中国黄酒中挥发性和不挥发性物质的研究现状与展望

简要回顾了中国黄酒风味成分分析的历史与现状。从微量成分的种类上看,中国黄酒中目前已经检测到的微量成分达100种以上,包括醇类、醛类、酸类、酯类、酚类、含氮化合物,以及其它化合物。近年来,顶空取样、液液萃取、色谱分离技术、固相微萃取等技术已经开始应用于黄酒的风味成分研究。随着先进技术的应用,必将对中国黄酒风味物质以及特征香味成分的研究起到决定性的作用。

白酒及其发酵过程中内源产生的不挥发性有机化合物综述

重点回顾了近几年来白酒、大曲和小曲以及酒醅中不挥发性有机酸、氨基酸、糖和糖醇、糖苷的定性与定量情况。使用衍生化方法可以测定这些化合物。对重要的不挥发性有机酸、糖和糖醇首次进行了水溶液中阈值的测定。通过计算DoT,并进行添加试验发现,糖和糖醇并不是白酒中的甜味化合物。不挥发性酸中,乳酸是最重要的酸,对酸味产生作用;发现了不挥发性有机酸在呈酸味的同时,还呈现涩味。首次发现2-羟基-4-甲基戊酸既呈酸味,也呈甜味,是目前报道中仅有的一个既呈酸味又呈甜味的有机酸。DL-3-苯基乳酸不仅呈现酸味与口感(涩味),还呈现嗅觉特征,在水溶液中呈现玫瑰花香和木香香气。该团队还首次在小曲和酒醅中检测到糖苷类化合物,包括甲基-α-吡喃葡萄糖苷、2-苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、甘油葡萄糖苷。通过对不挥发性化合物的回顾,以期推动对白酒以及发酵过程中不挥发性化合物的认识。

如何测试液体饮料包装中可能发生迁移的不挥发性物质的含量?

液体饮料包装用容器及复合膜材料在生产过程中,使用的树脂原料及添加剂常会向包装中引入一些小分子的不挥发性物质,另外对于复合膜材料来说,印刷用的油墨及复合用的胶黏剂同样会向包装中带入此类物质。在用于包装液体饮料后,包装中这些小分子物质则易在与液体饮料的长期接触过程中,缓慢向饮料中发生迁移,影响饮料的品质,危害饮用者的身体健康。

新一代存储技术：阻变存储器

阻变存储器具有存储单元结构简单、工作速度快、功耗低、有利于提高集成密度等诸多优点,受到广泛的关注。作者论述了RRAM的基本结构和工作原理,并介绍了三维集成和多值存储等RRAM新型技术。

快闪存储器技术研究与进展

快闪存储器是在八十年代末逐渐发展起来的一种新型半导体不挥发性存储器,它具有结构简单、高密度、低成本、高可靠性和在系统的电可擦除性等优点,是当今半导体存储器市场中发展最为迅速的一支。本文首先对其工作机理进行了介绍,对Multi-Level技术、3-D结构单元、BBBHE编程技术和SONOS技术等新型技术进行了深入的探讨,并对国内外发展的现状和未来趋势等进行了阐述。

离子液体作为润滑材料的应用研究

本文简单介绍了离子液体在润滑材料中作为基础油、添加剂和润滑薄膜的应用,并展望了离子液体在摩擦学领域的应用前景。

解决冻煤卸车的化学防冻剂

一、前言冬季寒冷季节，只要煤的含水量大于4％，在装车运输过程中，会发生煤与煤，煤与车体之间的冻结，而且煤含水量越高，气温越低，煤与车体之间的冻结强度就越大，给卸车带来极大的困难。例如大同至秦皇岛的煤车。

FRAM——一种新型的电存储器

从原理、特性和应用领域等方面介绍计算机产业中出现的新热点——铁电存储器（ＦＲＡＭ），预示了它的发展前景。

竞赛式教学法初探

竞赛以其独特的形式和效果被广泛地用于各种活动中,我曾尝试在教学活动中使用竞赛的形式,收到了良好的效果,我称这种方法为竞赛式教学法(简称竞赛式)。 竞赛式主要采用分组抢答、记分的形式。

馥郁香型白酒糟醅冲酸前后酸类物质的变化规律

目的:研究冲酸工艺对馥郁香型白酒糟醅中酸类物质的影响。方法:采用N-(特丁基二甲基硅)-N-甲基三氟乙酰胺衍生化结合气相色谱-质谱检测技术对馥郁香型白酒糟醅中酸类物质进行定性和定量分析。结果:馥郁香型白酒糟醅中挥发性酸类物质主要有戊酸、丁酸、乙酸、己酸、异戊酸、异丁酸、庚酸和辛酸;不挥发性酸类物质主要有苹果酸、3-羟基异丁酸、4-羟基丁酸、3-羟基-3-甲基戊二酸、琥珀酸、柠檬酸和乳酸。冲酸后糟醅中挥发性和不挥发性酸类物质总含量分别比冲酸前降低了48.42%、31.32%,含量最高和最低的挥发性酸是己酸和庚酸,分别为1.27 mg·g^(-1)、0.08 mg·g^(-1);含量最高和最低的不挥发性酸是乳酸和3-羟基-3-甲基戊二酸,分别为15.33 mg·g^(-1)、0.001 1 mg·g^(-1)。结论:本文研究对深度认识馥郁香型白酒冲酸工艺机理和解析糟醅酸类物质组成有着重要的意义。

谈白糖起火之谜

说《化学教学》91年5期14页上有一篇文章认为:“在蔗糖与氯酸钾的混和物上滴浓硫酸时,立即起火”,是因为“浓硫酸的脱水性和强氧化性在做怪”。我认为这种解释是值得商榷的。先做一下实验。

烧开水有学问

烧开水有学问喝水要喝白开水，但是，怎样烧水才科学，也是很有讲究的。本世纪７０年代，美国学者在加氯消毒后的自来水中，分离出１３种具有潜在恶性致癌、致畸、致突变的挥发性卤代烃物质，引起人们的关注。怎样将这些有毒物质降至安全范围呢？把水烧开不失为一种好方法...

