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低胆固醇发酵肉制品的研究与开发 被引量:10
1
作者 刘丽莉 杨协立 张仲欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期632-636,共5页
本文着手于胆固醇的危害和低胆固醇发酵肉制品研发的意义,对于目前国内外乳酸菌发酵降低胆固醇的现状与趋势进行了分析和阐述;并同时提出了现存的问题。表明低胆固醇发酵肉制品研发的具有现实的可行性。
关键词 胆固醇 低胆固醇发酵肉制品 低胆固醇 乳酸菌
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对住院患者低胆固醇血症的调查与分析 被引量:9
2
作者 洪忠新 华鑫 +2 位作者 武力 张立红 黄金如 《中国临床营养杂志》 2008年第1期22-25,共4页
目的探讨血浆胆固醇水平与人体健康的关系。方法以1475例住院患者为研究对象,测定血浆总胆固醇和血浆白蛋白水平;采用24小时回顾法调查营养摄入量;对血浆胆固醇水平增高、正常和降低时的疾病谱情况,营养摄入的方式及血浆白蛋白的水平进... 目的探讨血浆胆固醇水平与人体健康的关系。方法以1475例住院患者为研究对象,测定血浆总胆固醇和血浆白蛋白水平;采用24小时回顾法调查营养摄入量;对血浆胆固醇水平增高、正常和降低时的疾病谱情况,营养摄入的方式及血浆白蛋白的水平进行比较;并对临床常用营养制剂的胆固醇含量进行调查。结果住院患者中,低和高胆固醇血症的发生率无显著性差异(12.1%vs.11.4%,P>0.05)。低胆固醇血症组中男性的比例显著高于女性(67%vs.33%,P<0.05)。低胆固醇血症患者的肺部疾病和精神障碍的发生率显著高于高胆固醇血症和正常胆固醇者(P<0.05)。低胆固醇血症患者能量、蛋白质和胆固醇的摄入量显著低于高胆固醇血症患者(P<0.05)。低胆固醇血症患者采用肠内、肠外营养治疗的比例显著高于高胆固醇血症和正常胆固醇者(P<0.05),血浆白蛋白水平与高胆固醇血症和正常胆固醇者无显著性差异。临床常用肠内外营养制剂不含或含少量胆固醇。结论应重视对住院患者低胆固醇血症的防治。引起低胆固醇血症的主要可能原因是采用肠内、肠外营养治疗及患者胆固醇的摄入量过低。 展开更多
关键词 低胆固醇血症 呼吸道疾病 营养治疗 调查与分析
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原发性与继发性低胆固醇血症 被引量:4
3
作者 宋俊贤 任景怡 陈红 《北京大学学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期612-615,共4页
Hypocholesterolemia is characterized by serum total cholesterol that is lower than the 5th percentile for age and sex,or the cut-off value which predicts the adverse prognosis by epidemiological study.Unlike hypercho-... Hypocholesterolemia is characterized by serum total cholesterol that is lower than the 5th percentile for age and sex,or the cut-off value which predicts the adverse prognosis by epidemiological study.Unlike hypercho-lesterolemia,physicians pay less attention to the morbidity,causes and consequences of hypocholesterolemia in clinical practice.In fact,hypocholesterolemia is a common