《营养学报》十五年载文分析

《营养学报》十五年载文分析ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅＡｒｔｉｃｌｅｓＰｕｂｌｉｓｈｅｄｉｎＡｃｔａＮｕｔｒｉｍｅｎｔａＳｉｎｉｃａｆｏｒｔｈｅＰａｓｔ１５Ｙｅａｒｓ刘秀红赵瑞刚陈耀明龚书明（第四军医大学军队卫生学教研室西安７１００３２）ＬｉｕＸｉｕ...

中国城乡居民膳食营养素摄入状况及变化趋势

目的:描述中国城乡居民膳食营养素摄入状况及变化趋势。方法:采用连续3d24h回顾法的食物记录数据及“称重法”记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量。结果:全国23470户,68962人的膳食调查结果显示:我国居民每标准人日能量平均摄入量为9.42MJ(2250.5kcal),蛋白质65.9g,脂肪76.2g,视黄醇当量469.2μg,核黄素0.8mg,抗坏血酸88.4mg,钙388.8mg,铁23.2mg,锌11.3mg。结论:我国城乡居民理论得到保障,膳食质量有所提高,钙、视黄醇、抗坏血酸等营养素摄入不足仍是膳食中的主要问题。城乡差别明显,农村居民膳食质量亟待提高。

绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖组成、抗氧化及降血糖作用研究

目的:比较绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖(TPS)含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果。方法:选择湖北福鼎大白茶、福建水仙以及云南大叶种鲜叶,都制成绿茶、乌龙茶和红茶,提取TPS,并测定其得率,分析TPS中的中性糖、糖醛酸、蛋白质含量,观察体外清除-2O和·OH的作用以及对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖效果。结果:1. TPS得率、中性糖、糖醛酸、蛋白质含量高低依次为绿茶>乌龙茶>红茶,体外清除 -2O 和·OH 的能力大小依次为乌龙茶>绿茶>红茶。2. 在所设定的低、中、高剂量(100 mg·kg-1·d-1、300 mg·kg-1·d-1、600 mg·kg-1·d-1)下,各种茶叶TPS对DM小鼠都有显著或极显著的降血糖效果,其中在低、中等剂量下,乌龙茶、红茶TPS的降低血糖作用明显优于绿茶TPS,但在高剂量下差异不明显。3. 不同产地、品种和茶类的TPS得率、中性糖、糖醛酸、蛋白质含量高低、体外清除-2O和·OH 能力,对DM小鼠降血糖效果均不相同,其中以湖北产茶叶TPS降血糖效果最好,其次是福建茶叶,再次是云南茶叶。结论:不同产地、品种、加工工艺对茶叶的茶多糖含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果都有显著性影响。

石榴皮抗氧化物质提取及其体外抗氧化作用研究

目的: 研究石榴皮提取物体外清除自由基的作用及对低密度脂蛋白(LDL)氧化的影响。方法: 采用 -2O、·OH、ROO·等自由基的生成体系,研究石榴皮提取物清除自由基的活性,并进一步采用LDL体外氧化模型,研究对LDL氧化的抑制作用,并与石榴果汁提取物相比较。结果: 两种提取物均可以有效清除 -2O、稯H、ROO纷杂苫种芁DL氧化,其活性具有剂量效应关系;果皮提取物的各种活性均强于果汁提取物。结论: 石榴皮所含天然抗氧化物质能有效清除 -2O、稯H、ROO返茸杂苫种芁DL氧化,因而可能具有抑制动脉粥样硬化(AS)的作用。

成人BMI与体脂含量和脂肪分布的关系

目的 : 调查成人超重和肥胖的发生率 ,探讨体质指数 ( BMI)与体脂含量、腰臀围之间的关系。方法 : 对 1 0 0 5名健康成年人进行人体测量 ,按 WHO对亚洲成年人的 BMI新定义分为 5组 ,对腰围、臀围、腰臀围比值和生物电阻抗法 ( BIA法 )及皮褶厚度法体脂含量的分布进行分析。结果 : 以 BMI法判断超重和肥胖的发生率 ,男性超重率和 度肥胖率明显高于女性 ,男女人群中 度肥胖发生率均较低 ;在相同 BMI组中 ,男性的平均年龄比女性低 ( P<0 .0 1 )。而 BIA法和皮褶厚度法肥胖检出率明显低于 BMI法 ,且女性体脂含量、三头肌皮褶厚度及肩胛下皮褶厚度显著高于男性。不同年龄组 BMI均与体脂含量呈显著正相关。女性超重组的腰围平均值为 80 cm,而男性 度肥胖组的腰围平均值 >90 cm。结论 : 男性超重和肥胖发生的年龄早于女性。以 BMI法判断肥胖和以 BIA法及皮褶厚度法体脂含量法判断肥胖有很大差别 ,仅以 BMI判断肥胖不够准确 ,尚需考虑年龄、性别及运动情况等影响因素。

