核桃加工产业现状分析

针对核桃加工存在的问题和市场需求,本文介绍了核桃去青皮清洗加工技术,核桃破壳、壳仁分离技术及核桃射频杀虫技术,可完成核桃的大小分级、去青皮清洗、机械破壳、壳仁分离、核桃仁分级和贮藏前杀虫处理等作业,为核桃的精深加工提供了保障;介绍核桃的深加工技术及产品,丰富核桃产品市场,加强对核桃的综合利用开发,全面充分的利用核桃资源。

以工程教育专业认证为导向的食品科学与工程专业课程体系研究与实践

以工程教育专业认证为导向,为培养面向区域经济发展的现代高素质应用型食品人才,从工程教育专业认证标准、概况、课程体系结构调整、整合优化理论教学内容和实践教学体系等方面介绍兰州理工大学食品科学与工程专业课程体系改革的思路和实践。

传统食用豆制品加工现状及发展趋势

传统食用豆制品是我国优秀的民族饮食文化之一,具有悠久的历史。本文对传统食用豆制品加工领域的研究意义和重要性、国内外传统实用豆制品的加工现状进行综述,并在现状的基础上对传统食用豆制品今后的发展趋势进行了探讨,以期为该领域研究工作者提供思路及方向。

我国主要油料作物加工现状

本文对我国的油料作物进行了深入研究,对油料作物的种植、生产和加工进行了详细分析,明确了当前我国油料作物加工中存在的主要问题,针对存在的问题从技术和方向等方面提出了相应的对策和建议,为解决我国油料作物初加工和深加工中的关键问题提供了研究思路,并为我国油料作物加工技术的发展提供了现实依据。

山西谷子全粉淀粉指标间相关性及消化特性研究

本文主要研究了77个山西谷子全粉样品中淀粉组分的相关性以及淀粉消化特性。分别测定了谷子金粉中淀粉、直链淀粉和抗性淀粉(RS)含量。制备谷子淀粉并分析了淀粉中快速消化淀粉(RDS)、慢速消化淀粉(SDS)、RS的含量以及淀粉消化指数(SDI)和持续消化淀粉(LS)。结果表明:各品种间RS含量差异性较大;全谷物以及制备得到的淀粉所测定的备指标间相关性较强。其中。谷子中RS与直链淀粉相关性最强(r=0.885),对谷子中RS聚类分析后发现。RS与直链淀粉近似呈线性相关(r=0.954)。对谷子淀粉体外消化研究表明:黄谷(2010)等品种中SDS舍量较高,晋谷21号(2010)等品种中RS含量较高,而陇谷10号(2012)等品种中LS含量相对较高,这些品种适用于糖尿病等人群食用或有助于开发相关降糖产品。

中国林蛙产品的开发现状与研究进展

中国林蛙具有很高的经济价值和药用价值。本文介绍了中国林蛙的种类、分布状况和林蛙产品研究进展及产品开发现状,同时探讨了我国林蛙产业现状及未来发展。

我国核果类水果去核机具的现状及亟待研究的技术问题探讨

介绍了国内几种典型的核果类水果去核机具的结构特点与工作原理，并对其现状与存在问题进行了分析，提出了目前亟待研究和解决的几个技术问题。

工程教育背景下的《食品工厂设计课程设计》教学改革与探索

结合兰州理工大学《食品工厂设计课程设计》教学过程中出现的问题与现象,对该课程的教学改革进行探索和实践。在教学过程中,充分发挥学生的主观能动性,突出工程教育背景下学生实践能力和创新精神的培养,从选题、任务下达、过程指导和答辩考核等环节进行改革探索,有效提高教学质量。

玉米干燥过程的模糊控制

将科学研究成果与模糊控制理论相结合，提出了实现玉米干燥生产过程自动控制的方法。

饲料原料白酒糟基本成分测定及评价

为了解白酒糟的基本成分以确定其利用价值,测定了白酒糟(2012-WS-007)的营养成分及对其进行营养学评价,并与葡萄渣、甜菜渣和小麦秸秆等饲料原料进行了比较。结果表明:粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维三大类物质占白酒糟干物质总量的64.99%,在所含的13中氨基酸中,必须氨基酸占总氨基酸的67.56%,每千克白酒糟中含维生素B115mg,维生素B21.8mg,此外还含有丰富的铜、铁和锌等矿物质。上述结果表明白酒糟中各类营养物质种类和含量均符合国标规定的饲料原料要求,以白酒糟为原料开发制备饲料等产品具有较好的经济效益。