dislipidemia,and mainly results from secondary factors.The causes of primary hypocholesterolemia are some disorders owing to genetic mutation in the pathway of cholesterol absorption,biosynthesis or metabolism,including abetalipoproteinemia,hypobetalipoproteinemia,Tangier disease,chylomicron retention disease and inherited disorders of cholesterol biosynthesis.The causes of secondary hypocholesterolemia comprise anemia,hyperthyroidism,malignancy,live disease,critical illness,serious stress,malabsorption or malnutrition,acute or chronic infection,chronic inflammation,and use of some drugs.In addition,what’s more important is that hypocholesterolemia can result in some adverse events,such as increased mortality,intracerebral hemorrhage,cancer,infection,adrenal failure,suicide and mental disorder.Therefore,with the practice of intensive lipid-lowering treatment and the tendency to the increased indications of statins,it’s high time that physicians attached more importance to hypocholesterolemia. 展开更多
关键词 低胆固醇血症 病因学 流行病学
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低胆固醇鹌鹑蛋黄粉及其复合红枣粉对小鼠耐力及抗氧化能力的影响 被引量:3
4
作者 张京芳 陈锦屏 张宝善 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期154-158,共5页
对低胆固醇鹌鹑蛋黄红枣粉(LCDP)的配方进行了优选,并研究了低胆固醇鹌鹑蛋黄粉(LCP)和LCDP对小鼠耐力和抗氧化能力的影响,且与鹌鹑蛋黄粉(QEP)的功能作用进行了比较。结果表明,LCP与红枣粉的最佳配比为7∶3;LCP、LCDP均能显著延长小鼠... 对低胆固醇鹌鹑蛋黄红枣粉(LCDP)的配方进行了优选,并研究了低胆固醇鹌鹑蛋黄粉(LCP)和LCDP对小鼠耐力和抗氧化能力的影响,且与鹌鹑蛋黄粉(QEP)的功能作用进行了比较。结果表明,LCP与红枣粉的最佳配比为7∶3;LCP、LCDP均能显著延长小鼠游泳时间,说明它们能增强小鼠耐力,且比QEP的作用强;LCP和LCDP均可显著降低四氧嘧啶致小鼠血液、肝脏及脑组织超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(G SH-Px)的活性,同时丙二醛(M DA)生成量显著下降。说明LCP和LCDP对四氧嘧啶致小鼠生物膜的氧化损伤均有保护作用,这种保护作用与它们对自由基强的清除能力是分不开的,且这种保护作用优于QEP。 展开更多
关键词 低胆固醇 鹌鹑蛋黄粉 红枣粉 耐力 抗氧化
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低胆固醇牛油的制备及其理化性质分析 被引量:7
5
