大董讲菜:东坡肉和东坡肘子

烹饪历史上,有的菜是因人传颂,也有人是以菜出名。以“东坡”命名的菜,就是食以人传。比如,东坡豆腐、东坡墨鲤、东坡羹、东坡肉、东坡肘子等。东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是四川和江南地区传统名菜,在浙菜、川菜、鄂菜系里都有。若追溯东坡肉的历史,雏形的形成应是江苏徐州。宋神宗熙宁十年(公元1077年)四月,苏东坡赴任徐州知州,当年八月因黄河决口,致洪水围困徐州。

黄州,东坡多元文化的发祥地

黄州是苏东坡重要的人生驿站,苏东坡是北宋文艺黄州高峰的首席攀登者。黄州神奇的“山水风月、农耕劳作、文化古迹、宗教信仰、风俗习惯”首次铸就了东坡及其多元文化,因而黄州就成为东坡多元文化的发祥地。黄州,这座早被东坡认作是新生地的小山城,也就成了他人生历程中的一座丰碑。

回味悠长『炒东坡』

在国家历史文化名城江西省赣州市,有一道令人垂涎的客家名菜叫“炒东坡”。与名声在外的东坡豆腐、东坡鱼、东坡肘子、东坡肉、东坡茄子、东坡鸡一样,这道美食也与宋代大文豪、美食家苏东坡有关。炒东坡原本只是一道家常的炒猪大肠,因为苏东坡当年在赣州期间每天都要吃,后人为了纪念他,便将这道菜称作“炒东坡”,意指此菜耐人咀嚼,如读苏词,意味深长。

青藏高原东坡地形对影响云南降水的高原涡的作用机理

利用常规观测资料、FNL分析资料及经质控后的自动站小时降水数据,诊断分析了青藏高原东坡地形在2017年7月2-3日高原涡影响云南降水过程中的作用,并利用数值模式WRFv4.0对此次过程进行了地形敏感性试验。结果表明:高原涡是此次云南强降水的重要影响系统;低涡中心及附近区域中高层维持暖心结构,并呈现显著的上升、下沉运动交替的分布;过程累积雨量分布表现为两条明显的与山脉走向平行的西北-东南向雨带,且具有强弱交错的分布特征,强降水集中出现在午后至傍晚及前半夜两个时段内,中心均位于地形边坡,并随着低涡向下游传播;南亚高压、西北辐散气流、西太平洋副热带高压及滇缅高压为低涡的东移发展提供了有利的高空环流场,500 hPa正涡度及700 hPa水汽通量辐合中心对强降水落区具有较好指示意义;低涡降水期间存在β中尺度重力波,波动由青藏高原东坡地形激发,沿着300~200 hPa的气层传播,高空的非地转平衡运动及垂直风切变为重力波的发展及传播提供了有利条件,重力波先于低涡及降水向下游方向移动及发展,波脊处对应上升运动及辐散中心,波槽处对应下沉运动及辐合中心,强降水及波脊均位于低涡西南侧强辐合上升运动区;地形高度降低后,其机械阻挡抬升作用减弱,重力波和高原低涡消失,雨带强度及空间分布特征发生显著改变。高原东坡地形对高原涡的形成和发展,以及高原涡影响下的云南降水具有重要作用。

常州国际化形象建构中东坡效应的研究与实践

东坡效应指的是与苏东坡相关的物质的、非物质的文化对当地的文化、经济发展所产生的积极影响。东坡效应的运用,将有利于常州进士故里、宗教圣地、江南花都和君子之邦的国际化形象建构。运用东坡效应建构城市形象,既要强调文化基地的建设,又要注重文化环境的营造,要突出文化产品的研发,还应关注文化人才的培养。大学校园里推广、传播东坡文化,既能营造浓郁的东坡文化氛围,又能培养优秀传统文化的传播者,促进城市文化建设,增强城市的文化竞争力。

东坡书院述略:从苏轼与书院的关系谈起

苏轼在两次兴学运动中认为当“因循旧制”,“使先王之旧物”不废于今世,也即主张书院与官学并存;但是随着官学化运动的发展,苏轼转而支持官学的发展,甚至参与其中。这与他“学者,王者事也”的学校观有关。他认为,兴王化之教才是地方官员修建学校的目的,而官学与书院均为王化之所。目前统计的10所东坡书院,主要是后人崇拜苏轼,并以之为主祀对象的祭祀性书院,这也决定了这些书院呈现尽可能地追寻先贤遗迹,但又不完全是苏轼行迹过化之地的特点。在修建东坡书院祭祀苏轼的背后,有着复杂的政治与地域文化因素。如常州东坡书院的修建缘于晁子健看重家族和苏轼的交往,而惠州东坡书院的修建则与当地民众将平安的希冀寄托于苏轼祭祀有关。这些对于认识书院的形成机理有重要价值。