LX-9A、LX-9B防冻液

防冻液广泛用于坦克、各种型号的汽车、推土机、拖拉机、吊车等液冷式内燃机水箱的防冻,代替电冰箱及气制冷机的盐水做循环液,可大大降低工作温度,减少腐蚀,延长使用寿命。国外几乎都采用防冻液冷却代替水冷却,但我国目前使用还不普遍,使用者也多采用进口防冻液。由于国产防冻液本身还存在一些缺点,如腐蚀问题。加之国产防冻液牌号品种少,致使国产防冻液销量受到影响。目前我们急需要解决防冻液的腐蚀问题。国内外常用的防冻液有半挥发性和不挥发性两种。半挥发性如酒精-水型,不挥发性如甘油-水型、乙二醇-水型。

渴了,喝杯白开水

目前市场上有许多瓶装水添加了维生素C或其它营养素,并被宣称为既能解体渴又能补充养分,让人误以为喝这些水比喝白开水更有利于健康。其它未必。 瓶装水里添加的钙,如果不是离子化的形态,同时又有足够的维生素D帮助吸收。

“2015年广西米香型白酒发展高峰论坛”在罗成举行

11月26-28日,由广西轻工协会、广西酿酒协会联合主办的"2015年广西米香型白酒发展高峰论坛"在广西罗城仫佬族自治县举行。广西轻工协会、广西酿酒协会理事长罗左青,副理事长梁智出席了会议,来自广西、广东、云南、海南的白酒生产企业、高校、科研院所和白酒生产设备、制剂厂商代表约100人参加了会议,共商广西米香型白酒发展大计。

花椒大红袍家系1号

树种:花椒学名:Zanthoxylum bungeanum 1 Dahongpao Jiaxi 1 hao'类别:优良家系通过类别:审定编号:晋S-SF-ZB-024-2020品种特性:树势中庸,树姿开张。枝条柔软,基部有刺,随着树龄的增长皮刺减少,结果枝部位无刺。果实成熟时黄红色,果面有粗大的疣状腺点;果粒大,平均直径6.5 mm;果柄较短,平均长1cm;果穗紧密,每个小穗轴着生4粒~10粒果,平均每穗有单果90粒,多者可达160粒;挥发油含量4.85 mL/100g,不挥发性乙醸提取物12.32%,味道香麻;制干后椒皮鲜红色,制干率26.5%。种子1粒~2粒,呈卵圆形或半卵圆形,黑色有光泽。适应性强,在干旱贫瘠的土地上能开花结实,正常生长。丰产性强,定植第2年有少量树开花结果,第3年挂果率85%,第4年挂果率100%.初果期干椒产量0.4 kg/株;盛果期干椒产量3.2kg/株以上,平均干椒产量175kg/hm^(2).

对稀溶液ΔTb的公式推导

本文应用热力学的方法,导出稀溶液与纯溶剂沸点改变值△Tb的基本公式,然后应用该式讨论挥发性和不挥发性的非电解质所形成的稀溶液,得出对挥发性溶质所形成的稀溶液的沸点既可升高也可降低,对不挥发性溶质所形成稀溶液的沸点只能升高的结论。进而将基本公式变换且展开成级数得到沸点升高的精确公式和近似公式,由此评价这种近似处理的合理性。

喝水的学问

夏季,人体排汗增多,一天需要大量饮水,但是喝水也有学问。除了要正确喝水外,还要注意有几种水最好不要喝。8种水最好不要喝1.千滚水：千滚水就是在炉上沸腾一夜或者很长时间的开水,还有在电热水器中反复煮沸的水。水被反复煮沸后,水中的挥发性物质很容易溜掉,但水中的不挥发性物质,

花椒果皮中香料成份的提取

花椒果皮中香料成份的提取中国是一个烹饪大国，食品菜肴种类繁多，风味各异，调味品起着重要的作用。可植物性调味品一直是不加工或粗加工使用，这样有效高味成份利用率低．影响口感，且食用也不卫生。中国专利中曾介绍了一种利用乙醇水溶液浸提香料成份的方法，但是这种...

皮肤病常见外用药物剂型

对皮肤病临床多采用对症治疗,除严重病例外,一般由患者自己用药。一些患者缺乏药物知识,认为凡是外用药物均治皮肤病,痒了就抹,肿了就擦,导致疗效不理想或发生副作用。 治疗皮肤病应根据病因及损害特点,选用合适的药物剂型。现简单介绍一下皮肤病外用疗法的常见药物剂型及适应症。 1、溶液:是一种或多种药物的水溶液,临床根据所含药物的不同,常用于局部湿敷、洗涤、涂擦,有抗菌、消炎、止痒作用;适应于急性皮炎、湿疹的渗出期。常用溶液有3％硼酸液(用于小面积糜烂),0.2％—0.5％醋酸铝液,1/1000雷弗诺尔,1/8000高锰酸钾。 2、洗剂:指不溶性药物(粉剂)沉淀于水下层。