作者 刘琳 谢勇 +3 位作者 刘越 郑万琴 肖德清 刘雄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第22期187-195,共9页
该研究利用β-环糊精制备低胆固醇牛油,并采用单因素试验及正交试验优化制备工艺条件,同时结合差示扫描热仪、流变仪、色谱-质谱联用仪分析低胆固醇牛油的热力学特性、流变特性与风味物质的变化。结果表明,最佳工艺参数为β-环糊精添加... 该研究利用β-环糊精制备低胆固醇牛油,并采用单因素试验及正交试验优化制备工艺条件,同时结合差示扫描热仪、流变仪、色谱-质谱联用仪分析低胆固醇牛油的热力学特性、流变特性与风味物质的变化。结果表明,最佳工艺参数为β-环糊精添加量3%(质量分数)、搅拌时间1.5 h、搅拌温度45℃,胆固醇脱除率达到(47.23±1.83)%。与脱胆固醇前相比,脱除胆固醇后牛油的主要脂肪酸与挥发性风味化合物的种类与含量变化较小,关键风味化合物种类不变,热力学特性基本保持一致,黏度略微降低,说明β-环糊精可有效脱除牛油胆固醇,且对牛油感官品质的影响较小,对开发低胆固醇牛油产品具有借鉴意义。 展开更多
关键词 Β-环糊精 低胆固醇牛油 基本性质 挥发性风味物质
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60岁以上老人低胆固醇血症问题的初步探讨 被引量:6
6
作者 刘翔 秦琍 《中国全科医学》 CAS CSCD 2003年第4期291-292,共2页
目的 研究 6 0岁以上老人血胆固醇水平及其与某些疾病 ,对血清胆固醇增高或降低的利与弊进行再认识。方法 以来院体检的 2 0 11名 6 0岁以上老人为对象 ,对血胆固醇增高或降低时某些疾病的发病率进行对比分析。结果 老年人群中胆固... 目的 研究 6 0岁以上老人血胆固醇水平及其与某些疾病 ,对血清胆固醇增高或降低的利与弊进行再认识。方法 以来院体检的 2 0 11名 6 0岁以上老人为对象 ,对血胆固醇增高或降低时某些疾病的发病率进行对比分析。结果 老年人群中胆固醇低于 4 2mmol/L (称为低胆固醇血症 )的发生率为 2 4 0 % ,男性居多 ;低胆固醇血症时气管炎、肺气肿等非癌性肺病的发病率与高胆固醇血症间差别有显著性意义 (P <0 0 0 5 ) ;在低胆固醇血症时 ,原发性高血压、冠心病等心血管疾病仍有相当的发病率。结论 血胆固醇水平偏低并非纯利无害 。 展开更多
关键词 60岁以上 低胆固醇血症 老年人 肺疾病 心血管疾病
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预后的危险信号:低胆固醇血症 被引量:9
7
作者 薛华 黎介寿 《肠外与肠内营养》 CAS 2004年第6期380-381,383,共3页
胆固醇是小分子脂溶性物质 ,是构成生物膜的必需成分。低胆固醇血症对机体的影响 ,长期以来未受到足够重视。该文作者复习了近年来相关文献 ,总结了低胆固醇血症的发生因素 ,及其与预后的相关性。提示在外科中 ,低胆固醇血症是常见的 ,... 胆固醇是小分子脂溶性物质 ,是构成生物膜的必需成分。低胆固醇血症对机体的影响 ,长期以来未受到足够重视。该文作者复习了近年来相关文献 ,总结了低胆固醇血症的发生因素 ,及其与预后的相关性。提示在外科中 ,低胆固醇血症是常见的 ,而且低胆固醇血症对预后具有负面影响 ,主要表现为近期病死率和并发症发生率增加。而有关低胆固醇血症的基础研究尚有待进一步研究。 展开更多
关键词 预后 低胆固醇血症 病死率 密度脂蛋白
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多发性骨髓瘤低胆固醇血症与预后相关性分析及机制 被引量:4
8
作者 古流芳 崔晓光 +1 位作者 何爱丽 曹星梅 《兰州大学学报(医学版)》 CAS 2018年第1期48-52,共5页