以工程教育专业认证为导向的地方工科院校食品科学与工程专业人才培养模式探索与实践

当前工程教育改革已经成为高等院校重要任务,工程教育专业认证是为了构建我国高等工程教育质量监控体系,提高工程专业教学质量而推行的一项重要措施,对改善教风学风,推进教学质量不断提高具有积极的影响。本文以兰州理工大学食品科学与工程专业为例,探索满足专业认证要求的地方高校食品科学与工程专业人才培养模式。

我国城市生活垃圾处理现状及处理方法概述

随着我国城市化的进程,城市生活垃圾产量不断增加。本文概述了历年来城市生活垃圾的清运量和主要处理方法,总结了国内外城市生活垃圾处理方法及其优缺点。

糙米、发芽糙米中黄曲霉毒素含量的初步调查分析

南方稻谷收割季节高温高湿气候适合黄曲霉生长繁殖,发芽糙米加工的温度和湿度同样适合黄曲霉生长繁殖,糙米及发芽糙米中黄曲霉毒素超标的风险较高。本文从田间和市场上收集了87个糙米样品,利用酶联免疫法（ELISA）对糙米样品中黄曲霉毒素B1（AFB1）含量进行了测定,并选用其中2个糙米样品进行发芽,对糙米发芽过程中AFB1含量变化进行了监测。结果表明：市售糙米样品AFB1含量在5.83-18.10μg/kg,田间采集样品的AFB1含量在0.82-6.98μg/kg。糙米发芽过程中,AFB1含量明显上升,最高可增加至60μg/kg。所以,稻米黄曲霉毒素污染始于田间,但储运、加工过程对糙米中AFB1含量的影响更大,发芽糙米加工过程中黄曲霉的控制非常重要。

超微粉碎技术及其在食品加工中的应用

超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法，已经引起人们的普遍关注。本文全面介绍了各种超微粉碎设备加工的基本原理、设备及其技术特点，

国外几种新型深松机具的研究

国外几种新型深松机具的研究柏雪源程卫东王相友山东工程学院深松耕法是从农业生产实践中总结出来的一项增产措施，它可以打破犁底层、加深耕作层及改善土壤透气透水性能，具有蓄水保墒、提高地温和增加产量的作用。目前已被广泛采用。Ｒｅｅｄｅｒ等人（１９９３）对深松...

魔芋葡甘聚糖对酪蛋白凝胶特性及其微观形貌影响

为了探讨魔芋葡甘聚糖(KGM)对酪蛋白(CS)凝胶特性及其微观形貌的影响,以期制备具有良好凝胶特性的凝胶食品。本研究以影响较为显著的KGM浓度、Na_2CO_3浓度和凝胶化温度为因素,凝胶强度为响应值进行三因素三水平响应面优化设计,并利用扫描电子显微镜(SEM)对其微观形貌进行结构表征。结果表明:KGM浓度、Na_2CO_3浓度和凝胶化温度是影响酪蛋白凝胶强度的显著影响因子,两两交互作用对其凝胶强度影响显著,其数值分别为0.60%、1.02%和89.46℃时,模型预测凝胶强度达到最大值235.948g/mm^2;CS与KGM共价结合后,CS的二级结构被破坏,分子链充分伸展,导致CS原有的结构发生改变。

1ZX-1型筑埂机的设计

１ＺＸ－１型筑埂机的设计张道林刁培松张为春山东工程学院筑埂蓄水压碱是黄河三角洲地区针对近几年来黄河断流所采取的一项新的农艺，黄河上游大量引水及自然条件的变化使黄河连续几年来出现了历史上罕见的长时间断流，给黄河下游特别是黄河三角洲地区的工农业生产带来了...

超声技术在农产品加工中的应用

超声技术在农产品加工中的应用李保国申家龙李栋中国农业大学超声波是一种机械振动在媒质中的传播过程，其频率一般在２０ｋＨｚ以上。超声技术在工业、国防、医药卫生和环境保护等部门得到了广泛应用，在工业方面如超声工业检测、超声工业测量、超声焊接、超声加工及超声...

饲料粉碎机锤片的硼铬稀土共渗

本文用Ｂ－Ｃｒ－ＲＥ共渗技术处理粉碎机锤片，使用后表明，与国标（ＳＢ／Ｔ１０１１８－９２）及渗硼处理的锤片相比，该种锤片具有寿命长，粉碎效率高，耗电量低等特点，可获得明显的经济效益，同时还分析研究了原因。