我国5岁以下儿童及其母亲贫血状况及相关因素分析

目的 : 分析我国城市与农村 5岁以下儿童贫血状况、影响因素以及儿童贫血与母亲贫血的关系。方法 : 用 HEMOCUE光度计 ,测定指血血红蛋白。统计分析方法采用描述性与多因素 Logistic回归分析方法。结果 : 城市 5岁以下儿童贫血患病率 1 2 .2 8% ,农村 2 6.71 % ,全国平均 2 1 .67%。母亲贫血率城市 1 1 .8% ,农村 2 6.2 8% ,全国平均 2 0 .1 4%。通过 Logistic回归分析 ,1 8m以内婴幼儿贫血因素有 :哺母乳 OR=3 .92 ,母亲贫血 OR=2 .2 3 ,低出生体重 OR=1 .65 ,未加蛋类 OR=1 .3 8,未加奶类 OR=1 .5 4。 1 8～ 60个月儿童贫血因素有 :母亲贫血 OR=2 .74,哺母乳 OR=1 .87,生长迟缓 OR=1 .85 ,低体重 OR=1 .60。结论 : 我国农村 5岁以下儿童及母亲贫血率均高于城市。儿童贫血与低出生体重、辅食添加、哺母乳和母亲的营养状况都有密切关系。

66种蔬菜、水果抗氧化活性的比较研究

目的 : 比较不同蔬菜、水果的抗氧化活性。方法 : 采用 FRAP法 ( ferric reduc-ing/antioxidantpower assay)对 3 6种蔬菜、3 0种水果的抗氧化活性进行了测定比较 ,并且分析了其抗氧化活性与维生素 C含量的关系。结果 : 3 6种蔬菜中 ,抗氧化活性以藕最强 ,姜、油菜、豇豆、芋头、大蒜、菠菜等次之 ,芹菜、山药和生菜最弱 ;3 0种水果中 ,抗氧化活性以山楂最强 ,冬枣、番石榴、猕猴桃、桑葚、草莓、玛瑙石榴等次之 ,白兰瓜、京欣一号西瓜和柿子最弱 ;不同蔬菜、水果中维生素 C所占的抗氧化活性差异很大。结论 : 一些蔬菜、水果的抗氧化活性较强 。

类黄酮物质对蛋鸡抗氧化和脂质代谢的影响

目的 : 观察茶多酚 ( TP)和大豆黄酮 ( SD)对蛋鸡抗氧化状况和脂质代谢的影响。方法 : 2 70只 2 8w褐壳海赛克斯产蛋鸡随机分为 9组 ,第 1组饲喂基础日粮 ,第 2、3、4、5组在基础日粮中分别添加 5、1 0、2 0、40 mg/kg的 TP,6、7、8、9组在基础日粮中分别添加 5、1 0、2 0、40 mg/kg的 SD。试验期 8w。结果 : TP或 SD可不同程度地降低蛋黄、肝脏及血浆中脂质过氧化物水平 ,对肝脏的 GSH- Px和 SOD活力影响不明显 ;蛋黄、胸肌及肝脏中的胆固醇也有不同程度地降低 ,特别是对蛋黄和胸肌中胆固醇的影响较为显著 ,对肝脏脂肪含量影响不明显 ,蛋黄甘油三酯含量随 TP添加量的增加逐渐降低。结论 : TP和 SD能改善蛋鸡体内及其产品中抗氧化状况 ,对蛋黄和胸肌胆固醇有降低作用。

黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系

目的 研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系。方法 以 1 2个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料 ,用化学发光法分别比较其水提取液和 60 %乙醇提取液在不同浓度下对 Na2 S2 O4 体系产生的 O·2 的清除效果 ;分析其黄酮和种皮色素含量及清除率与黄酮和种皮色素含量的相关性。结果 黑米水提液和醇提液对 O·2 均表现较强的清除效果 ,其清除率与浓度有明显的量效关系 ;供试液的 IC50 (O·2 的清除率为 50 %时 ,供试液中黑米的含量 )值与黄酮和种皮色素含量呈显著和极显著负相关。结论 黑米具有一定的抗氧化性 。