目的分析多发性骨髓瘤(MM)患者低胆固醇血症与临床指标、临床分期、细胞遗传学异常之间的相关性,探讨低胆固醇血症发生的原因及可能机制。方法采用单因素及多因素线性分析法回顾性分析了154例确诊的MM患者血清胆固醇水平与血红蛋白、骨... 目的分析多发性骨髓瘤(MM)患者低胆固醇血症与临床指标、临床分期、细胞遗传学异常之间的相关性,探讨低胆固醇血症发生的原因及可能机制。方法采用单因素及多因素线性分析法回顾性分析了154例确诊的MM患者血清胆固醇水平与血红蛋白、骨髓瘤细胞比例、临床分期及遗传学异常之间的相关性;采用实时荧光定量PCR检测初诊、完全缓解MM患者与胆固醇转运及胞内定位相关的低密度脂蛋白受体(LDLR)及三磷酸腺苷相关转运体ABCA1m RNA的表达水平。结果 MM患者血清胆固醇水平下降以低密度脂蛋白(LDL)和载脂蛋白B最为显著,且随疾病分期逐渐降低;胆固醇水平与患者遗传学异常具有一定相关性,荧光原位杂交技术(FISH)检测1q21扩增和p53缺失患者血清胆固醇水平显著低于FISH阴性的患者。LDLR m RNA在初诊和复发MM患者中的表达水平明显高于完全缓解组及对照组(P=0.001),而ABCA1 m RNA在各组间无统计学差异。结论 MM患者胆固醇降低的水平与临床分期、遗传学异常相关;MM患者的低胆固醇血症可能与LDL摄入增加有关,而胆固醇逆向转运并无显著变化。 展开更多
关键词 多发性骨髓瘤 低胆固醇血症 预后
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低胆固醇鸡蛋复合饲料添加剂优化设计 被引量:8
9
作者 刘来亭 蔡风英 闫运生 《江西畜牧兽医杂志》 2002年第5期19-21,共3页
选择Cu、植物固醇、红花籽油、益生素4种添加物。益生素按0.1%的比例添加,其它根据以往研究结果设计为Cu(120~130mg/kg)、植物固醇(2%~3%)、红花籽油(3.5%~4.5%)3个水平。筛选试验设计采用响应面分析法(RSA),试验鸡选择52周龄商品代... 选择Cu、植物固醇、红花籽油、益生素4种添加物。益生素按0.1%的比例添加,其它根据以往研究结果设计为Cu(120~130mg/kg)、植物固醇(2%~3%)、红花籽油(3.5%~4.5%)3个水平。筛选试验设计采用响应面分析法(RSA),试验鸡选择52周龄商品代海兰白蛋鸡150只,随机均分为15组,试验进行30d。结果表明:Cu水平145mg/kg,植物固醇2.5%,红花籽油4.03%,添加到饲料中,鸡蛋蛋黄中胆固醇含量可降至13.71mg/g。 展开更多
关键词 低胆固醇鸡蛋 饲料添加剂 优化设计 复合添加剂 响应面分析 蛋鸡
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添加剂在低胆固醇鸡蛋生产中的应用研究进展 被引量:5
10
作者 段智变 郭建平 +1 位作者 江汉湖 温伟业 《中兽医医药杂志》 2003年第6期18-19,共2页
关键词 低胆固醇鸡蛋 饲料添加剂 应用 胆固醇代谢机理 生物制剂 微量元素 中草药
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低胆固醇鸡蛋生产的研究展望 被引量:2
11
作者 尹清强 《中国家禽》 北大核心 1994年第6期31-32,共2页
胆固醇是细胞的组成成分,是维生素 D_3和前列腺素的前体,是血液中脂类转移系统的必需因子。由于胆固醇可以在肝脏中由乙酸来合成,人的肝脏每天分泌出的胆固醇量相当于5—6个鸡蛋中所含的胆固醇量。因此,胆固醇不是日粮的必需成分,由肝... 胆固醇是细胞的组成成分,是维生素 D_3和前列腺素的前体,是血液中脂类转移系统的必需因子。由于胆固醇可以在肝脏中由乙酸来合成,人的肝脏每天分泌出的胆固醇量相当于5—6个鸡蛋中所含的胆固醇量。因此,胆固醇不是日粮的必需成分,由肝脏的分泌量已足够其参与机体的代谢,不需要额外添加。目前面临的问题是,采取什么样的措施来降低食品中胆固醇的含量。食品中胆固醇含量高。 展开更多
关键词 卵用鸡 鸡蛋 低胆固醇 饲养
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低胆固醇血症与某些疾病的相关性 被引量:4
12
作者 刘翔 《中国医药》 2007年第1期22-25,共4页