人本、情本、民本:苏东坡的家国情怀

苏轼不仅是著名的文学家,也是伟大的思想家,更是一个活生生的仁人志士,具有鲜活的家国情怀和高尚志趣。他把个人价值寄托在对国家和人民的大爱与奋斗中,以伟岸的人格承接使命担当,以家国情怀托举利民使命,以短暂一生铸就千古英名。从宇宙观考虑,苏轼继承了夏禹以来“敬鬼敬神而远之”的传统,在天地人神之间,他主“人本”说;他承认人生而有欲,感物有情,教化的功能端在于对人情的节制,因此在人性论方面,他主“情本”说;他认为“民可亲而不可疏,可敬而不可愚”,于君臣社稷之间,他主“民本”说。通过这些方面,可以完整地透视出苏轼的宇宙观、社会观和人生观。

苏东坡;诗中藏方药,“儒而知医”擅养生

苏轼,字子瞻,号东坡居士,四川眉山人,是北宋著名文学家、政治家、画家、书法家、医学家和美食家。尤其在医学领域,东坡居士有着深厚的造诣。《四库全书总目提要》曾记载:“轼杂著,时研医理,于是事亦颇究心。盖方药之事,术家能习其技,而不能知其所以然。”为何一位文学家会通晓如此丰富的医学知识呢?究其原因,很大程度上是因为北宋时期文人习医的风气盛行,“儒而知医”盛极一时。在东坡居士的诗中,除了融合儒家、道家、佛家思想外,还汇集了许多医学观念。在其诗作中,不难发现一些作品融合了方药之理、中药养生以及饮食调养之道,从中可以探寻到许多中医养生理念。

苏东坡黄州词《南乡子·重九涵晖楼呈徐君猷》写作时间考

《南乡子·重九涵晖楼呈徐君猷》一词是苏东坡在黄州重阳节涵晖楼宴席上填的。词人以诗的意境和语言,紧扣重九楼头饮宴,意境深刻,影响深远。至于该词的写作时间,众说纷纭,莫衷一是。本文从《南乡子·重九涵晖楼呈徐君猷》词的思想内容、从写作背景考证《南乡子·重九涵晖楼呈徐君猷》词的写作时间、从思想情感考证《南乡子·重九涵晖楼呈徐君猷》词的写作时间等三个方面考证其写作时间,通过考证,得出的结论是:《南乡子·重九涵晖楼呈徐君猷》一词是苏东坡元丰三年(1080)重阳节所写。

苏东坡黄州的五道高光

为了全方位研究谪居黄州时期的苏东坡,学习和传扬他的优秀品质、辉煌成就、智慧人生,从他在黄州的心态调适、为民谋利、自解心结等五个方面研究其身处逆境而活成典范的人生智慧,即“五道高光”。苏东坡的人生智慧仍给今天的人们以有益的启示:即,当人生之路走到低谷时,要懂得随遇而安;当想干成一件大事好事而难以独立完成时,要学会借力而为,与人合作;当遇到想不通的问题时,要多方联想、感悟;当事业遭遇坎坷时,可以尝试变通,另辟新径;任何人不论想要在哪方面取得成功,必须勤勉奋发。人生之路不是坦途,事业也不会一帆风顺,只要有应对的智慧,就会变被动为主动,变逆境为新生。

才情济世苏东坡

苏东坡乃北宋中期文坛领袖、唐宋文学八大家之一,名满天下,素享清誉。东坡爱好广泛、多有涉猎,是闻名于世的书法家、画家及美食家。其书法作品《寒食帖》是公认的“天下第三行书”;名菜“东坡肉”传至今日,依然备受食客追捧。如果说,书法、绘画和美食是东坡所追求的个人修养,那么,以才情济世于民,则体现了东坡治国平天下的人生抱负。

宜兴打响“苏东坡第二故乡”文化品牌

宜兴是苏东坡买田置地、意愿终老的心之向往,至今仍留存数量众多的关联性历史文化遗产。近年来,围绕推动优秀传统文化创造性转化、创新性发展,宜兴深度挖掘、激活、利用东坡文化资源,全力打造东坡文化品牌,使之更好地融入城市建设、人民生活,赋能城市发展新活力。讲好东坡宜兴故事。

苏东坡也是治水名人

苏轼(1037—1101),号东坡居士,北宋文学家、书画家,与父苏洵、弟苏辙并称“三苏”。苏东坡出仕四十年,足迹遍及了大半个中国。他曾在杭州、徐州、湖州、扬州等地任职,官至兵部、礼部尚书,后病逝于常州。苏东坡不仅在文学、艺术上才华横溢,还是一位实至名归的治水专家,他在徐州筑堤抗洪、在杭州疏浚西湖……撰写了水利著述《熙宁防河录》《禹之所以通水之法》《钱塘六井记》等,被水利部评为第一批“历史治水名人”。