钝顶螺旋藻多糖和藻蓝蛋白对小鼠急性放射病的防护作用

本文报告了钝顶螺旋藻多糖（ＳＰＰ）和藻蓝蛋白（Ｃ－ＰＣ）对小鼠受致死剂量￣（６０）Ｃｏγ射线照射后３０天存活率的影响。在照射前５天每天给小鼠腹腔注射ＳＰＰ１２５ｍｇ／ｋｇ或Ｃ－ＰＣ５０ｍｇ／ｋｇ均能分别比对照组提高小鼠的存活率３３％和２８％同时观察了ＳＰＰ和Ｃ－ＰＣ对经￣（６０）Ｃｏγ射线亚致死剂量照射后小鼠血细胞生成的影响，结果显示，ＳＰＰ和Ｃ－ＰＣ可刺激照射后小鼠粒单系祖细胞和造血干细胞的形成，并增加骨髓有核细胞的数量。ＳＰＰ和Ｃ－ＰＣ还可以增加照射小鼠外周血细胞的总数。ＳＰＰ和Ｃ－ＰＣ对外周血红细胞数与血红蛋白量无显著的影响。结果提示：ＳＰＰ和Ｃ－ＰＣ可能促进￣（６０）Ｃｏγ射线照射小鼠造血功能的恢复。

食物血糖生成指数在糖尿病营养教育中的应用研究

目的 : 通过营养教育 ,观察糖尿病患者对食物血糖生成指数 (glycemic index,GI)知、信、行的变化 ,以及改变膳食 GI对血糖、血脂的影响。方法 : 选择了 72例糖尿病病例作为研究对象 ,随机分为 2组。试验组以食物 GI为主要教育材料 (GI组 ) ;对照组以食物交换份 (food ex-change list,FEL)为主要教育材料 (FEL组 )。采用课堂讲座、个别辅导、电话咨询等方式教育 5个月。观察教育前后研究对象对所授知识的知晓率、膳食行为、血糖和血脂变化等。结果 : 经过连续教育 5个月后 ,GI组对 GI问题知晓率由 0 %提高到 92 .2 %(P<0 .0 1 ) ,FEL组对 FEL问题的知晓率由 6 .5 %提高到 79.4%(P<0 .0 1 ) ;GI组空腹血糖 (FBG)、餐后 2 h血糖 (2 h PBG)、糖化血红蛋白 (Hb A1c)、总胆固醇 (TC)、血脂综合指数 (LCI)均有显著性下降 (P<0 .0 1 ) ,FEL组仅 FBG、2 h PBG有显著性下降 (P<0 .0 1 )。结论 : 糖尿病营养教育是控制血糖、血脂的有效手段 ;GI知识较易被患者理解和掌握 ,通过 GI知识教育达到控制血糖和血脂的效果较为理想 ,便于在医院门诊和社区教育中广泛推广和应用。

栀子黄色素对四氯化碳肝损伤小鼠的影响

目的 : 研究栀子黄色素 (GY)对 CCl4 肝损伤小鼠的保护作用。方法 : 取健康的雄性昆明种小鼠 (2 0± 2 ) g 5 0只 ,按体重随机分成 5组 ,每组 1 0只 ,即正常组 ,(饲喂正常饲料 ) ,CCl4 肝损伤组 (正常饲料 +CCl4 ) ,低剂量组 (正常饲料 +CCl4 +0 .1 ml GY溶液 /只 ) ,中剂量组 (正常饲料 +CCl4 +0 .2 ml GY溶液 /只 ) ,高剂量组 (正常饲料 +CCl4 +0 .4ml GY溶液 /只 )。GY溶液提前 5 d每天灌胃 ,对照组与肝损伤组灌胃 0 .4ml生理盐水 ,末次灌胃后 2 h给 0 .1 0 % CCl4 0 .4ml致伤。1 8h后摘除眼球取血 ,测定血清谷丙转氨酶 (SGPT)、谷草转氨酶 (SGOT)、乳酸脱氢酶 (LDH)活性 ,破腹取肝脏 ,测定肝脏丙二醛 (MDA)、谷胱甘肽 (GSH)含量及肝脏指数 ,并对肝细胞的组织形态学进行观察。结果 : 预先灌 GY溶液 ,具有显著地抑制 CCl4 引起的小鼠血清 SGPT、SGOT、LDH及肝脏 MDA含量、肝脏指数的升高以及肝脏 GSH含量的降低 ,并能显著地减轻 CCl4 引起的肝小叶内的灶性坏死。结论 : 栀子黄色素对 CCl4