目的探讨低胆固醇血症与癌症、非癌性呼吸系统疾病、脑卒中、心脏病等疾病的相关性。方法分析2251例四类疾病患者的年龄、性别、血脂及疾病的有关情况。结果除结肠(直肠)癌外,其余癌症患者低胆固醇血症发生率明显高于胆固醇正常或增... 目的探讨低胆固醇血症与癌症、非癌性呼吸系统疾病、脑卒中、心脏病等疾病的相关性。方法分析2251例四类疾病患者的年龄、性别、血脂及疾病的有关情况。结果除结肠(直肠)癌外,其余癌症患者低胆固醇血症发生率明显高于胆固醇正常或增高者(P〈0.01),男性多于女性(P〈0.01);非癌性呼吸系统常见疾病如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、支气管扩张及肺炎、肺部感染等患者低胆固醇血症发生率明显高于血胆固醇正常或增高者(P〈0.01);出血性脑卒中(脑出血)患者低胆固醇血症发生率明显高于血胆固醇正常或增高者(P〈0.01),缺血性脑卒中(脑梗死)患者高低胆固醇血症发生率比较差异无显著性(P〉0.05);冠心病患者血胆固醇增高和正常者与低胆固醇血症的发生率有明显差异(P〈0.01),风湿性心脏病患者低胆固醇血症与非低胆固醇患者相比差异有显著性(P〈0.05)。结论低胆固醇血症与癌症、非癌性呼吸系统疾病、出血性脑卒中、心脏病等有密切的或一定的关系,应引起人们的高度重视。 展开更多
关键词 低胆固醇血症 癌症 非癌性呼吸系统疾病 出血性脑卒中 心脏病
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生产低胆固醇鸡蛋的营养调控 被引量:3
13
作者 张旭 戴求仲 +1 位作者 蒋桂韬 王向荣 《饲料博览》 2010年第6期14-17,共4页
低胆固醇鸡蛋在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了胆固醇含量,更有利于人们食用。文章综述了营养调控法生产低胆固醇鸡蛋的原理、类型和发展趋势。
关键词 低胆固醇 鸡蛋 营养调控
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低胆固醇沙棘鸡蛋的品质和营养成分分析 被引量:2
14
作者 李西波 尹明 +5 位作者 杨润雨 谢美丽 李泽瑞 马雪 李菊梅 米全凤 《中国饲料》 北大核心 2018年第23期82-86,共5页
本试验通过测定低胆固醇沙棘鸡蛋的蛋品质、营养成分、类胡萝卜素含量、胆固醇含量,并和普通鸡蛋进行比较分析。结果表明,沙棘鸡蛋的蛋黄颜色(罗氏色泽)、蛋黄比例、蛋黄/蛋清比例、蛋重较普通鸡蛋分别提高了26.21%、16.00%、48.72%、10... 本试验通过测定低胆固醇沙棘鸡蛋的蛋品质、营养成分、类胡萝卜素含量、胆固醇含量,并和普通鸡蛋进行比较分析。结果表明,沙棘鸡蛋的蛋黄颜色(罗氏色泽)、蛋黄比例、蛋黄/蛋清比例、蛋重较普通鸡蛋分别提高了26.21%、16.00%、48.72%、10.54%(P <0.05),2种鸡蛋的哈夫单位数值均在72以上,蛋比重为1.06~1.10、蛋壳厚度均在0.35 mm以上,且无显著性差异(P> 0.05);沙棘鸡蛋的灰分含量、粗脂肪含量、蛋白质含量较普通鸡蛋分别提高了21.15%、26.59%、14.51%(P <0.05),并且其蛋黄和全蛋的类胡萝卜素含量较普通鸡蛋分别提高了85.81%、44.09%(P <0.01);沙棘鸡蛋蛋黄、蛋清以及全蛋胆固醇含量相对于普通鸡蛋降低了45.17%、71.31%、48.64%(P <0.01)。沙棘鸡蛋的营养价值、口感明显优于普通鸡蛋,蛋品质和等级也高于普通鸡蛋,类胡萝卜素含量的增加和胆固醇含量的降低提高了沙棘鸡蛋的保健作用,使营养丰富的鸡蛋又增加了自身的附加值。 展开更多
关键词 低胆固醇 沙棘鸡蛋 蛋品品质 营养成分
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低胆固醇蛋的研究进展 被引量:5
15
作者 曾新福 陈安国 《辽宁畜牧兽医》 2001年第4期44-45,共2页
研究发现,鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响,如果对这些因素加以利用,通过蛋鸡选择、营养组成的调整、饲料成分的改变及药物的添加来减少胆固醇含量是可以做到的.现就其有关问题论述如下.