学承东坡 道臻至善 四川省眉山市东坡区东坡小学

眉山市东坡区东坡小学,建校于2009年8月,是汶川地震的一所灾后重建小学,也是在撤销了原位于东坡区城郊的大石桥小学和崇义小学后新建的一所城市公办小学。各类设备设施完善,达到省级示范小学标准。学校现有教职工205人,教学班级76个,学生近4000人,有各级各类名教师和骨干教师百余人。学校以“学承东坡,道臻至善”为核心理念,以“东坡文化传承和传统文化教育”作为办学特色,通过构建系统的具有东坡文化特色的学校文化系统,营造了浓郁的东坡文化、诗书校园的育人环境。学校荣获眉山市东坡区学校管理示范奖、东坡区教学质量一等奖、东坡区推进素质教育先进学校一等奖。

主持人导语:东坡研究的多元开拓和深入掘进

众所周知,苏东坡是一位多元而立体的文化巨人。人们之于苏东坡这一印象的首要来源与林语堂的定义有密切相关,为了读者更直观了解,不妨再引用于此:“苏轼是一个无可救药的乐天派。一个伟大的人道主义者。一个百姓的朋友。一个大文豪。大书法家。创新的画家。造酒试验家。一个工程师。一个憎恨清教徒主义的人。一位瑜伽修行者佛教徒。巨儒政治家。一个皇帝的秘书。酒仙。厚道的法官。一位在政治上专唱反调的人。一个月夜徘徊者。一个诗人。一个小丑。但这还不足以道出苏东坡的全部。”(《苏东坡传》,宋碧云译)对于这样一位历史人物,自当需要一个多元立体且富有高度、厚度、深度的学术研究格局的建构。

东坡故事的跨文体改编

东坡故事自宋代产生以来,经口传、改写与编创,发展出文言笔记、话本小说、戏曲等多种文体形式。在跨文体改编中,首先是叙事方式的转变。叙事角度由第三人称转为第一人称代言体,叙事语言由书面化转向通俗化,叙事手法兼用插叙、倒叙,构建双线叙事结构模式。东坡故事的跨文体改编体现出承袭核心情节单元、改动人物形象、设置大团圆结局的编创特点,反映通俗文学作者在改编故事时会优先考虑民众心理与市场需求,并结合文体特征和时代语境,以满足民众期待与服务社会公众。

千古风流苏东坡——戏曲电影《东坡》观后感

最近我看了一部戏曲电影——《东坡》,片中主要讲述了北宋文学家苏轼开荒耕地、救民于瘟疫等被贬黄州后发生的故事。苏轼曾言:“问汝平生功业,黄州惠州儋州。”他一生被贬三次,第一次被贬黄州时,他是愁苦的、困顿的,但天性中的乐观、旷达使他在这里能辛苦并快乐地做农夫、做美食“东坡肉”、写《猪肉颂》。从片中人物的舞蹈动作及面部表情,我们也可以看出,苏轼在这里的生活是有潇洒自在的一面的。

走进东坡赤壁

每次读罢苏东坡名作《赤壁赋》,我总会想到位于湖北黄冈的东坡赤壁,且想去探个究竟。机会来了,最近有幸一游东坡赤壁,终于圆了我多年的梦。穿过耸立的“东坡赤壁”牌坊,沿着林荫道前行,景区入口前广场处的“东坡赤壁”简介忽然映入眼帘,驻足观看得知,东坡赤壁位于黄冈(黄州)市区,是全国重点文物保护单位。东坡赤壁原名赤鼻、赤壁、黄州赤壁,因为有岩石突出,像城壁一般,颜色呈赭红色,故而称之为赤壁。

立足东坡文化开发综合实践活动课程资源

黄冈市东坡小学地处文化古城黄州,毗邻美丽的苏东坡文化主题公园——遗爱湖公园。黄州对千古文豪苏东坡具有重要意义,他的文学代表作“一词二赋”、书法代表作《寒食帖》都作于黄州。余秋雨在《苏东坡突围》中强调,苏东坡到黄州“完成了一次永载史册的文化突围”。教师应该立足东坡文化开发综合实践活动课程资源,以更好地达成育人目标。

关于五卷本《东坡志林》的真伪问题——兼谈十二卷本《东坡先生志林》的可信性

出现于明代的五卷本《东坡志林》实系真伪杂糅之书。其伪的部分 ,情况也极复杂 :有的根本不出于苏轼 ;有的虽出于苏轼 ,但不出于《志林》 ;有的在同一条中真伪交杂。至于十二卷本《志林》 ,不仅出于五卷本《志林》之后 ,且将五卷本中除“论”的一卷外的绝大多数文章收入 ,也是一部真伪杂糅的书 ,其较五卷本多出的部分 ,有些当出于辑佚 ;但是否全都为辑佚所得 。