我国几种主食工业化生产技术研究进展

传统食品工业化是我国食品产业发展的方向。为了继承和弘扬我国优秀传统主食文化,提高人们的生活品质,从主食工业化生产规模化、标准化、方便化、安全化等方面,综述了面条、馒头、包子、饺子、方便米饭、油条等几种主食工业化生产技术及研究进展。

主食工业化亟待解决的问题

2012年，农业部农产品加工局提出了提升我国主食加工业的宏伟计划，但是截至目前，除方便面和八宝粥外，占全国主食销量50%以上的饺子、馒头、包子、花卷、葱油饼、油条、豆浆以及菜肴类等主餐还停留在原始的手工加工或半机械化阶段，产品的结构、风味、口感等方面依然缺乏竞争力。因此，推进中央厨房工业化，实现标准化、集约化的工业化生产，是主食工业化追求的目标。

创新主食工业化生产工程

以方便面、挂面、冷冻调制主食食品、主食面包、馒头、糕点等主食为例,综述了主食品工业化生产方式创新的重大意义,分析了我国居民膳食的消费趋向,在此基础上对主食品工业化生产方式的创新提出了一些建议。

传统主食工业化发展探讨

本文阐述了我国传统主食文化和发展历史,分析了传统主食工业化发展的必要性和生产现状,梳理了我国传统主食工业化发展存在的问题,并提出了发展建议,以期为我国传统主食工业化发展提供参考。

主食工业化发展趋势及展望

在主食消费方式发生快速变化的今天，方便、快捷、营养、安全、卫生已成为主食消费的基本要求，千百年来我国传统主食以家庭自制为主的格局正在发生巨大的变化，呈现出主食生产工业化、主食供应社会化、主食营养多样化、主食消费便利化的趋势。

我国主食工业化现状及展望

居民家庭主食消费状况是指在一定的社会经济条件下，居民日常三餐的消费情况及其所包含的总体特征规律。消费状况不仅取决于生产力发展水平，而且还与消费偏好、所处的地域条件等因素有着一定联系。

我国农产品加工的方向:主食工业化

发展农产品加工业,是我国农业进入新的发展阶段后,实施农业结构战略性调整的一个重点。目前,我国农产品加工业迎来了一个前所未有的发展时机,如何抓住这一良机,正确把握发展方向,这是农产品加工业健康快速发展的关键。李里特的文章提出了正确发展农产品加工业的思路,值得各地重视。

高端速冻饺子主食工业化的潜在方向

为了更精准地了解高端速冻饺子产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会，使高端速冻饺子生产企业能够根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，

走中国特色的主食工业化之路——访农业部农产品加工局宗锦耀局长

众所周知,主食是供应人们一日三餐消费、满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品,是保证国民身体健康的基本食物。近年来,我国主食加工业发展较快,对满足城乡居民日益增长消费需求、带动农民就业增收、保障食物质量安全发挥着重要作用,并在促进农产品加工业持续健康发展,实现农业强起来、农村美起来、农民富起来等方面显现出越来越突出的效果。为此,本刊记者就如何发展我国主食工业化等相关问题,采访了农业部农产品加工局宗锦耀局长。

以大程集团为例谈我国主食工业化发展

本文在全面调研的基础上,介绍了驻马店市一家主食工业化龙头企业“不忘初心,牢记使命”的创业历程。文章基于调研实际、浓墨重彩地对我国主食业工业化的时代课题进行了深入思考和阐述,指出主食工业化是“民生工程”,意义重大深远;制定科学规划,引导主食工业化稳健发展;把握“主体和主线”,振兴主食工业化实体经济;建设全产业链、高科技型主食企业;引入“健康中国”理念,把握“主体和主线”;激励创新,加大企业制度变革力度。文章展望,必须加强智慧产业建设,让主食工业化插上“智能化翅膀”,为推动其高质量发展注入强劲的内在新动能。

主食工业化要入快车道

20年前,我国食品界有识之士就呼吁要主食工业化,到目前成就不小,但发展并不如人意,如何看待这一发展中的问题?

主食工业化:我国焙烤业的发展方向

主食工业化是事关三农的大课题,也是我国食品工业无法回避的瓶颈。借四部委联合主办的“中国国际农产品深加工——食品工业战略研讨会”的东风,记者就有关问题,专访了中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长。

农科院主食工业化技术落地北京企业

近日，中国农业科学院农产品加工研究所与北京四季顺鑫食品有限公司签订了主食工业化加工技术合作协议。

山西加速推进杂粮主食工业化发展

山西省农业厅决定年内启动实施杂粮产业振兴计划，通过加大研发推广力度、发展杂粮主食工业化、培育大型龙头企业、整合打造知名品牌、建设商品生产基地等措施，重点发展谷子、荞麦、燕麦、马铃薯、红芸豆、绿豆、高粱等7种优势杂粮。

我国主食工业化的现状及发展趋势

简要介绍了我国传统主食的悠久历史和与之相关的灿烂文化;系统回顾了从改革开放以来30多年间我国主食工业化发展的现状,分析了其中存在的问题;根据我国"粮食加工业发展规划"中对发展我国传统主食工业化的意见,展望了未来我国主食工业化的前景和发展趋势,提出了相关见解和建议。

食品加工业与传统主食品工业化

当我们跨入2000年的时候,发现面对的不仅是新的世纪,而且是农业迅速发展的突破时期。 我国农业进入新的发展阶段 丰收给人们带来的已不光是喜悦,无论是农产品、畜产品,甚至水产品都普遍出现了所谓“卖难”的问题。

主食生产工业化与膳食消费现代化

近20年来主食生产工业化的发展促进了居民膳食消费逐步现代化,明显提高了人们的生活质量,改善了人们的消费方式。本文着重考察的是,主食品工业化生产对于膳食消费现代化的巨大而深远的影响。发展主食品工业化生产方式,不仅开拓出民众膳食消费现代化的广阔发展前景,而且开辟了粮食等主要农产品精深加工的有效技术途径。振兴主食品工业化生产对于农业现代化、农村工业化、农产品市场化、农民逐步富裕化,对于解决“三农”问题注入了强大动力。

馒头生产的沿革和工业化

米饭、馒头、面条、粥是中国人的四大主食,广义的馒头类食品应包含蒸馍、包子、花卷、烙饼等发酵面制食品,从营养学角度看,馒头类食品在谷类食物中占有突出地位。自秦汉以来馒头类食品,上升为华夏民族的主食,不仅养育了中华民族,也为世界饮食文明的进步做出了重大贡献。作为主食,馒头对于中国人有不可替代的地位,应当充分运用现代科技使馒头获得新生,这不仅可以满足人民饮食生活提高的需要,对于促进我国农业、食品产业发展也有十分重要的现实意义。馒头现代化是解决我国的家务劳动社会化、饮食结构合理化、食品炊事工业化的主要内容。