关键词 鸡蛋 低胆固醇 产蛋率 饲料添加剂 日粮 品种 年龄 蛋黄胆固醇含量
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低胆固醇发酵鹅肉香肠工艺参数优化 被引量:7
16
作者 李颖 满永刚 +1 位作者 林国峰 于长青 《农产品加工(下)》 2011年第3期40-43,47,共5页
以鹅肉为原料制成鹅肉香肠,确定了以植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌为复合菌种的最佳条件,并在单因素试验的基础上选择了菌种配比、接种量、发酵温度和时间4个因素进行正交试验。结果表明,制作鹅肉香肠的最佳的条件为:发酵时间为... 以鹅肉为原料制成鹅肉香肠,确定了以植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌为复合菌种的最佳条件,并在单因素试验的基础上选择了菌种配比、接种量、发酵温度和时间4个因素进行正交试验。结果表明,制作鹅肉香肠的最佳的条件为:发酵时间为24h,接种量1.5%,发酵温度为30℃。 展开更多
关键词 复合菌种 鹅肉香肠 低胆固醇
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低胆固醇血症和出血性脑梗死的关系 被引量:6
17
作者 张彤 《中国误诊学杂志》 CAS 2001年第10期1494-1495,共2页
关键词 出血性脑梗死 低胆固醇血症 相关性 HI
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低胆固醇保健功能鸡蛋的研究概况 被引量:5
18
作者 潘学燕 《畜牧与饲料科学》 2010年第11期40-41,共2页
食用低胆固醇保健鸡蛋,可以降血压和血糖、预防心血管系统疾病和糖尿病等老年人常见的病症。简要概述了低胆固醇保健鸡蛋的保健功能、鸡蛋中胆固醇含量的调控机制、低胆固醇保健功能鸡蛋的研制途径及开发前景。
关键词 低胆固醇保健功能鸡蛋 调控机制 研制途径
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低胆固醇发酵烤肠的研制
19
作者 王成涛 王静 +1 位作者 曹雁平 孙宝国 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第12期82-84,共3页
将从Rhodococcussp.R14-2发酵液中提取的胆固醇氧化酶(COX)和嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidlophilus)应用于西式灌肠的加工,改进其烤肠加工工艺,其成品中胆固醇降解率约为51%。
关键词 胆固醇氧化酶 嗜酸乳杆菌 低胆固醇食品 烤肠 制备
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非洲猪瘟背景下的低胆固醇无抗猪肉C2C全网营销模式研究 被引量:1
20
作者 吴芳 向媛媛 聂笑一 《中国猪业》 2020年第6期33-36,42,共5页
非洲猪瘟疫情导致中国生猪生产供应遭受很大冲击,国内生猪价格受到供需关系影响继续上涨。随着猪肉价格的起伏不定,猪肉问题渐渐成为国民的关注重点。猪肉行业的消费观与消费模式在不断改变,消费者对食品安全和质量的重视程度日益增加... 非洲猪瘟疫情导致中国生猪生产供应遭受很大冲击,国内生猪价格受到供需关系影响继续上涨。随着猪肉价格的起伏不定,猪肉问题渐渐成为国民的关注重点。猪肉行业的消费观与消费模式在不断改变,消费者对食品安全和质量的重视程度日益增加。目前国内猪肉市场良莠不齐,消费者对高品质猪肉的需求越来越强烈。针对消费者健康意识的提高,打造高品质、高营养健康猪肉品牌是生猪产业的必由之路,功能性猪肉随之应运而生。本文探讨了功能性猪肉在非洲猪瘟大背景下的“点对点”调运单向运输问题,分析了功能性猪肉的营销环境,提出了在城市递进市场环境下的全网营销模式及策略。 展开更多
关键词 低胆固醇 无抗猪肉 功能性猪肉 全网营销
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