茶叶专题

最近,由农业部全国农业技术推广中心主持召开的全国优化茶叶结构提高综合效益研讨会,在广东省梅州市的蕉岭县举行。来自农业部以及广东、安徽、江苏、四川、浙江、云南、湖北、湖南等省的30多名茶叶专家聚会一堂,共商茶叶发展大计。与会专家通过参观梅州市蕉岭县的昂天堂茶场、梅县雁南飞茶田,听取广东省和梅州市的经验介绍。

食品增稠剂

能增加食品粘度、保持体系相对稳定性的亲水性物质称食品增调剂,也称糊料。它能改善食品物理性质、增加食品粘滑度,赋予食品粘适口的舌感,做为食品乳化辅助和稳定之用,是一类具胶体性质物质,又称食物胶。根据不同来源、分离方法、功能、物性。

机械设备

机械设备９６６０３６小型自动化杯装饮料包装机［期刊，中］／农机与食品机械，１９９６（５），２１，２３小型自动化杯装饮料包装机是适应一般城镇和小型私营厂商渴求而设计的。采用圆盘工作台，各功能部件沿圆盘工作台均布，为避免圆盘工作台转动对自动走纸产生影响和...

饮料与包装设备专题

饮料,是中国食品工业中发展最快的行业之一,其生产和销售每年的增长率都不低于20％。 1997年,这一当红市场仍然以碳酸饮料、瓶装水、果汁及果味饮料为主,其中碳酸饮料仍占有绝对优势,而瓶装水可能是增长最快的。在经历了几年的蓄积之后,1997年炎热的天气给瓶装水市场提供了一个突然起动的机会,水商获得了一个前所未有的发展机遇;果味饮料和果汁饮料的重新划分,为消费者重新认识果汁饮料提供了方便。

微生物、食用菌

胡萝卜素存在于植物的花、果实和根部，也存在于真菌的细菌中。生物合成是来源途径之一。

饮料冷食

预计五年内白酒销量不会低于500万吨，但产品结构将会发生重大变化。主要原因一是国家政策法规的调控；二是市场的需求。

饮料冷食

虫草菌的液体发酵工艺：（1）工艺路线：虫草菌保藏菌种→斜面培养→摇瓶培养→种子罐

综合利用

综合利用９７１２０８豆渣的综合开发利用［期刊，中］／食品研究与开发，１９９６，１７（３），４３～４４（１）豆渣浆糊料：将鲜豆渣加热至８０℃以上，用超粒磨碎机磨成粒度为１００μ以下的浆糊，它可代替马铃薯泥制作牛肉丸子。（２）制备酱油：将豆渣、麸皮、食盐...

水果蔬菜

1.主要原料：山楂、芹菜、胡萝卜、番茄、香菜、莴笋、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、食盐等。

卫生检测

黄曲霉是玉米、花生、棉籽等种子发霉时由霉菌产生的一种致癌毒素。传统分析方法从试样中提取黄曲霉的得率低。

综合研究

中式烹饪工业化的意义可能性及采 用的措施 提高中式烹饪工业化是关系到下世纪我国人民生活质量提高的关键因素之一。目前中式烹饪的现状与发达国家相比存在以下特点:所用时间长:工业化程度低(发展缓慢;发展不平衡;设计制造技术落后、自动化程度低、配套性差)。中式烹饪工业化的意义:(1)有利于提高人民的生活质量;(2)

报摘

’96上半年食品销售排出名次,粮油糖肉禽蛋供求基本平衡 据国内贸易部商业信息中心会同有关司(局)、国家粮食储备局和全国供销合作总社,对全国608种主要商品1996年上半年供求情况进行分析表明:1996年上半年市场供求总体继续保持基本平衡的态势。据预测,1996年供不应求的57种商品中,食品类占19种;404种供求基本平衡商品,食品类占75种,147种供过于求商品中食品占10种。19种供不应求的食品有:四类卷烟、烟叶、50度以上名优白酒、名优啤酒、特种绿茶、紧压茶、黄花菜、花椒、八角、胡椒、核桃。

综合研究

〈正〉951001 21世纪食品研究目标[期刊，日］／新食品工业，1994，36（2），l—6 IFT（美国食品科学工程学会）研究小组提出了六个食品研究最优先领域是：（）食品的安全性，（2）保健食品营养与健鼠（3）生物工程，（4）环境问题，（5）食品工艺和包装。

调味品、添加剂

调味品、添加剂９７１１５８肉牛饲养中维生素Ｅ的应用＝ＶｉｔａｍｉｎＥ－ＥｉｎｓａｔｚｉｎｄｅｒＲｉｎｄｅｒｍａｓｔ［期刊，德］／Ｃ．ＡＵＧＵＳＴＩＮＩ，…∥德国肉类研究中心文集，１９９６（１３２），１４９－１５５维生素Ｅ作为一种高效抗氧剂，是饲料中必...

1996年总目录

１９９６年总目录综合研究用γ－辐照大豆制备的豆奶和豆腐的性能９６１００１……品评与分析９６１００２……………………………………一种食品加热剂放热反应的研究和控制９６１００３……电场强度和ｐＨ值对大豆蛋白电动电位的影响初探９６１００４………………………...

粮谷豆类

963076“九五”我国碾米工业科技发展的机遇和方向[期刊,中]/粮食与饲料工业,1996(1),1—6 我国科技发展“九五”计划所设立的8个专题,把粮油食品包含在第二专题中,该专题的子项“农副产品加工与流通”中明确了稻谷流通加工新型产业化模式的研究与示范的攻关任务,主要研究稻谷就地脱壳,稻壳煤气发电,