及白藜芦醇等活性成分,营养价值丰富。由于花生油价格相对较高,不良商人经常将菜籽油、棕榈油等低值油脂掺入花生油中。本文系统介绍了花生油的营养价值及其在临床营养中的应用,并着重介绍了现有的掺伪花生油检测技术。

油脂中脂肪酸成分与人体健康

油脂是构成身体细胞的重要成分之一,也是人类获得营养的三大营养物质之一。油脂中脂肪酸占总质量的95%左右,饱和脂肪酸能够提供人体所需要的能量,但是过多的摄取容易造成胆固醇偏高。单不饱和脂肪酸可以降低血液中总胆固醇的含量,而多不饱和脂肪酸在人体内也发挥着重要作用,与人体健康密切相关。另外本文对于大豆油、花生油、橄榄油、稻米油、玉米油等食用油脂的成分及营养功能作以简单介绍。

质构仪与自制硬度仪测定馒头结果相关性分析

参考面包及馒头的TPA测定方法设计自制硬度仪,以同一条件下蒸制的馒头为样品。将自制硬度仪与质构仪进行线性关系比较,确定自制硬度仪与TPA质构仪之间的线性相关性。

餐厨垃圾特性的试验研究

本文以某大学餐厅产出的餐厨垃圾为研究对象,通过长时间的跟踪检测对餐厨垃圾的特性进行了较全面的试验研究。检测的项目包括:餐厨垃圾中蔬菜、肉/鱼、谷物、及其他组分所占的比例,粉碎后的容重、黏度,水分、蛋白质、脂肪、糖类、盐分的含量,总碳、灰分,以及pH值。实测得到的数据可为处理方法的选择、工艺参数的确定,以及处理设备的设计提供参考。

基于FAO/WHO相对氨基酸新评分模式的建立及其应用探讨

从理论上讲,氨基酸在人体内的吸收是以其配比及其在必需氨基酸中所占的比例进行的,传统的按照每克评价蛋白质中某种必需氨基酸的含量与FAO/WHO参考蛋白的该氨基酸模数(每克参考蛋白中某种必需氨基酸的含量)的比忽视其相互的协同作用,为此提出基于FAO/WHO的氨基酸模数的相对含量,建立一种新的相对法评分模式,并就其进行应用性探讨,为营养配方奠定了便捷的理论基础。

超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白工艺的研究

对超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白进行了研究,结果表明超声波对蛋白质的提取有促进作用,与单纯碱液提取法相比,提取率提高10%～15%。考察了提取温度、超声波功率、提取时间、提取液pH值对蛋白质提取率的影响,根据L9(34)设计正交试验,得到芝麻蛋白最佳提取条件为:提取温度70℃、超声波功率200W、超声提取时间1.2h、提取液pH值10。

冷榨核桃饼中核桃蛋白的提取与纯化的研究

对冷榨核桃饼中蛋白质的提取工艺和纯化进行研究,得到最优的工艺条件是:碱提pH值9.0、温度45℃、料液比1∶12提取30min,酸沉pH值4.8、温度45℃、提取30min,可以使蛋白质提取率达到72.5%,经过纯化后,可使核桃蛋白的纯度达到91%以上。

精炼光皮树色拉油的研究

研究了光皮树色拉油的精炼工艺。通过磷酸-乙醇工艺,利用正交设计优化得到:在加磷酸量1.0%,温度为85℃,加热30min,乙醇:毛油=0.8:1(mL/g),萃取2次的情况下,对毛油起到了很好的脱色、脱酸、脱胶的效果,经过进一步精炼,光皮树油的色泽由Y30 R8.5降到Y30 R2.8,酸值由13.21(KOH)/(mg/g)降到0.15(KOH)/(mg/g),产品质量完全达到色拉油的标准。

生、熟葵花籽油中脂肪酸组成的GC—MS分析

选取生、熟葵花籽,去壳研碎,用索氏抽提法提取脂肪,将提出的脂肪甲酯化,并用气相色谱-质谱法测其脂肪酸组成。结果表明:葵花籽油中主要含有8种脂肪酸,不饱和脂肪酸为其主要成分,其中单不饱和脂肪酸主要为油酸,含量分别为34.88%、38.11%,多不饱和脂肪酸主要为亚油酸,含量分别为55.12%、51.82%。分析结果表明:生、熟葵花籽油所含脂肪酸成分相近,亚油酸和油酸的含量有较大差别。